清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全(清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全图片)
清蒸肉末汤的做法大全家常做法大全图片
一、做法一
1、用料
猪前腿肉适量、洋葱一至两个、香叶/月桂叶10片左右、胡椒适量、盐适量、鸡精适量。
2、具体步骤
1)猪前腿肉去皮,切成长宽4,5里面左右的大块
2)把猪肉放入不锈钢盆,撒入适量的盐和胡椒粉拌匀。
3)洋葱切成圈,想要口味重一点可以用两个。
4)和好的肉静置5分钟,将切好的洋葱铺在肉上,表面铺好香叶。撒上适量鸡精。
5)高压锅入半锅水,架上蒸格,将不锈钢盆放上面,盖上锅盖,大火蒸25分钟,再小火蒸一个小时。
6)时间到了气自己放完了揭开锅盖端出来吃吧。
二、做法二
1、用料
瘦肉200克、盐1小勺、生抽2小勺、植物油1汤匙、生粉4小勺、糖1/2小勺。
2、具体步骤
1)把瘦肉切成薄片状。
2)加入盐,生抽,糖和植物油到肉片中拌匀后,撒上淀粉并抓匀。腌制20分钟。
3)烧热锅中的水,改中小火,把装满瘦肉的碟子放在蒸架上蒸制15-20分钟即可。
清蒸肉沫的家常做法
用料
猪肉500g
姜,葱末少许
鸡蛋1个
盐适量
淀粉40g
花椒面少许
胡椒面少许
老抽少许
做法
1/9 准备好一小段葱,一小块姜
2/9 把姜葱和猪肉一起打成肉泥(猪肉选夹子肉,肥瘦比例3:1的,手工剁碎的会更好吃)
3/9 肉泥里面打入一个鸡蛋的蛋清,放少许胡椒,少许花椒,盐,滴入10滴左右生抽酱油,淀粉40g左右,混合均匀(淀粉一定要够细腻,才可以直接加入肉泥,如果淀粉太粗,可以先用很少一点水化开一下)
4/9 锅里烧水,放入蒸格,准备一块纱布,把肉泥匀铺在纱布上,摔打、压实,放入锅中,蒸熟
5/9 蒸肉的时候把刚刚剩余的蛋液打散开
6/9 肉泥成型后,蛋液均匀的刷在肉泥上,再蒸2分钟,第二次刷入蛋液,蒸一下,重复两到两到三次
7/9 取出肉泥,冰箱冷藏,一下,切去四周不平整部分(切的时候不要直接一刀切下去,刀试着慢慢上下滑切,切下来就会均匀光滑平整)
8/9 切成一到两厘米的肉片
9/9 完成
清蒸肉末怎么做好吃
用料
五花肉 500g蒸肉米粉 100g姜 小半块(10g)葱 半把(4g)胡椒粉 一茶匙(5g)生抽 三汤匙(45ml)料酒 一汤匙(15ml)家乐鸡粉 半茶匙(2g)
做法步骤
1、五花肉切片,姜切末,葱切碎,卷心菜掰下菜叶。
2、五花肉片加入家乐鸡粉、胡椒粉、姜末、料酒、生抽搅拌均匀,放入蒸肉米粉抓匀,让每一片肉片都裹上米粉,腌制20至30分钟。家乐鸡粉能锁住五花肉片的水分,并使五花肉片更加入味。
3、取深盘,整齐码好肉片。
4、放入蒸锅,大火蒸一个小时左右,转小火再蒸15分钟。
5、撒上葱花后出锅即可。
小贴士
1五花肉要选择瘦肉较多的,这样不会太油腻。2 蒸肉米粉中含有盐、辣椒等调味料,无需另外加盐。3 五花肉片经过家乐鸡粉的腌制,更为咸鲜鲜美,酥软不腻。
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食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料:2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净,洗好后放到砧板上直接切丁,五花肉要选这种肥瘦相间的,做出来的口感才会好吃;
2、切好后先装到碗里,接着开始调味儿:两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉,再来点姜末
直接上手抓拌均匀后腌制1个小时,腌制的期间记得翻动翻动;
3、接着我们准备一碗大米,半碗糯米,加水淘洗干净;
4、然后沥干水分后倒入锅里炒,先开大火把水分炒干,然后转小火把米炒香
炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了,盛出来后直接倒入料理机里面来,再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角,接着打成粉就可以了
不用特别细腻,带点小颗粒感反而更好吃,打好后先倒出来备用;
5、接着准备两个红薯,去皮后切成大块儿,切好后先放到水里泡着,避免氧化变黑;
6、五花肉这时候也腌好了
我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀,直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了;
7、小蒸笼中先铺上一层红薯,然后把五花肉铺上来
没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗,同样的最下面铺上红薯,上面铺上五花肉,最后放入蒸锅中蒸。
水开记时,中火蒸一个半小时就熟透了,出锅前趁热撒上小葱花,香喷喷的粉蒸肉就做好了;
清蒸肉末汤的做法大全窍门
主料
猪肉(瘦)200克
胡萝卜50克
辅料
茶籽油15克
盐0.5克
步骤1、瘦肉洗净,剁成肉末;胡萝卜去皮洗净,切碎。
步骤2、放油和盐。
步骤3、倒入适量清水,搅拌均匀。
步骤4、上蒸锅,大火蒸二十分钟,肉饼浮上来即可。
烹饪技巧
肉饼浮起来就代表熟了,不用蒸太久,肉饼蒸老了影响口感
清蒸肉末怎么蒸
食材 主料 瘦肉 60g 生地 30g 辅料 水 适量 盐 适量 步骤
1.生地
2.瘦肉洗净切片
3.装入容器
4.倒入适量的水
5.在加一点点盐
6.隔水蒸熟即可。 小贴士 盐不用放大多。如果是血虚的就要用熟地补血
蒸肉末汤怎么做又嫩又好吃
蒸猪肉汤要15~20分钟。瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长,根据瘦肉的大小、厚度,蒸的时间应该在15分钟到20分钟之间为宜。蒸瘦肉汤不能使用冷水,要提前备好开水,加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸即可。
肉末清蒸怎样才能煮的嫩一点
蒸肉末的时间一般为10-15分钟。具体时间还要根据肉末的大小和火侯的大小来决定,如果想要蒸出来的肉末不会老,可以等水烧开之后再放进去蒸。另外,建议使用三分肥七分瘦的肉末,口感更加嫩滑。蒸好后,可以撒入葱花,焖5分钟再出锅,口感更好。
清蒸肉汤的做法窍门
瘦肉汤蒸的时间要比直接煮的时间长,根据瘦肉的大小、厚度,蒸的时间应该在10分钟到20分钟之间为宜。蒸瘦肉汤不能使用冷水,要提前备好开水,加入腌制好的瘦肉后热水上锅蒸。瘦肉汤中不宜添加料酒去腥,而应使用白胡椒粉和姜丝去腥。
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1、准备材料:鸡蛋4个,猪肉150克,油、盐适量,香油1汤匙,葱1段,姜1片,蒸鱼豉油2汤匙。
2、把猪肉剁成肉泥,剁得细腻些,姜切末,一半的葱切成葱花,一半的葱切成葱末。
3、剁好的猪肉泥放在容器里,加入姜末和葱末,1汤匙油,再加入少许盐,不要加多了,后边步骤还要加酱油,别做咸了,加入2汤匙水,用筷子搅拌均匀,加点水,可以使肉馅比较嫩。
4、将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内,用汤匙抹平成圆形,铺满盘底就可以了。
5、将鸡蛋磕入盘内,铺在肉饼上面,不要弄碎了,鸡蛋的数量按自己的需求放,也可以加多几个,盘子能装得下就可以。
6、蒸锅加水烧开,将盘子放在笼屉上,盖上锅盖,大火隔水蒸15分钟,到时间后将盘子取出,淋入酱油,酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以。
7、撒上葱花,淋入少许香油提味即可。
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