腰花炒洋葱的家常做法大全(腰花炒洋葱的家常做法大全窍门)
腰花炒洋葱的家常做法大全窍门
两个猪腰切花刀放入面粉和白醋清洗后放入网锅,水到网锅一半的位置,10分钟50度速度4洗净。锅内烧热水,水开后放入腰花烫熟,取出放入凉水盆中,多换两遍凉水泡。
1.主锅放入30克油、洋葱丁、干红辣椒段3分钟温度V速度反转小勺。
2.放入控净水的腰花、彩椒3分钟温度V速度反转小勺。放入调好的碗汁(糖、生抽、老抽、料酒、淀粉、香醋、耗油、香油、盐)调匀放入主锅,
3秒速度2颠勺,一分半钟温度V速度反转小勺,最后半分钟放入蒜末提味,出锅。
洋葱炒腰花的家常做法窍门窍门
用料
猪腰 3个
老抽 1小勺
生抽 1大勺
香醋 1小勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
盐 1克+1克
玉米淀粉 1大勺
大蒜头 3瓣
大葱 1根
姜 几片
洋葱 1小个
胡萝卜 1小段
做法步骤
步骤 1
猪腰拦腰横向的对半切开,把内部白色和颜色比较深的部分的肉都切除,把表面的薄膜也去除。 ‼️内部那些白色和旁边比较深色的肉是猪腰的臊腺,如果不处理干净就会有很重的异味。
步骤 2
这是处理好的猪腰切面 ‼️其实这些可以让卖猪肉的老板直接帮你处理,整个过程不需要一分钟。
步骤 3
先顺着一个方向往下切,间距大概1-2mm,每一刀都不能切断
步骤 4
换个方向一样的方法切,但是这次前两刀不切断,第三刀切断,猪腰就成了一小块一小块 ‼️这样“花刀”切出来的猪腰就叫“腰花”
步骤 5
切好以后就清洗腰花,一开始洗腰花的水是很浑浊的
步骤 6
一直用自来水冲洗到水变得清澈。
步骤 7
洗好的猪腰沥干水份,加入所有的腌料,抓匀腌制片刻
步骤 8
猪腰腌制的同时,准备配菜:大葱斜切片,分开葱白和葱绿部分。洋葱切块。胡萝卜切薄片,大蒜头和生姜切片。
步骤 9
‼️配菜可以根据喜好更换,比如彩色灯笼椒。 ‼️喜欢吃辣还可以准备几个辣椒。
步骤 10
锅中烧热适量食用油,把除葱绿以外的所有配菜都倒入翻炒几下
步骤 11
加入 1g的盐,大火翻炒至配菜断生,过程大约 1分钟。
步骤 12
连同腌制的酱汁一起倒入猪腰,继续大火翻炒 45秒的样子
步骤 13
加入葱绿,再翻炒 15秒就出锅。
洋葱腰花的做法 家常
1、材料:猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克。
2、腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。
3、在腰子的表面切45度的斜刀法。
4、再横切45度,切成十字花刀,变成好看的腰花。
5、到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。
6、腰花沥干水备用。
7、把蒜苔切成小丁,所有配料调成一碗调味汁。
8、锅里倒油,烧至五成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。
9、倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时腰花会出很多水,不要倒掉,就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
10、倒入调好的酱汁,大火翻煮一分钟,使酱汁紧紧锁住腰花,这是入味的过程。
11、最后倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出锅。
腰花炒洋葱的家常做法大全窍门视频
猪腰煮洋葱好吃。猪腰煮洋葱与配料的混合让里面的营养成份充足的得到释放。猪腰煮洋葱价格便宜,人们尤其乐意购买回来恰。猪腰煮洋葱用作一道不同的地方的美食,三山五岳都声名远扬。猪腰煮洋葱加工过程处理特别简单,吃起来尤其的美味猪腰煮洋葱做法的创新比较传统的好。猪腰煮洋葱整个来自大自然,是彻底的绿色没有污染的食物。
腰花洋葱爆炒
步骤1
主材料,其中猪腰的味道很重,如处理不好可以说整道菜也坏了,所以一定要花点功夫
步骤2
先将花椒粒放进水里煮滚然后放凉备用
步骤3
猪肝放在加点白醋的水浸泡一会
步骤4
猪腰对半切开,可以看到白色的东西,这就是骚味来源
步骤5
将猪腰上白色的东西全部去除,不要怕浪费,不去除骚味真的会令整道菜吃不了
步骤6
这次我不将猪腰切成传统的腰花,而是切成薄片,而且也入味快熟
步骤7
将腰片放在刚放凉的花椒水里浸泡30分钟以上
步骤8
做完猪腰的部分,就到猪肝了,猪肝相对简单。先将刚浸泡好的猪肝洗几次,洗的过程中按下血水,然后切成片
步骤9
猪肝片加入生粉不停的搅拌,然后洗净备用
步骤10
洋葱与灯笼椒切片备用
步骤11
将猪腰片与猪肝片分别放进热水里灼7-10秒后捞起隔水。(另外也稍稍的灼一下灯笼椒)
步骤12
油锅烧热放入姜片爆香一下再倒入猪腰片与猪肝片爆炒一下捞起(目的是有煎的香味出来)
步骤13
油锅下洋葱炒出香味放入辣椒酱
步骤14
将灯笼椒,猪腰片,猪肝片放进去,再加入少许豉油爆炒一下即可
烹饪技巧
处理过程不能怕浪费,不能偷懒,特别猪腰
羊葱炒腰花
1,首先,准备好已经切成片的腰花。如果,腰子是买回来的整只的话,那要自己动手将它切成片。
2,准备烧一锅沸水,水的量要求能浸没全部腰花。把腰花倒入沸水中焯水,并不断用漏勺搅拌,注意时间不能超过10秒,10秒后用漏勺立即将它舀出。时间过长腰子会发硬。
3,另取一只锅子,加入适量热水,热水差不多是一碗汤的分量,不能过多也不能过少,过少导致汤水过少,过多导致味道过淡。
4,往热水中加入适量食盐,料酒,生姜。也可以根据个人喜好加入麻油,辣油等等。
5,等到热水煮沸后,再把腰花片倒入沸水中,大火煮沸1分钟左右。待要出锅前,加入葱花和鸡精, 继续煮沸20秒钟。这会儿可以出锅了。,
腰花炒洋葱的家常做法大全窍门图解
辣椒
用料:猪腰2个;青椒2个;红椒1个;生姜4片;大蒜3颗;色拉油少量;盐少量;鸡精少量;蚝油一勺;老抽一勺;料酒四勺;白糖少量
做法:
1、先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时,期间换水。
2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块;姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。
3、先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜片和料酒,煮开后倒入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,控干水。
4、烧热锅后,倒入少量的油,待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜,再倒入青红椒煸炒。
5、稍炒下再倒入腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒翻炒,接着放入蚝油和白糖。
6、看锅内汤汁渐浓时,调入少量鸡精拌匀,尝下咸淡,就可装盘啦。
腰花 洋葱
一、青椒胡萝卜炒猪腰
1.材料
猪腰,青椒,胡萝卜
2.做法
(1)将猪腰洗净,去骚筋去外皮。(我买的时候请买的师傅帮忙去的。)
(2)猪腰打花刀。
(3)胡萝卜切片,青椒切片。
(4)锅中坐油,见热,大火爆炒加少许盐,至猪腰7分熟,酱油上色,装起。
(5)另起油锅,炒胡萝卜青椒片,放点盐。
(6)倒入猪腰,勾薄芡汁,即可。
腰花炒洋葱的家常做法大全窍门图片
猪腰子1个,大葱2寸段,青椒半个,料酒5ml,盐适量,料酒10ml,胡萝卜一段,生抽适量,糖少许,醋少许,圆葱适量,葱姜沫适量,小干辣椒两个,,
炒腰花的做法的做法步骤:
步骤1,猪腰洗净从侧面切开
步骤2,去除腰子中间的白色筋膜,这里都是腥臊的部分,再把腰子外面的薄膜撕掉
步骤3,切腰花,横竖都不要切断(别切到底)再把切好的腰花切成几段
步骤4,锅里加水+姜片+葱段+10ml料酒烧开后,放入处理好的腰花,腰花一打卷变色就可以捞出来,放盘子里静置2分钟,两分钟后还会有血水岑出,把血水倒出来控干
步骤5,另起锅烧热后放油,爆香葱沫姜沫+干辣椒加入腰花和料酒炒30秒加入切好的青菜加生抽,盐,糖,炒两分钟
爆炒腰花洋葱炒腰花
猪腰2个,洋葱1个,红辣椒1个,大蒜,料酒,生粉,耗油,生姜,胡椒粉,生抽,盐均适量,猪腰洗干净切开,剔除白色的筋,切片备用,往猪腰里加入料酒,粉,用手抓匀,用清水多洗几遍,锅里加水烧开,放入猪腰焯至变色捞出来,焯好的猪腰加入姜末,粉,料酒,胡椒粉,少量的盐搅拌均匀,腌制片刻,洋葱切片,锅里倒入油,放入姜蒜红辣椒爆香,洋葱倒入锅里,炒均,猪腰倒入锅里大火爆炒几下,最后加入盐调味即可出锅
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