鸭翅鸭脚的做法大全家常(鸭翅鸭脚的做法大全家常窍门)

鸭翅鸭脚的做法大全家常窍门

原料：鸭头3只，蒜仁3粒，辣椒1个，青葱1根，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒1匙，冰糖2匙，五香卤包1包。

步骤：

1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用；

2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用；

3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香；

4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸；

5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟；

6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。 

材料：鸭头，廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒。

步骤：1、鸭头洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用；

2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液；

3、卤水煮沸后放凉，鸭头放入浸泡一个小时以上后捞出；

4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香，倒入卤水煮沸；

5、锅内放入鸭头，中小火焖煮半小时左右即可；

6、将切好的鸭头捞出沥干水分放凉，自然风干即可食用。 

卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，A.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，B.沙拉油4大匙

做法 

1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。

2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。

3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。

4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。

5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。

6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。

鸭翅鸭脚的做法大全家常窍门图片

1.鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。

2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花椒5克，丁香5克，香叶2克，甘草2克，千里香3克，白芷10克，山楂5克，香果2克，槟榔5克，陈皮5克，良姜30克，干辣椒100克，红曲米35克，草寇5克，香砂仁5克，白寇3克，（料包可用3次）

20斤的水为比例

调料;精盐80克，味精20克，鸡精粉20克，料酒40克，味溢匙味特鲜（某宝有售）10克，红糖块15克，味溢匙爆烤鸭香膏（某宝有售）8克，耗油8克，蒸鱼豉油5克，老抽15克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）3克。

鲜汤做法;

水20斤，鸡架2只，加香葱15颗，姜30克拍扁，胡椒粉2克，料酒15克，大火烧开，转小火，煮到大约只有10斤水的量就可以了。卤水制作：

1.置锅下油400克，中火烧至油热，加入切好的干辣椒，大约50克，姜片50克，盐40克，花椒80克，翻炒出香味后冷却，然后装入料包袋，之后放入鲜汤内，加香料包，红曲红，大火煮至汤汁沸腾，转小火煮1个小时，关火泡2个小时，这时卤水制作完成。

2，将鸭脖放入卤水中，小火煮30分钟，（鸭爪煮15-20分钟，鸭骨架煮20-25分钟，鸭肠煮5-10分钟）。

鸭翅鸭脚怎么做好吃

步骤 1

第一步就是冷水下锅煮鸭翅，一定要冷水下锅哦，大火煮40分钟以上，这个一定要软才好吃，一咬肉就能下来的，当然有高压锅的可以用高压锅，更快更方便，这次我还放了鸭脚(^_-)

步骤 2

姜蒜切片，干辣椒切好提前放到水里面泡20分钟，这样炒的时候不容易焦，也要相对辣一些，然后二荆条切断～

步骤 3

土豆切片在锅里煮一下，不用太长时间，防止炒的时候容易碎，如果有菇类一定要煮久点……洋葱切好（不管加什么菜，洋葱和土豆一定要哦，主角是不能随便抛弃的），喜欢吃其他的菜的自己可以看一下喜欢吃脆的还是软的，再来决定煮不煮

步骤 4

锅里面倒点油，把土豆片煎一下，两面金黄的时候捞起来

步骤 5

锅里面倒油，可以多放点

步骤 6

小火放进煮好的鸭翅鸭脚，翻炒，这个时候一定要注意防油溅，必要时可以用一切能挡的来挡，比如锅盖ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

步骤 7

把提前切好的姜蒜干辣椒放进去，继续翻炒

步骤 8

煎得有点金黄的时候，可以把鸭翅赶到锅的一边，放郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油的时候和鸭翅一起炒，然后放点老抽上色，放点糖，把蔬菜和青辣椒放下去，放点生抽，盐，鸡精就可以出锅了，最后可以放点白芝麻

鸭翅鸭脚图片

用料：鸭脖7根，鸭翅14只，八角4颗，花椒1把，干红辣椒1把，姜1块，大蒜1头，香叶5片，栀子1颗，草果1颗，良姜1块，白蔻2颗，其它香料少许，冰糖1小把，盐10克，酱油适量，生抽适量，啤酒2听，甜面酱2小勺，水适量。

卤鸭脖鸭翅的做法：

1.鸭脖鸭翅清洗干净；鸭脖鸭翅多为冷冻的，买回来后可自然化冻，或者泡在凉水中解冻，不要用热水浇烫。

2.酱油、生抽、清啤、甜面酱、盐备好；啤酒可以去腥，甜面酱除了提鲜，还能增加汤汁的粘稠度，使汤汁更易挂在鸭脖鸭翅上。

3.将鸭脖剪成两段，鸭翅从关节处分成两截，入凉水锅中，大火煮开，待全部变色并涌现出浮沫时，用笊篱将鸭脖鸭翅捞出。

4.将焯过水的鸭脖鸭翅用流动的凉水冲洗干净，直到彻底变凉，如果有冰块加入更好；经过热水焯煮、冷水冲洗浸泡后，鸭肉就变得清脆耐嚼，久煮而不烂，却又能充分吸收味道。

5.将卤料和适量水倒入锅中，大火煮开后将鸭脖、鸭翅、啤酒倒入其中，大火煮开后转小火，盖盖子，焖炖30分钟。

6.煮到汤汁渐少浓稠，将鸭脖捞出，用利刀剁成小段，浸泡在汤汁中2小时充分入味，凉后和鸭翅同捞出，冷藏后口感更佳。

鸭翅鸭脚怎样卤才好吃

用料：鸭头 2个，鸭翅 4个，鸭爪 4个，鸡爪 8个，猪蹄 1只，鹌鹑蛋 12个，鱿鱼头 2个，海带 100克，豆腐干 3块，腐竹 100克，莲藕 1节，八角 5个，桂皮 1块，香叶 10片，小茴香 适量，肉蔻 3个，花椒 适量，草果 3个，干辣椒 2把，老卤料包 1包，生抽 4勺，老抽 4勺，蚝油 1勺，豆瓣酱 1勺，黄豆酱 2勺，料酒 适量，食盐 适量，冰糖 一小把

做法步骤

1、新鲜的鹌鹑蛋煮熟，用凉水浸泡一会儿，剥皮备用。

2、准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净，我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材。

3、清洗干净的肉质食材放入盆中，加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿，更容易入味。

4、准备一些素菜一起卤制。海带和腐竹提前泡发，莲藕清洗干净去皮切片，豆腐干切成小块备用。

5、带壳的生花生清洗干净备用。

6、准备卤制的调料。有八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，花椒，小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用。

7、一块生姜清洗干净拍碎备用，这样更容易出味。

8、腌制好的肉质食材用清水冲洗一下，均匀的摆放在盆子底部。

9、上面加入四勺生抽，四勺老抽，两勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一把冰糖还有拍碎的生姜。

10、再将带壳的生花生均匀的铺在上面。

11、将准备好的各种大料铺在花生上面。

12、最后将准备好的素菜铺在最上面，加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时。

13、炖好后放置4－8小时，即可

鸭脚鸭翅怎么做

鸭脚鸭翅可以卤来吃，也可以红烧，也可以做凉拌，还可以炸来吃

鸭翅鸭爪怎么做好吃窍门

步骤 1

清洗，修剪干净鸭翅鸭脚；花椒粒、葱段、姜泡半小时后煮开，放入鸭翅鸭脚，水再次沸腾煮两分钟，放入凉水中冲洗干净直至凉透，沥干水

步骤 2

放入盐焗鸡粉、黄姜粉、头抽腌制三小时以上

步骤 3

加入适量水、姜小火煮至软烂，途中加入少量蚝油调味并注意翻面

鸭翅鸭脚的做法大全家常窍门视频

金仔直播间在斗鱼直播平台。

斗鱼是一家弹幕式直播分享网站，为用户提供视频直播和赛事直播服务。斗鱼的前身为ACFUN生放送直播，于2014年1月1日起正式更名为斗鱼。斗鱼以游戏直播为主，涵盖了娱乐、综艺、体育、户外等多种直播内容。

鸭翅鸭爪做法大全集

步骤 1

第一步就是冷水下锅煮鸭翅，一定要冷水下锅哦，大火煮40分钟以上，这个一定要软才好吃，一咬肉就能下来的，当然有高压锅的可以用高压锅，更快更方便，这次我还放了鸭脚(^_-)

步骤 2

姜蒜切片，干辣椒切好提前放到水里面泡20分钟，这样炒的时候不容易焦，也要相对辣一些，然后二荆条切断～

步骤 3

土豆切片在锅里煮一下，不用太长时间，防止炒的时候容易碎，如果有菇类一定要煮久点……洋葱切好（不管加什么菜，洋葱和土豆一定要哦，主角是不能随便抛弃的），喜欢吃其他的菜的自己可以看一下喜欢吃脆的还是软的，再来决定煮不煮

步骤 4

锅里面倒点油，把土豆片煎一下，两面金黄的时候捞起来

步骤 5

锅里面倒油，可以多放点

步骤 6

小火放进煮好的鸭翅鸭脚，翻炒，这个时候一定要注意防油溅，必要时可以用一切能挡的来挡，比如锅盖ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ

步骤 7

把提前切好的姜蒜干辣椒放进去，继续翻炒

步骤 8

煎得有点金黄的时候，可以把鸭翅赶到锅的一边，放郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油的时候和鸭翅一起炒，然后放点老抽上色，放点糖，把蔬菜和青辣椒放下去，放点生抽，盐，鸡精就可以出锅了，最后可以放点白芝麻

鸭翅鸭脚怎么做好吃又简单

鸭翅鸭脚先卤一下，卤10-15分钟就可以了

藕片、花菜、豆芽这三样都要先过道水，然后沥干

土豆切成小条或者块炸至金黄起锅

油温烧高后下鸭翅鸭脚，快速的翻动鸭翅，炸2-3分钟就可以了，让鸭翅表皮焦脆就可以了

鸭翅鸭脚肉切丁炸一下，把配菜炒下，锅里加点油、豆瓣酱将藕片、豆芽、花菜一起炒下，适量加点盐、味精起锅倒在准备装干锅的不锈钢盆或者锅头打底油烧开下姜蒜、花椒、干海椒、豆瓣酱、芝麻酱、香辣酱、胡椒粉、五香粉一起炒出香味，然后下鸡肉一起翻炒

鸡肉炒了大概5分钟左右后下鸭翅鸭脚和芹菜、洋葱、调入适量盐、味精、鸡精、孜然粉一起翻炒均匀就可以起锅了，把鸭翅夹出来剩余的倒在事先准备好的配菜上面，把鸭翅摆在最上面，再在鸭翅鸭脚上面略微撒上一点孜然粉和花椒面、熟芝麻就大功告成了