红烧土豆茄子做法大全家常做法(红烧土豆茄子做法大全家常做法图片)

红烧土豆茄子做法大全家常做法图片

食材

长豆角

适量

茄子

一个

土豆

两个

油

适量

盐

适量

酱油

适量

豆瓣酱

少许

葱蒜

少许

八角花椒

少许

干辣椒

一个

鸡精

少许

方法/步骤分步阅读

1/10

土豆去皮，长豆角和茄子洗净备用。

2/10

豆角切成4厘米的段，茄子切成滚刀块，土豆切薄片。

3/10

准备好八角花椒和干辣椒，葱切片，蒜拍碎。

4/10

炒锅烧热放油，放入八角花椒干辣椒爆香，放入少许豆瓣酱炒，然后放入葱片。

5/10

豆角倒入锅中翻炒。

6/10

豆角炒匀后倒入茄子块，加入少许酱油一起炒至。

7/10

茄子均匀裹色后倒入温水大火炖。

8/10

炖至2分钟后，土豆片平铺在表面改温火炖。

9/10

炖至汤汁收尽，撒入蒜沫，少许盐和鸡精炒匀关火盛出。

10/10

长豆角茄子烧土豆就做好了

红烧土豆茄子的家常做法大全窍门

红烧茄子不用炸的做法，把茄子掰成段，跟土豆炖在一起，再把烧好的排骨做好，放在一起，也是很美味的。

红烧土豆烧茄子的家常做法

食材准备：土豆1颗、茄子1颗、辣椒1颗、西红柿半个。

辅料准备：盐1小勺、酱油1小勺、玉米淀粉2汤匙、花椒几粒、植物油适量、葱适量。

1、土豆洗干净去皮，之后切成大小相同的块，将土豆块泡水备用；

2、茄子去皮，切成跟土豆同等大小的块；

3、茄子块洗干净，捞出，裹上玉米淀粉，搅拌均匀；

4、家里没有绿辣椒，我就用的红色的，辣椒切块备用；

5、锅内加入适量的植物油，小火加热；

6、油加热至油有些冒泡，放入土豆块入油锅内炸；

7、将土豆块炸至金黄色，捞出备用；

8、用筷子夹茄子块入油锅内炸；

9、同样将茄子炸至金黄色；

10、捞出备用，油锅关火；

11、将辣椒倒入油锅内，炸10几秒捞出；

12、葱切碎末，西红柿切块；

13、锅内加入少量的植物油，小火加热，加入花椒炸香；

14、加入葱花跟西红柿翻炒一会，加入盐跟酱油调味；

15、加入土豆，茄子跟辣椒翻炒均匀即可出锅；

16、成品。

红烧茄子土豆的做法 最正宗的做法视频

准备食材：茄子一个，这次是买的面包茄子，2个土豆，家里正好有猪颈背肉一小块就拿来用了，炒这个菜，最好用五花肉。

食材洗净，土豆去皮和茄子都切成滚刀块，猪肉切薄片。

因为茄子炒的时候吸油，所以需要提前把茄子加盐腌制20分钟，盐的量调味勺1小勺的量。腌制完后把茄子攒一下，把水分攒出来，土豆用清水冲一下，去去淀粉，捞出和茄子放一起备用。

葱姜蒜适量切细，爆锅备用。

锅中倒入食用油，这儿用的是花生油，量比平时炒菜稍多些，油微热后放葱姜蒜爆锅。

放猪肉煸炒，猪肉变色后加入2勺酱油，3勺料酒让猪肉上色。

放入土豆和茄子煸炒，因茄子腌制的时候加盐了，这里就不用加了。

茄子稍微炒软后，加入适量的热水，水量以刚没过土豆和茄子即可，如果有高汤的话替代水更好。

加水后稍炖会，待汤汁吸收，土豆和茄子都绵软后加少许鸡精翻匀出锅。土豆烧茄子的家常做法，绵软，咸香。

红烧土豆茄子做法大全家常做法图片视频

1、洗干净豆角，用手撕成小段。

2、把一个土豆削皮，切成块状。

3、半个茄子，切成三角薄片。

4、把肉切成肉片。

5、切一些蒜瓣。

6、炒锅放油，放入蒜瓣炝锅，放入猪肉片。

7、放入豆角和茄子和土豆。这里一定要注意，豆角必须做熟。

8、炖至汤汁收尽，撒入蒜沫，少许盐和鸡精炒匀关火盛出。

9、长豆角茄子烧土豆就做好了。

红烧茄子土豆的家常做法简单又好吃

需要食材：土豆2000克、圆茄子2000克、青椒1000克、大葱50克、姜50克、蒜50克。

需要调料：盐30克、味精20克、鸡精10克、白糖100克、东古酱油15克、老抽10克、香油5克、胡椒粉5克、玉米淀粉300克、水淀粉100克。

制作过程：

1、土豆去皮切成滚刀块，圆茄子削皮切厚片再改成菱形块，青椒洗净改成块备用。大葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜切成蒜末。

2、茄子用水洗一下，沥干水分拍上干玉米淀粉。用水洗之后的茄子可以裹住较多的淀粉。

3、炒锅烧热放入适量色拉油，烧至五成热左右，放入土豆块浸炸，中火炸熟后捞出。

4、茄子下入油锅炸至金黄色捞出备用，青椒也过下油后捞出。

5、炒锅上火烧热留底油，爆香葱姜蒜，放入少许蚝油炒香。

6、再放入适量老汤（清水也可），大火烧开。放入少许料酒，放入东古酱油调味。

7、放入盐、味精、鸡精、白糖调味，放入少许老抽调色。

8、先将土豆放入略烧片刻，再放入茄子和青椒烧制入味。

9、淋入适量水淀粉进行勾芡，勾匀后淋入香油，再撒上一些蒜末即可出锅。

红烧土豆茄子简单好吃的做法

原料

茄子200克，土豆，红椒、青椒各35克，熟牛腩、姜片、蒜末、葱段各适量

调料

豆瓣酱7克，盐3克，鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量

做法

1.茄子洗净去皮，切丁；青椒、红椒均洗净切开，去籽切丁；熟牛腩切小块。

2.起油锅，放入茄子丁，炸至断生后捞出。

3.起油锅，爆香姜片、蒜末、葱段，倒入牛腩，加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒匀。

4.注水，放入茄子、红椒、青椒，加入盐、鸡粉，炒匀，煮至入味，倒入水淀粉，炒熟入味，盛出即成。

红烧土豆茄子做法大全家常做法图片高清

用料：

茄子 适量

辣子 适量

西红柿酱 两勺

豆瓣酱 两勺

蒜片 适量

糖 适量

淀粉 适量

面粉 少许

姜末 少许

步骤 1

茄子切条盛入容器，撒上加入少量面粉的干淀粉拌均。淀粉等的量用到茄子表面没有湿水为止，不可多加。辣子切条备用。

步骤 2

将西红柿酱，糖，蒜片，姜末等放入小碗，再加一碗清水搅匀备用，我是小碗哦，水多则菜汁多

步骤 3

锅中加油，油烧八成时放入茄条，稍稍过油，翻几下盛出。再放入辣椒，炸至表皮起泡成虎皮，捞出

步骤 4

将锅中油倒出，留少许余油，放入豆瓣酱炒红油，

步骤 5

加入小碗中配料，搅匀，浇开

步骤 6

倒入茄子辣椒，翻炒几下即可

红烧土豆和茄子

用料

茄子一至两个

猪肉一小块

小米椒四个

葱一根

姜适量

蒜适量

生抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

老抽少许

生粉适量

盐适量

郫县豆瓣酱一小勺子

白糖一小勺子

步骤 1，茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

步骤 2，用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

步骤 3，腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

步骤 4，肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟

步骤 5，同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

步骤 6，姜蒜辣椒葱切好备用

步骤 7，锅里放油稍微多一点准备炸茄子

步骤 8，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

步骤 9，炸软的茄子捞起来备用。

步骤 10，锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

步骤 11，豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

步骤 12，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

步骤 13，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

步骤 14，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

红烧茄子土豆窍门

步骤/方式1

方法一

茄子洗净切成条

步骤/方式2

土豆削皮洗净切条

步骤/方式3

茄子炸的时候上面粘干面粉，能少吸点油，炸金黄捞出，然后锅里少放一点点油，放豆瓣酱炒香，放蒜末，姜末，放茄子土豆条，所有调料放里，炒一分钟出锅，超级简单，超级好吃

步骤/方式4

出锅装盘。

步骤/方式5

方法二

葱 姜 蒜 准备好

步骤/方式6

香菜，如果不喜欢可以不放

步骤/方式7

土豆和茄子，切的粗条

步骤/方式8

入油锅炸至金黄

步骤/方式9

炸的过程中可以配好汤汁，生抽 味极鲜 蚝油 鸡精 五香粉 盐 白糖 适量水搅匀备用，水不够等下做的时候可以根据菜的情况再加也可以。再配小半碗水淀粉旁边备用

步骤/方式10

起锅烧油，把葱姜蒜放锅里炒出香味

步骤/方式11

再把炸好的茄子土豆倒锅里炒一下

步骤/方式12

再倒上调好的料汁稍微炖几分钟入味，再把淀粉水倒进去收汁就可以出锅了，记得撒上香菜

步骤/方式13

装盘，即成。