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卷心菜闷馒头做法大全家常做法大全集(卷心菜馒头的做法大全)

2023-05-16 13:10:15家乡菜系1

卷心菜馒头的做法大全

材料：麦片小馒头3个，火腿一片，卷心菜适量，鸡蛋一个，小香葱一根。做法：

1.把馒头、火腿、卷心菜和小葱分别切丁备用；

2.鸡蛋打入一个大点的碗中，打散，倒入馒头丁拌匀；

3.炒锅注油，烧至5成热，倒入馒头丁煸炒，多炒一会儿，炒至馒头丁表面略焦黄；

4.倒入火腿丁和卷心菜继续煸炒，加适量盐，最后加入葱花和少许胡椒碎翻匀即可。提示： 1.馒头丁不要在蛋液中浸泡时间过长，时间过长入锅不容易炒干爽，那样馒头丁就不好吃了，炒前拌匀即可，要多炒一会儿，把馒头丁炒至略焦黄为好； 2.配菜尽量选出水少的，比如卷心菜，免得菜出太多水把馒头丁泡软就不好吃了

卷心菜做法视频

步骤/方式1

食材:卷心菜半个、胡萝卜半根、洋葱三分之一个、砂糖一小勺、胡椒粉适量、油醋汁适量

卷心菜切成细丝

步骤/方式2

洋葱切小块胡萝卜切丝。

步骤/方式3

把胡萝卜和洋葱碎放入卷心菜中，加一小勺盐抓匀。

步骤/方式4

静置十分钟以上。加盐可以释放出菜中的水分。

步骤/方式5

出水之后用手尽量挤干水分，再用厨房纸巾尽可能擦干水分。

步骤/方式6

配料:糖，白胡椒，油醋汁。如果没有油醋汁可以用橄榄油和白醋替换。放的量根据自己口味调节。

步骤/方式7

加入调料之后拌匀。静置一小时以上更入味哦。

步骤/方式8

好吃的日式卷心菜沙拉就做好了

卷心菜蒸包子的做法

1、准备龙口粉丝，包菜洗净，切成小块；

2、木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部；

3、粉丝用水泡软，姜切碎；

4、锅内油热,放入姜碎，小火翻炒香；

5、放入包菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒；

6、粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀，不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可；

7、准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性；

8、面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。现在冬天可以放到阳光下或者暖和一点的地方；

9、揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅；

10、包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻，蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。

卷心菜馒头的做法大全视频

1、容器中放入5克酵母粉，用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团，放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。

2、小白菜择去老叶子剪掉根部，用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。

3、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。

4、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。

5、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。

6、取适量的粉条放入容器中，用水浸泡至变软后切成小段。

7、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。

8、把切好的粉段、剁碎的小白菜，根据肉馅的粘稠程度，再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。

9、案板铺撒干面粉，把发酵好的面，反复的揉面5到10分钟。

10、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。

11、放入足足的馅料，捏上褶包成包子胚，放在干净的玉米棒子叶上。

12、蒸锅加入足量的清水，把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后，开始蒸制。

13、锅开上蒸汽后，开始计时15分钟，关火焖5分钟，揭开锅盖出锅。

卷心菜炒馒头怎么做好吃

用料

中筋面粉 500克

酵母（安琪） 5克

小苏打 2克

温水 280毫升

油菜 8两

胡萝卜 1根

香菇 8---10朵，4两

干木耳 15克

白糖 10克

步骤 1

准备中筋面粉500克，用温水將5克酵母化开。

步骤 2

把温水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状。

步骤 3

揉成光滑的面团，盖严盖子或用保鲜膜封严，醒发至2倍多大。

步骤 4

锅内放1大勺豆油，要比平时炒菜的量多一些，凉油时放花椒粒，油温热时先后放姜片，葱段，慢炸，炸出香味，制作调料油备用。

步骤 5

香菇剪去根儿，洗净，锅中烧水，水开放香菇，焯三五分钟捞出投凉，攥一下水分，剁小丁备用。香菇不可久泡久煮，否则营养流失，味道减轻。

步骤 6

木耳提前一二个小时用凉水泡发，也可以用热水稍焯一下，剁成小丁。

步骤 7

油菜洗净，用刀拍一下油菜帮儿，將帮儿竖切几刀，再横切丁，这样一次就切好。

步骤 8

青菜做馅儿不要切得太细太碎，否则影响口感。

步骤 9

胡萝卜插成细丝，再切几刀。

步骤 10

將油菜，胡萝卜放盆中，放约六七克盐，拌匀均匀，放七八分钟杀出水分，不能杀时间过长，会减轻油菜的味道，然后轻轻攥出水分。

步骤 11

將油菜，香菇，胡萝卜，木耳放盆中，放姜末，多放点葱花，少许鸡粉，香油近1小勺，盐，生抽等调料，倒入调料油，用筷子朝一个方向搅匀。馅儿稍咸一些，这样和包子皮一起吃时咸淡就正好了。

步骤 12

面团醒发至2倍多大，见表面有气孔，里面出蜂窝状就发好了。

步骤 13

把面团放在面板上，將2克小苏打，10克白糖，适量面粉在面板上搅匀，揉面，多揉一会儿，一定揉匀，揉出气泡。

步骤 14

再醒5分钟。

步骤 15

搓成长条，切50克均匀的剂子。

步骤 16

压圆儿。

步骤 17

擀成中间稍厚，边缘稍薄，比饺子皮大一圈的面皮，注意边缘不能过薄，过薄就发不起来了。

步骤 18

左右手配合捏褶，整成包子形状。將屉布蘸湿拧干放在蒸锅里，包子底部蘸一点干面粉放在屉布上，以免粘锅，盖上锅盖，再醒20分钟。水开冒汽后开始计时，素馅蒸10分钟，焖5分钟出锅。

卷心菜烩馒头的做法

原料：面粉1000克、酵母5克粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油均适量。

2、小白菜择去老叶子剪掉根部，用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。

3、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。

4、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。

5、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。

6、取适量的粉条放入容器中，用水浸泡至变软后切成小段。

7、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。

8、把切好的粉段、剁碎的小白菜，根据肉馅的粘稠程度，再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。

9、案板铺撒干面粉，把发酵好的面，反复的揉面5到10分钟。

10、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。

11、放入足足的馅料，捏上褶包成包子胚，放在干净的玉米棒子叶上。

12、蒸锅加入足量的清水，把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后，开始蒸制。

13、锅开上蒸汽后，开始计时15分钟，关火焖5分钟，揭开锅盖出锅。

卷心菜馒头的做法大全图解

主料：鸡蛋2个、圆白菜半个、紫洋葱半个、馒头4个、西红柿一个

辅料：油少许、盐2勺、水淀粉适量、味精少许

烩馒头的做法步骤

1. 白菜洋葱切丝，中午剩下了一点红萝卜也切了免得浪费

2. 西红柿切丁

3. 鸡蛋打撒

4. 馒头切块

5. 大概这么大

6. 放油炒鸡蛋

7. 放西红柿翻炒，如果没有西红柿可以放酱油也很好

8. 放洋葱圆白菜丝，翻炒至熟，放盐，鸡精

9. 加水带水沸腾

10. 尝尝口味，我的有点淡再加点盐，老公今天说不想喝汤所以放的水比较少，正常情况我这样的量要放满一锅水的，

11. 水沸腾后倒入馒头翻面，马上放入水淀粉

12. 成品

卷心菜做包子的方法

所需材料：面粉、酵母、包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步骤：

1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量的盐，这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内，用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块，反复挤压，直至面块成柔软光滑的面团，充分揉和后，盖上保鲜膜，防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。

2.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段，把包菜切碎，撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟，再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用，胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末，葱切末。锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，盛出待用。

3.把包菜放在盆内，加入粉条，鸡蛋块，胡萝卜末，葱末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子搅拌均匀，包子馅就调好了。

4.醒好的面团搓成条状，分成大小均匀的剂子，取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好，其余包子都依样包好。包子包好，静置一会儿，盖上微湿的软布，或者保鲜膜，防止风干表皮。

5.蒸锅加入水，冷水把包子放入笼屉内，距离一定间隙摆好，盖上锅盖，大火把水烧开，上汽蒸15分钟即可，关火，再焖制2分钟出锅就可以了