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酱焖土豆片的做法大全家常(酱焖土豆片的做法大全家常窍门)

2023-05-16 11:10:16家乡菜系1

酱焖土豆片的做法大全家常窍门

酱焖猪脚的做法:

备用食材:猪蹄2个,莴笋1根,白糖2克,黄豆酱50克,生姜5片,干红辣椒5个;

制作过程:第一步,猪蹄2个事先将其剁成块,稍微大一点的块就可以了,将其放入在水中浸泡一会,逼出其中的血水,然后用清水将其冲洗干净,锅中添上水,冷水放入剁好的猪蹄;

第二步,开始焯水,待将水煮开后继续煮3分钟,用镊子将猪毛去掉,用温水冲洗干净控水待用,生姜一块将其切成片用,将处理好的猪蹄加上姜片、葱丝和干红辣椒放入砂锅中;

第三步,同时在其中倒入一碗黄豆酱,加上一点白糖调味,最后一次性加足清水,加上锅盖开始炖,大火将其煮开后,转至小火继续炖,差不多1个小时的时间;

第四步,这个过程中莴笋削去皮后清洗干净,将其切成滚刀块,待将猪蹄炖至汤汁浓稠并且猪蹄软烂的时候,即可放入莴笋,大火煮开后,转至小火继续焖煮一会;

第五步,差不多15分钟的时间,即可关火,将焖好的猪蹄盛出便可享用了。

酱焖小土豆的做法大全

原料:黄豆5斤、盐1.5斤

作法:1、准备好所有食材,将黄豆挑出去碎豆和瘪豆,不用洗直接放入炒锅中,不要放油干锅炒,一次炒不完可以分几次炒完;

2、中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色就可以了;

3、因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制,所以炒好后,要用凉水洗两遍捞出;

4、将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开;

5、盖上盖子小火要煮大约1个小时,煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了;

6、将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎,喜欢大酱里面有豆瓣的,可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以;锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉;

7、取一个小盆或者一个盒子,取一些豆碎放入里面压紧压平,然后倒扣出来就成了板砖一样的块状,称为酱引子;

8、将做好的酱引子晾凉,再晾一天或者一夜,然后用纸包上放在不通风又温暖的地方进行发酵;

9、做酱的前两天,将酱块子拿出来去掉包着的纸,然后用刷子在流水下将酱块子刷干净;

10、将刷干净的酱块子弄成小碎块,可以掰或用刀切或用擀面杖砸都可以,然后晾到盖帘上晾去表面的水汽;

11、将20斤清水放入1.5斤盐烧开搅匀关火晾凉倒入坛子或者缸中,将弄成小块的酱块子也放进去,搅匀,用透气的纱布盖上放到通风的地方就可以,一个月以后才能吃;

12、在这期间一定要每天都用个酱杵子自下往上的捣1遍或几遍,刚开始会有小块,慢慢地就全部化掉了,一个月以后酱做好了。

酱焖土豆片的做法大全家常窍门图片

主料2人份

土豆540克

辅料

黄酱50克 辣椒粉1小匙 色拉油适量 葱5克 姜5克 蒜2瓣

步骤1

新鲜小土豆洗净后不去皮(想口感更滑爽的就把皮去掉),入冷水锅中煮至8分熟(不用完全熟透,用牙签可以插透就好)捞出控干水分

步骤2

大蒜2瓣切片、生姜5克切丝、大葱5克切葱花

步骤3

平底锅中倒少许油,小火,将控干水分的小土豆煎至表皮发皱,入大蒜、生姜、大葱、黄豆酱、辣椒面翻炒均匀,倒入开水至小土豆高度的一半,盖上锅盖,中小火焖煮15分钟

步骤4

转大火翻炒至汁收干,酱料均匀包裹住小土豆即可

酱焖土豆丝的家常做法

用料

冰糖

 30g猪尾巴 500g青椒 1个马铃薯 1个冬菇 5朵

黄焖猪尾的做法步骤

步骤 1

朱尾切块洗净放入少许油和盐拌匀

步骤 2

青椒切成丝备用

步骤 3

马铃薯切块备用不能切太小,后备用

步骤 4

冬菇切片备用

步骤 5

锅中放入油和冰糖炒至黄褐色小火放入猪尾,翻炒至金黄,后倒入冬菇和泡冬菇的水(没有可用清水代替)水盖过肉即可,放入适量的酱油,盐,和一勺柱侯酱焖20-30分钟,后加入土豆焖至土豆变软,最后放入青椒翻炒1分钟即可起锅

酱焖土豆块的家常做法

小土豆先用油炸至半熟再炖小土豆就抽巴了

原料

小土豆 (个),肉 (适量),花椒 适量,大料 适量,醋 适量,料酒 适量,五香粉 适量,酱油 适量

1/小土豆洗净切好,我都是用刀掰的,这样味道好。懒鬼的话去不去皮我就不管了,勤快一点的可以把皮去掉哈,五花肉是切好的片,洗净,其他辅料洗净切好备用。

2/锅烧干倒入油加热,放入大料 花椒有香味时 再放入葱姜蒜末爆香。

3/倒入五花肉,翻炒到七分熟加入五香粉早翻炒一会,倒入切好的土豆翻炒。

4/加入料酒,醋 ,酱油。料酒可以再放土豆之前放。当感觉土豆的每个面都差不多炒到了,或者看锅要干了,加入水。我这里加的是高汤啊。

5/再放入花椒,大料,姜片,葱花 大蒜加入盐,开始炖。我这里放了大酱,我对大酱比较钟爱。

6/感觉差不多时翻个个,水分差不多时加上葱花出锅,好吃的东北土豆炖肉就做好了。

7.美味又好吃的大酱炖肉的正宗做法完成开吃了。

酱焖土豆片的做法大全家常窍门视频

黄豆酱最经典的6种吃法:大葱沾酱、酱爆洋白菜、酱鸭腿、京酱肉丝、酱牛肉、大酱等。

如大葱沾酱就是就是将大葱洗净放凉开水加i盐泡一下,控干水分,然后蘸黄豆酱吃。京酱肉丝的京酱,是指北京特有的两种酱料,一种是六必居的黄酱,一种是天源酱园的甜面酱。口味略带甜味,味道香甜,后来出入关外,也就是东北地区,由于东北人的口味比较偏咸,所以很多人就喜欢用东北的大酱来做,味道去除了甜味,以咸香为主。这也就让“京酱肉丝”在北方形成两种不同口味。

但是它们的共同特点就是“色泽鲜亮,酱香浓郁、风味独特”,大家一般都喜欢会搭配上干豆腐(一种豆腐皮),合着肉丝和大葱等蔬菜包起来一起吃。“

酱焖土豆的做法

可以做很多菜,如黄焖牛肉、黄焖鸡、黄焖排骨、黄焖鱼、黄焖五花肉等。

黄焖鸡的做法

1.鸡腿肉半斤,土豆1个,香菇6朵,青红椒各半个,蒜,姜,干辣椒豆瓣酱,胡椒粉料酒,生抽,老抽,冰糖。

2.鸡块洗净用厨房用纸吸干表面水分,再用少许料酒腌制。

3.锅中加少许油,放入几块冰糖,中小火熬化,放入鸡块翻炒,鸡块变色后往锅的周围挪开,下入干辣椒,姜蒜片,用锅中的油煸炒出香味,干辣椒从瘪的变成鼓的,再和鸡块一起翻炒,放入土豆块翻炒一分钟,放香菇继续翻炒,调一个碗汁,豆瓣酱2勺,料酒1勺,生抽2勺,老抽半勺,胡椒粉适量拌匀,撒入锅中。

4.泡香菇的水去渣倒入锅中,盖盖儿焖5至10分钟,收汁,放入青红辣椒翻炒均匀,出锅前根据口味适量加盐。

酱焖土豆块

主料:

玉米100克

马铃薯丁(脱水)1个

辅料:

姜适量

食盐适量

胡椒粉适量

白糖适量

料酒适量

调和油适量

芝麻油适量

蒜适量

葱适量

步骤1

玉米洗干净备用,土豆去皮切小块备用,姜切片2-3片,蒜切碎,葱切段

步骤2

姜蒜爆香油锅,下玉米、土豆、烧排骨和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水(浸过面)煮开后加入2大茶匙调味酱(例如柱候酱 海鲜酱 蚝油 鲍鱼汁 排骨酱等那些都可以)少许胡椒粉和砂糖,翻炒均匀后慢火煮至土豆软身,汁水快收干

步骤3

撒入葱段,撒麻油翻炒均匀即可熄火

酱焖小土豆怎么做好吃

土豆不要大的,最好是那种新鲜的小土豆,这个做酱土豆咸菜是非常好的。小土豆清洗干净,不用去皮也可以的,不过新鲜土豆的话用手在水里搓一下,土豆皮就会自己脱落的。

锅里面加上清水,放入一些生抽、食盐、白糖、八角香、叶以及一勺子老抽,搅拌均匀,喜欢吃辣椒的,可以在里面放一些青红辣椒。

把刚刚清洗干净的小土豆放进锅里,大火烧开,然后用小火慢慢的焖着,一般半个多小时左右吧,小土豆就会焖熟的,打开盖子大火烧一会儿,让汤汁变浓。

准备一把葱花,将小土豆捞出来,把那些配料去掉不要了,然后把香葱末撒在上面,喜欢吃芝麻的可以适当撒一些熟芝麻,朝鲜酱小土豆咸菜就做好了。

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