老东北家常菜的做法大全(老东北家常菜的做法大全图片)
一、老东北家常菜做法?
1.首先要把干粉条泡发,把粉条放到盆内,淋入开水,把粉条烫至变软,再用温水泡发1-2小时,将粉条泡发至无硬心即可,这样粉条泡发的快。不能一直用热水泡发,一直用热水泡发,粉条炒制时容易碎,口感不好,不劲道。
2.把酸菜叶子剥下来,菜帮较厚的部位,用刀片一下,把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用。
3.猪肉切成丝,酸菜吸油,猪肉最好选用五花肉,或者带些肥肉的,葱切葱花,姜切粒,大蒜拍一下,再切成蒜蓉。
4.锅内加入豆油烧热,下入肉丝翻炒,把猪肥肉翻炒出油。
5.下入葱花和姜粒炒香,淋入料酒和生抽,翻炒均匀,料酒可以去除猪肉的腥味。
6.下入酸菜丝,花椒粉和白胡椒,翻炒2-3分钟。
7.下入泡发好的粉条,翻炒均匀,再加入少许水,加老抽调色,炒至汤汁收干,加适量盐,味精,蒜蓉,翻炒均匀,盛出即可,一盘酸爽开胃的渍菜粉就做好了。
二、东北家常菜菜谱做法大全?
地道的东北家常菜之土豆烧牛腩作法:
1、土豆去皮、切小块,用热油炸过捞出;牛腩切小块,氽烫以去除血水,冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内,加水烧开,淋酒后改小火煮半小时,再放入胡萝卜和土豆块同烧,同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮,汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
三、老韩家常菜做法大全?
做法】:
1. 米饭内放入香油、芝麻拌匀;
2. 将鸡蛋放入锅内摊成鸡蛋饼状,切条;
3. 胡萝卜、黄瓜分别洗净切条;
4. 火腿、蟹棒切条;
5. 竹帘上放入紫菜撒开;
6. 紫菜上面放米饭、萝卜、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜、火腿、蟹棒各适量;
7. 用竹帘卷成卷后,切成圆圈即可。
四、东北鱼的做法大全家常菜?
【东北酱焖老头鱼】所需材料:老头鱼2斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、干辣椒1个、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、白胡椒粉1茶匙、味精少许、
做法步骤:
1.把老头鱼剪去头部不要,再刮鳞,去内脏,洗净,沥净水分,老头鱼头部没有什么肉,还有虫子,不能吃,所以,老头鱼的头,不能要。
2.葱切葱花、姜切末,大蒜拍碎,再切成末,干辣椒切成段,辣椒籽不要,如果黄豆酱比较干,加入2-3汤匙水,搅匀,稀释一下,这样炒酱时,酱汁就不容易糊锅。
3.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末和辣椒段爆香。
4.下入黄豆酱小火翻炒,将黄豆酱小火炒出酱香味,炒制黄豆酱时,要用小火炒制,用大火容易糊锅。
5.加入1碗热水,再加入海鲜酱油,白糖,料酒,白胡椒粉。
6.下入老头鱼,大火烧开,盖上锅盖,转小火焖制10分钟。
7.到时间后,开大火收汁,不时地晃动炒锅,防止酱汁糊底,撒上蒜末,加入味精,加热至剩少许汤汁,酱汁变得黏稠,包裹在鱼上,关火,盛出装盘,撒上香菜段即可,一盘酱香浓郁,色香味俱全的酱焖老头鱼就做好了。
五、东北家常菜素菜做法大全小炒?
蒜苗焖土豆
1、食材准备:蒜苗一小把,掰大段,洗净,沥干水。土豆两小个,削皮,切粗条状,漂洗沥干水。瘦肉一小块,洗净,切粗丝。
2、热锅热油,油温七成热的样子。将土豆条放进去,煎一会,看到土豆变色变色即可捞出。
3、锅内留油,将瘦肉丝放进去,加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去,和肉丝翻炒出香味。
4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀,加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。
六、东北老黄瓜的做法大全?
,准备好四斤黄花清洗干净切成小丁,加入2勺食盐抓拌均匀腌制4-8小时,腌制出水分
2,准备好辅料:姜蒜切成片,小米辣切段,花椒,麻椒,香叶,八角,桂皮
2,起锅烧油下入姜片和干辅料炒出香味,如果喜欢吃甜可以放一点白糖不喜欢可以不用放
3,炒出香味后加入海鲜酱油,在加入一碗清水煮6分钟关火,开火煮的目的是起到杀菌的左右,另外是使酱油和调味料融合
4,黄瓜腌制好之后用纱布包裹起来,用重物压上20分钟,充分的压出水分,这样的黄瓜吃起来才会脆嫩而且不易变质
5,黄瓜丁倒入无水无油的容器中,加入姜蒜辣椒和料汁,盖上盖子腌制3个小时就可以食用了。需要注意的是要冷藏保存,切记不要放到阳光下。料汁是可以反复使用的。
6,非常简单好吃的酱黄瓜就做好了,味道正宗!脆爽开胃!
七、东北老黄瓜做法大全?
【老黄瓜鸡蛋汤】所需材料:老黄瓜半根、鸡蛋2个、虾皮适量、盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.老黄瓜要选外皮比较硬实的,这样的比较新鲜,肉厚汁多。把老黄瓜用刮皮刀刮去外表褐色的硬皮,然后把老黄瓜一切两半,去掉里面的籽,剩下白色的黄瓜肉,用削皮刀把白色黄瓜肉刮成薄薄的长条。
2.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,葱切葱花,姜切末。
3.锅内加入水烧开,下入姜末和虾皮,煮2-3分钟,将虾皮的鲜味煮出来。
4.下入老黄瓜片,煮2-3分钟。
5.关小火,转圈淋入鸡蛋液,待蛋液稍凝固,开大火,把鸡蛋液搅散开,形成蛋花,加入盐调味,关火,淋入香油,撒入白胡椒粉,搅匀,一锅老黄瓜鸡蛋汤就做好了。
八、老东北菜做法大全?
猪肉炖粉条。把猪肉和酸菜都切成丝。葱姜花椒,八角备料起锅,烧油。放入葱姜,花椒,八角 再放入猪肉煸炒几下 再放入酸菜煸炒。再放入凉水。盖盖儿炖半个点儿。猪肉炖粉条就可以吃了。
还有东北凉拌菜。一根黄瓜切丝。半斤干豆腐切成丝 胡萝卜一根切丝 粉皮一张切断 加上各种喜欢的调料。搅拌均匀即可食用。
九、东北菜豌豆的做法大全家常菜?
新鲜青豌豆375克放入沸水中快速焯水,取出控水;牛肉200克切成薄片,加入酱油4克、味精2克、湿淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入色拉油500克,烧至四成热时下入牛肉片,小火滑油,捞出控油。
3、锅内留底油,烧至五成热时,放入干红辣椒节5克炒香,倒入青豌豆、蚝油15克、盐3克、味精5克大火翻炒均匀,放入牛肉翻拌均匀,淋入湿淀粉5克勾芡,出锅装入容器内。
十、东北家常菜鱼怎么炖好吃的做法大全?
一、炖鱼需要原料:草鱼1条,豆腐、白菜帮、粉条各适量。
调味料:麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料:盐、料酒、白胡椒粉各适量。
二、烹饪前准备:
1、草鱼杀好弄干净再划上花刀,把腌鱼料放一起调匀,把鱼放在腌料汁里腌30分钟至1小时。
2、粉条提前泡软,豆腐切块后用淡盐水煮开泡着,白菜帮用手撕成大片待用。
三、做法步骤:
1、锅里多倒些油,把花椒粒凉油下锅炸香,加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。
2、放入腌好的鱼和豆腐块,加适量热水大火烧开,放白菜帮,盖上锅改中火炖10~15分钟。
3、放粉条下锅煮一会,放辣椒油和适量盐,撒葱花上桌开吃。
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