芸豆猪脚家常做法大全家常做法(芸豆猪蹄汤的做法窍门)
芸豆猪蹄汤的做法窍门
山药花生芸豆猪蹄汤的用料
猪蹄 2000克花生 150克芸豆 100克山药 300克红枣 40克红枸杞 10克八角 5克桂皮 5克姜 15克料酒 20ml小葱葱 15克盐 4克葱花 2克香菜 2克
山药花生芸豆猪蹄汤的做法步骤
步骤 1
需要提前泡发芸豆和花生不要放一起泡,他们嬲到一起就麻烦了。好吧!!我是说花生皮会掉颜色染了芸豆就不好看了,泡花生芸豆需要10小时以上,勤快些中途换2次水。
步骤 2
器具食材码放整齐烹饪的时候才不会手忙脚乱!眼前一目了然便于操作。
步骤 3
加冷水2500ml
步骤 4
猪脚提前用火烧燎猪毛,所以颜色看起来有些深但是比起超市大白胖胖吃起来放心许多,最起码是自己用火收拾的。
步骤 5
加入八角桂皮料酒煮10分钟然后在洗一遍汤也不要了!大料也不要,这一遍是为了去除血水和异味所以汤不能喝。顺便洗洗锅~~~~~!
步骤 6
又要来一遍~!倒入刚才洗干净的猪蹄。
步骤 7
加入2500ml水 葱 姜大火煮30分钟。
步骤 8
30分钟左右时捞出之前放入的葱节,因为在煮就稀巴烂了
步骤 9
接下来放入泡发好的芸豆 花生 枸杞 红枣,煮60分钟。
步骤 10
是时候让山药上岸表演一下了,之前一直在水里潜水90分钟也是挺辛苦的。 然后放盐,细心的小伙伴已经发现了其实这道菜调味品里只需要盐。继续煮40分钟。
步骤 11
一开始汤确实不好看 随着时间汤越来越白,越白越稠。这是要出锅的节奏呀。
步骤 12
来点葱花 香菜 点缀一下
芸豆猪脚的做法
主料:
猪蹄1根。
白芸豆150克。
辅料:
盐适量,香叶3片,姜3片,生抽1小勺,醋1小勺,葱2根,油辣子1小勺,蒜3瓣,白糖适量,白酒1小勺,熟芝麻少许。
步骤1
将云豆冲洗干净,浸泡12小时。
步骤2
猪蹄冲洗干净,剁成小块。
步骤3
锅里添加适量的水放入姜,白酒,香叶煮开炒水。
步骤4
焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。
步骤5
炖锅添加适量的水放入猪蹄,姜用大火烧开转中火慢慢炖。
步骤6
猪蹄炖至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪蹄和云豆软烂。
步骤7
利用炖猪蹄的时间把蘸水调好,取一个碟子放入油辣子,生抽,白糖,醋,芝麻和蒜末拌匀即可。
步骤8
起锅前20分钟放入盐,猪蹄炖好后撒上葱花即可。
芸豆猪蹄汤的功效与作用
猪蹄用筷子能够扎透,起锅之前20分钟左右 ,芸豆猪蹄汤放芸豆的时间 ,一般用筷子扎一下猪蹄,可以扎透放入芸豆,大约起锅之前20分钟左右 ,芸豆和猪蹄一起煮炖,感觉到汤变厚重就可以关火了
芸豆猪脚的做法大全窍门
食材:猪蹄,芸豆,葱,姜,蒜,料酒,辣椒,老抽。
具体步骤:
1、猪蹄洗干净加葱姜料酒焯水,焯后用开水洗干净。
2、腊肉切大块焯水。
3、准备小料,葱姜蒜泡姜。
4、将小料切碎,准备辣椒。
5、焯好水的猪蹄洗干净,芸豆泡好洗干净备用。
6、将焯过水的猪蹄腊肉及豆子放进电压力锅中。
7、另起一锅,倒菜油的化猪油,炒香小料。
8、加入辣椒炒香。
9、加老抽糖调味儿,鲊辣椒较咸,适当补盐即可。
10、将炒好的料倒入电压力锅中。
11.加水没过食材,启动蹄筋程序。
12.落阀后开锅,加葱花即可上桌。
芸豆炖猪脚的功效与作用向色
材料
主料:猪前蹄1000克,白芸豆100克
辅料:姜4片,葱少许,八角1枚,香菜少许
调料:陈皮1小块,辣椒粉1汤勺,米醋少许,花椒1小勺,白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味,备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。
7、炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。
芸豆猪脚的做法大全
材料
主料:猪前蹄1000克,白芸豆100克
辅料:姜4片,葱少许,八角1枚,香菜少许
调料:陈皮1小块,辣椒粉1汤勺,米醋少许,花椒1小勺,白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天,再淘洗干净,沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净,均切碎末,装小碗内,加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味,备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄,用清水冲洗去浮沫,沥干。
7、炖锅置火上,倒入煮过的猪蹄,放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟,再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花,蘸上调好的料汁即可食用。
芸豆猪脚怎么做最好吃
芸豆一般需要提前一夜进行泡发,这样在煮的时候才能煮的时间又短又烂。当然如果没有这么长时间的话,也可以用热水泡上4~6个小时再去煮,这样煮出来的芸豆也会比较烂。因此平时在煮芸豆猪蹄汤的时候,可以提前将芸豆放在水中泡上一夜,第二天再将芸豆和猪蹄放在一起煮,既软烂又好吃,而且还可以节省很长的时间
芸豆猪脚汤的做法大全窍门
用料:芸豆适量、猪蹄1只、蹄花汤炖汤料1包、盐适量、葱花适量、鸡精1勺、油辣子辣椒1勺、醋1勺、料酒适量、胡椒粉适量、芝麻油1勺
芸豆蹄花汤的做法步骤:
步骤 1、开火前准备。芸豆适量,提前一天冷水泡软。猪蹄洗净。炖汤包提前浸泡1小时左右。
步骤 2、冷水加适量料酒,下猪蹄焯水。水开后撇去血沫,将猪蹄捞出,用流动水冲洗干净。
步骤 3、再将猪蹄、芸豆、炖汤料(含姜片)放入砂锅,大火煮开,撇去浮沫,再转小火慢慢焖煮2小时根据口味加盐和胡椒粉,再炖半小时即可。
步骤 4、调蘸水佐料。一小勺盐+一小勺鸡精+一勺醋+一勺油辣子辣椒+一勺麻油。不喜欢干佐料的可以用酱油代替盐,但是因为这是用来蘸蹄花的,所以蘸水佐料吸收了汤汁以后味道最好。
步骤 5、盛汤,撒葱花。开吃!
芸豆 猪脚
一根猪蹄配100克芸豆,菜豆,又称芸豆,豆科科植物。原产美洲的墨西哥和阿根廷。其营养丰富,蛋白质含量高,即是蔬菜又是粮食。菜豆茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形。小叶宽卵形或卵状菱形,侧生的偏斜,先端长渐尖,有细尖,基部圆形或宽楔形,全缘,被短柔毛。
芸豆猪脚图片
主料
猪蹄一只
白芸豆适量
芋儿
辅料
生姜适量
草果一颗
盐适量
味精适量
大葱适量
1. 白芸豆取出冰箱自然解冻;猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的,还让阿姨用喷灯烧了一下,这样去毛干净彻底,拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净;配料:大葱、生姜、草果准备好;
2. 冷水下入猪蹄焯水,捞出先用温水洗一遍,再用自来水多冲洗几遍;
3. 猪蹄放入砂锅中,加入生姜、大葱和草果,大火 烧开,改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂,我炖了两个半小时;
4. 芸豆解冻后洗净,放入砂锅中再炖煮半个小时;
5、加入芋儿
6. 炖煮到芸豆软而不烂,调入适量的盐和味精即可;
7. 出锅撒上适量葱花;
温馨小提示
1、干燥的芸豆需要提前一晚上用冷水浸泡过夜;
2、炖汤是不要什么技巧的,但是要有耐心,这个汤我炖了有三个小时,猪蹄里面的胶质都炖到了汤里,汤色浓白,非常好喝,猪蹄也很软烂,入口即化;高压锅自然是省事省时,但是味道不如砂锅慢火煲出来好哦;
3、猪蹄要处理干净了,尤其是小毛毛,否则看到毛毛会影响食欲哦~
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.