烟熏排骨的家常做法大全集(烟熏排骨的家常做法大全集视频)

烟熏排骨的家常做法大全集视频

第一种：干沾吃法！

做法其实非常简单，熏腊排骨浸泡后清洗干净，焯水两到三次！去掉排骨中多余的盐分，然后加姜葱、干花椒、干辣椒节、以及黄酒，一起入蒸笼，蒸至排骨全熟为止。

排骨熟后，捡掉多余的姜片、葱段及花椒辣椒丢弃不用。配上一个椒盐或者辣椒粉醮碟即可。

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第二种吃法：家常熏腊排骨（记忆中妈妈曾经做过的方法）！

这种做法一般为家庭做法，腊排骨用清水浸泡5小时以上，洗净之后斩块，焯水2-3次，锅中加姜葱、干辣椒节、黄酒，清水，加入腊排骨煮熟。

①：煮熟的排骨捞出，加干花椒干辣椒节、姜葱蒜可以做成麻辣干锅，小时爷爷喝酒就是用它。

②：煮熟的腊排骨加新鲜土豆、四季豆一起焖熟，起锅前加少许的香葱，香味四溢，满屋子都是腊排骨的香味。

③：煮熟的腊排骨，加土豆，与焯好水的糯米一起放入铁锅中，拌匀！直接柴火焖熟，这样做出来的米饭软糯，加上腊排骨的香味，满满的一碗都是幸福和美味！我自己吃的时候会加上一勺白糖撒在米饭的上面，我老妈他们会加一勺葱花

烟熏排骨怎么做好吃又简单

主料：猪肋排或龙骨1500克。

香料：八角5克、桂皮3克、辛夷花3克、花椒2克、香叶4片、丁香3粒、毕菝2个、肉蔻一个、草果一个。

配料：黄豆酱油100克、葱段80克、食盐50克、姜片30克、冰糖20克、老抽10克。

熏料：红糖40克、面粉40克。

详细做法：

1、将排骨斩切成大块，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、将浸泡好的排骨放入锅中，加入适量清水淹没，再加入少许料酒焯水，大火烧开后撇去浮沫，炒出3分钟后捞出，捞出后冲洗干净，备用。

3、锅中加入适量清水（能够淹没排骨3指即可），再放入香料和葱段、姜片，大火烧开后，放入处理好的排骨。再加入黄豆酱油、老抽、冰糖、食盐，搅拌一下，盖盖小火煮50分钟后关火浸泡两小时入味后取出，备用。

4、熏锅中放入锡纸一张，放入红糖和面粉各40克，用手抓拌混合均匀后将排骨放入熏篦上，将篦子放入锅中，盖上盖子，大火烧至从锅盖缝隙中冒黄色浓烟后，转小火熏两分钟后即可关火取出。

烟熏排骨好吃吗

1、猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。

2、操作：排骨3根相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。

3、炸好的排骨放入熏炉中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。

烟熏排骨的家常做法大全集视频教学

怎样去除烟熏肉的那股烟味 要去掉烟腊肉的烟味的方法很简单，你可以提前把烟腊肉放在米汤里泡20分钟就可以去除烟腊肉里的烟味了。 腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

烟薰排骨怎么做好吃

 食材 :排骨、 蒜苗、 小米辣、 洋葱、 孜然、 葱姜蒜:生抽，白糖，盐、料酒。

先把排骨泡一下水，去2-3遍血水，沥水， 姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分， 洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒排骨放少许生抽跟料酒， 拌匀腌制一下 。

步骤1、 锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入味。

步骤2、 放排骨略煎 

步骤3、 排骨变色即可 

步骤4、 放生抽、白糖、料酒

 步骤5、 加适量清水 

步骤6、 放葱段 

步骤7、 盖上锅盖煮 

步骤8、 大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮 

步骤9、 排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了 

步骤10、放洋葱大火拌炒 

步骤11、放小米椒拌炒 

步骤12、放孜然粉 

步骤13、放蒜苗粒 

步骤14、放点孜然粒

 步骤15、大火拌炒完全入味装

盘。

烟熏排骨的家常做法窍门

配料：

排骨：500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒：3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油

烹饪步骤：

步骤1

提前准备好需要的所有食材，排骨要提前煮熟，先用自来水将排骨冲洗干净，要冷水下锅，煮的过程中有浮沫去掉浮沫，这一步是为了去除血水，再继续煮，煮熟后捞出排骨控干水分备用，也可以用高压锅压，这样比较快；

步骤2

将捞出的排骨放到盆里，加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀，腌制入味，大概10-15分钟即可；

步骤3

然后炒香料，另起锅烧油，油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒；

步骤4

香料要小火煸炒，将香料炒至出香味即可，大概煸炒2-3分钟左右，不要炒糊；

步骤5

炒排骨，将腌制好的排骨倒入锅中，开始翻炒，腌制的排骨会有水分，倒排骨时小心；

步骤6

先用中火翻炒3-5分钟后，再转小火继续翻炒，腌制好的排骨就不需要再调味了，如果淡，再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了，这样做的排骨肉松多汁又嫩又香

烟熏排骨怎么做

一斤新鲜排骨大概能做出500-600克左右的腊排骨。具体的数值还要根据具体的做法和口感来定，例如要根据腌制的时间长短、调料的多少以及烤制时间等来进行调整。

一般而言，腌制时间不宜过短，最好能达到24小时以上，这样才能使得腌料更好地渗入肉质，口感更加鲜美。

而烤制的时间则需要根据烤炉的温度和排骨大小来调整，一般而言20-30分钟左右就可以达到理想的效果。总之，做好一道美味的腊排骨需要技巧和经验的积累，只有不断磨练才能做出更加完美的作品。

烟熏排骨的家常做法大全集视频播放

1、我们需要先把排骨冲洗干净，去掉杂质后，再用刀切成小段，放入干净的盆里；备用；

2、接下来，把葱冲洗干净，去掉根部等杂质后，用刀切成葱段；把姜冲洗干净，刮掉外皮，切成姜片；备用；

3、往锅里面倒入适量的水，大火烧开之后，放入排骨，把排骨段焯烫一会儿，再捞出来，沥干水；

4、再换一个锅子，倒入适量的水，放入焯烫过的排骨，放入适量的茶叶、葱段、姜片、桃园建民西瓜酱、盐、八角和陈皮，进行煮炖；

5、大火烧开后，放入一点白糖，继续煮炖到排骨成熟后，取出来，沥干水，稍微放凉，再往放凉的排骨上刷一些蜂蜜水；备用；

6、把锡纸放入锅底，放上适量的茶叶、陈皮和八角，加入一点盐，再把刷好蜂蜜水的排骨段，放入蒸盘，再放入锅里；

7、盖上锅盖，小火慢慢加热，用冒出的茶香味来烟薰小排，等到食材成熟入味；即可；

烟熏排骨的家常做法大全集视频教程

步骤/方式1

把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用纱布包好备用

步骤/方式2

把排骨用水洗净，并在锅中放凉水，把香料以及葱姜蒜一起放进去，大火煮开后，调小火煮一小时左右。关火前十分钟加盐、老抽、蒸鱼豉油调味

步骤/方式3

将汤滤干净可以做汤用，而且也不用单独放盐了

步骤/方式4

煮好的排骨沥干水分备用

步骤/方式5

把糖和茶叶放到锡纸上，以免熏的时候粘锅。我用的是绵白糖，不过糖有点干了结块了，但是不影响使用，茶叶是两小包，大概5g

步骤/方式6

在锅里没用篦子，就架了几根筷子，把排骨放进去，盖上盖子，开中火等出烟后改成小火，等烟多一些关火，大概等个三五分钟就可以出锅了，不要太久，不然肉会苦

烟熏排骨做法窍门

茶叶碱可以与亚硝酸盐里的亚硝酸根离子结合，这样就不怎么影响健康了