绿豆馅饼的家常做法(绿豆馅饼的家常做法窍门)

绿豆馅饼的家常做法窍门

大概有100多克吧!各地不尽相同!厦门馅饼是是一款用优质面粉、猪油、上等绿豆制成的馅饼小吃，是福建省厦门市的一种具有百年以上历史的特色名点，属于闽菜系。厦门馅饼里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多。有红豆馅饼、绿豆馅饼、典藏绿豆馅饼等等，因为它的种类不同大小重量也是不一样的

绿豆馅的饼做法大全

糖醋绿豆饼的制作方法如下

步骤 1

500g绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火，加入4大勺糖，2勺色拉油，用铲子拌匀

步骤 2

用铲子尽量将绿豆压碎,并不时翻炒，避免糊底

步骤 3

倒入120ML淡奶油，用铲子拌匀

步骤 4

不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状的大块，这样绿豆馅就做好了，放凉备用

步骤 5

油皮：粉类混合均匀,再拌入剩余材料,揉成均匀的面团,盖上保鲜膜,醒一会儿

步骤 6

油酥：混合均匀成团即可.备用

步骤 7

取一个油皮擀成圆形

步骤 8

放一个油酥在中间

步骤 9

象包汤圆一样包好，小心收口，一定要收严实，不然烤的时候会裂开

步骤 10

收口朝下，然后用擀面棍擀成椭圆形

步骤 11

从上往下卷起

步骤 12

做好所有的油皮和油酥,先做好的，盖上保鲜膜以免表面变干

步骤 13

然后将所有卷好的酥皮重复先前的工序，再一次擀长卷起

步骤 14

取一个卷好的酥皮，将面皮竖放，用手掌轻轻压扁

步骤 15

用擀面棍将按扁的面皮擀成圆片

步骤 16

中间放上准备好的内馅

步骤 17

象先前一样用包汤圆的手法包起,收口朝下，用手掌略微压扁

步骤 18

烤盘刷油，将饼坏整齐的码放在盘内

步骤 19

烤箱预热190度，置于烤箱中层，上下火，烤制30分钟，约15分钟时面皮即会上色，如果不想烤糊可盖上锡纸，或者取出翻面再烤15分钟

绿豆饼的馅儿怎么做做法

用料

水油皮材料： 低筋粉或者蛋糕粉200g ，玉米油或猪油70g ，糖（喜甜可加量）20g ，凉开水95g 。

油酥材料 ：低粉或者蛋糕粉150g ，玉米油或猪油74g。

馅料：绿豆500g， 糖适量， 炼乳适量。

绿豆饼的做法：

1、把水油皮材料混合好，揉到出膜。油酥材料混合好，揉匀。各自盖保鲜膜静置20分钟以上。

2、静置油皮油酥的时候来准备馅料，绿豆提前泡6小时，高压锅压熟，沥水分，捣成泥，不用太细看的见的绿豆更有口感就是儿时的味道。捣成泥的绿豆放进平底锅翻炒，加入适量糖和炼乳（依据个人口味）炒至绿豆泥可以抱团就可以出锅啦！按30g/个团成小丸子，盖保鲜膜备用。

3、将水油皮和油酥各自等分成18等份，大约每个油皮团子23个，油酥团子12g，因为这里做的绿豆饼单个大约重65g。如果想做小一点或者大一点可以自行调整。

4、油皮团子用掌心摁扁，把油酥包进水油皮，像包包子一样。收口一定要收好。

5、将步骤4的面团挨个擀成牛舌状，再至上而下卷起来，注意用保鲜膜覆盖避免太干了。如果手快的话，卷好的面卷稍微静置5分钟。如果卷得慢的盆友，卷完18个已经差不多啦，不需要另外静置了。

6、把步骤5的面卷收口朝上，从中间开始两个方向擀面杖擀成长条，不可以来回擀，容易破酥皮。擀好再至上而下卷起来，变成途中胖胖的小卷。

7、预热烤箱185度上下火（用的是格兰仕的烤箱）烤箱预热的同时开始包绿豆饼啦！把步骤6的小面卷收口朝上，中间用大拇指压个印子，左右两头朝中间捏在一起，用掌心压扁，放上绿豆丸子，像包包子一样包好，收口朝下，掌心轻轻压出饼状。

8、180度上下火烤30分钟，刚开始收口朝上，中间记得翻面让收口朝下。表面微黄就熟啦，根据自家烤箱脾气调整哈。

9、烤好的绿豆饼皮子会有一点点干，放置半天后就是表面酥软，看得见绿豆的绿豆饼啦！

怎样做绿豆馅饼

绿豆馅饼用猪油好，猪油使馅更加细腻口感更香

绿豆馅饼的家常做法窍门是什么

用烙饼专用的高筋面粉和温水，搅拌均匀后静置一段时间。取一小块面团，使用擀面杖将其擀成薄而均匀的面饼。将烙饼平铺在锅中煎熟，然后用手捏成小碎块。使用烙饼专用的高筋面粉能够让薄饼更加筋道，口感更好。在擀面的过程中，面饼越薄越好，这样可以让热量更好地渗透，加热也更快。将烙饼煎至两面金黄后，用手捏成碎块，可以让热气更好地散发，增加口感和口感的层次感。除了将蒲公英烙饼捏成碎块之外，还可以根据自己的口味添加调料，比如酱油、醋、花椒、葱花等等，并可以配以不同的酱料，增加烙饼的味道。此外，根据自己的需要可以增加其他食材，比如鸡蛋、海鲜等等。

绿豆馅饼的做法家常做法

适合孕妇吃的素馅儿饼很多，我喜欢茴香鸡蛋馅做素馅儿饼:我用食材如下:1.600g高筋面粉和成软硬适中的半烫面儿备用。

2，500g新鲜回香择好洗净切末。

3，四个鸡蛋搅散炒熟再剁成小块。

4把鸡蛋和茴香放在一起拌匀加适量盐生抽遨游香油拌匀。

5把面做成适当大小的剂子擀皮儿，包上馅儿，都做完，放在电饼铛上烙熟即可。

绿豆饼的绿豆馅怎么做

1、主料：绿豆沙250g、豆腐渣150g、面粉300g。

2、辅料：奶粉30g、酵母4g。

3、面粉中加入奶粉和酵母。

4、这是榨豆浆过滤出来的豆腐渣。

5、放入面粉中。

6、和成光滑的面团后放在温暖处发酵。

7、这是发好的面团。

8、将发好的面团揉一会排气。

9、分成小面团。

10、滚圆压扁。

11、擀成圆皮。

12、放入自制的绿豆馅。

13、包好滚圆。

14、用刀在面皮上划4刀，放入蒸帘中进行二次醒发。

15、然后上气蒸8分钟即可。

16、蒸好了

绿豆饼馅料做法窍门

面粉133克

绿豆馅144克

辅料

猪油43克细砂糖10克水34克

步骤1

将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中

步骤2

混匀后揉成面团

步骤3

将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟

步骤4

将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中

步骤5

混匀揉成面团

步骤6

将面团分成12份

步骤7

把松弛好的水油皮面团压扁成圆形

步骤8

将油酥面团放到中间

步骤9

转圈捏褶包好

步骤10

收口朝下放置

步骤11

将所有的油酥面团都包入水油皮面团中

步骤12

取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形

步骤13

沿一头卷起

步骤14

依次将所有面团全都擀薄卷起

步骤15

取一个卷好的面团，擀成长条状

步骤16

卷起

步骤17

依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟

步骤18

取绿豆馅儿，分成12份

步骤19

取一个面团对折

步骤20

然后压扁

步骤21

用擀面杖擀成圆片状

步骤22

将绿豆馅儿放到中间

步骤23

包好

步骤24

收口朝下放置

步骤25

将所有面团都包好，并依次摆放入烤盘中，中间留出空隙

步骤26

将面团压扁成饼状

步骤27

送入预热好的烤箱中下层，200度烤30分钟，期间注意翻面

步骤28

出炉后晾凉即可食用

烹饪技巧

1、猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油，也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；

2、油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；

3、这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕，嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用。

绿豆馅饼怎么做简单好吃

主料5人份

低筋面粉A150克

白糖A10克

水A75克

色拉油A30克

辅料

B低筋面粉150克 C绿豆250克 B白猪油75克 C白沙糖50~80克

步骤1

材料中 A为油皮配比 B为油酥配比 C为馅料配比

步骤2

绿豆洗干净后，浸泡2~3小时 泡好后用压力锅煮烂，把绿豆皮隔出，放入搅拌机 中搅拌至碎 拌碎的绿豆加入白糖搅拌均匀，然后倒入铺好锡纸的烤盘中

步骤3

放入上下火180度烤箱中烤干水分，约烤40分钟左右即可，放凉后备用

步骤4

油酥材料（低筋面粉、猪油）混合，揉搓成油酥团，放置备用

步骤5

在案板倒入油皮的面粉，开个粉坑

步骤6

加入白糖和水，色拉油柔搓均匀，把面粉混合柔搓，柔成表面光滑面团即可，静置30分钟

步骤7

把油皮面团分成10克的小面团，油酥分成:5克的面剂

步骤8

油皮包入油酥，然后擀长，卷起

步骤9

然后把小剂子按扁，擀成圆形 包入绿豆馅（每个35克），把包好的绿豆饼收口向上，压扁

步骤10

放入烤盘时，绿豆饼的收口面要朝底，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤20分钟，将饼翻面再烤15分钟左右至上色即可

成品图

烹饪技巧

将绿豆煮熟，就可以用勺子将绿豆压烂

包起来的时候用虎口将其包好，以免馅露出来

绿豆馅饼的家常做法窍门图片

一般情况下绿豆饼的热量是很高的，每100g绿豆饼中所含热量大约是345大卡。绿豆饼是由面粉，绿豆，油，糖等经过烤制而成的甜品。

绿豆性凉，经常食用可以清热去火，排毒养颜，补充体力。制作成绿豆饼后，口感更好，味道更香甜。但是绿豆饼是属于高糖高热量高脂肪的食物，适时适量的吃是可以的，减肥期间尽量不要摄入。