蒜爆炒鸡胗的家常做法大全(大厨爆炒鸡胗的做法)

大厨爆炒鸡胗的做法

步骤 1

鸡胗洗净，冷水下锅，放入料酒，香葱。水开焯水三分钟捞出洗净后切片

步骤 2

起锅烧油，，油热放鸡胗炒干水分乘出备用

步骤 3

另起锅烧油，放入姜蒜片，炒香后放入鸡胗，大火爆炒几下，加入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀放入青红椒，盐，孜然粉，翻炒均匀后，最后放白糖，耗油，翻炒均匀出锅即可

家常爆炒鸡胗做法

我们第一步要做的就是先将买来的鸡胗给清洗干净，然后用刀将鸡胗切成片状之后再加上少量的白醋和啤酒，用筷子搅拌均匀后直接放在碗里面腌制大约十分钟。放上白醋和啤酒的目的是为了将鸡胗的肉质吃上去会更加的软，同时也可以使鸡胗里面的腥味给去掉了。等到时间到了以后就可以直接把鸡胗用清水洗上一遍然后放在碗里备用了。

随后就直接在锅里面倒入清水然后开大火烧开，把腌好的鸡胗直接放进锅里面焯上一遍水然后捞出来再用温水冲洗干净。之后在锅里面加上食用油烧热以后直接把香料和辣椒放进锅里面，等到炒出香味以后再把焯好水的鸡胗直接下到锅里面去，之后再开大火直接炒上一分钟左右的时间，炒的时候一定要快速的翻炒，这样可以使鸡胗受热均匀。炒好以后就可以直接把鸡胗给盛到盘子里了。

把鸡胗盛出来之后锅里面的油先不要倒出来，还要将之前准备好的葱姜蒜放到锅里面炒香，等到香味出来以后再加入鸡胗然后倒上一点生抽，撒上一点盐去调味。还是继续用大火直接翻炒均匀最后再撒上一点葱花，之后就可以直接出锅了。这样一道好吃又入味的鸡胗就算做好了。

爆炒鸡胗怎么做法

步骤/方式1

食材：鸡杂300克 面条80克 泡姜一块 泡椒2-3个 独蒜生抽一勺 醋一小勺 花椒油一勺 料酒两勺 豆瓣酱一勺老干妈油辣椒一勺

将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。

步骤/方式2

鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。

步骤/方式3

将鸡杂切好加入一勺花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。

步骤/方式4

热锅倒油烧至八成热。

步骤/方式5

放入鸡杂翻炒变色。

步骤/方式6

断生的鸡杂捞出备用。

步骤/方式7

热锅再倒油烧至八成热。

步骤/方式8

放入豆瓣酱炒出香味。

步骤/方式9

放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。

步骤/方式10

放入鸡杂翻炒片刻。

步骤/方式11

加入适量生抽和醋翻炒均匀。

步骤/方式12

出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。

步骤/方式13

爆炒鸡杂就做好了。

爆炒鸡胗的家庭做法

1、将鸡胗洗净平放在菜板上，在鸡胗隆起部分平行划几刀，在倒过来竖着划几刀，形成花的形状。

2、将切好的鸡胗放入开水锅中，过水十几秒钟，直至鸡胗成穗状捞出，清水洗净备用。

3、将洋葱、生姜去皮切块，红辣椒、青椒切条备用。

4、锅里倒入油、花椒、红辣椒、生姜炒出香辣味。

5、将鸡胗花倒入锅中快速翻炒，加入酱油和盐。

6、加入洋葱、青椒片，大火翻炒入味。洋葱变色后即可起锅。

饭店爆炒鸡胗的做法

步骤 1

蒜苔洗净，掐成寸段。

步骤 2

水开放蒜苔过水断生。

步骤 3

鸡胗用盐搓洗，用水冲净，切成薄片，加上料酒，盐，糖，生抽腌20分钟。

步骤 4

少许油，葱姜蒜爆香。

步骤 5

加入腌好的鸡胗快速翻炒。

步骤 6

加入生抽，糖，盐和老抽调味。

步骤 7

倒入蒜苔，再翻炒一下。

爆炒鸡胗做法视频

鸡胗适量 、 尖椒适量、红尖椒适量、榨菜适量、青蒜适量 、 蚝油少许、泡红椒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、料酒5克、胡椒粉适量、小葱5克、色拉油适量、植物油·、食盐少许、白糖适量、生抽适量、姜5克、蒜5克。鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用

2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香3.加腌好的鸡胗大火翻炒

4.翻炒至鸡胗变色 5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀

6.加入青蒜翻炒 7调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可

爆炒鸡肫怎么做好吃

用料：鸡沙囊500g、食盐1500g、红花椒10g。

做法：

1.先把买回来鸡沙囊处理干净，再放入少许食盐，用手揉搓一下，搓到表面没有盐的时候，再用清水冲洗几遍，把鸡沙囊彻底冲洗干净。

2.案板上铺上餐巾纸，把洗好的鸡沙囊放在餐巾纸上，把水分吸干。锅中放入1500克的食盐，再放入10克的花椒盐。

3.全程开中小火把花椒盐炒香，把花椒盐炒到微微发黄，炒到微微发黄有点冒烟，然后关火把盐盛出来一半。再把剩下的盐给它平铺在锅底。

4.然后把鸡沙囊合起来，让它接触盐的部位越少越好，整齐的摆在锅底。统统摆好以后，然后把盛出来的盐，慢慢的盖在鸡肫上，刚刚把鸡肫盖起来就可以了，然后盖上盖子开小火焗20分钟即可。

爆炒鸡胗的家常做法大全家常

1、洗净的洋葱和彩椒切块。

2、蒜切末，葱切段，姜切片。

3、鸡胗洗净后先切竖刀，但不切断。

4、再横着切成小段。

5、放入料酒，盐，鸡粉，生粉，拌匀后腌制10分钟。

6、锅中烧开水，放入鸡胗焯熟。

7、捞出沥干水分。

8、另起锅，倒入适量食用油，烧热后放入葱，姜，蒜，大火炒香。

9、放入鸡胗，淋入料酒炒匀炒香。

10、放入洋葱和彩椒，放入鸡粉，盐，蚝油，和少许的清水炒匀。

11、倒入一汤勺的水淀粉炒匀即可关火出锅。全程都要旺火快炒，不然会炒老的。

12、成品图。

爆炒鸡胗怎么做的好吃窍门

主料

鸡胗 ：50

青椒 ：200

辅料

盐 ：适量

葱 ：适量

油 ：适量

酱油 ：适量

具体步骤

第一步

1.先准备好两个青椒

第二步

2.将青椒洗干净，然后挖空去瓤

第三步

3.用手把洗好的青椒掰开，然后盛入盘子中

第四步

4.把准备好的鸡胗用刀切成薄片

第五步

5.把切好的鸡胗盛入碗中

第六步

6.准备好适量的葱，然后切成葱段

第七步

7.在炒勺中加入适量的油加热

第八步

8.待油热之后，将切好的葱花倒入炒勺中

第九步

9.然后把掰好的青椒也倒入炒勺中烹饪

第十步

10.然后在加入适量的酱油和盐

第十一步

11.青椒炒的差不多熟的时候，把切好的鸡胗也倒入炒勺中

第十二步

12.用炒勺翻炒几下即可

第十三步

13.把炒好的青椒鸡胗盛入盘子中即可食用

烹饪技巧

1、因为鸡胗是熟食，所以进锅之后翻炒两下就可以了，不然就不好吃了