鸡蛋蒸油条的做法大全家常做法视频教程(怎样用鸡蛋做油条)

怎样用鸡蛋做油条

自己在家做的油条比外面的好吃，外面买的油条吃着有一种涩涩的味道。做油条用料有面粉，酵母粉，泡打粉，少许白糖，盐，适量油，可以不放鸡蛋，炸出来的油条膨松，好吃。但是，如果只用面粉不放鸡蛋，也不加其它任何辅料，是不能炸油条的，如果炸，那么炸出来的油条是硬的，有可能都咬不动。

用鸡蛋炸油条配方比例

先将酵母放入温水中溶解；面粉和泡打粉过筛后放入盆中。

用温开水将酵母化开的原因是因为酵母菌是有活性的，需要适宜的温度温水可以使酵母中的酶高效作用，利于对面的发酵。

将酵母水添加到面粉中，适当的再加点凉水，一边添加一遍搅拌，搅拌成穗状，即可。也可以放上1个鸡蛋液，有利于油条的口感。

加凉水搅拌的时候要小量分多次添加，不能一次性添加，容易把握不好水量，造成面粉过稀。

将和好的面揉成光滑的面团。

将面团放到温暖的地方醒面，让面团醒到两倍大，大约两个小时就可以了。

（最好是头一天晚上把面活好，放在冰箱低温发酵，第二天早上做油条，我经常用这个方法，面更有劲道，也更蓬松。）

把发好的面团放到案板上，将它轻轻拍扁，然后擀成长薄饼形状。

用刀切成细细的长条状，我还准备一点小的，可以给小朋友吃。

不管大小，只要将大小差不多的两个长条放在一起，用筷子按压一下，不需要多大的力道，只要保证两个面条有粘合一起就可以了。

锅中放入适量的油，等到油烧至7成热时，放入油条。

用一根筷子扒拉一下，让油条四周均匀受热，可以看到，油条一下就蓬松起来了。外脆里酥，一面炸至变色后，翻到另一面继续炸。

炸到整体都金黄酥脆就可以了

怎么用鸡蛋炸油条

需要准备：面粉、鸡蛋、酵母、盐、油、牛奶。▽

第一步：和面

1.把250毫升牛奶放到微波炉里，用90度的火力，给牛奶加热1分钟。用手摸一下牛奶，感觉它不烫手就可以继续了。

2.把1个鸡蛋加到牛奶里，搅拌均匀。再往温牛奶中加4克（大概1/4勺）酵母粉，酵母粉可以让油条变蓬松。注意！这时蛋奶液温度不要超过38℃，温度过高会杀死酵母菌。再放适量食盐和15克油，然后就可以开始和面了。

3.把调好的蛋奶液分几次倒入500克面粉里，慢慢搅拌均匀，和成没有细粉和疙瘩的面团就可以了。▽

第二步：发酵面团

1.发酵面团的神器——电饭锅！把面团放到电饭锅里，调到保温模式，静置半小时。半小时后，面团就发酵好了。用手按压一下，蓬松又有弹性。

第三步：炸油条

1.在案板上撒一些淀粉，然后把面团放到案板上，用手轻轻拍一下。用擀面杖把面擀成1厘米厚的面片，横切一刀，再竖着切成2厘米宽的小段。把2块面团合在一起，用一根筷子在中间压一压，把它们压在一起。再把它拉一拉、抻一抻，油条的样子就出来了。

2.倒半锅油，烧到7成热。油开始冒烟时把一个小面团丢进去，面团能马上浮起来，就说明油温合适了。

3.用手拿着油条两边，放入油锅里，用手涮一涮，让油条定型。然后把油条全部放入锅中，用筷子搅动按压，这样油条才能膨胀起来。大概炸3分钟，油条变成金黄色时，就可以捞起出锅啦！

用鸡蛋做油条的方法

用料：普通面粉500G、鸡蛋1颗、盐8G、小苏打4G、无铝泡打粉4G、植物油15G、水（常温） 275G、涂抹用油分量外一点点即可。

所有材料混合。揉成光滑柔软的面团，水不要一下全部倒进去，保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。

传统油条的制作方法步：

1面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。

2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。因为太宽的话，等会下锅炸的时候要拉长。

3、把擀好的面团切成条。

4、两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了，油温要高。

5、捏住面条的两头，拉长，两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点的话下锅要松开的。

6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。

7、这个方子面团醒好后不会太黏手的。案板撒少许粉就可以了，不要抹油。不然油条无法黏在一起。下锅就变两根了，切开一个看看内部，漂亮的大孔洞。

扩展资料：

1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。

2、是小苏打不可以用碱来代替。

3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚。

4、取出面团的时候动作要轻一点。用刮板铲出来的，主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。

5、和面用的水是冷水。

做油条鸡蛋起什么作用?

做油条面中放白糖的作用是增甜味，不可以代替鸡蛋起到的臌大松软的作用。

怎样用鸡蛋做油条视频教程

步骤/方式1

准备面粉，鸡蛋，水，盆

步骤/方式2

将泡打粉，鸡蛋，清水加入油条粉中，揉成光滑面团，醒15分钟揉一次反复揉三次

步骤/方式3

放入冰箱冷藏，早上起来擀开面皮炸油条

步骤/方式4

垫子上抹点油，擀薄后切块，两片重叠

步骤/方式5

锅中倒入油烧热放油条胚炸至金黄

步骤/方式6

捞出装盘

鸡蛋油条图片大图

1.

碗中加入300克面粉,5克酵母粉,两克盐, 加入一个鸡蛋,放入温水,揉成光滑的面团。

2.

盖上保鲜膜,醒发至两倍大,醒好的面擀成饼,切成条,两张重叠在一起,用筷子压实。

3.

切成小段,两边捏一下,捏紧,油温六成热下锅,炸至全部飘起,捞出即可。

怎样用鸡蛋做油条视频

油条灌鸡蛋是开封早点中的名吃。这种油条不同于那种双批油条，是用软面糊炸油杠的那种面做成的。首先要将面糊挑到油锅里，炸至油条能够挺身，然后将油条划开并将鸡蛋放置油条里，带鸡蛋凝固后在油锅里翻一下，待双面炸至金黄捞出即可。

用鸡蛋做油条的做法和配方

油条的做法如下：

01、和面的技巧：油条是否脆软可口，和面很关键，在和面的时候，在面里面加入酵母和小苏打，加水活成一团，发酵备用；

02、在和面的时候，为了让面更劲道和有弹性，可以在面粉当中加入鸡蛋，（备注：一个鸡蛋即可），将鸡蛋与面粉搅拌匀；

03、如果想要油条炸出来口感爽滑的话，再加入鸡蛋的时候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油；

04、弄好的面团，放在温暖处30分钟，让其发酵，也可采用烤箱低温处理，进行快速发酵；

05、将发好的面团取出，用擀面杖轻轻的擀出厚约1厘米，宽度约15厘米的长条备用。

06、将擀好的长条，切成宽度约2厘米左右的小细条；

07、将切好的小细条，用刀再从中间切开，然后把这分开的两条摞在一起，用筷子轻压出一条痕迹，注意不要太用力；

08、锅中放油进行加热，待到油加热到七八成熟的时候，放入油条，炸至金黄色，取出沥干即可。