鱿鱼鸭肉土豆的做法大全家常(鱿鱼鸭汤的做法大全窍门)
鱿鱼鸭汤的做法大全窍门
说起干贝的吃法,其实与各种海鲜的吃法差不多,一般可与其他食材一起入菜,炖汤、炖粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我个人比较喜欢的吃法,希望大家喜欢!
第一款:干贝鸭子汤
推荐理由:秋风起,昼夜温差加大,天气干燥,不妨多食用干贝鸭子汤,润秋燥贴秋膘,滋补美味。
食材:
板鸭:半只,干贝:15g,香菇:几颗,料酒、生姜:适量。
制作步骤:
1、香菇、干贝洗净后用清水泡发。
2、板鸭放入锅中,加入料酒、生姜,适量清水,焯水沥干备用。
3、将所有食材放入炖锅中,加入适量清水,炖煮2小时左右,最后加盐调味,自然鲜美的干贝鸭子汤就做好了,特别适合干燥的秋季哟!
鱿鱼鸭肉煲的做法
1.将鸭洗净剁块
2.锅里放开水,将鸭放入锅里焯水。
3.锅洗净放油,放姜爆香
4.将鸭子放入炒至金黄色即是。
5.起锅沥干油
6.锅里放水和适当啤酒,(依个人口味,我放两瓶。)
7.枸杞,党参,鱿鱼母备好
8.将鸭子和药材一起放入多一个半小时,期间要浮去油和泡沫。起锅前放入红菇煮一会。
鱿鱼鸭汤的做法大全窍门是什么
主料
鸭
1500g
龙骨
1500g
辅料
味精
适量
盐
适量
干鱿鱼
2只
枸杞
适量
鱼露
适量
醋
适量
步骤
1.龙骨
2.鸭一只处理干净切块
3.砂锅加水放煤炉上煮水开倒入龙骨和鸭肉鱿鱼干一起炖三小时
4.三小时后在加入枸杞倒入鱼露和醋盖上盖在炖2小时
5.炖好加入盐和味精
6.好喝的汤
鸭肉鱿鱼汤
首先把姜切丝,爆香。加入花椒,倒入鸭肉,炒5分钟,加料酒、盐、酱油、少许糖、八角、桂皮、炒到金黄色,香味四溢。加水(水满过鸭肉即可)上高压煮熟。
2、热锅放入香菇炒香。
3、4人份量的米倒入,加盐、味精少许,接下来把高压锅煮好的鸭肉及汤倒入。
(八角、桂皮、花椒挑出,不要加入)
4、放入电饭锅,水满过米即可。水太多,米饭会比较软不好吃。
5、电饭锅煮饭键跳起来后,放入芹菜末、青蒜末及红葱头油(葱头晒干后,下油爆香的油。菜市场就有买晒干的)。喷香的鸭肉饭出锅,太好吃了。
鱿鱼炖鸭营养价值
寿面,西芹兰豆百合炒鲜带子,鲍汁扣鹅掌,清炒时蔬 (推荐:盐水菜心),美极焗大桂虾,四色拼盆(豆腐,土笋冻,鱿鱼片,牛舌),南瓜,酿葱油白切鸡,清蒸石斑鱼,餐包或广东特色糕点,汤:瑶柱螺头茶树菇。寿宴因为是为老人家准备的所以最好以清淡的菜色为主,加上广东地区怕热气,所以尽量考虑中性食材。各酒楼都有自己的特色菜,所以建议楼主多去几家酒楼看看,可以直接让酒楼为你提供一份寿宴菜单,你只需要告诉他们你大概要摆多少钱一围的就可以了。这些都是酒楼应该有的服务,所以楼主如果想用心为你的丈人办好这一次寿宴的话,还是应该多跑几家酒楼看看,比较比较为佳。
鱿鱼鸭汤的做法大全窍门图片
1、干烧桂鱼-寓意年年有余
鱼,是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜,象征年年有余。而在川菜中,有很多道以鱼为食材的经典菜肴,如水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼等等,当中也包括这道干烧桂(鳜)鱼。桂鱼肉质肥厚嫩滑,鱼刺较少,经过川菜“干烧”技法烹饪后,外观色泽红亮,吃起来又嫩又香,口感兼具咸辣酸于一体,十分下饭,可以说是色香味俱全。
2、香辣虾-寓意吉祥如意
只要看到菜肴名称前带有“香辣”,或“麻辣”二字,相信大家首先想到的,一定是川菜。香辣虾属于川菜中的渝派,主要食材为虾、土豆、花生米等,需要先将食材分别炸熟,再放在一起翻炒调味。做好的香辣虾,肉质爽脆香滑,色泽也非常诱人,吃起来又麻又辣,非常下饭。虾在咱们中国人的字典里,有吉祥如意的寓意,因此这道菜常在四川人的年夜饭餐桌上出现。
3、辣子鸡-寓意大吉大利
辣子鸡,堪称川菜中的一大经典,它属于川菜渝派中的“辣子”系列。这道菜以鸡肉为主要原料,经过先腌制,再油炸,后翻炒的过程烹制而成。在调味的时候,会加上干辣椒、花椒、麻椒等川菜常用的调料。过年的时候,人们最喜欢代表喜庆元素的大红色。而辣子鸡的色泽棕红油亮,看着就非常有食欲,也很有几分喜庆的味道。
4、毛血旺-寓意红红火火
接下来的这道毛血旺,是川菜中的一大硬菜,也是过年十分应景的一道菜,因为一眼看上去,油光闪闪,红彤彤的一片,看着就喜庆,象征红红火火。
毛血旺又叫冒血旺,菜名中的“血旺”指的是它的主料,一般为鸭血,也有人会用猪血。除了“血旺”外,还会用到毛肚、鱿鱼、肥肠等食材,整道菜以麻辣口味为主,越吃越辣,可以说吃得非常过瘾。
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5、粉蒸牛肉-寓意牛气冲天
在年夜饭的餐桌上牛肉是少不了,因为它寓意牛气冲天。而这道粉蒸牛肉,选用的原料为牛肉和蒸肉粉,做法非常简单,用时也比较短。如果用的是牛里脊肉,蒸15分钟就可以出炉。粉蒸牛肉的口感主打软糯香酥,油润的米粉包裹着嫩滑的牛肉,通常还会加入南瓜或红薯等配菜垫在底部,吃起来别有一番风味。
6、夫妻肺片-寓意阖家美满
川菜中还有一道很有意思的菜,叫夫妻肺片,它是由一对四川成都的夫妇创制的,选用的食材多为牛杂碎之类的边角料,如牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等等,先经过卤制处理,再切片盛盘,浇上辣椒油、花椒面等调料制成。
夫妻肺片也被评为四川十大经典名菜,值得一提的是,这道菜在国外也享有盛名,并且还有个有趣的英文名字,史密斯夫妇(Mr and Mrs Smith)。在年夜饭团圆的餐桌上,安排这道特别的菜肴,也有家庭美满,和和美美的寓意。
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7、麻婆豆腐-寓意鸿运当头
有时候不得不感叹中华料理的博大精深,连一块豆腐都能做出无数的花样,这也包括川菜中的经典,麻婆豆腐。它以豆腐为主料,再辅以蒜苗、肉末炒制而成,过程中会加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面等川菜特色调料。
麻婆豆腐口感嫩滑,麻辣诱人,外观看上去又红又亮,因此还有鸿运当头的寓意。年夜饭将麻婆豆腐安排上,既好吃,又有好彩头。
8、开水白菜-寓意百财入门
相传这道开水白菜,是由清代宫中川菜名厨黄敬临创制的,当时不少人贬低川菜只会麻辣,十分粗俗,于是这位名厨就开创了这道以白菜为主料,加高汤调味的名菜。别看外观看着很寡淡,但味道真不错。白菜音同“百财”,也是年夜饭的一道吉祥菜。
鱿鱼鸭肉汤的功效
鱿鱼母干煲菜鸭母汤 原料:鸭子半只,鱿鱼母干少许 步骤:
一、鸭半只,再切对半,洗净放入砂锅。
二、鱿鱼母剪小片洗净后剪丝,放入砂锅,下冷水刚好没过食材。
三、慢炖2-3小时(看锅和火力,我用电炖的比较慢,用明火应该比较快)。
鱿鱼鸭子汤
步骤/方式1
食材准备有,鱿鱼母,鸭子半只,当归1块,生姜3片。
步骤/方式2
将鱿鱼母用剪刀或者刀切成小块。先洗净后后再用温水浸泡半天左右。泡发好的鱿鱼母更容易入味
步骤/方式3
鸭子切块后,放入水中浸泡一下,使其血水冲洗干净。自家的鸭肉一般都不用焯烫,如果外面买的,还是要焯烫一下,这种味道比较不腥
步骤/方式4
放入一小块当归提味,当归不要放太多,以免太苦。
步骤/方式5
加入鱿鱼母,当归,生姜,适量水没过食材
步骤/方式6
盖锅小火慢炖2个小时以上,出锅前加点枸杞,枸杞不要放太早哦,以免使其软烂,影响口感和汤底
鱿鱼鸭汤的做法大全窍门视频
1.甜甜蜜蜜(甜汤)
2.鲍鱼老鸭汤
3.炖全鸡
4.扇贝蒸粉丝
5.白灼海三鲜(虾、小管、鱿鱼)
6.烤鸭拼盘
7.怀山烤木耳
9.粉丝蒸花蟹
10.白灼牛肉
11.红烧猪脚包
12.白切鸡
13.时疏
14.炒米粉
15.水果拼盘
鱿鱼鸭汤 功效
市区两个
桥东中泰城店,桥西维多利亚店。
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