东北经典老菜都有哪些(东北经典老菜都有哪些菜)

一、东北菜都有哪些？

1、白肉酸菜

白肉酸菜白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。

2、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。

3、溜肉段

溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

4、锅包肉

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices）原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

二、东北瓜菜都有哪些？

一，东北的瓜菜常见的有，黄瓜，茭瓜（南方叫西葫芦），丝瓜，南瓜（也叫窝瓜），冬瓜，苦瓜，佛手瓜。

二，东北瓜菜的特点。由于东北的土质肥沃，气候条件适宜，东北的瓜菜都肉质细腻，甘甜。口感很好。营养丰富。

三，食用建议。在这些瓜类菜品中，有可以用来炒菜的，丝瓜，佛手瓜，有适合做汤的，黄瓜，丝瓜，茭瓜，冬瓜，还有可以炖着吃的，南瓜，另外，黄瓜还可以拌着吃。著名的东北大拉皮就是用黄瓜为主要材料的。推荐一下。

三、老潍县菜都有哪些？

麻汁杂拌，拌拉皮，大头丸子酥肉，拌萝卜皮，虎头鸡，油条拌黄瓜，辣炒腰花，

四、大连老菜都有哪些？

大连老菜有：三鲜焖子、油爆海螺、炸蛎黄、五彩雪花扇贝、熠鱼片、樱桃肉、海鲜焖子、白菜拌蜇皮。

1、五彩雪花扇贝。五彩雪花扇贝是辽宁省传统的特色名菜，属于东北菜系。由蛋清制作的像银白色的雪花镶嵌着颗颗犹如珍珠的扇贝，周围用时令菜叶、胡萝卜、辣椒等摆成图案做装饰，五彩缤纷，质嫩味鲜，清淡爽口，食而不腻。

2、海鲜焖子。海鲜焖子是一种大连小吃，海鲜焖子由地瓜粉熬制的凉粉配虾段、海螺片等海鲜做成。

3、白菜拌蜇皮是一道中国民间传统家庭美食，由白菜蜇皮烹饪而成。

4、炸蛎黄。炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩。

5、三鲜焖子。三鲜焖子，传统名菜，属鲁菜系。以水海参、虾仁、螺片和焖子主材的制作的菜肴，咸鲜、香嫩适口。

五、东北大拌菜都有哪些菜？

材料：千张1张，鸡蛋1个，娃娃菜，肉丝，粉丝一小把，黄瓜，香菜，蒜末，辣椒油，白糖，盐，鸡精，白醋，芥末油几滴(推荐用，非常有特色)，蚝油一小勺，料酒一小勺，食用油一小勺

做法

1.准备食材

2.龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却后沥干备用

3.娃娃菜、黄瓜洗净切细丝。千张用热水泡软后，切丝。小番茄洗净切小块，香菜洗净切碎

4.肉丝用腌料抓匀腌制20分钟，锅烧热，放油，热锅冷油倒入肉丝，炒熟盛出备用。鸡蛋加点盐打散，热锅热油倒入蛋液，转小火不断晃动锅子，煎成鸡蛋饼，切丝备用

5.将所有处理好的食材放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食

六、东北菜包都有哪些菜？

您好，很高兴能够回答您的这个问题，饭包在东北那可是随处可见的食物，几乎没有人不爱吃，并且家家都会做，我在东北吉林待过，特意研究过他们的这个饭包的做法，外表看似简单的饭包其实也是需要掌握诀窍才能做美味的，下面我就和大家分享一下如何才能在家里制作好吃的东北饭包，好了话不多说上菜谱。

首先我要说的是制作东北饭包的几大关键，排在第一就是绿色的白菜叶、第二是鸡蛋酱、第三是二米饭、第四是土豆泥、第五是花生粒、第六是小葱、香菜和青椒。

其次我们说说鸡蛋酱，这可以说是东北饭包的灵魂，如果您的鸡蛋酱做不好那么饭包一定不会好吃，具体做法是这样的，将鸡蛋里加入少许葱花打散放在碗里，锅上火烧热加入底油将鸡蛋炒熟然后迅速加入少许东北大酱搅匀中火炸三分钟左右即可（记住一点鸡蛋的量一定要多过大酱才能好吃）

第三我们说说饭包用的米饭，所谓的二米饭其实就是东北大米加入小米提前放在饭锅里淘洗干净，加入适量的冷水提前泡十分钟，然后表面淋一滴色拉油，电饭煲煮饭档直接煮熟拿出微微晾凉即可。

第四点土豆泥，土豆去皮用手掰成小块，锅中加入底油下葱姜蒜煸香然后将土豆下锅烹酱油加水烧开，大约20分钟等到土豆软烂用饭铲将其压碎成泥备用

第五点花生米，选用红皮的小花生，冷油下锅小火慢炸至变色捞出，晾凉后就能够变酥脆

第六点里的食材全部洗净切段即可

最后的食用方法就是，将土豆泥、葱、香菜、青椒、米饭调在一起、加入鸡蛋酱、花生米搅匀，白菜叶铺在盘子里，将饭放在上面卷起即可食用，喜欢的朋友可以尝试一下真的很美味呦，好了今天我的回答就到这里了，希望对您有所帮助。

七、东北酸的菜都有哪些？

咱东北人也不怎么爱吃太酸的东西 ， 酸菜是东北人比较喜欢吃的 ，东北人家家户户到了秋天 ，都必须坚毅缸酸菜 ，酸菜也是东北人的最爱 ，其次，就是酸黄瓜 ， 酸萝卜 ，酸辣椒 等等 ，但东北人最喜欢吃的就是酸菜粉条炖猪肉 ，现在馅儿饺子 那真是百吃不厌 。

八、东北老工业股都有哪些？

长春一东(600148K) 、吉林敖东(000623J) 、锌业股份(000751J) 、北大荒(600598K) 、沈阳机床(000410J)

九、佳木斯老菜馆儿都有哪些菜？

红烧狗肉，松仨跟烧鹿筋，浇汁鱼嘎巴脆

十、东北小碗菜都有什么菜？

一、小碗菜一般有哪些菜

小碗荤菜基本上最好吃的就是红烧肉和狮子头了，小碗菜店里的蔬菜的话就有很多了，就比如说土豆丝以及炒白菜都是很不错的。如果你想要知道更多的小碗菜的话，那么你就可以去到小碗菜饭店里面看一下小碗菜店里的菜单，然后再点你自己想吃的面食就行，虽然他叫小碗菜，但是他的分量还是比较足的。