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清蒸羊肉的图片大全家常菜(清蒸羊肉的家常做法大全)

2023-05-17 10:30:16家乡菜系1

清蒸羊肉的家常做法大全

材料:羊肉(后腿) 500克,香菜50克,料酒15克,大葱10克,姜5克,胡椒粉1克,味精1克,盐2克,猪油(炼制)50克,附子25克。 制作步骤:

1、将羊肉洗净,刮净细毛,放入冷水锅中加葱姜煮沸,除去血污,腥膻味,捞出,切成2.6厘米见方的块。附片(中药)洗净,大的掰成两半。香菜洗净,2、将羊肉块皮朝上放入大汤碗中,放入附片,加料酒、熟猪油、葱结、姜片、味精、细盐、肉清汤上笼蒸2个小时左右,揭开笼盖,撒上葱花、胡椒粉即可,上桌时随带香菜。

清蒸羊肉的家常做法大全窍门

.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块,山药最好带上手套处理,削去外皮用清水洗干净,同样切成滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水,冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质,开锅以后煮2分钟把羊排捞出来,用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水,如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩,后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开,然后把羊肉放进去,羊肉一定要开水下锅炖,这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

回民清炖羊排的做法,回族清蒸羊排做法

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟,让羊排的营养充分融入到汤里面,把羊汤炖至浓白鲜香

回民清炖羊排的做法,回族清蒸羊排做法

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白,这时的羊肉大概是七八成熟,这时可以加配菜了,把胡萝卜和山药放进去准备调味,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟,把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下,再撒入几根香菜美味即成。

清蒸羊肉的家常做法大全图解

羊肉500克,生山药、鲜汤各400克,枸杞、绍酒各15克,姜汁、酱油、五香粉、味精、葱结各适量。

将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内;羊肉去净白膜,洗净,切成块,盛人碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀人味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁,倒入蒸碗内置旺火沸水笼内,蒸至1小时30分钟,待烂时,撒入枸杞,5分钟取出上桌即可食用。

原料:羊羔肉(带骨)、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。

制法:羊羔肉带骨剁成小块,用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸熟即成。吃时,可撒上香菜,配以干粮馍。

1. 羊排洗净放入热水中煮一下;

2. 然后锅里重新放大半锅水,水里放蒜粒,一半葱段、姜、党参、枸杞、萝卜,煮开;

3. 在蒸锅里铺上萝卜片,在上面摆好抹匀盐的羊排,在洒上另一半葱段、姜片和姜末、枸杞,放到锅上大火蒸一小时;

4. 最后十五分钟把桂圆放到羊排上一起蒸。

清蒸羊肉怎样做

羊腿肉适量,花椒、黄酒、姜末、洋葱1/4个、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、蒸肉米粉3-4大勺、糯米75克、大米75克、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺

步骤一:这里将大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒,直至米粒颜色变黄微焦,加入十三香炒出香味,关火晾凉。

将炒好晾凉的米挑出调料,加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。(不想自己制作,可以外面买上一包)

步骤二:花椒放入锅中,加入一小碗的清水,然后煮开后转小火继续煮3分钟关火,待水自然冷却后将花椒去除不要,水留用。

步骤三:粉蒸羊肉要用羊腿肉来做,比较嫩,蒸的时间很重要,不能太长会老,所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。羊肉切片,放入容器中,倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上。

步骤四:这里将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀,腌制30分钟使羊肉入味。

步骤五:将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15—20分钟即可。

这里羊肉腌制的时间越长越好,羊肉是气味比较重的食物,腌制好,可以很好地去掉它的味道!这样制作简单又营养,非常的适合寒冷天气食用的美味!

清蒸羊肉怎么做好吃又简单

 用料:羊肉900克、姜1块、花椒20粒、大葱1段、白芷1片、黄酒5克、盐适量

清蒸羊肉的做法步骤:

步骤 1、羊肉用冷水浸泡2小时,去掉部分血水。

步骤 2、准备大葱,鲜姜,花椒,白芷。

步骤 3、羊肉冷水下锅,水开撇净浮沫。

步骤 4、不换水,直接下入葱、姜、花椒、白芷,中火炖40分钟或高压锅压20分钟。

步骤 5、煮好的羊肉晾至不烫手切成大片码入碗中。

步骤 6、取半碗羊肉汤,放适量的盐化开倒入羊肉碗里。

步骤 7、入锅蒸30分钟,羊肉蒸好,扣在盘子里,撒上葱花即可。

步骤 8、咸鲜美味,入口即化。

清蒸羊肉 最正宗的做法

主料:羊腿肉500克。

腌料:孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐5克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克、

配料:鸡蛋一个、白芝麻100克、淀粉100克、香菜段20克、洋葱丝30克。

具体做法:

腌制:

将羊腿肉清洗干净,切成大肉丁或大颗粒状,放入盆中。依次加入孜然粒20克、郫县豆瓣酱20克、盐4克、泡椒25克、辣椒面5克、胡椒粉2克、生抽5克,再加入少许水,搅拌均匀,然后打入一个鸡蛋,在放入淀粉100克,搅拌均匀,再放入白芝麻100克,再加入植物油50克,拌匀,腌制20分钟左右。

炸制:

锅中放入植物油烧至大约170°左右,将腌制好的羊肉一粒粒放入锅中,炸至表层金黄色,炸熟,待用。

炒制:

炒锅中放入少许植物油,烧热后放入洋葱丝30克炒出香味后,撒入香菜段20克和炸好的羊肉,翻炒均匀,即可出锅。

清蒸羊肉图片大全

步骤/方式1

可以选择羊腿肉或牛肉

肉洗净切薄片,入耗油、生抽、生粉、盐、油淹10分钟

步骤/方式2

姜和红枣洗净切丝,杞子洗净和盐好的肉片拌匀

步骤/方式3

一般蒸约20分钟,如果水开上锅蒸10分钟就足够了

步骤/方式4

完成

清蒸羊肉的家常做法大全视频

1. 小米用清水浸泡4小时;羊肉切片放入碗中,加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克,拌匀,腌制30分钟。

2. 蒸碗中先铺一层小米,码一层羊肉,再铺一层小米,依次将羊肉小米码放在碗中。

3. 蒸锅烧水,水开后放入羊肉,大火蒸30分钟左右即可。

清蒸羊肉的做法大全家常菜

将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内。羊肉清蒸羊肉 去净白膜,洗净,切成块,盛入碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀入味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁,倒入蒸碗内置旺火沸水笼内,蒸至1小时30分钟,(火巴)烂时,撒入枸杞,4--5分钟取出上桌即可食用

清蒸羊肉的家常做法大全图片

蒸牛羊肉的制作方法:

将肥羊肉5公斤冲洗干净,切成约3厘米长,1.5厘米宽,0.6厘米厚的片,放进瓷盆内,加入精盐250克,花椒粉40克,五香粉60克及适量清油,用手搅拌均匀,腌渍约10小时。

用肉片拌面时,绝对不能加水。如果面粉粘不上肉片,可以加些清油。面粉加水,就会形成死面团,死面团上笼蒸熟,就成了硬面块。拌面粉时加些清油,蒸出来的粉蒸肉就油润酥软,因为清油和面粉形不成死面团。

肉片拌好面粉后,开始上笼。在笼底铺上湿笼布,将拌好的肉片均匀地摊在笼布上,不能超过6—7厘米,要摊得松而有空隙,以利于蒸透。另外,一定要放些羊腰窝油,一则使蒸肉油润,二则是有些顾客专门爱吃肥油。然后,用旺火蒸约2—3小时即成。

清烝羊肉的做法

1.先准备一公斤的羊羔肉,两根大葱,淀粉适量,生姜一块,胡椒粉5克,花椒粉5克,麻油5克,辣椒粉5克,盐3克,喜欢吃甜味的,稍微放上两块冰糖就可以了,千万不要放多了,否则不好吃。

另外也可以准备十三香和孜然粉,因为有些人吃不惯十三香和孜然粉,所以我在以下制作过程中就不提这两种配料。配料准备好之后,把葱和姜都切成末。

2.首先把买来的羊羔肉切成块进行焯水,冷水下锅水一定要没过羊羔肉,等水沸腾之后再煮三分钟,彻底撇去上面的浮沫,然后把羊羔肉捞出清洗干净,一定要把血沫清洗干净,因为本来羊肉就有一点膻味儿,再加上血沫的腥味会影响整道菜的味道。

3.把羊羔肉清洗干净之后加入胡椒粉,淀粉、花椒粉,辣椒粉,盐适量以及葱花、姜末,再放少许的酱油,然后搅拌均匀,一定要充分搅拌,再腌制20分钟。腌制过程中,每隔5分钟就要重新抓匀一次,确保能够充分入味。

最后一步起锅烧水,水沸腾之后把装有羊羔肉的容器放到锅里蒸,40分钟即可出锅。

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