雪衣豆沙是哪里的菜(雪衣豆沙是哪里的菜系)

一、雪衣豆沙的雪衣粉配方？

主料:

豆沙150克

辅料:

鸡蛋清5个 玉米淀粉2汤勺 植物油400克 白糖2茶勺

雪衣豆沙的做法:

步骤1 将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用，豆沙泥是自己做的

步骤2 将豆沙球全部分别裹上玉米淀粉

步骤3 将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄

步骤4 将蛋白打发至硬性发泡

步骤5 加入玉米淀粉后拌匀待用

步骤6 用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些

步骤7 锅中油烧热后，下入蛋白球炸制。油温不能太高，中间翻个，让受热均匀，油没放那么多

步骤8 炸至浅黄色捞出

步骤9 装盘，撒上白糖

烹饪技巧

炸制的时候油温不可过高

二、雪衣豆沙和雪绵豆沙区别？

雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。

雪衣豆沙主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富趣味。

雪绵豆沙是一道菜品，主料是豆沙、蛋清、面粉、猪油，辅料为菜油、白糖等，通过松炸的烹调方法制成。口味外酥里软，入口香甜

三、雪衣豆沙由来？

众所周之，雪衣豆沙是一是东北地区汉族风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。是一样非常好的甜食。

可是它有一个非常感人的故事，

大约一百年前，有一个穷秀才，家徒四壁。穷的一无所有。有一个老母亲，这么一天，老母亲病的很重。

秀才问，娘亲你想吃点什么？母亲回答，我好久没有吃荤腥了我现在就想吃甜甜的，油油的。

秀才没办法，只好去当铺当掉了自己棉袄，自己在寒风中行走。他买了半斤面，豆沙，豆油。

他想起母亲要吃荤腥，正急的没有办法。正巧他走到一户有钱人家，这个有钱人家正往出扔出一网猪网油，那秀才获如至宝，回家用豆沙裹了猪网油，面粉用油炸了。

给母亲吃了，不久母亲变好了。

后来这个秀才高中，这个做法便流传开来，人们还给它起了个好听的名字，叫雪衣豆沙。

四、大连哪里能吃到正宗雪衣豆沙？

当然是胡同里饭店！

很多中餐店其实都做这道菜，只不过做出来的口感和味道参差不齐，最近又在心心念念雪绵豆沙。

这家三十多年的老店味道不错，所以就来了，迫不及待点了一份。

第一口下去，可以说绝绝子！

心里期待的那个感觉，外皮包裹感很到位，有点干干的，轻轻一口就可以咬开，里面满满的红豆沙像爆浆一样流出，滑到嘴里，那种感觉太好了！重点是要趁热吃

五、雪衣豆沙配方比例？

雪衣豆沙的配方比例如下：

用料

蛋白4个  

红豆沙约100克  

淀粉2勺  

面粉1勺  

白糖或糖粉  

雪衣豆沙的做法步骤

步骤 1

准备蛋清和红豆沙

步骤 2

豆沙搓成约直径2厘米的球，裹上淀粉

步骤 3

蛋清加几滴柠檬汁打发至尖角状

步骤 4

筛入1勺面粉，2勺淀粉

步骤 5

翻拌均匀

步骤 6

豆沙裹上蛋白

步骤 7

锅中炸至金黄色

步骤 8

剩下一点点蛋白也炸了

步骤 9

上面撒上白糖或糖粉

六、雪衣豆沙正宗做法？

主料:

豆沙150克

辅料:

鸡蛋清5个 玉米淀粉2汤勺 植物油400克 白糖2茶勺

雪衣豆沙的做法:

步骤1 将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用，豆沙泥是自己做的

步骤2 将豆沙球全部分别裹上玉米淀粉

步骤3 将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄

步骤4 将蛋白打发至硬性发泡

步骤5 加入玉米淀粉后拌匀待用

步骤6 用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，尽量包圆一些

步骤7 锅中油烧热后，下入蛋白球炸制。油温不能太高，中间翻个，让受热均匀，油没放那么多

步骤8 炸至浅黄色捞出

步骤9 装盘，撒上白糖

烹饪技巧

炸制的时候油温不可过高

七、凉的雪衣豆沙怎么加热？

豆沙香甜软糯口感特别好，是我们经常吃的，像我就经常自己在家里面做豆沙包，或者是豆沙饼吃，如果豆沙吃不完豆沙馅冰冻后怎么解冻，我自己在家里面就是隔水加热十分钟左右，豆沙馅儿自己就解冻了，非常简单容易操作，也不会影响豆沙馅儿的口感

八、雪衣豆沙的做法有哪些？

雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。

九、雪衣豆沙的热量是多少？

答：雪衣豆沙的热量(以100克可食部分计)是293大卡(1225千焦)，单位热量较高。

每100克雪衣豆沙的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的13%。

十、不用鸡蛋做的雪衣豆沙？

雪衣豆沙用料主料豆沙150克辅料鸡蛋清150克豌豆淀粉40克面粉15克调料猪油(板油)60克白砂糖50克雪衣豆沙的做法1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。

2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸