家常做烧饼的做法(家常烧饼的做法视频)
家常烧饼的做法视频
准备适量的面粉,加酵母粉搅拌均匀后,边加温水边用筷子搅拌成絮状,接着继续加温水用手和成一个光滑的面团(面团尽量和的软一点儿,做出来的饼子比较松软好吃哦),然后盖上保鲜膜发酵。常温下大概15分钟就行了,不必发的太大,这个饼子不是发面饼。
2,发好的面团,再次用手揉均匀,然后分成若干个剂子,再把每个剂子揉成长圆柱形;然后把我们的芝麻酱挖出适量倒入碗内,加少量的温水用筷子沿着一个方向搅拌,一直搅拌成粘稠细腻的芝麻酱为止。
椒盐超市有卖现成的,我们不喜欢的话可以自己做,把花椒炒焦,擀成细分状,细盐炒干水分,二者混合即成。
3,取出一个剂子擀成一个长圆形的薄面片,接着用刷子刷一层芝麻酱,再均匀的撒上一层椒盐,然后从一边卷到另一边,把开口捏紧,所有的剂子都处理好盖上保鲜膜防止干燥。
接着再把第一个卷好的长圆形用擀面杖擀成长条形的薄饼,再次刷上一层芝麻酱,均匀的撒上一层椒盐,然后再次卷起来,开口捏紧立起来,用手往下按压成一个圆饼子。
4,所的饼胚都做好之后,准备适量酱油入碗,再次用刷子把每个饼子的表面刷上一层酱油(刷的时候尽量用力一点哦,使饼面发黏,方便下一步沾上的芝麻不容易掉哦),准备适量的白芝麻,把饼子的刷酱油的一面朝下放在芝麻上,用手轻轻按压一下,再拿起来,芝麻就牢牢的粘在饼子上面了。
5,起平底锅,烧热后改小火,(可以放一点儿油,也可以不放哦),把饼子芝麻一面朝上放在平底锅里,盖上盖子,保持最小火8分钟左右,时间到后翻面,芝麻面朝下,火候稍微大一点儿,再烙4分钟(根据自家的灶火的火力掌握时间哦,烙熟就行了,不必强求时间的一致),4分钟到后,翻面看下,如果已经微微上色就好了,尝一口香酥松软,很好吃哦。
家常烧饼的做法和配方
用料:面粉500克、水 300克、白糖 20克、冰糖 55克、五香粉 3克、花椒粉 2克、白芝麻 适量、食用油 15克、食盐 3克、发酵粉 5克
五香烧饼家常做法:
步骤 1、将五香粉 胡椒粉 食盐 食用油 搅拌均匀 制作成料油备用
步骤 2、150毫升水 冰糖 10-15克白砂糖 锅中熬制 冰糖化开 再熬制2分钟 晾凉备用
步骤 3、500克面粉,300毫升水,放入发酵粉,10克白糖,揉制表面光滑.醒发至两倍大,面团醒发好后,适当排气,分60克/份 面剂子
步骤 4、每个小面剂子 取其中两份1/10,按成小面片儿
步骤 5、蘸取少量料油,叠加
步骤 6、收口
步骤 7、将多余的小面剂子捏成小面片儿,按平
步骤 8、收口向下,打花刀,约18个花刀.
步骤 9、用指肚按平.切记不可用力过大.
步骤 10、刷上薄薄的糖水,撒上适量芝麻,放进烤盘,烤盘上铺上一层双面油纸,放入烤箱,上下190度,20分钟即可.
家常烧饼的做法视频大全
原料配方 富强粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 猪油0.5公斤 食粉25克 枧水适量 制作方法 先把面粉3.5公斤,清水2.1公斤,鲜酵母1%混合,待起后加入白糖3.5公斤成为面种,发酵1~ 各种做法大饼图片(20张)2天才使用,最后在面种中加入面粉1.5公斤、猪油、食粉、枧水搅匀,成为面团。
将面团搓成扁圆形,放入已洒上扑面粉的饼盘内,再在饼面上洒上扑粉,入炉用中火烘烤。家庭烧饼的做法视频
食材配方:
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻
制作步骤:
第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。
第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。
第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。
第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个街口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。
第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。
家常烧饼的做法视频教学
主料:面粉400,肉馅300
辅料:油适量,盐适量,姜粉2,酱油20ml,白糖2,花椒粉2,料酒20ml,鸡粉适量,香油适量,芝麻适量,蜂蜜水适量,温水200ml,酵母4
步骤一,准备好所有的食材。
步骤二,面粉加入酵母,温水搅拌成为棉絮状,然后加入20毫升色拉油。
步骤三,继续揉至面团光滑,静置发酵。
步骤四,肉馅中加入盐,酱油,料酒,姜粉,白糖,花椒粉,鸡精,香油。
步骤五,搅打均匀备用。
步骤六,面团发酵两倍大取出。
步骤七,揉均匀后搓条切等分小段。
步骤八.每一份揉圆,擀成牛舌状。
步骤九,在上面均匀的涂抹肉馅。
步骤十,然后从上往下卷起。
步骤十一,两边封口再稍微扭一下。
步骤十二,竖着按扁成团。
步骤十三,再用擀面杖擀成圆饼。
步骤十四,依次做好烧饼生坯,在上面刷上蜂蜜水。
步骤十五,刷水的一面沾满芝麻。
步骤十六,烧饼排放烤盘,烤箱预热220度烤制20分钟。
步骤十七,中间还剩5分钟的时候取出烤盘再刷一些蜂蜜水。
步骤十八,烤好后取出放置烤网即可。
家常烧饼简单制作视频
我教你一种发面火烧的做法:一包面粉{糖50克,碱25克,水20斤。
鲜酵母160克}用和面机和好,待面团发起后开始做,压面机进行压制后,用钢模做好生肧,稍醒入烤箱考成金黄色即可。成品选软有劲,层次分明,百吃不厌.家常烧饼怎么做好吃
用料
高筋面粉140g
糖5g
酵母4g
盐2g
黄油24g
温水95g
榴莲肉300g
芝士120g
做法步骤
步骤一
高筋面粉、糖、盐、酵母备好,倒入盆中。
步骤二
倒温水,筷子搅拌,成棉絮状,揉搓成团
步骤三
加入黄油,揉搓。
步骤四
揉好面团,放入盆,盖保鲜膜,发酵40分钟。
步骤五
榴莲肉去核,压泥。
步骤六
发酵面团分两份,分别擀成长条薄饼。
步骤七
薄饼放烤盘,榴莲泥涂在薄饼。
步骤八
撒上芝士。
步骤九
烤箱预热160℃,放饼,烤15分钟,取出,撒椰蓉,烤30分钟,取出即可。
家常烧饼制作
首先将“福临门麦芯多用途小麦粉”倒入大口的器具中,中间挖个洞,加入酵母粉。
2
再加入盐。
3
加入适量的水,用筷子挑成絮状,再揉成面团。(水一定要分次加入,不同面粉吸水性不同。)盖上湿布进行发酵。
4
发酵好的面团全部是蜂窝眼。
5
将面团用擀面杖擀成长方形。(可以再面板上涂上少许食用油,防沾。)
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再面团表面涂上一层植物油。
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再撒上花椒粉。
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将面团从一头向另一头卷起来,卷紧呦~
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卷好的面团均匀分成4等份。
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看切出来的样子,层次分明。这款小饼不用擀的特别薄。
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将小面团的两头捏紧。
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将小面团立再面板上,用手心压扁,然后再用擀面杖擀开,约12cm左右圆形。
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再面板上撒上少许熟白芝麻,把做的饼胚放在芝麻上压一下,使面团沾满芝麻。
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依次做完。
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预热电饼铛,将电饼铛上下盘一起预热,用硅胶刷刷上少许油。
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将饼胚放入电饼铛中,盖上盖子,小火,自动烙饼约5分钟。
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烧饼就好了呦~
家常烧饼的做法视频教程
用料主料
面粉500克
温水270克
白砂糖10克
辅料梅干菜100克卤肉300克食用油适量
梅干菜烧饼的做法1.
干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些(这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒);
2.
卤肉剁碎;
3.
将卤肉放入锅里加热一下,再把切碎的梅干菜放入,一起翻炒混合均匀;
4.
晾凉后备用;
5.
将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团,室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑;
6.
揉面垫洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成10份(约80g一个);
7.
将面团擀开,中间厚四边薄,包入梅干菜肉馅;
8.
用包包子手法,捏紧收口;
9.
收口朝下,包好的面团醒10分钟,重新按扁面团;
10.
用擀面杖轻轻地擀开成圆饼,(喜欢芝麻的亲,可以洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下);
11.
擀好的饼子移入烤盘,表面刷上一层薄薄的食用油,烤箱上下火180度预热10分钟;
12.
将饼子放入烤箱,上下火180度中层,烘烤18分钟即可;
13.
脆脆的表皮,香香的味道,好吃!
梅干菜烧饼成品图
烹饪技巧
面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;
烧饼的做法家庭版
宣化烧饼是河北省宣化区的特色美食,属于烤类糕点 。其特点是外皮焦脆,口感香甜,内里松软,层次分明。下面给出一个简单易行的宣化烧饼配方和做法。
原料:
面粉250克、鸡蛋2个、酵母2克、白糖100克、食盐适量、鸡汤粉适量、麻油适量、香油适量、黄油适量、芝麻适量、油条适量、鲜奶适量。
步骤:
1.将面粉与酵母混合后加入温水,揉成面团,腌制10分钟左右,揉匀之后将面团揉圆,加盖醒发,至1.5倍到2倍大小。
2.将黄油和鸡蛋加热至黄油融化之后,加入面糊中搅拌均匀。面糊中加入砂糖、鸡汤粉、食盐,拌匀。
3.面团取出,切成山形排列,揪成约6毫米到9毫米大小的面剂,每个面剂中揉入一层芝麻、油条,收口。
4.将摊匀的面团坯放入刚刚准备的面糊中,裹均匀之后放入烤盘中,刷上麻油和香油,放入预热好的烤箱,上下管都开,进行烘烤。时间以20~30分钟为宜,烘烤时尽量转动面饼。
5.烤好后,取出稍稍晾凉待其表面金黄色发亮,即可食用。
小贴士:
1.制作面剂时,要将酵母搅拌均匀;
2.烤好后的宣化烧饼适用于低温条件下的枯燥贮藏,味道会更加醇厚;
3.烤制时注意火候,以免过度或者不足,造成口感不佳。
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