白煮大虾做法大全家常做法(白煮大虾做法大全家常做法视频)
白煮大虾做法大全家常做法视频
步骤/方式1
油焖对虾
做法:1)去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干
2)姜切丝,备用
3)热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入对虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了
步骤/方式2
虾仁炒日本豆腐
做法:1)准备材料,虾剥壳挑去虾线,玉子豆腐连袋从中间切一刀,然后挤出来切段(这样切不容易碎)
2)玉子豆腐均匀的蘸上淀粉,用油煎至金黄色,笋、青椒切丁、蒜拍碎,姜切丝待用
3)锅热油,爆香姜蒜,下虾仁,再加玉米粒、青椒和笋丁翻炒翻炒
4)放入煎好的玉子豆腐,加适量清水和蚝,加少许盐、糖调味,撒葱花,装盘即可
步骤/方式3
椒盐对虾
做法 :1)剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末
2)把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
3)大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出
4)锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用
5)将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅
步骤/方式4
蒜香焗对虾
做法:1)将对虾洗干净开背去掉里面的肠
2)蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上
4)烤箱预热180°
5)把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油
6)烤制虾熟
7)加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开吃
步骤/方式5
宫保虾球
做法:1)对虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味
3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6)放入虾仁炒散
7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
8)加入调味汁炒匀
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
步骤/方式6
糖醋炒虾
做法:1)虾洗净控干水分,挑去虾线
2)葱姜蒜分别切片
3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香
4)放入对虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可
步骤/方式7
茄汁虾丸
做法:1)准备好所有食材,虾丸解冻,所有蔬菜洗净切小丁。锅中放油烧热,下葱段姜片爆香捞出扔掉;下虾丸,加一勺生抽同爆炒至有香味
2)加小半碗水大火煮开,转小火焖煮三分钟,至虾丸完全膨胀,全熟后连汤盛出;锅子洗净擦干,倒少量油烧热,倒入蔬菜丁大火快抄片刻
3)倒入煮好的虾丸(连汤汁),加两大勺番茄酱、一勺白糖、少量盐翻炒均匀;倒入准备好的水淀粉,煮开转小火煨一会儿,汤汁浓稠,每颗丸子上都裹上茄汁就可以出锅
步骤/方式8
芙蓉虾
做法:1)将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾
2)将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍
3)将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑
4)锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了
步骤/方式9
日式炸虾
做法:1)将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线
2)接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了
3)处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制
4)将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠
5)最后丢到油锅里炸至金黄色,捞出
6)摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以
步骤/方式10
毛豆清炒虾仁
做法:1)虾仁洗净切粒状,加入腌料搅拌均匀放置10分钟。
2)毛豆洗净沥干;葱洗净切段
3)煮一锅水,将毛豆烫熟捞起沥干;接着将虾仁汆烫至变红捞起沥干备用
4)取一不沾锅放油后爆香葱段,放入虾仁及毛豆拌炒后调味即可盛盘
白煮虾的方法
碗中放姜末,白芝麻辣椒浇一勺热油,然后放盐鸡精味精,芥末膏搅拌均匀即可
水煮白虾做法
方法一
食材
海虾500克、葱段少许、姜末少许、料酒20ml、水1000克、蒸鱼豉油20ml。
做法步骤
第一步:我们首先要把虾清洗干净,然后用牙签挑掉虾线;切点葱段和姜末备用。
第二步:锅中倒入适量的水,放入葱蒜和料酒去腥,
大火把水烧开,水开之后放入处理好的虾开始煮,煮2-3分钟左右,煮至虾身弯曲,完全变红就可以关火出锅了。
第三步:然后我们用姜末和蒸鱼豉油调一个料汁,煮好的虾剥壳蘸着料汁吃,味道十分鲜美哦。
小贴士:
1、煮虾一定要记住两个时间,如果是个头比较小的虾,水开下锅煮2-3分钟就差不多熟了。而如果虾的个头比较大,则一般需要煮5分钟左右。如果是给小孩子吃,也最好煮久一点。但是也最好不要超过5分钟,因为如果煮久了肉就老了,不好吃。而具体的煮制时间,就看虾身什么时候变红变弯曲,就证明熟了。
2、煮虾一定要开水下锅煮,而我上面说的时间也都是水开之后的时间。虾不要用凉水煮,因为用凉水煮虾熟的慢,煮的时间长,虾肉容易变老。
3、煮虾的时候可以加入葱和料酒去腥,但是其他的调料最好就不要加了,特别是食盐,容易导致肉质失水变柴,最好不要加。怕没有咸味的可以最后调个料汁,蘸着吃,味道会更加鲜美哦。
煮白虾怎么煮好吃
主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包各式油焖大虾(18张),再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
如何煮白虾好吃
大虾一般煮5分钟左右即熟,需水开下锅。
一般20-30克/只的大虾,热水下锅煮5分钟即熟。市场上一般大家能买到的虾都是20克左右,一般不超过30克,这种大虾热水下锅煮5分钟即可全熟,不能煮短煮长,否则都会影响营养和口感;
白煮大虾做法大全家常做法视频教学
1、准备材料:虾350克、油15毫升、盐3克、杏鲍菇40克、胡萝卜50克、青椒30克、酱油5毫升、醋10毫升、白糖适量、料酒1毫升、红尖椒5克、花椒6克、葱姜15克。
2、凉水浸泡花椒1小时。
3、虾去须洗干净。
4、杏鲍菇洗干净切成条。
5、胡萝卜洗干净切成条。
6、青椒洗干净切成条。
7、酱油、醋、白糖、料酒勾兑成调味汁。
8、起油锅,多放些油,虾入锅过油后盛出。
9、用锅中余油,杏鲍菇入锅过油。
10、胡萝卜入锅过油。
11、青椒入锅过油后盛出。
12、起油锅,葱姜入锅煸香,虾入锅。
13、倒入调味汁。
14、倒入花椒水。
15、加红尖椒,盖上锅盖烧,收汤入味,其间适时推动虾。
16、汤汁收少后,过油后的杏鲍菇、胡萝卜、青椒入锅,再收汤入味即可。
煮白虾的做法
步骤/方式1
把冷冻虾给解冻,在虾身上面均匀地撒上一些食盐,利用食用盐来给海虾解冻,撒好了之后,静置五分钟左右就可以了。
步骤/方式2
解冻后,把虾放到容器里面,然后在里面倒入一些生姜碎。接着倒入一些料酒,除虾上面的一些腥味,静置五分钟左右。
步骤/方式3
海虾腌制好了之后,冲洗一下,去除上面的生姜碎,以及虾身上面一些多余的料酒气味。
步骤/方式4
起锅烧水,把锅里的水烧开了之后,在里面放入一些生姜片,一些小葱,再倒入一些食用盐,煮个一两分钟左右,把葱姜捞出,把虾倒入锅里开始煮虾了,煮个五分钟左右即可。
白煮大虾做法大全家常做法视频窍门
主要是因为虾子的体内含有大量的不同的色素细胞,其中最多的就是虾红素的红色色素细胞,当所处的环境温度变高时,这些红色物质就会从虾的蛋白质中出来,但是红色物质耐热性极强,所以在其他物质在高温下游离出来后,只留下红色物质,导致虾子在煮熟后是红色的。
白煮大虾煮多长时间熟
3-5分钟。对虾的大小不同,煮的时间也会不一样。白灼虾是传统名菜,属于粤菜,制作的主要食材为虾,成品后口感鲜甜。煮好的白灼虾,可以搭配生抽、辣椒油等佐料一起吃。虾在煮之前,需要去除虾须、虾枪,用刀在背部轻轻划一刀,再将虾线取出,用水反复冲洗,这样可以将虾清洗的更加干净。
白水煮大虾的家常做法
白水煮虾主料:基围虾适量辅料:生姜适量,小米辣适量,香葱适量,香醋适量,香油适量,生抽适量,盐适量,料酒适量做法1、将虾倒入清水中,去掉虾线和虾头里比较脏的部分,清理好备用。起锅烧水,锅中倒入清水,在水里放入姜片、料酒和少许盐,大火烧开。
(煮虾的时候加入一些姜片、料酒和盐,一起煮,可以很好的起到去腥、提香、杀菌的作用。)
2、水开之后,再把虾倒入锅中,大火煮至虾尾向后弯起,就说明虾已经煮熟了,此时迅速把虾捞出锅。
(将水煮开再放虾,是因为冷水煮的虾会导致虾肉比较老,而且煮的时间太长,就会破坏虾的营养物质以及失去虾肉的鲜味。)
3、煮好的虾捞出来放入冷水中搁置20秒,然后捞出来控干水分,摆入盘中即可。
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