干牛肉炒苦瓜的做法大全家常(牛肉炒苦瓜的营养价值)

牛肉炒苦瓜的营养价值

苦瓜炒牛肉传统广东做法，制作时牛肉应选黄牛肉来做才最为正宗，而且腌制牛肉的酱汁要提前备好，苦瓜要在牛肉变色前加入，炒牛肉时间控制好是这道菜有关键所在。

用料：黄牛肉200g、苦瓜200g

牛肉腌料：胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量

佐料：豆豉、蒜头、辣椒

酱汁：生抽、糖、老抽、水、盐适量

广东苦瓜炒牛肉的做法：

1、苦瓜要选用肉瘤够厚的，才是上好苦瓜!

2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊内，因此用勺子挖尽。白色部分也要尽量挖走。

3、把苦瓜切大块备用。

4、然后把风苦瓜用盐腌个几分钟，可以去除苦味。

5、按用料说明，备好酱汁和佐料

6、苦瓜汆烫苦瓜3分钟，捞起备用。这样可以尽量去掉苦味。这里有个通用的小技巧，捞起后可以冲冷水，阻止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也是这样处理。

7、锅底抹一层薄油，烧至中热，下腌好的牛肉。牛肉的处理大家应该很清楚了。有一点牛肉一定要切得有点厚度，就是下了牛肉后不要乱翻，尽量让肉片均匀平铺在锅中，煎好一面再翻动。而且下锅时不要把腌汁也倒进去了，那肯定出来水水的。

8、牛肉完全变色前，下凉瓜翻炒，阻止牛肉进一步变老。

9、下入佐料

10、倒入酱汁。由于有淀粉，酱汁很快就会变稠。牛肉随着加工时间变长，会逐渐紧缩。因此在牛肉开始紧缩之前一定要上碟。

11、一口肉配一口瓜，好吃得很！

牛肉炒苦瓜的营养价值及功效

我认为牛肉炒苦瓜干好吃，因为苦瓜败火

牛肉炒苦瓜的做法大全

其实隔夜菜没有吓人的，偶尔吃不会有大问题，以前谁舍得扔吃的啊，也没那么多癌症啊。现在的人小心，不光是食品安全的问题，其实还有很大的环境污染问题，没必要小题大做。但就隔夜菜来说——绿叶蔬菜和海鲜隔夜不要吃，一般的肉蛋类可以隔夜，只要吃之前彻底加热加好了。

牛肉炒苦瓜步骤窍门

有名

苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉为中餐的一道家常菜，主料为苦瓜和牛肉。一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。

中文名

苦瓜炒牛肉

主要食材

苦瓜200克，牛里脊200克

辅料

红辣椒10克

调料

茶香汁30克，蒜蓉5克

所需食材

材料：苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克。

辅料

茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量。

制作方法

1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。

2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。[1]

3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。

一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。

牛肉炒苦瓜有什么功效

18大卡/100克。

【苦瓜牛肉】

　　【主料】

　　牛肉 250g、苦瓜300g

　　【辅料】

　　红辣椒适量、蒜泥适量、蚝油适量、生粉适量

　　【做法】

　　1.苦瓜洗净，圆切成簿圆片

　　2.把中间的核去掉

　　3.准备红辣椒，蒜泥 ,姜，葱等配料

　　4.牛肉切成簿片，用油盐生粉糖腌20分钟

　　5.煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。捞起过冷水。

　　6.热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味

　　7.把苦瓜摆盘

　　8.热锅下蒜泥红椒烤香

　　9.倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花，上盘即可。

牛肉炒苦瓜功效和作用

食材：牛肉300克，苦瓜一根，姜，蒜，豆豉20粒，生抽，蚝油，鸡精，白糖，盐，油

做法：

1、姜去皮切丝，蒜去皮剁蓉，豆豉洗一下剁碎

2、苦瓜去掉头尾一开四，把瓜籽去掉，然后斜刀切小块。（苦瓜切片后可以放盐抓一下去苦味）

3、牛肉逆纹切成薄片，用清水抓洗出来血水。清洗干净控干水放入盘中；加入一勺生抽和蚝油，适量料酒和鸡精，放入姜丝用手抓拌均匀，加入适量淀粉继续抓拌，淋入适量油轻拌均匀腌制10分钟。

4、锅烧适量开水，放入一勺盐和白糖，加入少量油和料酒。放入苦瓜焯水30秒钟，然后捞出放入清水中浸泡冷却。（炒之前再捞出控干水）

5、锅烧热放入适量油烧至4成热，放入腌制好的牛肉捣散滑油至八成热。用漏勺捞出，控干油。

6、锅留适量底油，放入蒜蓉爆香，加入豆豉炒出香味。放入焯水的苦瓜大火翻炒均匀，然后再放入滑油的牛肉翻炒均匀，炒出香味。

7、调味：加入半勺盐和白糖，一勺生抽和蚝油，少量鸡精粉，大火翻炒均匀。勾入薄淀粉芡，翻炒均匀即可出锅。

牛肉炒苦瓜功效和作用及禁忌

做法

1· 准备好食材

2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片

3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片

4· 我说的勺就是这种白色的汤勺

5· 焯水，放入冰水一旁备用

6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分钟

7· 倒入多力浓香花生油

8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟

9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，

10· 放入冰镇好的苦瓜，翻炒均匀，临出锅加点鸡精就可以

牛肉炒苦瓜好吃吗?

一、原料

主料 :苦瓜1条，牛肉150g

辅料:   蒜末适量

调料:   油适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡精少许

二、做法步骤

1.苦瓜和牛肉清洗干净 。

2.苦瓜切成片，牛肉切片后放油、盐、酱油 、淀粉、 胡椒粉拌匀腌制。

3.准备适量的蒜末。

4.起锅热油，加入牛肉炒至变色，铲起装盘备用。

5.爆香蒜末。

6.倒入苦瓜 。

7.加适量的盐，炒至断生 。

8.再倒入牛肉片。

9.放少许鸡精，翻炒入味后出锅。

牛肉炒苦瓜的营养价值高吗

做法

1· 准备好食材

2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片

3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片

4· 我说的勺就是这种白色的汤勺

5· 焯水，放入冰水一旁备用

6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分钟

7· 倒入多力浓香花生油

8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟

9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，

10· 放入冰镇好的苦瓜，翻炒均匀，临出锅加点鸡精就可以

牛肉炒苦瓜的营养价值和功效

苦瓜炒肉，炒牛肉特点是这苦瓜炒的牛肉，牛肉里的汁都吸到苦瓜里了，吃苦瓜，所以一点也不苦，所以真的很好吃