芹菜猪腰的做法大全家常做法(芹菜猪腰的做法大全家常做法视频)
芹菜猪腰的做法大全家常做法视频
所需材料:猪腰380克、料酒适量、生抽一勺、盐3克、生粉适量、姜5克、大蒜5瓣、芹菜半棵、青红椒各一个
做法:1、猪腰没处理好会有一股难闻腥骚味,所以首先把猪腰从侧面切开,刮除里面的白色臭腺。
2、猪腰打花刀切条,再用白酒浸泡至少一个小时左右,再用清水搓洗干净并沥干水,加酱油,料酒、盐,生粉拌匀。
3、生姜切丝,大蒜、芹菜切段,青红椒切小块备用。
4、锅烧热放油,先放花椒、蒜瓣煸出香味,捞出不要,再下入猪腰,炒至变色打卷即可盛出。
5、锅里加油烧热,放入姜丝,大蒜,青红椒,一起翻炒断生,加生抽、盐调味,再下入猪腰、芹菜一起合炒。
6、翻炒均匀后即可出锅。这道菜想要好吃,关键在于处理猪腰的腥味上,按照以上几步处理,炒出来的猪腰香辣鲜嫩,非常好吃
芹菜炒猪腰的营养价值和功效
食材:猪腰,猪肝,泡椒,芹菜,大葱
步骤:
1、腰子从中间片开,片掉腰骚,斜刀下去片到
2、的深度,每刀间隔3-4毫米,换个垂直方向直刀切的深度(刀工好可以切到的深度),第三刀或者第四刀切断(猪腰上面的筋膜记得撕掉)。
3、猪肝切成柳叶刀,切成3毫米左右。
4、切好的猪肝和猪腰放到一起,加少许盐,然后加水反复抓洗几次。洗好的猪肝和腰花挤干水分放碗里备用。
5、泡椒切碎,大蒜拍碎剁成蒜末,老姜拍碎剁成姜末,芹菜摘掉叶子,和大葱洗净切段。
6、准备一个小碗,加酱油、胡椒粉、少许鸡精、少许白糖、陈醋、白开水,搅拌均匀,加入芡粉,把汁搅散搅浓稠。
7、腰花和猪肝里加盐、料酒、少许胡椒粉、半个鸡蛋清,抓匀,加入干淀粉,用手码上芡。
8、开火,锅烧热,加少多一点的油,加少许花椒、泡椒、姜蒜、少许豆瓣酱。
9、下入腰花,大火快速翻炒,下入大葱芹菜,倒入碗汁,快速翻炒(全程差不多20秒,标准做法18铲),关火,装盘。
芹菜猪腰的做法大全家常做法视频教程
所需食材:猪腰花,香芹,泡椒,泡姜,大蒜,郫县豆瓣酱,淀粉,胡椒粉,食用油,酱油,食盐,鸡精
制作过程如下:
1.准备2-3只新鲜的猪腰子,选的时候注意,浅色的更好。千万不要选表面有血块花纹的,这种血放得不干净。
2.先把腰花对半剖开,然后用刀片去中间的白色和深色组织。要一点点片,务必全部都片干净。
3.把处理好的腰花再改刀切成麦穗状,接着用水反复抓洗几遍,最后再用清水泡上1个小时左右。
4.泡好的腰花水分充足,先倒点食用油拌一拌,接着再加入适量的淀粉和酱油,抓拌均匀腌制15分钟左右。
5.先把锅烧热,然后倒入适量的食用油,等开始冒青烟的时候,倒入腰花翻炒成型。
6.炒好的腰花盛出来,然后把香芹切成小段,泡椒、泡姜、大蒜剁碎,最后再配上一勺郫县豆瓣酱。
7.锅中再倒入一点食用油,先将准备好的配料炒出香味,再把香芹倒入锅中一同翻炒。
8.香芹断生以后,倒入腰花,加入一点酱油和胡椒粉,迅速炒拌均匀。
9.最后再加入一些食盐和鸡精调味。
10.把炒好的腰花,盛出装盘即可。
芹菜猪腰的做法大全家常做法视频教学
主材料,其中猪腰的味道很重,如处理不好可以说整道菜也坏了,所以一定要花点功夫。
步骤2
先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用。
步骤3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会。
步骤4
猪腰对半切开,可以看到白色的东西,这就是骚味来源。
步骤5
将猪腰上白色的东西全部去除,不要怕浪费,不去除骚味真的会令整道菜吃不了。
步骤6
这次我不将猪腰切成传统的腰花,而是切成薄片,而且也入味快熟。
步骤7
将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上。
步骤8
做完猪腰的部分,就到猪肝了,猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次,洗的过程中按下血水,然后切成片。
步骤9
猪肝片加入生粉不停的搅拌,然后洗净备用。
步骤10
洋葱与灯笼椒切片备用。
步骤11
将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)
步骤12
油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)。
步骤13
油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱。
步骤14
将灯笼椒,猪腰片,猪肝片放进去,再加入少许豉油爆炒一下即可。
芹菜猪腰怎么做好吃
所需食材:猪腰花,香芹,泡椒,泡姜,大蒜,郫县豆瓣酱,淀粉,胡椒粉,食用油,酱油,食盐,鸡精
制作过程如下:
1.准备2-3只新鲜的猪腰子,选的时候注意,浅色的更好。千万不要选表面有血块花纹的,这种血放得不干净。
2.先把腰花对半剖开,然后用刀片去中间的白色和深色组织。要一点点片,务必全部都片干净。
3.把处理好的腰花再改刀切成麦穗状,接着用水反复抓洗几遍,最后再用清水泡上1个小时左右。
4.泡好的腰花水分充足,先倒点食用油拌一拌,接着再加入适量的淀粉和酱油,抓拌均匀腌制15分钟左右。
5.先把锅烧热,然后倒入适量的食用油,等开始冒青烟的时候,倒入腰花翻炒成型。
6.炒好的腰花盛出来,然后把香芹切成小段,泡椒、泡姜、大蒜剁碎,最后再配上一勺郫县豆瓣酱。
7.锅中再倒入一点食用油,先将准备好的配料炒出香味,再把香芹倒入锅中一同翻炒。
8.香芹断生以后,倒入腰花,加入一点酱油和胡椒粉,迅速炒拌均匀。
9.最后再加入一些食盐和鸡精调味。
10.把炒好的腰花,盛出装盘即可。
芹菜猪腰的做法大全家常做法视频播放
配 料: 猪腰子125克,胡萝卜30克,芹菜15克,酸黄瓜30克,黄油15克,葱头15克,味精1克,砂糖25克,香桃1片,清汤250克,胡椒粒、香叶、盐个少许。 ·特 色:红色,味酸,稍甜。 ·
操 作: 1、先将葱头、胡萝卜、芹菜去皮洗净,胡萝卜、葱头切成片,芹菜切成丝;酸黄瓜去皮,去籽,切成片;
2、起小汤锅一个,放入黄油,把黄油烧热,下入葱头、胡萝卜、芹菜,在火上炒,最后下入胡椒粒、香叶、,炒到葱头五成熟时,下入番茄酱,炒出红油,到入清汤,放入酸黄瓜、盐、味精、砂糖、香桃片,在微火上煮;
3、 猪腰子片开,去腰臊,在腰子的里面剞上十字花刀,用刀切成半厘米厚的片,放入沸水锅内,氽一下捞出,把脏沫洗去,放在汤锅内,调好味,见开即可。上汤时,将香桃片取出。
芹菜猪腰子的做法大全家常
火爆腰花
配料,猪腰花,青椒片,木耳,冬笋片
做法
1 腰花 木耳和冬笋分别焯水,控水备用
2 腰花过油,放入冬笋,青椒,然后捞出控油
3 锅底留油,放入葱姜蒜,泡辣椒煸炒出香味,放入腰花,炒散,放入配料,加入料酒,酱油,味精。糖,胡椒粉,翻炒均匀,勾芡,淋锅烹醋,出锅装盘即可
咸鲜微辣,微带醋香,回味悠长
芹菜炒猪腰的家常做法窍门
猪腰子,胡萝卜,黑木耳,冬笋,酱油,鸡精,花椒油,香油,料酒和盐。
切配一下猪腰,用刀子,将猪腰切配一下。斜着切配猪腰,将猪腰切成麦穗状以后切成小块改到一下,然后将猪腰泡入水中,泡干净以后,将胡萝卜和冬笋切配切成菱形状,黑木耳洗净和胡萝卜冬笋片一起放入锅中焯熟以后再将腰花焯熟,然后将它们放入凉水晾干一下。然后调做菜要用的酱汁,料酒,酱油,盐,鸡精,香油调汁以后倒入,料汁搅拌均匀,锅内放油放花椒炒香以后。将猪腰花和小的配菜倒入炒香以后就可以盛出了,一道爆炒腰花就做好了。
芹菜炒猪腰子
猪腰子与芹菜、姜、葱、蒜爆炒好吃,很受人们的喜爱,爆炒腰花是以猪腰子为主要食材,它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷和维生素,常吃猪腰子可以提高免疫力,还能固精益气、健肾补腰、和肾理气。
芹菜猪腰汤
青椒片,木耳,冬笋片
火爆腰花
配料,猪腰花,青椒片,木耳,冬笋片
做法
1 腰花 木耳和冬笋分别焯水,控水备用
2 腰花过油,放入冬笋,青椒,然后捞出控油
3 锅底留油,放入葱姜蒜,泡辣椒煸炒出香味,放入腰花,炒散,放入配料,加入料酒,酱油,味精。糖,胡椒粉,翻炒均匀,勾芡,淋锅烹醋,出锅装盘即可
咸鲜微辣,微带醋香,回味悠长
芹菜和猪腰在一起炒没事吧
用料:猪腰花适量,料酒适量,老抽适量淀粉适量油适量洋葱适量红椒适量芹菜适量,大蒜适量。
1. 腰花洗净,去白色筋膜,切花刀
2. 猪肝洗净,切片,放适量料酒、老抽、淀粉、油,腌制15分钟
3. 准备配料:洋葱半个切片、红椒1个切片,芹菜洗净切丁
4. 大蒜子6个切小块
5. 猪腰放入沸水绰10秒钟,捞出,漏水,待用
6. 调汁:适量料酒 生抽 老抽 香醋 白糖 生粉 盐
7. 热油,大火爆炒猪肝片刻,放配料:大蒜,红椒,芹菜,洋葱,翻炒
8. 放适量辣椒末,放猪腰翻炒,倒调好的汁,翻炒片刻(喜欢吃更辣的可以放小米椒或辣椒末多放些)
9. 起锅,撒上少许芹菜叶(不撒也可以的,不影响味道)
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