东北必吃的菜(东北必吃的菜系)
一、东北端午必吃的9样菜?
第一道必是家常凉菜,东北人对凉菜可是相当的制作,大拉皮也是少不了的食材,配上清爽的黄瓜,还有香浓的干豆腐,加点葱花香菜拌成酸辣口,东北人根本拒绝不了,在家更是常吃,虽然家常,但是有面子,更是嘎嘎地道!
第二道东北酱大骨,过节了,还是要吃点肉的,酱的大骨头简直不要太香,那个肉在家烀的软烂香浓,然后越嚼越香,咬一口肉还能感受到里面的肉汁,香味贼浓,外地人都拒绝不了的美味,在家用大锅做一锅,也相当有食欲!
第三道地三鲜,往往最美味的菜品都是用简单的食材烹饪而成,地三鲜就是其中一种,炸过之后的茄子和土豆,口感非常的好,放点青椒,瞬间清新起来,虽然看起来油汪汪的,但是吃着还很有胃口,老人小孩都喜欢的一道菜!
第四道锅包肉,这是一道东北菜,味道嘎嘎地道正宗,很多东北人都非常喜欢,酸甜口的,酥酥脆脆的,吃着可香了,即便是里面的配菜也不舍得扔掉,胡萝卜丝和姜丝,简直太鲜了,拒绝不了!
第五道小鸡炖蘑菇,都说了是东北人的家宴,肯定要吃小鸡炖蘑菇的,这个时候炖个小鸡,虽然口感不一定是最好,但是味道肯定没挑,劲道的粉条, 软嫩的鸡肉,绝了!
第六道玉米排骨炖豆角,东北的豆角真的好吃,即便不是油豆角,但是口感和味道也不差,炖上排骨简直一绝,加点糯玉米,又香又糯非常香,可以说是东北人都拒绝不了这道菜,每一种食材都是非常完美的存在!
第七道油焖大虾,虽说东北人看起来粗狂大大咧咧,但是在饮食方面不佩服是不行的,大虾以前都只是煮了吃,但是现在都会一些复杂的烹饪,大虾在家里的做法也精致了不少,油焖大虾就是其中一种,QQ弹弹的口感加上香浓的味道,鲜嫩赞不绝口!
第八道麻辣龙虾尾,虽然小龙虾买活的得看季节,但是不得不说,虾尾还是非常百搭的,麻辣虾尾在各家也是家常的存在,炒一盘小龙虾,和家人聊天唠嗑的时候,边喝酒边吃虾尾,也是一种不错的选择!
第九种也是一道凉菜,就是大家可能会发现,木耳和银耳逐渐走进大家的生活,凉拌银耳更是家常美味,清清爽爽的非常崔爽,而且咸咸的辣辣的,真得非常下饭,尤其是拌的稍微红一点的感觉,看起来更有食欲!
第十种茄盒藕盒,只不过现在的茄子还是有点小,超市卖的总是差点,不像是自家种的那种茄子,稍微粗一些可以夹上肉馅,所以更多的时候就选择了藕盒,不得不说,藕盒更爽脆,和茄盒不是一个类型的,但是是真的好吃,老人小孩都拒绝不了!
二、去东北饭店必点的菜?
如今在全国各地都开满了大大小小的东北饭馆,而要想品尝到地道的东北菜肯定要选择正宗的东北饭馆。今天就来跟大家分享8道最有东北特色的菜肴,可以说是东北菜里的扛把子,基本上是每桌必点的,是不是正宗的东北饭馆,一看便知,下面就一起来看看都有哪些吧~
一、五彩大拉皮
五彩大拉皮是一道凉菜,由于它的原材料具有5种颜色而得名。虽然是凉菜,但是在这道菜中往往有用到里脊肉,还是很有特点的。除了拉皮以外,配菜一般会用到黄瓜,胡萝卜,木耳,鸡蛋等,口味酸甜咸辣,拉皮口感筋道,吃起来滋味十足,非常爽口。
二、锅包肉
锅包肉是去东北饭馆必点的一道菜,成菜色泽金黄,酸酸甜甜的口味,外焦里嫩的口感,深受男女老幼的喜爱。锅包肉通常是采用猪里脊肉,切成片腌渍入味,然后裹上炸浆,下锅炸至金黄酥脆后捞出,再下锅拌炒调味勾芡即成。正宗的锅包肉可以说是“掷地有声”,非常脆,而且放凉了也不会回软。
三、东北地三鲜
在我国古代到了立夏节气有“尝三鲜”的习俗,而古时的三鲜又分为地三鲜,树三鲜和水三鲜。而地三鲜是指当时的时令蔬菜,苋菜,元麦(一般指青稞)和蚕豆。而东北地三鲜中的三鲜则演变成了土豆,茄子和辣椒,将这3种时蔬放在一起炒,土豆的软糯,茄子的绵软,辣椒的爽脆,不同的口感叠加到一起,进而创造出最佳的风味。
四、尖椒干豆腐
尖椒豆皮是一道很常见的家常菜,相信很少有人知道这其实是一道东北特色菜肴。由于东北地区盛产大豆,制作的干豆腐又薄又筋道,切成条或片,与尖辣椒快火爆炒,用淀粉勾芡,口感绵软有嚼头,味道香辣适口,是东北大众菜肴之一,正宗的东北饭馆也都会有这道菜。
五、得莫利炖鱼
东北饭馆里少不了炖菜,而这道得莫利炖鱼未必在每个东北饭馆中都能吃到,也就最能看出一个东北饭店正宗与否。“得莫利”一词是俄罗斯语(也有说是满语)的音译,是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村紧邻松花江,所以这里的村民大多靠打渔为生。据说在20世纪80年代初,村里的一对老夫妻在路边开了一家饭馆,专门来招待过路的人。他们把当地的活鲤鱼(也可以用鲶鱼,鲫鱼,嘎子鱼)和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,慢慢的这道菜被流传开来,得莫利炖鱼也就成了东北菜的一个特色代表。而我第一次吃这道菜也是跟着6为东北同事去到一家东北饭馆,吃了一次就记住了这道菜。
六、杀猪菜
杀猪菜,原本是东北地区在年关将至杀猪时做的一道炖菜,很有过年的味道,当然现在平时也都能吃到杀猪菜,现在的杀猪菜也的经过了不断的改良,其口味更加丰富,一般会用到排骨,五花肉,血肠,猪肝等,当然还离不了酸菜,冻豆腐,粉条。这道菜特别能体现东北菜的粗狂豪爽,在吃这道菜时一定不要忘了先喝点汤,酸辣爽口,顿时让你浑身都暖呼呼的。
七、东北乱炖
东北的炖菜看起来凌乱,但是仔细琢磨,其实大多很简单,很多都是两两搭配在一起的,酸菜炖排骨,猪肉炖粉条,排骨炖豆角等。当然也有复杂的,将多种食材放在一起炖的,那就是这道“东北乱炖”,常见的做法是将豆角,土豆,茄子,青椒,西红柿等多种蔬菜与肉类一起炖熟。荤素搭配,兼具丰富的营养和口感,滋味十足香喷喷。
八、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇属于东北炖菜里很具有特殊的一道,是以鸡肉,蘑菇和粉条为原材料炖制而成。鸡肉和蘑菇都属于高蛋白的食材,炖在一起,不仅味道非常鲜美,而且营养也是相当丰富,特别适合在寒冷的冬日里享用。
三、年三十必吃的菜?
各地习俗不同,饮食习惯不同,少数民族有民族的习俗。东北地区,一般来说,年三十餐桌上必须有鱼,寓意年年有余,富贵有余。有鸡,吉祥如意,猪手招财进宝,白菜,百财源滚滚来。都是吉庆有余鸿运高照。
四、南方端午必吃的菜?
男方端午必吃的菜是鱼和豆腐南方端午节的餐桌上有个习俗,一定不能少了鱼和豆腐。这是因为“鱼”谐音“余”,豆腐中的“腐”谐音“福”、“富
五、常州必吃的私房菜?
十大私房菜馆排名:
1.将公馆酒店
2.五味斋私厨
3.梅姐饭店
4.鑫悦大酒店
5.祝祥贵
6.我家餐厅(湖塘长安路店)
7.米桃-百花山房·桃花扇
8.壹号花园
9.家缘大酒店
10.王新华家长菜馆(王家湾店
六、扬州过年必吃的菜?
1、水芹菜
据说水芹菜在扬州的销量是最大的,水芹中间是空心的,上下直通,所以也被扬州人叫做“路路通”,生意人吃了必定门路多,孩子们吃了解题的时候思路广。
2、豌豆苗
扬州的方言中豌豆念作“安豆”,吃了豌豆苗,来年就可以平平安安、安安稳稳,因此到了腊月二十几的时候,豌豆苗往往要卖到十几元一斤。
3、青菜烧豆腐
扬州人有一句俗语“青菜豆腐保平安”,可以看出老百姓心底里对于幸福的追求其实很简单——不求大富大贵,但求平安稳定。
以上三道菜被称为传统老三样,最质朴的食材,最经久的味道,也是最聪明的搭配,因为春节期间荤腥油腻的菜比较多,这几道菜可以消解肠胃里的油腻,扬州人不仅会吃,也很会养生呢。
4、鱼
过年,鱼是少不了的,“年年有余”、“吉庆有余”,“余”和“鱼”同音,多么吉兆的一道菜!按照传统习俗,除夕这一天通常要红烧一条大鲫鱼(鲫与吉同音),用盘子装好,不动筷子,从除夕余到2022年(第二天)再吃。至于其他的鱼是蒸是煮怎么吃就不讲究了。
5、全家福
其实就是大杂烩,因为选料“杂”,动、植物水陆俱陈,既有高档的,又有普通的,既有荤的,又有素的,里面的食材一般都要有鱼丸、肉丸、蹄筋、鱼肚、猪肚、冬笋、木耳、海参、青菜头、肉皮、胡萝卜等等,一菜多样,琳琅满目,质地软、美、脆、滑,色、香、味俱美,让人有一种大团圆的感觉,因此被称为“全家福”。
七、来营口必吃的菜?
来营口必须吃的菜有,青蒸大对虾,青蒸大鲍鱼,糖醋里质,大白菜饨鲅鱼,磨姑纯野鸡等很多名吃,口味很美味,每次过都饱餐一顿。
八、来徐州必吃的菜?
1、羊方藏鱼
2、霸王别姬
3、地锅鸡
4、东坡回赠肉
5、沛县狗肉
6、徐州把子肉
7、金丝缠葫芦
8、糖醋四孔鲤鱼
9、羊肉滑脊
10、彭城鱼丸
九、吃东北菜的文案?
同事相约到东北一家人饭庄,想吃点,大骨头炖酸菜,小鸡炖蘑菇,浇汁锅包肉,虎皮肘子,糖醋鲤鱼,木耳炒肉,每人二杯白酒,一瓶啤酒,吃的香喝的爽,下次还来。
十、吃东北菜说说?
东北菜花样很多,生菜,白露葱,菠菜,土豆,萝卜。冬天东北下雪了,人们在家下火锅,放点牛肉片,猪肉片,大虾等等。
严后就要放我们东北的菜了,生菜,菠菜,土豆,还有冻豆腐,这个锅吃起来清淡,入胃,很好吃。东北人最爱吃的是猪肉酸菜血肠锅,酸菜锅放五花肉,酸菜,血肠还有骨叉子肉,老好吃了
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