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剁椒蒸菜的做法大全家常做法(剁椒蒸肉的家常做法)

2023-05-19 16:20:13家乡菜系1

剁椒蒸肉的家常做法

材料:五花肉(500克)、秀珍菇(100克)、剁椒(3汤匙)、清鸡汤(6汤匙)、姜(4片)、蒜(3粒)、葱(1根)

调料:油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、酱油(1/3汤匙)、白糖(1/3汤匙)

操作过程:

1.洗净五花肉,切成1厘米厚的肉片。秀珍菇洗净,沥干水待用。

2.蒜头剥去衣切片,姜刮去外皮切片,葱去掉头尾切段。

3.锅内添入2汤匙油烧热,倒入五花肉不断翻炒,直至肉片煸出油且呈金黄色,倒入姜蒜片、葱段、3 汤匙剁椒和1/2汤匙料酒翻炒30秒。

4.倒入秀珍菇和6汤匙清鸡汤,翻炒均匀后再炒2分钟左右。

5.放入1/3汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/4汤匙鸡粉和1/3汤匙白糖,拌炒均匀入味后,便可装盘了。

剁椒蒸肉的家常做法视频

用料:

五花肉 适量

盐 适量

鸡精 适量

豆豉 适量

剁辣椒 适量

剁辣椒蒸肉的做法步骤:

步骤 1 我喜欢夹精夹肥的五花肉~当然也可以用猪腿肉代替

步骤 2 五花肉切块

步骤 3 加适量盐、鸡精、豆豉和剁辣椒,盐量一定要根据剁辣椒的咸淡来放,超市瓶装的剁辣椒都有防腐剂~所以我用的都是自家做的~顺便啰嗦一句,以前有吃过一个小伙伴做的剁椒蒸肉,生抽老抽姜之类的乱七八糟加了一大堆,其实反而败味了……

步骤 4 压力锅内放滚烫的开水,盖上盖子蒸~电压力锅一般要蒸一个小时左右,直接放燃气灶上的那种高压锅大概蒸25~30分钟,就完成了

剁椒蒸肉的家常做法大全

:

五花肉 适量

盐 适量

鸡精 适量

豆豉 适量

剁辣椒 适量

剁辣椒蒸肉的做法步骤:

步骤 1 我喜欢夹精夹肥的五花肉~当然也可以用猪腿肉代替

步骤 2 五花肉切块

步骤 3 加适量盐、鸡精、豆豉和剁辣椒,盐量一定要根据剁辣椒的咸淡来放,超市瓶装的剁辣椒都有防腐剂~所以我用的都是自家做的~顺便啰嗦一句,以前有吃过一个小伙伴做的剁椒蒸肉,生抽老抽姜之类的乱七八糟加了一大堆,其实反而败味了……

步骤 4 压力锅内放滚烫的开水,盖上盖子蒸~电压力锅一般要蒸一个小时左右,直接放燃气灶上的那种高压锅大概蒸25~30分钟,就完成了

剁辣椒蒸肉

主料 2人份

猪里脊肉一小块、香菇7个

辅料

小葱2根、生粉适量、鸡蛋一个、蒜4个、姜小块、精盐适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、十三香适量、香油适量

香菇蒸肉步骤1

香菇蒸肉的做法大全

把肉洗净剁成肉末

步骤2

香菇蒸肉的做法

取一干净的盘子盛好肉末,加入切好的葱姜蒜末,加入一个鸡蛋,适量生粉,一点胡椒粉,适量盐,搅拌均匀,腌制片刻!

步骤3

香菇蒸肉的家常做法

香菇洗净,沥干水分

步骤4

香菇蒸肉的简单做法

放入干净的容器,加入适量的盐和胡椒粉腌制片刻,使香菇入味!

步骤5

香菇蒸肉怎么吃

把肉末装在香菇中,摆入盘中!

步骤6

香菇蒸肉怎么做

放入蒸锅中蒸大概10-15分钟!

步骤7

香菇蒸肉怎么炒

取一个干净的小碗,加入适量的生抽,白糖,十三香,3滴香油,搅拌均匀!

步骤8

香菇蒸肉怎么煮

待香菇蒸肉出锅后,把刚刚调的酱汁淋上,摆上几个辣椒点缀,一道香喷喷的菜就出锅了,吃起来香菇和肉的味道综合,就不会腻,老少适宜的美食

剁椒蒸肉片的做法

1. 金针菇切掉根部。

2. 洗净,撕开,抖散,控水备用。

3. 沥干水分的金针菇装盘,入锅蒸。大火上气后蒸5分钟。

4. 蒸金针菇时准备调味汁:小碗里加2满勺剁椒,3勺生抽,半勺糖,拌匀。

5. 蒸过的金针菇会出现很多汁液。

6. 倒出蒸出的汁液。

7. 把调好的剁椒汁浇在金针菇上,再次入锅,大火蒸,我又蒸了大概七八分钟。

8. 蒸好的金针菇取出,撒上葱花。

9. 锅里注油,烧至冒烟。

10. 趁热浇在金针菇上即可。

剁椒蒸菜大全

剁椒鱼头一般蒸10分钟。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。

剁辣椒蒸肉怎么做好吃

带皮猪五花肉500g、鲜豌豆100g、

调辅料:

家常红油豆腐乳15g、醪糟20g、高度白酒5g、郫县油制豆瓣酱20g、椒麻25g、老姜5g、辣椒面10g、糖色10g、五香蒸肉粗米粉150g、盐3g、辣椒油50g、鲜汤少许、葱花适量

享受过程:

1 带皮猪五花肉切片

2 加入姜粒、辣椒面

3 加入剁好的椒麻、郫县油制豆瓣酱

4 加入家常红油豆腐乳、醪糟和高度白酒

5 加入糖色

6 加入米粉

7 加入豌豆

8 加盐

9 加红油

10 装碗

11 锅上汽后上锅蒸

12 蒸一到两小时后取出,倒扣装盘

13 撒上葱花上菜

剁椒蒸菜做法大全家常

1. 材料:鸡腿或鸡块、豆豉、新鲜辣椒、野山椒和剁辣椒

调味:半勺生抽、半勺盐、几滴蒸鱼油、一勺料酒、半勺醋

鸡切块后浸泡一会去血水(冷冻过的鸡肉需要焯水)。码入碗中,放入辣椒和调味。大火烧开水后上锅蒸20分钟即可。

剁椒蒸肉的家常做法窍门

1、主料:新鲜猪肉(肥瘦)500克。

2、调料:黄酱50克,盐1克,味精2克,豆豉10克,大葱10克,姜5克。

3、用清水将猪肥瘦肉浸泡20分钟,刮净皮面绒毛,洗净,放入沸水锅中烫透捞出。

4、葱切段、姜块备用。

5、锅内换清水1000克再放入猪肥瘦肉,加葱段、姜块,用旺火烧开后转入小火将肉煮至九成熟捞出。

6、将黄酱装入碗内,加入精盐、味精、豆豉搅拌均匀。

7、将煮好的猪肉切成片,逐片蘸上酱汁码入碗内,入屉蒸12分钟取出,撒上葱丝即可

剁椒蒸肉的做法大全

干腌菜100克 猪五花肉500克姜片适量调料料酒适量生抽适量食用油适量食盐适量白糖 适量  

1、将干腌菜洗净,适当切碎;  

2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;  

3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。 

 4、锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。 

 5、锅留底油,放入干腌菜翻炒,加食盐、白糖调味,炒至入味后盛起。  6、炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放。 

 7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味,置于蒸锅内,蒸至肉质酥烂为止。

剁椒蒸啥好吃

一般剁椒鱼头蒸着好吃,具体做法如下:

【剁椒蒸鱼头】食材:鱼头、大蒜、新鲜红辣椒或者剁辣椒、生姜、柠檬、料酒、酱油、花生油、食用盐。其中生姜、料酒、柠檬都可以给鱼汤去腥。

步骤1:食材的准备,新鲜的红辣椒,洗净沥干水剁碎,生姜、大蒜、香葱、分别洗净切好备用。

步骤2:新鲜鱼对半切块,去鱼鳃、清洗干净,如果家里的锅和盘子足够大,可以把整个鱼头撑开,码入盘子,盘子下面垫些生姜、葱白,鱼头滴几滴新鲜的柠檬汁、盐涂抹。

步骤3:剁辣椒、大蒜、盐搅拌均匀,把搅拌好的剁辣椒,放入鱼头上面。

步骤4:蒸锅倒入适量的水,旺火煮沸之后,隔水放入蒸盘,旺火蒸8分钟即可。

步骤5:蒸熟的鱼头要立刻取出,放入香葱、把烧热的花生油,浇油在鱼头上,能听到香葱嗤嗤的响声。

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