糖处排骨家常简单做法(糖排怎么做)

糖排怎么做

做法：

1将猪小排切成大致相同的形状和大小，放一旁准备焯水

2

将切好的排骨冷水下锅，加入两姜片和一小捆葱

3

准备炒料，花椒、八角、香叶、蒜粒. 放一旁待用

4

焯水至水烧开，然后用筷子把排骨一个一个挑出来

5

将焯水后的排骨过滤，放一旁待用

6

烧锅至三分热，倒入适量植物油(花生油和玉米油等都可以)，倒入准备好的炒料

7

炒料入锅，快速翻炒至香气扑鼻

8

将焯过水的排骨放入锅里，加入半茶勺老抽上色，翻抽大约3～4分钟，加入一点点盐和鸡精

9

用筷子把炒过的排骨挑出待用

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炒糖色：三分热锅中加入油，油可以稍微多一点盖过锅底，然后烧至7分热后加入冰糖

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在冰糖差不多溶化的时候，加入炒好待用的排骨翻炒两分钟

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锅中加入3～4汤勺生抽和3～4汤勺醋，然后加入一汤勺料酒，翻炒一分钟后加入开水至刚刚淹没过排骨

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大火两分钟后盖上锅盖小火焖20～30分钟

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最后开大火收汁，到最后里面的汤汁可以随着排骨滚动就可以用筷子挑出进行排盘

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在排骨上撒些熟的白芝麻，完成

糖醋排骨的做法家常做法

材料

肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

做法

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

糖排排骨的做法

做法一：

1、糖醋排骨之准备工作。

1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面

这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐

2、糖醋排骨之焯水。

开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。

这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红

3、糖醋排骨之油炸。

这个时候把锅洗净，然后酌情放猪油，切记不要使用别的油。等油烧到冒烟，就把去掉水的排骨下锅，这个时候马上用最小的火，慢慢的炸，到了9层熟，再捞出。

这是炸后的排骨，肉比较瘦，没有炸太久，如果肉比较肥的话，建议多炸一下，并且可以少放点猪油

4、倒出多余猪油，一定把锅洗干净，再放少量水，少热后，放入微量的盐，放入正宗的陕西老陈醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺红塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，这个时候切记，必须不停的用铲，在铲的过程中，尝尝味道，适当调整糖醋符合自己的口味，通常是闻着有醋味，吃着就甜酸的。这个时候才放入适量四川产的新鲜辣椒粉，少量的红花椒粉，然后一起炒，等完全快干的时候，糖可以拉出丝了，这个时候撒入白芝麻，量也自己决定。

这是做成功的糖醋排骨，因为没有白芝麻，只有用黑芝麻代替

真的可以拉出丝哦，本来应该照下来的，奈何我只有一人，不好照相

PS：生的白芝麻不能用，须先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在锅边就能闻到芝麻香。

这道菜做成功后，能从骨头里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不会塞牙缝、同时也口感鲜嫩，有空的时候大家可以尝试一下，愿各位都有好胃口

糖排的做法

1、 芋头放锅内煮熟后捞出剁细成泥备用

2、 将猪肉刮洗干净，去清猪毛，成块放进汤锅内煲至用筷子能轻轻插入为止

3、 把肉捞起用铁针在皮部密扎一下，2分钟后用干净白布在皮部抹干净，然后马上涂擦上猪油

4、 起锅下油，猛火把五花肉下炸，炸时要加盖，炸至皮起珠粒捞起

5、 用刀切五花肉，只留猪皮、肥肉、瘦肉3层，其他不用，改成条形，长7厘米，宽1.2厘米

6、 锅内下沸水把五花肉条投入滚水10分钟，把水倒掉，下沸水不再滚，再换，如此操作连续4次

7、 用干净锅下沸水600克，白糖400克，煮成糖水

8、 用炖钵入竹箅垫底，把糖水倒入炖钵内，放入五花肉条，加盖，用木炭炉文火煲，煲至皮起绉纱，肥肉透明为准

9、 用扣碗把扣肉一条条排落，猪皮朝碗底，食用时在扣肉上加甜芋泥

10、 放进蒸笼蒸20分钟取出，用汤碗把扣肉翻转过来，拿起扣碗，锅内下清水100克，白糖100克，勾薄芡淋落扣肉即成。

糖排的烧法

原料：青菜，腊排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

做法：

1.先把青菜洗干净,农药多，洗干净后泡一段时间;

2.然后把买来的排骨洗干净;

3.水烧开，放腊排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水沥干;

4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多;

5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香(也可以放干辣椒，花椒等);

6.腊排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行。

注意顺序：放糖(需要多一点)，盐(可以不放)，料酒(多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉(记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。)薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精(随意，喜欢就放，你甚至可以放个打匀的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行)

7.起锅后放刚才的菜上面。

糖排的汁怎么调

熬汤汁得小火慢熬，火大了就容易糊的，按12345的比率是非常适合的。

最佳糖醋比率:1勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，5勺清水。

锅里放少许油，油温升高倒入调好的糖醋汁，小火慢熬至汤汁浓稠呈金黄色，一份酸酸甜甜可口的糖醋汁制作完成，适合大众口味。

糖排怎么做肉不会硬不会

腊肉怎么做不柴不硬

下锅前的三步走。

第一步：洗。把腊肉放在一个大盆里，加入温水。因为腊肉在熏制的过程中表面上可能会有灰尘和烟尘，先简单的清洗一遍，洗掉上面的杂质灰尘。

第二步：泡。把腊肉简单清过一遍后，换水，加入半勺盐，搅拌均匀做成淡盐水，直接把腊肉放在淡盐水里浸泡20-30分钟。虽然腊肉本身就是咸的，但是经过颜值风干时间较长，肉质的纤维变硬，用淡盐水来浸泡，其中的钠离子可以分解肉质，降低肉的咸度。第三步：煮。在淡盐水浸泡后不要马上就切，冷水下锅，放在锅里面煮上20分钟左右。煮腊肉能够让腊肉的肉质稍微软一点，吃起来不柴、不硬，但是依旧会保留腊肉的劲道，另外煮一煮也能进一步稀释掉腊肉中的盐分，吃起来咸味适中

糖酷排怎么做

糖醋藕排的做法莲藕洗净，去皮，切成条，撒上干生粉拌匀，这样后面就更容易挂上面糊。

另外买莲藕最好挑两头完好没有破损的，里面才干净调糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少许的盐、油、泡打粉（如果没有也可以用酵母），调成糊状。

将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆。

注意炸时油温不要太高这是炸好的莲藕条另起锅热少许油，倒入蕃茄酱约3-4汤匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，尝尝酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西红柿，转成小火，并用少许水淀粉勾欠成糊状，最后将炸好的莲藕条倒入锅中，转大火，快速炒匀出锅一般用蕃茄酱调汁时，都要加少量的白醋、白糖调味，出来的味道会更好。

糖排图片

这款月饼，使用竹豆制作，竹豆脂肪含量极少，其富含的维生素A与钾，可预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼，对于抗氧化、抗老化的效果很好。

“纯手工熬制”，加入晒干本地特殊植物粉末的口感。饼皮软而嫩，入口即化的黑豆沙，甜而不腻，口感清爽。

糖排怎么做好吃又简单

红烧排骨糖放多了解决方法：

方法一：放些醋，做个糖醋排骨。

方法二：将锅中菜倒入漏勺，过清水，重新入锅加调料煸炒。

炒菜放糖的作用：

1、调味：作为重要的调味料，在烹调中添加食糖，可提高菜肴 的甜味；在不使甜味显露的情况下使用，又体现的作用；可抑制酸味， 缓和辣味。

2、增色：食糖可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种 纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感。

3、增香：食糖发生焦化后产生令人愉快的焦香味。

4、成菜：制作甜类菜肴，在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代 的作用。

5、抑菌：高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖，延长菜肴的 保质期.