酸辣糖醋鸡的做法大全家常做法(酸辣糖醋鱼怎么做)

酸辣糖醋鱼怎么做

煎 炸 焖 炖 煮 烤 盐焗 椒盐 香辣

这块留着做生鱼片。

这一大块改刀后用来酱焖。

这些片好的鱼肉，用来做鱼丸子、鱼米。

剔完肉的鱼骨排，简单剁一下，可以一起酱焖。

剥下来的鱼皮也不浪费，配点金针菇，蒸着吃。

接下来处理鱼尾。去骨后切成不断的条状。

之前片好的鱼肉，一部分用来做鱼米，一部分剁成鱼胶。

简单将鱼胶调味之后，摔打上劲儿，然后加入山药粒和淀粉，搅匀后攥成丸子，外面裹上提前切好的馒头粒。

剩下的鱼肉，全部调味后达成鱼浆，准备做鱼丸子和鱼饺子。

改刀后的鱼头，铺上剁椒。

8道菜的准备齐活儿。鱼馅儿饺子也包好了。

煎、炸、炒、蒸、炖、煮……

酸甜糖醋鱼

原料：草鱼600克左右 盐6克 蕃茄酱35克 白糖50克 大红浙醋15克 白醋20克 面粉10克 生粉5克 鸡蛋1个 色拉油1000克 姜蒜适量 大葱1根

特点：甜酸适口，外焦里嫩

做法：

1、把整鱼去鳞，宰杀开膛去内脏，鱼身剞牡丹花刀，但不要将里面的鱼刺切穿，有利于后面挂糊。

2、把盐、胡椒面、料酒、姜葱水混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌十五分钟。

3、拿1码碗放入面粉、生粉、调入一点盐和水，稍微搅拌，然后将鸡蛋分离出蛋清，倒入浆糊里，用手顺时针调匀

4、腌好的鱼用干净毛巾擦干表面的水，左手抓住鱼尾，右手抹上蛋清糊从鱼尾均匀的挂满鱼全身

5、大锅里放三分之一锅的油，油的多少取决于能否盖住鱼身中间低陷部位为准，多些也没关系，但不要少了，做糖醋鱼很费油，开大火把油烧热至6-7成热，用手提着鱼尾，对准锅中心，不要让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇两三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可

6、然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色即可

7、最后开小火，再把整条鱼放进锅里浸炸熟透，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可，鱼尾用勺把油浇在上面几次即可

8、锅里的鱼炸好后，把鱼出锅放到盘子中间，不要侧着放，要竖起来放，这样两边的鱼片张开可以撑着鱼不倒，十分好看，像活的一样

9、把锅里炸鱼的油倒入不锈钢的容器里，留点笆锅油倒入番茄酱小火炒成大小均匀的泡，加入白糖熬化，倒入白醋、大红浙醋、盐一点给糖醋汁一个底味，用炒菜勺顺时针调匀，最后均匀的淋入水淀粉勾成二流欠

10、勾好的糖醋欠汁淋在盘中的鱼上面，撒上葱丝即可上桌

酸酸甜甜的糖醋鱼的做法大全

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

酸辣糖醋鱼怎么做好吃

糖醋鲤鱼是一道非常有特色的菜肴，它色泽鲜艳、甜酸可口，既能增添餐桌的食欲，也能进行调节。糖醋鲤鱼在我国的饮食文化中有着悠久的历史，具有很高的文化内涵与烹饪技艺。

糖醋鲤鱼的制作方法也比较简单。首先是选用一条新鲜的鲤鱼，它需要去掉鳞、去鳓并剖排干净。然后，在鱼肚子和两侧切数刀，直到刀子切到鱼骨头处以增强口感，同时将鱼抹上少量的盐和料酒，腌制10分钟。这时候，我们可以准备食材：切碎的葱、姜，糖、醋、调味料，并在热锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的鲤鱼放到锅中大火煎炸。

接下来，我们将所有食材放入锅中煮沸，之后就可以将煮沸后的调料淋在煎好的鱼身上，让整个鱼身均匀地吸收调料。如果想要增强口感，还可以在最后撒上一些炸好的芝麻和红椒，让糖醋鲤鱼更加美味可口。

糖醋鲤鱼的做法虽然简单，但是考验的是厨师烹饪技巧与细节把控。当炸好的鲤鱼与香味四溢的调料完美搭配时，便能够为家庭带来一顿美味的佳肴。此外，糖醋鲤鱼寓意着“年年有余”，在中国文化中更是有着特殊的涵义，因此受到了众多食客的喜爱。

酸辣糖醋鱼怎么做才好吃

糖醋鲤鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,但是想要制作酸辣汤,却发现没有相关的食谱。不过不用担心,以下是一个简单的酸辣汤的做法,可以用于制作糖醋鲤鱼:

材料:

- 猪骨或鸡肉 500 克

- 生姜 3 片

- 大葱 1 段

- 蒜 3 瓣

- 青红椒各半个

- 洋葱1/4个

- 香菜适量

- 醋 30 毫升

- 番茄酱 20 毫升

- 生抽 20 毫升

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

做法:

1. 猪骨或鸡肉洗净切小块,放入开水中焯水后捞出备用。

2. 生姜、大葱、蒜切末备用。

3. 青红椒、洋葱切小块备用。

4. 锅中倒油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入焯水后的猪骨或鸡肉块煸炒,煮至肉块变色。

6. 加入番茄酱、醋、生抽、盐和白胡椒粉,翻炒均匀。

7. 加入适量的水,煮沸后转小火煮10分钟。

8. 加入青红椒、洋葱块,继续煮5分钟。

9. 最后加入适量的鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

10. 汤煮沸后,撒上适量的香菜即可。

酸辣汤的酸辣味来自于醋和番茄酱,而糖醋鲤鱼的糖醋味来自于糖醋汁。将糖醋汁和汤混合在一起,不仅可以使汤汁更加浓郁,还可以增加菜肴的口感。希望这个简单的酸辣汤的做法可以有所帮助,期待品尝美味的糖醋鲤鱼和酸辣汤!

酸辣糖醋鱼的做法

陈醋——最适宜解腻

陈醋制作时至少要放上1年左右，发酵时间长，香气浓郁，加一点让人特有胃口！

陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如醋烧鱼、酸辣汤、酸辣萝卜皮等。吃饺子、小笼包时，用陈醋来解腻自然是最佳搭配！

米醋——最适宜增香

米醋是醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素。优质的米醋为透明的淡红色，用优质大米、高粱发酵而成，味道酸甜，口感较好不像陈醋那样刺激，做菜用它最好不过。同时，在烹饪一些含钙较高的食物时，加一些米醋能让美味中的钙更容易被吸收。

用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错，像糖醋鱼、醋溜土豆丝、糖醋排骨、泡菜等，给食物增香。

酸辣糖醋鱼怎么做好吃视频

食材准备：野生鲫鱼，葱姜蒜，盐，味精，白糖，食用油，酱油。

制作步骤：

1.新鲜的野生鲫鱼去鳞去鳃洗干净之后放在一旁控水。

2.在锅中倒入适量的食用油，油热之后将鱼放入锅中开始煸制。煸的时候火力要小，慢慢的当鱼两面煸成金黄色时，便可以捞出放在一旁备用。

3.煎鱼的油不要倒掉，在里面放入葱姜蒜，然后开火将它们翻炒出香味之后，把煎好的鱼重新放入锅中，先稍微翻炒一下然后倒入酱油，加入盐进行调味。

4.在锅中加入适量的水，然后盖上锅盖让鱼煮大概15分钟到20分钟左右。

5.中间可以根据汤汁的多少来添加水，注意在炖的时候火不用开太大火，防止汤水变干。

6.大约20分钟左右之后鱼就做好了，这时候我们可以打开锅盖在里面放入白糖和味精进行调味，同时再翻炒一下，让汤汁裹住整条鱼。

7.将做好的鱼盛出来放入盘中，然后在鱼身上浇上汤汁，同时加入一些香菜，撒入一些芝麻，好吃的干扁鲫鱼就做好了。

8.如果喜欢吃辣椒的小伙伴，在炒葱姜蒜的时候，可以放入一些辣椒一起煸炒，这样就会有辣味。

酸甜糖醋鱼的做法窍门

糖醋鲤鱼做法

1）草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2）锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3）锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

糖醋鱼的做法视频教程酸菜鱼

步骤1

准备材料

步骤2

将鱼清理干净，切姜葱切丝，鱼身涂抹适量的盐，倒入适量的香草醋，倒入少许料酒，涂抹均匀放入保鲜袋冷藏过夜，风味更好

步骤3

将冷藏的鱼取出，鱼身两面均匀撒些淀粉

步骤4

锅内倒入适量的油，将鱼身均匀的撒些淀粉，可以让鱼不破皮哦～放入锅内煎至两面微黄，放入烤盘中即可。

步骤5

制作汤料：A.锅内放入适量的油，下入姜丝葱段爆香

步骤6

加入香辣火锅底料，少许的麻辣香锅料，倒入香草醋约20毫升，一碗清水烧开

步骤7

烤箱预热200度。将汤料倒入烤盘中

步骤8

放入烤箱20度20分钟。

步骤9

准备配菜：小土豆3个，藕半个，鱼丸类适量，香菇3朵，柠檬一个

步骤10

锅内烧水，将土豆藕片，香菇过水，5分熟即可。鱼丸类提前解冻，柠檬切片待用

步骤11

再重复的做一次汤料B，不放香草醋。取出烤鱼放入柠檬，配菜，倒入汤料。放入烤箱200度20分钟。

步骤12

烤鱼烤好后，锅内倒入适量的油，放入少许花椒麻椒，辣椒油热后倒入鱼身兹啦啦一下。放少许的香菜或蒜末装饰一下，烤鱼就完成

酸辣糖醋鱼怎么做视频

材料：选用整齐肥大的新蒜（紫皮蒜辣味浓），盐、陈醋或香醋、白糖或红糖，糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）。我选用的是恒顺香醋，白糖。

做法：

1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮只留两层皮。我掰成了一瓣一瓣的。

2、洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）

3、捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，5斤大蒜约30克盐。一天要翻拌2次。

4、捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉。

5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）

6、搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中，淹没大蒜即可，盖严。

7、喜欢吃辣的30天就可以吃了，腌透需要3个月左右（根据蒜头的大小）。

8、白皮蒜（秋蒜）最适宜腌制，用白醋加白糖 ，成品雪白色，味道甜酸可口。

特别强调：糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的，最好选择玻璃或瓷器容器。调制糖醋汁时，可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。

提示：泡过大蒜的糖醋汁第二年添加糖 醋可以继续使用，也可以用来做糖醋鱼，糖醋排骨、糖醋藕丁、鱼香茄子等及凉拌菜调料。