家常清炖兔子的做法大全集(清炖兔子肉放什么配料)
清炖兔子肉放什么配料
葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,干辣椒等佐料。
做法如下:
— 食材清单 —
主料:兔子半只
辅料:葱 姜 蒜适量,桂皮1块,八角2个,香叶4片,花椒2g,干辣椒8个,胡椒粉2g,生抽40ml,老抽15ml,白酒适量
— 烹饪步骤 —
1· 兔子肉剁成小块
2· 切些青红辣椒备用
3· 锅中热油,放入葱 姜 蒜,干辣椒,香料爆香
4· 放入土豆子翻炒
5· 加少许高度白酒去腥
6· 加入生抽,老抽,蚝油,翻炒上色
7· 加入清水没过兔子肉
8· 加少许白糖
9· 炖三十分钟
10· 时间到,放入青红辣椒翻炒一下就可以了
11· 出锅,香料够味的炖兔子就好啦!
清炖兔子好吃吗
做法一:
1、将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2、坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3、把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
兔肉的脂肪和胆固醇的含量是非常的少,所以我们食用这款炖兔肉是不会发胖,经常食用是可以增强身体素质,但是不会引起肥胖,经常食用这款炖兔肉是有祛病的功效,对于女性来说食用是可以维持皮肤弹性。
做法二:
1、将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。
2、将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅,加入适量的水烧煮。
3、水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开,转入中小火炖煮。
4、大约炖煮一小时后,加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。
我们食用这款炖兔肉是可以很好的补充身体维生素,含有我们人体所必须的8种氨基酸,经常食用这款食物是可以防止有害物质的沉积,所以是很适合青少年和老年人食用,而且有很好的延年益寿的作用。
清炖兔子肉放什么好吃
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一、兔子肉炖什么好吃?
1、做法一
温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
2、做法二
将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可。
3、做法三
兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片,撒上干葱末、百里香,加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。核桃仁用黄油略炒,加雪梨酒煨烧片刻;菠菜取绿叶在开水中烫一下,浸入凉水。烟肉排叠成与兔肉片大小相同,兔肉摊放在烟肉上,铺上菠菜叶,放入核桃仁,将烟肉慢慢卷起,包紧,用牙签封口。肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后,放入烤箱烤熟。用黄油将干葱末煸香,倒入雪梨酒,加入黄汁,浓缩后加盐等调味;各式蔬菜切丝,焯水后用黄油炒熟,并加盐等调味。装盆时,肉卷斜切成段,刀面向上,配上蔬菜,淋上雪梨酒汁。
二、不能与什么同食
1、兔肉与芥末
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
2、兔肉与鸡蛋
兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
3、兔肉与姜
兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,寒热同食,易导致腹泻。所以,烹调兔肉时不宜加姜。
清炖兔子放什么调料
五香兔肉原料
净兔肉1千克,清汤200克,花椒、大料、精盐、白糖、味精各适量,葱段20克,姜片10克,料酒20克,红酱油10克,麻油10克,色拉油750克(耗75克)
五香兔肉做法
(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水,倒人兔肉中腌一晚上,捞出,下锅前用红酱油拌匀。
(2)锅上火,加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度),再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒
(4)先置大火烧沸,再改小火炖约1小时,加味精,置中火收汁。淋麻油,出锅切成小块装盘即成
清炖兔子的做法大全窍门
啤酒中含有少量的酒精,可以促使肉类中只溶性物质的溶出,啤酒炖肉主要是可以减少肉的油腻性,使人吃上去不会有那么腻的感觉。兔子肉用啤酒来烹煮,更适合红烧。相对于白水来说,更适合清炖,不过兔肉很多人都会觉得炖汤不好喝,其实炖肉炖汤是有妙招的,处理好了不但不腥,味道还特别鲜,清炖兔肉还具有滋阴补肾的功效哦。兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净。将兔肉放水锅中出水,捞出洗净,五花肉切成小丁待用,将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅,上火烧沸,撇去浮沫,加盖移至微火炖至兔肉酥烂,拣去葱姜,加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食,鲜香肥嫩,风味独特,深受食者喜爱,更别具风味。
清炖兔子窍门
主料:兔肉 350克,黄豆 150克
- 调料 -
姜 1块,料酒 适量,枸杞 少许
- 小技巧 -
1、用黄豆清炖兔肉能够很好的去处兔肉的腥味。
2、兔肉尽量剁成小块,可以加快炖熟的速度,节省时间。
3、兔肉盆中的清水量一定要没过兔肉大约一个手指肚即可。
- 兔子肉做法 -
1取黄豆放在碗中,再往碗中倒入水将其浸泡一会,泡发后倒干盆中的水分并且把黄豆倒进另一个盆中备用。
2将兔肉用刀剁成3厘米宽的块状,并将其放入装有黄豆的盆中,加入姜片、料酒、清水,放置在锅内盖上锅盖隔水加热1炖制1小时。
31小时之后,打开锅盖会闻到浓浓的清汤、肉香、黄豆的味道就说明已经炖制好了,可以端出锅装碗并加入少许枸杞调味,即可食用了
清炖兔子肉怎么做好吃家常做法
配茯苓,甘草,白术,党参,当归,地黄,川芎,白芍。
做法
1.材料:兔肉,银耳,海带,鹰嘴豆,生姜,茯苓,甘草,白术,党参,当归,地黄,川芎,白芍。
2.做法
(1)先提前把鹰嘴豆浸泡一个晚上,海带和银耳分别浸泡两个小时,洗净之后备用。
(2)兔肉加入生姜片下水焯一下,捞出后用温水去掉浮末。
(3)把所有材料都放入砂锅中,大火煮开之后转小火慢炖两个小时,然后加上食盐调味
清炖兔子肉的做法
红枣15枚,熟猪油、葱段、姜片、精盐、适量味精等。制法:将兔肉洗净,剁成块,入沸水锅中烫一烫,捞出后用温水洗净;红枣洗净,最好去核。
锅洗净,注入少许熟猪油,用中火烧至四、五成热时,用葱段、姜片爆锅,再倒入兔肉块煸炒一会,加红枣、精盐及适量的清水烧沸,连肉带汤倒入蒸碗内。
将锅洗净,注入适量清水,将盛肉的蒸碗放入,用小火隔火炖约1小时,持兔肉烂熟后,拣出葱段、姜片,加入味精调味,即成。
清炖兔子肉放什么配料好吃
食材准备
净兔肉200克,豆豉15克,香菇50克,红椒片25克,青椒片25克,清汤50克,鸡蛋清1个,葱末、蒜末、干淀粉、湿淀粉、食盐、料酒、花生油各适量。
方法步骤
1.兔肉切块,用料酒5克和少许食盐腌渍入再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆;香菇切成块。
2.锅中放花生油烧至四成热,下入兔肉炸至七成熟时捞出。
3.锅内留底油,下葱末、蒜末炝香,加豆豉炒香,放入香菇炒匀,烹入余下的料酒,加清汤烧开,下入兔肉块、红椒片、青椒片烧至熟透,用湿淀粉勾芡即可。
清炖兔子肉怎么做好吃
材料:兔腿、干辣椒、生抽、白糖、鸡粉、麻椒、香菜、大葱、白芝麻、盐
1;先将兔腿去骨切丁,干辣椒切段、香菜切末、葱切花
2;锅中加水烧开放入切好的兔肉汆4分钟,捞出沥净水分
3;锅中倒油烧热放入葱花、麻椒、干辣椒炒出香味
4;倒入兔肉,加生抽炒匀
5;再倒入适量的水大火煮10分钟,撇掉麻椒、干辣椒段,捞出控净水分
6;撒上一层淀粉抓匀
7;另起锅倒油烧至7成热时,放入裹好淀粉的兔肉,炸至金黄色捞出控油
8;油中放入麻椒、辣椒炸好捞出控油,备用
9;准备好所有的食材后,锅中留少许油放入葱花、兔肉倒入生抽、盐、鸡精、白糖迅速翻炒
10;再倒入麻椒、辣椒段翻炒,撒入芝麻、香菜末即可盛出
清炖兔子肉放什么配料好
原料:
兔子1只、1500克,干红枣、60克,大葱、60克,生姜、12克,八角、1粒,丁香、2粒,桂皮少许,鲜鹌鹑蛋、8只,香叶、1片,精盐、2克,料酒、25克,味精、2克,花生油、35克,熟猪油、6克。
做法:
1.兔子宰杀,去皮、去内脏、剁去头和爪,用水洗净,切成一寸方块。红枣洗净,用开水浸泡10分钟,葱姜洗净后,葱切段,姜切片,八角、丁香、桂皮、香叶装入纱布袋。鹌鹑蛋煮熟,剥去壳,待用。
2.锅加水,上火烧开,放入兔肉。煮开后,捞出兔肉,洗去血沫。另取陶瓷砂锅一只,上火烧热,放入花生油、葱、姜、加入调料,倒进开水烧沸,随将兔肉用中火炖至五成熟时,再将红枣放入砂锅,与兔肉同炖,小火炖约40分钟,即可成熟。
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