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清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全(清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全图片)

2023-05-17 10:20:17家乡菜系1

清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全图片

一、做法一

1、用料

猪前腿肉适量、洋葱一至两个、香叶/月桂叶10片左右、胡椒适量、盐适量、鸡精适量。

2、具体步骤

1)猪前腿肉去皮,切成长宽4,5里面左右的大块

2)把猪肉放入不锈钢盆,撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。

3)洋葱切成圈,想要口味重一点可以用两个。

4)和好的肉静置5分钟,将切好的洋葱铺在肉上,表面铺好香叶。撒上适量鸡精。

5)高压锅入半锅水,架上蒸格,将不锈钢盆放上面,盖上锅盖,大火蒸25分钟,再小火蒸一个小时。

6)时间到了气自己放完了揭开锅盖端出来吃吧。

二、做法二

1、用料

瘦肉200克、盐1小勺、生抽2小勺、植物油1汤匙、生粉4小勺、糖1/2小勺。

2、具体步骤

1)把瘦肉切成薄片状。

2)加入盐,生抽,糖和植物油到肉片中拌匀后,撒上淀粉并抓匀。腌制20分钟。

3)烧热锅中的水,改中小火,把装满瘦肉的碟子放在蒸架上蒸制15-20分钟即可。

清蒸肉沫的家常做法

用料

猪肉500g

姜,葱末少许

鸡蛋1个

盐适量

淀粉40g

花椒面少许

胡椒面少许

老抽少许

做法

1/9 准备好一小段葱,一小块姜

2/9 把姜葱和猪肉一起打成肉泥(猪肉选夹子肉,肥瘦比例3:1的,手工剁碎的会更好吃)

3/9 肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清,放少许胡椒,少许花椒,盐,滴入10滴左右生抽酱油,淀粉40g左右,混合均匀(淀粉一定要够细腻,才可以直接加入肉泥,如果淀粉太粗,可以先用很少一点水化开一下)

4/9 锅里烧水,放入蒸格,准备一块纱布,把肉泥匀铺在纱布上,摔打、压实,放入锅中,蒸熟

5/9 蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开

6/9 肉泥成型后,蛋液均匀的刷在肉泥上,再蒸2分钟,第二次刷入蛋液,蒸一下,重复两到两到三次

7/9 取出肉泥,冰箱冷藏,一下,切去四周不平整部分(切的时候不要直接一刀切下去,刀试着慢慢上下滑切,切下来就会均匀光滑平整)

8/9 切成一到两厘米的肉片

9/9 完成

清蒸肉末怎么做好吃

用料

五花肉 500g蒸肉米粉 100g姜 小半块(10g)葱 半把(4g)胡椒粉 一茶匙(5g)生抽 三汤匙(45ml)料酒 一汤匙(15ml)家乐鸡粉 半茶匙(2g)

做法步骤

1、五花肉切片,姜切末,葱切碎,卷心菜掰下菜叶。

2、五花肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀,放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉片都裹上米粉,腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分,并使五花肉片更加入味。

3、取深盘,整齐码好肉片。

4、放入蒸锅,大火蒸一个小时左右,转小火再蒸15分钟。

5、撒上葱花后出锅即可。

小贴士

1五花肉要选择瘦肉较多的,这样不会太油腻。2 蒸肉米粉中含有盐、辣椒等调味料,无需另外加盐。3 五花肉片经过家乐鸡粉的腌制,更为咸鲜鲜美,酥软不腻。

清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全图片视频

食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切丁,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;

2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动;

3、接着我们准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;

4、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了

不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;

5、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了;

7、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗,同样的最下面铺上红薯,上面铺上五花肉,最后放入蒸锅中蒸。

水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;

清蒸肉末汤的做法大全窍门

主料

猪肉(瘦)200克

 胡萝卜50克

辅料

茶籽油15克

 盐0.5克

步骤1、瘦肉洗净,剁成肉末;胡萝卜去皮洗净,切碎。

步骤2、放油和盐。

步骤3、倒入适量清水,搅拌均匀。

步骤4、上蒸锅,大火蒸二十分钟,肉饼浮上来即可。

烹饪技巧

肉饼浮起来就代表熟了,不用蒸太久,肉饼蒸老了影响口感

清蒸肉末怎么蒸

食材 主料 瘦肉 60g 生地 30g 辅料 水 适量 盐 适量 步骤

1.生地

2.瘦肉洗净切片

3.装入容器

4.倒入适量的水

5.在加一点点盐

6.隔水蒸熟即可。 小贴士 盐不用放大多。如果是血虚的就要用熟地补血

蒸肉末汤怎么做又嫩又好吃

蒸猪肉汤要15~20分钟。瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长,根据瘦肉的大小、厚度,蒸的时间应该在15分钟到20分钟之间为宜。蒸瘦肉汤不能使用冷水,要提前备好开水,加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸即可。

肉末清蒸怎样才能煮的嫩一点

蒸肉末的时间一般为10-15分钟。具体时间还要根据肉末的大小和火侯的大小来决定,如果想要蒸出来的肉末不会老,可以等水烧开之后再放进去蒸。另外,建议使用三分肥七分瘦的肉末,口感更加嫩滑。蒸好后,可以撒入葱花,焖5分钟再出锅,口感更好。

清蒸肉汤的做法窍门

瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长,根据瘦肉的大小、厚度,蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间为宜。蒸瘦肉汤不能使用冷水,要提前备好开水,加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸。瘦肉汤中不宜添加料酒去腥,而应使用白胡椒粉和姜丝去腥。

清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全图片高清

1、准备材料:鸡蛋4个,猪肉150克,油、盐适量,香油1汤匙,葱1段,姜1片,蒸鱼豉油2汤匙。

2、把猪肉剁成肉泥,剁得细腻些,姜切末,一半的葱切成葱花,一半的葱切成葱末。

3、剁好的猪肉泥放在容器里,加入姜末和葱末,1汤匙油,再加入少许盐,不要加多了,后边步骤还要加酱油,别做咸了,加入2汤匙水,用筷子搅拌均匀,加点水,可以使肉馅比较嫩。

4、将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内,用汤匙抹平成圆形,铺满盘底就可以了。

5、将鸡蛋磕入盘内,铺在肉饼上面,不要弄碎了,鸡蛋的数量按自己的需求放,也可以加多几个,盘子能装得下就可以。

6、蒸锅加水烧开,将盘子放在笼屉上,盖上锅盖,大火隔水蒸15分钟,到时间后将盘子取出,淋入酱油,酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以。

7、撒上葱花,淋入少许香油提味即可。

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