杭帮家常菜(杭帮家常菜做法大全)

杭帮家常菜做法大全

. 张生记(正大广场店)

　　地址：上海浦东新区陆家嘴西路168号正大广场6楼42-44号铺(近东方明珠)

　　推荐理由：老牌的杭帮菜馆。菜肴首推笋干老鸭煲，用的是整只的老鸭加上火腿肉、笋干及荷叶炖成，荷叶去掉了老鸭的膻味，火腿“提吊了鸭肉的鲜味，实在太鲜美了，几乎每桌必点。

2. 知味观(长寿路店)

　　地址：上海普陀区长寿路831号智慧广场4楼

　　推荐理由：杭城老字号，开到上海仍然不失水准。菜式突出杭帮特色，口味地道。龙井虾仁每次必点，大颗的虾仁，弹性十足；炸响铃炸得很透，层层分离，冷了都好吃；蜜汁糖藕甜丝丝的，也要赞一记。环境还可以，家庭聚餐值得考虑。

3. 南麓.碧乡

　　地址：上海黄浦区四川中路216号(近福州路)

　　推荐理由：摆盘精致，口味清淡，招牌金汤鳜鱼卖相上佳，大鳜鱼、鲜鱼丸、湖蟹、火腿等多种食材熬制；干炸黄鱼响铃口感酥松，香香脆脆；宋嫂鱼羹也是杭帮菜的名菜，用料十足，味道酸酸甜甜。装修挺有西餐厅的感觉，价格有点小贵。

4. 江南村酒家

　　地址：上海闸北区长安路1033号长安大厦3楼(天目西路口)

　　推荐理由：蛮传统的一家杭帮菜馆，东坡肉是大爱的一道，皮酥肉烂透着热气，特别提胃；龙井虾仁里有淡淡的龙井茶叶的香味，弹性鲜美。整体感觉口味不算出众，但价格还算实惠，靠近火车站，交通挺方便。

5. 外婆家(大悦城店)

　　地址：上海闸北区西藏北路166号大悦城8楼(近曲阜路)

　　推荐理由：不管杭州还是上海，每次吃饭都是外婆喊你吃饭了。外婆红烧肉、茶香鸡、绿茶饼、麻婆豆腐几个必点特色的和杭州差不多，味道中规中矩，性价比相当高，难怪这么多人排队。

6. 绿茶餐厅

　　地址：上海虹口区西江湾路388号虹口凯德龙之梦购物中心A座4楼(近虹口足球场)

　　推荐理由：沪上杭帮菜新宠，和外婆家同为杭州菜，菜样、价格，连叫号方式都差不多，排队也一样火爆。等位时间太令人煎熬，不过还算很具性价比的杭帮餐馆。

杭帮菜 家常菜

新发现不是一种菜。原因是“新发现”指的是刚刚被发现的某些事物、现象或者科技成果等等，而不是指具体的一种菜名。新发现在科学研究和技术创新中起着重要的作用，很多新的学术方向、新的技术发明都是基于前人的研究和不断的实践探索而得出的新发现。在生活中，我们也可以通过不断的学习和实践，去发掘新的生活方式、新的美食等等，从而丰富我们的日常生活。

杭帮家常菜做法大全图片

1、外婆家：五星，杭帮菜。

推荐菜：外婆茶香鸡、奶香青豆泥、龙井绿茶饼、外婆红烧肉、有机花菜、东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羮等等

2、新白鹿：五星，杭帮／江浙菜

推荐菜：蛋黄鸡翅、糖醋排骨、咸蛋黄子排、上汤波菜、榴莲酥、尖椒牛柳、蛋黄焗黄瓜等。

3、弄堂里：五星，杭帮菜

推荐菜：精致卤鸡爪、梭子蟹炒年糕、鞋底饼、煎糖麻糍、弄堂里的鸭儿、薄荷冰奶、稻香扎蹄

4、绿茶：四星，杭帮菜／江浙菜

推荐菜：绿茶烤肉合拼、鱼头诱惑、招牌石锅沸腾饭、火焰虾、绿茶饼、芝士焗时菌、绿茶烤鸡、花生冰沙等等。

5、第二乐章：四星，杭帮菜

推荐菜：摇摇虾、吴山烤翅、黑叉烧、牛肉粒、菠萝饭、美洲烤鱼、豆腐菌菇煲等等。

杭帮菜怎么做好吃

杭帮菜的历史

　　1

　　良渚时期，就有最早的“杭帮菜”

　　早在良渚时期，杭州人已经懂得“饭稻羹鱼”，就是用稻米做饭，用鱼做羹，可以说这是最早的“杭帮菜”了。

　　秦始皇南下江南，也到过杭州，寻觅杭州的烟火味。

　　2

　　宋朝出不止出了一个“东坡肉”

　　北宋苏东坡在杭州任知州，自此杭州多了一道名菜——东坡肉，美名流传至今。

　　“我住浙江西，君去浙江东。勿言一水隔，便与千里同。富贵无人劝君酒，今宵为我尽杯中！”公元823年，杭州刺史白居易夜宴元稹，西湖船宴食的是情怀。

　　南宋都城临安（杭州）是当时全世界最繁华的城市之一，相传叫卖之声通夜不息；西湖上有专门供客人宴游的船，最大的可容百余人，小的可容五十余人，厨师烹制各种菜肴，游客可品尝美味。

　　另据史料记载，当时杭州城内外有17处著名的食料交易市场；皇宫里还专门设了“四司六局”，来管理膳食，这说明当时杭帮菜的制作管理已相当系统专业。

　　3

　　满汉全席里也有杭帮菜的身影

　　到了清朝，杭帮菜已达到相当高的水平。

　　根据保存下来的乾隆西湖行宫御膳食谱，乾隆在西湖行宫里吃过红白鸭子攒丝、炒鸡肉片炖豆腐、蜂糕等，虽称不上地道的杭帮菜，但也是融合了精致清淡的杭帮口味。

　　清代食圣袁枚的《随园食单》中，对杭帮菜的文化、精髓和制作原理，也有很详尽的阐述。

　　4

　　杭帮菜走出国门，征服世界友人的胃

　　到了现代，2008年10月20日-31日，“联合国中国（杭州）美食节”在纽约联合国总部成功举办，这是中国美食在联合国第一次亮相。美食节期间，杭帮美食征服了联合国外交官们，吸引来自世界各地的客人。

杭帮菜菜谱大全带图片和做法

杭帮菜四大金刚: 

四季金沙(西湖区灵隐路5号西子湖四季酒店1楼) 

紫萱解香(西湖区八盘岭路1号紫萱度假村内) 

西湖紫薇(西湖区杨公堤18号西湖国宾馆8号) 

柏悦悦轩(上城区钱江路1366号柏悦酒店37楼) 

四季金沙,靠谱。杭州唯一的黑珍珠三钻餐厅,当然也会太难订,当天预订基本无望。另外三家预订相对容易一些。

 紫薇厅距离西湖一步之遥,吃饭后还围绕西湖国宾馆里私享的西湖逛逛。请客吃饭的话,适合去紫薇厅。他的包厢菜比大厅堂食要更胜一筹。 

解香楼也在菜品研发上不竭余力。杭州的餐厅里,除了金沙应该是解香楼菜单换的最频繁了。

杭帮菜十大名菜做法

西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐、干炸响铃、清汤鱼圆、五香花生、杭菊鸡丝、板栗红烧肉、木樨肉、宋嫂鱼羹、叫花童子鸡、砂锅鱼头豆腐、糟烩鞭笋、栗子炒子鸡、糖醋排骨、椒盐虾、油爆河虾、糖醋咕老肉、杭三鲜、红烧狮子头等。

　　杭帮菜，是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、温州菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系。杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。

杭帮家常菜菜谱

原料：

　　带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

做法：

　　1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

　　2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

Tips：

　　必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。

特色：

　　色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂。

杭帮菜谱大全

杭小点好吃的有：

1、杭州片儿川，一种传统的小吃，已经有百年的历史，在当地特别有名气，其面滑汤浓，而且肉片非常鲜嫩。

2、巫山酥油饼，也称为蓑衣饼，早在清朝时期就已经很有名气，其色泽是金黄色，外皮很酥，里面绵甜可口，油而不腻。

3、杭州猫耳朵，外形看起来像猫的耳朵，而得名，使用的是白面粉制作的。里面再放上火腿，鸡丁，香菇，干贝等烹制而成。

4、虾爆鳝面，面条特别柔滑劲道，虾仁和鳝鱼非常鲜嫩，营养价值很高，受到广大消费者的喜爱。

5、南宋定胜糕，当地的传统糕点，始于宋朝时期。外面是糯米粉，里面则是豆沙馅的，吃起来特别松软香甜。

杭帮菜家常菜做法大全

土帮菜是指江西省赣州市南康区及其周边地区的一种传统地方菜系。这种菜系因起源于赣南的土帮子而得名。赣南地区地势险峻，物产丰富，土帮子们一般居住在山间，所以他们的菜肴偏向采用当地山珍野味和农家菜，口味重、香辣可口。

土帮菜烹饪方法多样，主要特点是选料严谨、调味独特，做法精细、火候恰到好处，口感鲜美、清香四溢。常见的土帮菜有辣子鸡、毛血旺、酸辣鱼、干锅菜心、土鸡蛋糕等。这些菜品口味较为浓烈，鲜辣味十足，是赣南地区不可或缺的美食文化代表。