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鱿鱼鸭肉土豆的做法大全家常(鱿鱼鸭汤的做法大全窍门)

2023-05-18 11:10:11家乡菜系1

鱿鱼鸭汤的做法大全窍门

说起干贝的吃法,其实与各种海鲜的吃法差不多,一般可与其他食材一起入菜,炖汤、炖粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我个人比较喜欢的吃法,希望大家喜欢!

第一款:干贝鸭子汤

推荐理由:秋风起,昼夜温差加大,天气干燥,不妨多食用干贝鸭子汤,润秋燥贴秋膘,滋补美味。

食材:

板鸭:半只,干贝:15g,香菇:几颗,料酒、生姜:适量。

制作步骤:

1、香菇、干贝洗净后用清水泡发。

2、板鸭放入锅中,加入料酒、生姜,适量清水,焯水沥干备用。

3、将所有食材放入炖锅中,加入适量清水,炖煮2小时左右,最后加盐调味,自然鲜美的干贝鸭子汤就做好了,特别适合干燥的秋季哟!

鱿鱼鸭肉煲的做法

1.将鸭洗净剁块

2.锅里放开水,将鸭放入锅里焯水。

3.锅洗净放油,放姜爆香

4.将鸭子放入炒至金黄色即是。

5.起锅沥干油

6.锅里放水和适当啤酒,(依个人口味,我放两瓶。)

7.枸杞,党参,鱿鱼母备好

8.将鸭子和药材一起放入多一个半小时,期间要浮去油和泡沫。起锅前放入红菇煮一会。

鱿鱼鸭汤的做法大全窍门是什么

主料

1500g

龙骨

1500g

辅料

味精

适量

适量

干鱿鱼

2只

枸杞

适量

鱼露

适量

适量

步骤

1.龙骨

2.鸭一只处理干净切块

3.砂锅加水放煤炉上煮水开倒入龙骨和鸭肉鱿鱼干一起炖三小时

4.三小时后在加入枸杞倒入鱼露和醋盖上盖在炖2小时

5.炖好加入盐和味精

6.好喝的汤

鸭肉鱿鱼汤

首先把姜切丝,爆香。加入花椒,倒入鸭肉,炒5分钟,加料酒、盐、酱油、少许糖、八角、桂皮、炒到金黄色,香味四溢。加水(水满过鸭肉即可)上高压煮熟。

2、热锅放入香菇炒香。

3、4人份量的米倒入,加盐、味精少许,接下来把高压锅煮好的鸭肉及汤倒入。

(八角、桂皮、花椒挑出,不要加入)

4、放入电饭锅,水满过米即可。水太多,米饭会比较软不好吃。

5、电饭锅煮饭键跳起来后,放入芹菜末、青蒜末及红葱头油(葱头晒干后,下油爆香的油。菜市场就有买晒干的)。喷香的鸭肉饭出锅,太好吃了。

鱿鱼炖鸭营养价值

寿面,西芹兰豆百合炒鲜带子,鲍汁扣鹅掌,清炒时蔬 (推荐:盐水菜心),美极焗大桂虾,四色拼盆(豆腐,土笋冻,鱿鱼片,牛舌),南瓜,酿葱油白切鸡,清蒸石斑鱼,餐包或广东特色糕点,汤:瑶柱螺头茶树菇。寿宴因为是为老人家准备的所以最好以清淡的菜色为主,加上广东地区怕热气,所以尽量考虑中性食材。各酒楼都有自己的特色菜,所以建议楼主多去几家酒楼看看,可以直接让酒楼为你提供一份寿宴菜单,你只需要告诉他们你大概要摆多少钱一围的就可以了。这些都是酒楼应该有的服务,所以楼主如果想用心为你的丈人办好这一次寿宴的话,还是应该多跑几家酒楼看看,比较比较为佳。

鱿鱼鸭汤的做法大全窍门图片

1、干烧桂鱼-寓意年年有余

鱼,是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜,象征年年有余。而在川菜中,有很多道以鱼为食材的经典菜肴,如水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼等等,当中也包括这道干烧桂(鳜)鱼。桂鱼肉质肥厚嫩滑,鱼刺较少,经过川菜“干烧”技法烹饪后,外观色泽红亮,吃起来又嫩又香,口感兼具咸辣酸于一体,十分下饭,可以说是色香味俱全。

2、香辣虾-寓意吉祥如意

只要看到菜肴名称前带有“香辣”,或“麻辣”二字,相信大家首先想到的,一定是川菜。香辣虾属于川菜中的渝派,主要食材为虾、土豆、花生米等,需要先将食材分别炸熟,再放在一起翻炒调味。做好的香辣虾,肉质爽脆香滑,色泽也非常诱人,吃起来又麻又辣,非常下饭。虾在咱们中国人的字典里,有吉祥如意的寓意,因此这道菜常在四川人的年夜饭餐桌上出现。

3、辣子鸡-寓意大吉大利

辣子鸡,堪称川菜中的一大经典,它属于川菜渝派中的“辣子”系列。这道菜以鸡肉为主要原料,经过先腌制,再油炸,后翻炒的过程烹制而成。在调味的时候,会加上干辣椒、花椒、麻椒等川菜常用的调料。过年的时候,人们最喜欢代表喜庆元素的大红色。而辣子鸡的色泽棕红油亮,看着就非常有食欲,也很有几分喜庆的味道。

4、毛血旺-寓意红红火火

接下来的这道毛血旺,是川菜中的一大硬菜,也是过年十分应景的一道菜,因为一眼看上去,油光闪闪,红彤彤的一片,看着就喜庆,象征红红火火。

毛血旺又叫冒血旺,菜名中的“血旺”指的是它的主料,一般为鸭血,也有人会用猪血。除了“血旺”外,还会用到毛肚、鱿鱼、肥肠等食材,整道菜以麻辣口味为主,越吃越辣,可以说吃得非常过瘾。

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5、粉蒸牛肉-寓意牛气冲天

在年夜饭的餐桌上牛肉是少不了,因为它寓意牛气冲天。而这道粉蒸牛肉,选用的原料为牛肉和蒸肉粉,做法非常简单,用时也比较短。如果用的是牛里脊肉,蒸15分钟就可以出炉。粉蒸牛肉的口感主打软糯香酥,油润的米粉包裹着嫩滑的牛肉,通常还会加入南瓜或红薯等配菜垫在底部,吃起来别有一番风味。

6、夫妻肺片-寓意阖家美满

川菜中还有一道很有意思的菜,叫夫妻肺片,它是由一对四川成都的夫妇创制的,选用的食材多为牛杂碎之类的边角料,如牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等等,先经过卤制处理,再切片盛盘,浇上辣椒油、花椒面等调料制成。

夫妻肺片也被评为四川十大经典名菜,值得一提的是,这道菜在国外也享有盛名,并且还有个有趣的英文名字,史密斯夫妇(Mr and Mrs Smith)。在年夜饭团圆的餐桌上,安排这道特别的菜肴,也有家庭美满,和和美美的寓意。

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7、麻婆豆腐-寓意鸿运当头

有时候不得不感叹中华料理的博大精深,连一块豆腐都能做出无数的花样,这也包括川菜中的经典,麻婆豆腐。它以豆腐为主料,再辅以蒜苗、肉末炒制而成,过程中会加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面等川菜特色调料。

麻婆豆腐口感嫩滑,麻辣诱人,外观看上去又红又亮,因此还有鸿运当头的寓意。年夜饭将麻婆豆腐安排上,既好吃,又有好彩头。

8、开水白菜-寓意百财入门

相传这道开水白菜,是由清代宫中川菜名厨黄敬临创制的,当时不少人贬低川菜只会麻辣,十分粗俗,于是这位名厨就开创了这道以白菜为主料,加高汤调味的名菜。别看外观看着很寡淡,但味道真不错。白菜音同“百财”,也是年夜饭的一道吉祥菜。

鱿鱼鸭肉汤的功效

  鱿鱼母干煲菜鸭母汤   原料:鸭子半只,鱿鱼母干少许   步骤:   

一、鸭半只,再切对半,洗净放入砂锅。   

二、鱿鱼母剪小片洗净后剪丝,放入砂锅,下冷水刚好没过食材。   

三、慢炖2-3小时(看锅和火力,我用电炖的比较慢,用明火应该比较快)。

鱿鱼鸭子汤

步骤/方式1

食材准备有,鱿鱼母,鸭子半只,当归1块,生姜3片。

步骤/方式2

将鱿鱼母用剪刀或者刀切成小块。先洗净后后再用温水浸泡半天左右。泡发好的鱿鱼母更容易入味

步骤/方式3

鸭子切块后,放入水中浸泡一下,使其血水冲洗干净。自家的鸭肉一般都不用焯烫,如果外面买的,还是要焯烫一下,这种味道比较不腥

步骤/方式4

放入一小块当归提味,当归不要放太多,以免太苦。

步骤/方式5

加入鱿鱼母,当归,生姜,适量水没过食材

步骤/方式6

盖锅小火慢炖2个小时以上,出锅前加点枸杞,枸杞不要放太早哦,以免使其软烂,影响口感和汤底

鱿鱼鸭汤的做法大全窍门视频

1.甜甜蜜蜜(甜汤)

2.鲍鱼老鸭汤

3.炖全鸡

4.扇贝蒸粉丝

5.白灼海三鲜(虾、小管、鱿鱼)

6.烤鸭拼盘

7.怀山烤木耳

9.粉丝蒸花蟹

10.白灼牛肉

11.红烧猪脚包

12.白切鸡

13.时疏

14.炒米粉

15.水果拼盘

鱿鱼鸭汤 功效

市区两个

桥东中泰城店,桥西维多利亚店。

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