金针菇腐竹的做法大全家常(金针菇和腐竹做法大全)

金针菇和腐竹做法大全

千张豆腐皮，金针菇瘦肉是放入锅中煲五分钟即可

金针菇可以和腐竹一起凉拌嘛

食材

主料

腐竹

3支

金针菇

100g

辅料

油

适量

鸡精

适量

陈醋

1小勺

辣椒粉

适量

酱油

适量

青瓜

50g

步骤

1.泡发后沥干水，或用厨房纸吸干也行

2.倒适量油煎炸

3.炸制金黄，捞起沥油

4.锅内放油下金针菇翻炒，如没多少汁可加一点点水，然后下1小勺陈醋、鸡精、生抽，少许辣椒粉，煮至熟

5.沥好油的腐竹铺入砂锅

6.再倒入煮好的金针菇，放上一小团青瓜丝，盖上砂锅盖子放煤气炉上中小火烧3、4分钟，别开大火，小心糊了

7.上桌，吃前先拌拌，让青瓜也吸一下味道

小贴士

腐竹喜欢脆脆的口感的可以不泡软再煎炸。

金针菇和腐竹做法大全图片

食材准备：喜欢吃肉的就准备一些火锅丸子，比如牛肉丸，鱼丸，猪肉丸，

虾丸，蟹肉棒，牛筋丸子，喜欢素菜的可以买一些萝卜丸子，青菜丸子，再准备一些

面筋，香菇，金针菇，豆皮，木耳（或者银耳），鹌鹑蛋，青菜。

第一步：把香菇切成片，金针菇清洗干净，木耳用冷水泡发，青菜清洗干净。

买来的火锅丸子，个头大的用刀打一下花刀，方便入味。

午餐肉（或者是大的火腿肠）切片，面筋切小块。

豆皮也切一下，大蒜切片，生姜切片备用。

第二步：锅中烧水，水开后，把肉丸，香菇，木耳（或者银耳）放入。

加入适合自己口味的食盐，这样煮出的菜更入味。

煮熟后控水捞出，放入盘中。

再把金针菇，豆腐皮，面筋，火腿肠，青菜丸子，萝卜丸子放入烫熟。

烫熟后也控水捞出，装盘。

最后把准备的青菜放入烫熟，控水捞出，装盘。

鹌鹑蛋煮6分钟，剥壳备用。

第三步：热锅烧油，油热后转小火，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

炒出红油后，把麻辣火锅底料放入（没有麻辣火锅底料可以用火锅料代替）

把火锅底料炒香后，加入干辣椒段和一把干花椒籽，把姜，葱，蒜放入，

加入适量的生抽，

然后把煮熟的菜放入锅里翻炒。

青菜最后放入，

加入少许白砂糖调味，适量的鸡粉，芝麻香油，适合自己口味的食用盐。

搅拌均匀后出锅。

家常版本的麻辣香锅就做好了，撒上一点白芝麻，

再加上一些香菜，美味即成。

有荤有素，有香有辣有麻，真的是挑战舌尖的味蕾。

金针菇和腐竹做法大全窍门

金针菇豆皮卷；备料：豆腐皮、金针菇、辣椒面、孜然粉、芝麻、盐；

第一步、金针菇洗干净，用刀切掉根部，然后撕成一小捆一小捆备用；

第二步、豆腐皮切成宽5cm左右，往后金针菇放在豆腐皮上，卷起来；

第三步、卷好的金针菇六捆用一个竹签穿起来；

第四步、锅中下入油烧热，把一串串金针菇放到锅中开小火慢煎，煎至两面都熟透；

第五步、盆中放孜然粉、辣椒面、熟白芝麻、盐搅拌平匀；

第六步、煎好的豆腐金针菇拿到餐盘中，然后撒上调好的面，撒上葱花就可以食用了

金针菇和腐竹怎么做好吃

材料: 金针菇1把，豆腐皮2大张，剁椒3勺，蒸鱼豉油20克，青蒜末少许，热油10克。

制作

1. 金针菇和豆腐皮清洗干净；

2. 豆腐皮尽量用这种薄的，柔软还好包裹金针菇；

3. 金针菇切掉根部；

4. 取一撮金针菇放在豆腐皮一端；

5. 卷成卷；

6. 码放在蒸盘里，淋上适量剁椒；

7. 放在凉水蒸锅里，全程10分钟即可；

8. 蒸好的金针菇豆皮卷会有一些汤汁，不要倒掉；

9. 撒青蒜末或者香葱末，淋适量蒸鱼豉油，再泼少许热油，即可；

金针菇和腐竹怎么煮

主料

金针菇

100

豆皮

80g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

干辣椒段

适量

蒜苗

适量

香油

适量

步骤

1.金针菇、豆皮洗净

2.豆皮叠好，分成等份

3.取一条豆皮放上金针菇

4.豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀

5.然后扎好

6.重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好

7.锅内放少许油，炒香干辣椒

8.加如水，蚝油、盐、香油调味

9.放入卷好的豆皮卷

10.看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁

11.盛盘后撒上蒜苗或者葱花

小贴士

卷豆皮的时候要卷紧，接头要扎进。

金针菇 腐竹

食材清单

豆腐皮 两张 、 金针菇 适量 、 牙签 适量 、 蚝油 两勺 、 生抽 三勺 、 白胡椒粉 一丢丢 、 鸡精 半勺 、 甜面酱 两勺 、 八角 两个 、 花椒 十粒 、 食用油 适量 、 芝麻 适量 、 孜然粉 适量

烹饪步骤

1.准备一个金针菇，两张豆腐皮，金针菇洗干净切掉根部脏脏的地方，豆腐皮切成细长条，能卷住金针菇就可以了。

2.用豆腐皮把金针菇卷起来然后用牙签固定上。

3.一起放进锅里面绰水两到三分钟就可以了。

4.绰水后捞出来装进盘子里面。

5.把准备好的酱汁均匀的淋上去，酱汁配料是三勺生抽，两勺耗油，半勺鸡精，两勺甜面酱，在放一点白胡椒粉，如果没有可以不放，最后加入半碗开水搅拌一下就可以了。

6.锅里放一些油加上八角和花椒爆香后捞出。

7.把热油淋在上面撒上一些孜然粉和白芝麻就完成了。

小贴士

烧油的时候千万小心不要被烫到了！！！

金针菇和腐竹做法大全视频

1.首先准备一把金针菇，把头去掉，然后放水里清洗干净，捞出控干水分，再把豆腐皮切成稍微宽一点的条，放碗里备用。

2.接下来准备一些姜切丝，（长期吃素菜的话，身体容易寒凉，姜能驱寒，所以做菜的时候放一些姜比较好。）再准备半个青椒切块。

3.先调一个料汁儿：准备半碗清水，加入一勺生抽，半勺老抽，一小勺盐，适量白糖提鲜，搅拌均匀，先放一旁备用。

4.锅里把水烧开，放入金针菇焯水30秒，（金针菇不能煮太久，煮太久吃起来就不脆了。）捞出过一下凉水，再把豆腐皮放入锅里焯水三分钟，捞出过一下凉水。（豆腐皮过一下凉水，就不会粘连在一起）

5.锅烧热加姜丝爆香，然后加入半勺郫县豆瓣酱，半勺黄豆酱炒香。

6.把调好的料汁倒入锅里煮开，加入豆腐皮煮三分钟，再加入切好的青椒块，翻炒一分钟，最后加入金针菇翻拌均匀，出锅装盘，美味即成。

金针菇烧腐竹

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