白虾虾仁做法大全家常做法大全(白虾仁的营养价值及功效)

白虾仁的营养价值及功效

海米也称虾米或虾仁。海米跟虾仁都是虾身上的，没有本质区别，只是做法形式同。

海米是晒干了的虾仁，海米有壳，是小虾。

虾仁没有壳，是净肉。

海米：为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。

虾仁：选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。

海米的营养价值：

1.虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.

2.虾米中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症";

5.虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

6.老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾仁营养价值：

1. 虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。

2.虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

3. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

4. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。

挑选海米时需要注意：

(1)色泽：体表鲜艳发亮发黄或浅红色的为上品，这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的。色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。

(2)体形：虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的(活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程)。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

(3)杂质：虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的，为上品。

(4)味道：取一个虾米放在嘴中嚼之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，有的人用盐味压其他不正常的味道。

挑选虾仁时需要注意：

优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

白虾仁的做法大全家常

虾仁滑蛋

食材：

虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。

做法：

1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。

2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。

3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。

4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。

>>>>　　三色虾仁

食材：

虾8只、胡萝卜100克、豌豆100克、玉米粒100克、盐、料酒、生粉、鸡精。

做法：

1、虾洗净剥出虾仁，去肠线。用油，盐，料酒，生粉腌一下。

2、胡萝卜切小丁，豌豆，玉米都在沸水里过一下。

3、起油锅，虾仁滑油断生后盛起。

4、锅底留油倒入胡萝卜，豌豆，玉米，加盐翻炒片刻，重新倒入虾仁，稍微加点水，一起炒匀，最后加鸡精炒匀后盛起。

>>>>　　茄汁虾仁

食材：

虾仁150公克、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙。

做法：

1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。

2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。

3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。

4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。

5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。

>>>>　　虾仁玉米

食材：

100克虾仁、50克甜玉米、葱两根、姜5克、料酒1茶匙(5ml、盐1/2茶匙(3克)。

做法：

1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末。

2、接着吧锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香。

3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒。

4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了！

>>>>　　宫保虾仁

食材：

虾仁300公克、干辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、宫保酱2大匙、水1大匙、香油少许盐1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2个、太白粉1小匙。

做法：

1、虾仁洗净，从背部划刀但不切断，加入所有腌料腌约20分钟备用。

2、热锅，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。

3、作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒，倒入调味料A煮沸，放入作法2的虾仁拌匀。

4、加入去皮蒜花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。

>>>>　　腰果虾仁

食材：

虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。

做法：

1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

6、最后将腰果放入，淋入香油即可。

>>>>　　韭菜虾仁

食材：

虾仁30克、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油适量。

做法：

1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。

2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。

3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。

4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。

5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。

>>>>　　木瓜油条虾仁

食材：

木瓜半颗、虾仁、油条、薄荷叶。

做法：

1、虾仁开背去虾线，木瓜切丁，油条剪小块，薄荷叶洗净备用。

2、锅中放少许油，入虾仁炒至卷起，虾仁变成红色，加盐，鸡精调味。

3、倒入木瓜，薄荷叶翻炒。

4、关火，倒入油条拌匀即可。

>>>>　　白玉虾仁豆腐

食材：

虾仁100克、豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙。

做法：

1、准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎。

2、虾仁、豆腐分别过水焯。

3. 锅内倒油，放葱花炒香。

4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒。

5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉。

6. 大火烧5分钟出锅。

>>>>　　黄金凤尾虾

食材：

虾、黑胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、白醋、玉米淀粉、面包糠。

做法：

1、虾清洗干净去虾线，虾头，虾壳。

2、再次洗净，用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。

3、鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。

4、腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠。

5、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可控油出锅。

白虾仁是发物吗

虾是发物。虾仁纤维细，组织蛋白质结构软，含水量多，肉质细嫩，易于消化吸收，适合患者、老人和儿童食用。虾是一种蛋白质丰富、营养价值高的食品。维生素a、胡萝卜素、无机盐含量较高，而脂肪含量很低，且多为不饱和脂肪酸。虾仁具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

白虾仁的营养价值及功效与禁忌

白沙和黑虎虾的营养价值都是很高的，对我们的身体非常的有好处。我认为白虾和黑虎虾的区别是有很多的，比如白虾和黑虎虾的外壳颜色就是不一样的。还有的就是白虾和黑虎虾的营养价值也是不同的。相信喜欢吃海鲜的朋友们都会知道，白虾和黑虎虾都是虾类是海鲜食物。而且我觉得白虾和黑虎虾都是非常的好吃又美味的。要是问起我白虾和黑虎虾的区别是什么的时候，我觉得白虾和黑虎虾的区别就是它们的外壳颜色是不一样的，白虾是白色的，黑虎虾是黑色的。

白虾仁怎么做好吃

滑溜虾仁的正宗做法

焦溜的做法一般会先来调制料汁，适量的精盐、味精、白糖，各自放一小勺。

再来点酱油，稍微给料汁添加点颜色，量要求非常的少。

来点料酒，量也不用太多，虾仁轻微带点酒香就行，味道不可过重，否则影响口味。

再来点清水，用筷子把调味搅拌均匀，尤其是精盐与白糖必须融化开来，尝一口试一试咸淡即可，有经验的厨师瞄上一眼，大概就知道，常年积累下来的经验。

料汁最终形成的状态，清澈见底无颗粒状即可

虾仁加点料酒、清水、再加入少许的盐腌制，时间大概15分钟左右，即可入味。

做焦溜大虾仁，一道非常重要的工序就是调面糊，与以往的做法有些不同，它是用辣椒油、清水、淀粉和成的面浆。

搅拌至粘稠上浆，即可放入虾仁

油温5成热下锅炸，油的响声停止，放入虾仁时候，周围会冒出大量的油泡，所需的温度就达到了。

要想达到酥脆的效果，虾仁必须炸2次，第一次炸熟，第二次等油温再次回升，将虾仁迅速的放入油中复炸一次即可。

将葱、姜、蒜与先前调配好的料汁，一起下锅烧开（此时不用放底油，否则太过油腻）。

放入适量的水淀粉勾芡，搅拌成我们需要的浇汁。

泼入炸好的虾仁之中，焦溜大虾仁大功告成，焦脆不艮又耐嚼，宜于热食。

白虾仁是什么虾

虾仁是大厂子剥完之后喷水速冻的，这个过程就几个小时。剥完之后不会再清洗，所以有点泡沫是正常的。那是浮渣，没用的东西，要舀掉的，新鲜的也会有那种情况，不用担心

如果准备以后再吃，就连包装袋一起冻在冰箱冷冻室里，如果要立刻吃，就在一个小盆里放些自来水，将虾子连包装一起放入水中解冻，等完全软化后取出打开包装即可。

白虾仁是海鲜吗

虾仁是大厂子剥完之后喷水速冻的，这个过程就几个小时。剥完之后不会再清洗，所以有点泡沫是正常的。那是浮渣，没用的东西，要舀掉的，新鲜的也会有那种情况，不用担心

如果准备以后再吃，就连包装袋一起冻在冰箱冷冻室里，如果要立刻吃，就在一个小盆里放些自来水，将虾子连包装一起放入水中解冻，等完全软化后取出打开包装即可。

白虾仁图片

用料：虾仁80克，什锦菜50克，植物油1勺，大蒜1瓣，盐半勺，料酒少许，生抽少许，白胡椒粉少许。

做法：

1. 先将冷冻的虾仁在冷水里解冻，如果用鲜虾剥壳就更好了。我用的是野生红虾仁，生的就是带红线的。

2. 将解冻的虾仁沥净水分，用少许盐、料酒和白胡椒粉（去腥解腻），抓匀腌制一会儿，同时将冷冻的什锦菜过冷水解冻。

3. 炒锅中加一勺油，烧热后爆香大蒜片，再倒入什锦菜，加少许盐，炒到半熟。

4. 将腌好的虾仁沥净水分，倒入锅中，和什锦菜一起翻炒均匀。

5. 将虾仁炒到八成熟时，关火，沿锅边点少许生抽提鲜味，炒匀盛出即可

白虾仁是海虾还是河虾

1.品种不同: 白虾属于海虾中的其中一种,青虾属于河虾中的其中一种。

2.生活环境不同: 白虾因生活在海水环境中,所以它的含盐量和含碘量都要比青虾的略高,且通常污染较小。而青虾生活在河水里,极易受到不干净的河水污染,其品质就可能受到了影响。

3.外形不同: 白虾的个头较大,身体呈白色透明,微有蓝色或红色小斑点,外壳带有棕色斑纹，很薄且较软。

白虾仁的营养价值及功效与作用

Vc是维生素C的化学名称，它对水产养殖白对虾有以下作用和功效：

1. 提高免疫力：Vc可以提高白对虾的免疫力，增强其对病原微生物的抵抗能力。

2. 促进生长：Vc可以促进白对虾的生长，增强其体内代谢功能，促进蛋白质的合成。

3. 抗氧化：Vc是一种强效的抗氧化剂，可以保护白对虾体内的细胞和组织不受自由基的损伤。

4. 预防疾病：Vc可以预防和治疗白对虾的一些疾病，如感染性胃肠炎、发育不良等。

5. 提高产量和品质：Vc可以提高白对虾的产量和品质，促进其生长和发育，改善其外观和口感。

需要注意的是，Vc的使用应根据实际情况进行，控制用量和使用时间，以避免过量使用带来的副作用和风险。同时，应注意Vc的保存和使用方式，避免受潮和氧化。

白虾仁的营养价值及功效禁忌

虾仁的选购：质量上乘的虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性。看上去个大、色红的应谨慎购买。　　虾仁的存储：虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中，保存于阴凉干燥通风处。　　虾仁的食用方法：　　

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。　　

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味。