蛋黄玉米的家常做法(蛋黄玉米的做法窍门)

蛋黄玉米的做法窍门

食材：

玉米一个、葱花、辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、鸡蛋、淀粉

做法：

1.玉米拔下玉米粒，锅中水煮开倒入玉米煮两分钟，捞起沥干水分，加入一个鸡蛋两勺玉米淀粉搅拌均匀

2.锅中热油，倒入玉米小火煎至一面定型，搅散，继续翻炒一会，加入一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺椒盐，翻炒均匀撒上葱花

蛋黄玉米的做法窍门是什么

有人说冷冻的、罐头的玉米粒做的不好，但是我手边没别的，今天试了一下，确实因为冷冻玉米粒本身的质感 过油以后有点软，但是我家娃刚好换牙期，硬的吃着不方便，这款口感就刚好，喜欢有嚼劲的同学可以参考别的方子

步骤 2

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这款出沙是比较理想的，做过奶黄包后一直用这个

步骤 3

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微波炉加热1分钟，有人说微波炉加热会爆，那么小窍门来了：加热到20秒停一下，再继续加热剩下的40秒。出来刚好出油并且蓬松未爆。（微波炉不同，时间自己酌情，最好是以20秒为单位循序加热）

步骤 4

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压碎

步骤 5

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加入5ml料酒去腥

步骤 6

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玉米粒加入冷水锅煮开一次，沥干水分并且用厨房纸再吸干一下。导入加了玉米淀粉的大容器，来回滚动，每颗玉米粒都裹上淀粉。

步骤 7

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过油之前先把玉米粒过筛，抖掉多余的淀粉

步骤 8

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锅内放油，不要太多，不着急翻炒 让下面一层先定型后再翻炒

步骤 9

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翻炒以后的样子 油刚好 不至于太腻

步骤 10

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翻炒完成

步骤 11

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切了一块黄油 大概40g

步骤 12

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黄油融化后倒入蛋黄搅拌至起泡

步骤 13

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倒入玉米粒翻炒均匀 关火继续翻炒 直到蛋黄裹匀

步骤 14

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起锅～

蛋黄玉米怎么做?

蛋黄玉米需要把蛋黄先煮熟，我也喜欢吃这道菜，所以我原来也问过厨师朋友，他告诉我这个做法，必须是咸鸭蛋，先把盐蛋煮熟，然后放油取蛋黄出来炒熟，再下玉米粒到过来进行翻炒，那样才会让玉米粒裹上蛋黄，玉米粒也要选那种糯糯甜甜的才好吃。

蛋黄玉米家常做法

主料小油菜2颗虾仁100克鸡蛋一个玉米粒100克辅料玉米须适量淀粉适量盐适量鸡精适量白糖适量虾仁玉米棒的做法步骤1.虾仁挑去虾线洗净，切碎。2.加入盐﹑鸡精﹑淀粉和一个鸡蛋。3.用筷子顺着一个方向搅匀上劲。4.将虾末放在盘内，做成玉米形状。5.黏上洗干净的玉米粒，做成玉米棒。6.放入锅中蒸10分钟。7.取油菜根茎部，修饰成玉米叶。8.玉米须和油菜根部用水炒一下。9.锅中烧开水，加入盐﹑鸡精﹑白糖调制入味儿，水淀粉勾芡。10.油菜根茎部修成的玉米叶放在玉米棒上。11.玉米棒上摆上玉米须。12.浇上调好的汁液，即可。

蛋黄玉米的家常做法窍门

蛋黄玉米粒做法步骤。

主料：咸蛋黄2个

辅料：调和油适量、 食盐适量 、面粉适量

步骤1、首先把玉米粒焯一下水，沥干水分备用，把玉米粒放在面粉里，让每一个玉米粒都均匀的裹上面粉

步骤2、咸鸭蛋黄放在保鲜袋里，用擀面杖擀碎备用

步骤3、锅里放油，油温八成热的时候放入玉米粒炸一下，捞出控油

步骤4、另起炒锅，放点底油，把鸭蛋黄倒入锅里炒散，然后放入玉米粒，翻炒均匀，就可以出锅了

蛋黄玉米的正宗做法

【所需食材】：甜玉米一根，咸蛋黄两个，白糖一勺，盐适量，胡椒粉适量，食用油

【烹饪步骤】：

1、首先，准备好需要的各种食材，玉米选择这个可以，也可以直接买超市里面现成的玉米粒。这里要说一下用到的油，因为整道菜的口味是香甜，所以，虽然用我们平常炒菜的油，像是玉米油，大豆油也可以，但最后是用带有奶香的黄油，这样做好之后，味道会更好。

2、两个玉米相互揉搓，就可以很轻松地取到玉米粒，玉米粒提前清洗一遍，去除多余的杂质，然后锅中准备开水，烧热之后加入玉米粒下锅焯水，处理焯水之外，还可以用油炸的方式先把玉米粒初步加工，答案油炸之前要撒上一层淀粉，防止玉米粒吸油太多。

3、煮玉米粒的时间不用太长，煮熟就可以了，煮熟之后的玉米控水捞出备用。

4、接着把准备好的咸蛋碾碎，尽量细腻一些，这样也能充分地裹在玉米粒上。

5、最后锅中准备适量的油，先加入碾碎的咸蛋黄下锅翻炒均匀，炒出香味，然后加入煮好的玉米粒下锅，加入少量的盐，适量的胡椒恩分你好糖，翻炒均匀，然后就可以出锅转盘了。

蛋黄玉米的做法窍门图片

1、食材：甜玉米2个、咸蛋黄4个、淀粉适量、食用油适量。

2、玉米预先煮熟。

3、生的咸蛋黄上锅蒸熟。

4、蒸熟的蛋黄用刀碾成泥剁细。

5、玉米煮熟后，用叉子在表面刮一下。

6、用叉子从上往下推挖来取出玉米粒。

7、玉米全部都裹上淀粉。

8、将玉米下入油锅中炸至金黄。

9、烧热后倒入咸蛋黄完全炒散。

10、倒入炸好的玉米粒，炒匀即可出锅。

11、这样美味的金沙玉米就做好了。

蛋黄玉米的做法视频教程

不用裹小麦粉 ， 你的将咸蛋黄蒸熟在捣碎，炒的时候一开始油温不能高 否则蛋黄不挂玉米。

对了 玉米必须是熟的 我一开始做的 时候 就是 没人告诉我用熟玉米 结果炒了个乱七八招的后来用熟玉米才知道自己错在这了 建议（最好玉米不要完全蒸熟，因为蒸熟了容易炒粘）

直接买来的咸鸭蛋，是熟的就不用蒸了