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东北炒粉 煎粉怎么做

2023-05-15 16:57:32家乡菜系1

一、东北炒粉煎粉酱汁配方?

配方

油适量,黄豆适量,一勺豆瓣酱,一勺蚝油,香料适量,生抽适量、黑胡椒适量、白胡椒适量

1.油锅下黄豆,加入一勺豆瓣酱,一勺蚝油,香料翻炒均匀,加入500毫升水。

2.倒入高压锅压30分钟,加入生抽、黑胡椒、白胡椒,搅拌均匀腌制15分钟,煮软后的米粉放入凉水中浸泡。

3.油锅下蒜蓉、牛肉粒,翻炒至牛肉变色,倒入黄豆,放入米粉翻炒均匀,加入生抽、白胡椒、盐,翻炒几分钟就可以出锅了。

4.美味又好吃的东北炒粉煎粉酱汁配方完成开吃了。

二、东北炒粉是什么粉?

一般使用的是米粉,因为不容易断有弹性

三、东北牛肉煎粉做法大全?

东北牛肉煎粉的用料

准备食材,牛肉,煎粉,麻酱等

适量

牛肉煎粉的做法

步骤 1

准备食材,牛肉,煎粉,,麻酱等,煎粉一般在市场卖海带什么的地方就有

步骤 2

煮牛肉:牛肉切成2厘米的块,凉水下锅煮沸捞出,再烧开水加姜片八角和牛肉块,煮1小时;

步骤 3

煎粉切块3厘米左右;

步骤 4

麻酱温水解开,蒜切沫加一点点温水成蒜汁,香菜切沫备用

步骤 5

平底锅油热放入煎粉,小火慢慢煎,至各面金黄,呈半透明状;

步骤 6

炒锅油热炒牛肉

步骤 7

放入煮好的牛肉翻炒几下,放入蚝油、生抽、汤,翻炒均匀;

步骤 8

放入煎粉继续翻炒,加几勺牛肉原汤,加几滴醋、适量鸡精,大火收一收汁;

步骤 9

装盘,淋上麻酱汁、蒜汁、香菜沫,完美!

四、东北酸萝卜炒粉怎么做?

做法

材料准备

主料: 大白萝卜1500克

配料: 自制剁辣椒

随意

辅料: 盐适量 白醋适量 白砂糖适量

制作步骤

1. 大白萝卜洗净,不要削皮,剜掉斑点就行了。萝卜皮吃起来格外脆嫩爽口,别浪费哦。

2. 把萝卜切寸半长的段,然后改刀切厚片,再切成拇指粗细的条,放在稍大些的盆里。

3. 加入适量盐、白醋

,搅拌均匀后腌制两三个小时,中途要簸动一两次,让它均匀腌透,把多余的水分都腌出来。

4. 三小时后,把萝卜倒出沥水。

5. 等盐水沥完后,把萝卜倒回大盆中,加入适量剁辣椒

,撒上一小勺白砂糖。

6. 充分搅拌均匀,美味爽口的酸辣萝卜就ok了。

烹饪技巧

盐不要放得太多,基本上是做零食吃的,太咸就不好吃了。剁椒

随自己的爱好酌量加减,白糖也是一样,喜欢吃甜就多放一点,不喜欢就只撒一点点提味。

如果不着急吃,用盐和醋腌制的那一步时间可以再加长,萝卜更入味,也不会辣口。

五、长春炒粉的粉怎么做?

粉坨做法:4分水,1分粉,最好是地瓜粉或土豆粉,混在一起后,加少量食用明矾,(中药店有售),下锅用慢火烧开,边烧边搅拌,防止糊锅底,凉后即为粉坨,为了快,可以放冰箱里.

六、东北卷煎怎么做?

东北卷煎的做法步骤

1. 将肉馅用水朝一个方向拌,然后放入盐、味精、十三香、葱花、蒜末、100克淀粉、鸡蛋清,将馅搅均,留下鸡蛋黄封口!

2. 干豆腐买回后,用开水烫一下,再放凉水里冷却!

3. 将拌好的肉馅均匀抹在干豆腐上,从一头卷起,卷紧一点,卷到最后,在干豆腐的边缘抹上蛋黄,卷上!

4. 均匀码好,放在蒸锅上中档蒸20分钟!

5. 蒸好后切块装盘,大功告成!

七、东北芹菜炒粉怎么做,最正宗的芹菜炒粉做法?

1.粉条是干制品,需要提前泡发,把粉条放到温水中浸泡1-2小时,把粉条泡发至无硬心。泡发好后,如果粉条过长,用刀切成长段。

2.芹菜摘去叶子不用,切去根部,洗净,如果芹菜比较粗,顺长划一刀,破成2条,再把芹菜斜刀切成段。

3.猪肉切成丝、葱切葱花,姜切末,大蒜拍碎,再切成末。

4.锅内加入水烧开,下入粉条焯水,搅拌一下,防止沾锅底,把粉条煮至浮起,将粉条捞出。

5.把粉条捞出后,放到大碗内,加入老抽,半汤匙油,翻拌均匀,给粉条上色,加入油拌匀,粉条炒制时,就不会互相粘连,也不会粘锅底。

6.把焯粉条的水重新烧开,下入芹菜烫一下,捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,下入葱花和姜末炒香。

8.下入芹菜翻炒均匀,淋入料酒,生抽,加入盐,花椒粉,翻炒1-2分钟,把芹菜炒入味。

9.下入粉条,翻炒均匀,淋入少许水,焖1-2分钟左右,把粉条焖制入味,到时间后,撒上蒜末,大火收汁,关火,盛出装盘即可

八、韭菜煎粉怎么做?

把面粉倒在碗里,然后把韭菜切碎,和面粉一起搅拌,在一起放点盐,然后下锅煎

九、吉林炒粉的粉坨怎么做?

放入锅中红薯粉和水,一茶匙盐,搅匀,开中火,擀面杖不停不停不停的顺时针方向搅,直到确实搅不动为止。

用料:红薯淀粉400克;水1200克;盐1茶匙+2茶匙;油适量;芝麻酱100克;酱油1勺+1勺;醋4勺;辣椒油适量;香菜1根;蒜4瓣

煎粉的做法

1、放入锅中红薯粉和水,一茶匙盐,搅匀,开中火,擀面杖不停不停不停的顺时针方向搅,直到确实搅不动为止。观察粉坨要没有硬块。

2、把粉坨倒入大碗,盖上保鲜膜放在冰箱里存放一两个小时即可拿出。

3、凉透后切成小块,锅里放油(最好是平底锅),油可多些,煎炒至无白芯。

4、喜欢配茶蛋的,可以提前一晚煮上茶蛋,然后扒皮泡进煎粉汤里泡着,配在一起吃。

5、煎好后盛出放两个碗,浇上麻酱料,调料,热水,搅匀~开吃吧!

十、东北煎粉的配方有人知道么?

煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃,因为即使在东北,也只有吉林市才有这种小吃。 煎粉主要成分是淀粉(最好是地瓜粉),把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐,然后就倒到锅里不断的翻炒,这翻炒可是要注意火候,不能糊,等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。现在这个过程你不想做也可以,因为市场上有做现成的。

接下来在锅中加油,把刚才做的粉块切成方块,下锅煎.不用经常翻,当听见吱吱的声响,那香味也随之出来,等到粉块完全透明时就熟了。

把它们盛到碗里,加凉开水,,然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜,还可依你个人口味加醋和辣椒油,等等。

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