鸡蒸南瓜做法大全家常菜(南瓜盅蒸鸡)

南瓜盅蒸鸡

还是别放，南瓜容易烂，更容易溶于汤汁中，本来鲍鱼炖鸡是咸的，而南瓜是甜的，容易变成怪味

南瓜盅蒸鸡肉的做法大全家常

1、浏阳蒸菜之蒸芋头

蒸芋头，是一道可以最大限度的保持芋头的营养价值的吃法。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角 甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。 在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。

2、浏阳蒸菜之蒸茄子

浏阳蒸菜里面最容易做的菜可能就是蒸茄子，茄子随意切好，放在碗里，加油加辣椒加点大蒜子，加点生抽，香油，放在炉子里面直接蒸就好了，蒸出来的茄子味道很鲜，有原始茄子的味道，而且非常下饭

3、浏阳蒸菜之蒸鱼

先把鱼切成你想要的大小，《最好要靠近肚皮的肉，那样会比较好吃》然后撒上一定的盐，生姜，还有剁辣椒，《剁辣椒最好用小米椒》，然后快蒸好了的时候放点酱油《生抽》就好了。辣味要看个人喜好去放。

4、浏阳蒸菜之醋蒸鸡

选相对比较鲜嫩的鸡肉，切成块，清水煮开后倒去脏水再用热水洗干净。将鸡块沥干水份，放在容器内，加盐、料酒和醋，关键是醋要放得多一些，约二两左右，拌匀后腌制半个小时左右。然后切点小香葱和姜片铺在上面，加剁辣椒，然后直接蒸就好了。最好用茶油，味道更好一些。

5、浏阳蒸菜之蒸腊肉

每年一到立冬，浏阳有杀猪的风俗，基本每家每户都会杀一头猪准备过年，这些猪肉种最好的部分都会拿来做腊肉，正宗的浏阳腊肉应该是黑色的，超市上看到的浅酱黄色腊肉大部分只是抹了酱油的风干肉，浏阳人做腊肉很讲究，

其基本制作方法是先将猪肉洗干净，经过反复烟熏，以前烧柴火的时候，一般把腊肉挂在柴灶口烟筒上，经过近个把月的烟熏后，就变为正宗黑色的蜡肉了。过年的时候，亲戚客人来家拜年，浏阳人都要热情地请客人吃腊肉。

正宗黑色的蜡肉烹调后真是色香味美，肥瘦搭配，肥而不腻，肥肉养颜，延长寿命，但烟熏肉不能多吃。

6、浏阳蒸菜之豆豉蒸排骨

蒸排骨作法：

(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。

(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。

浏阳豆豉酱作法：

(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。

(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。

(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。

7、浏阳蒸菜之蒸南瓜

南瓜切好后放在碗里，加上盐油等配料直接蒸就好了。

8、浏阳蒸菜之蒸水蛋

浏阳蒸菜里面的蒸鸡蛋方法有很多种，一种是蒸水蛋，蒸出来水分较多，但是非常，顺滑。一种是把鸡蛋搅匀后，加盐加剁椒，蒸出来之后没有什么水分，比较能下饭。

9、浏阳蒸菜之蒸豆干

把豆干切片，把剁椒撒在已煎好的豆干上，放入盐鸡精后拌匀，铺上姜丝，淋数滴香麻油，把码好的豆干放在蒸锅中，隔水大火蒸十分钟出锅后，将所有豆干拌匀，撒上香葱即可。

10、浏阳蒸菜之豉汁蒸凤爪

南瓜蒸鸡的做法窍门

老南瓜200克、净鸡400克、红枣10余颗、热水500亳升。

配料：

生姜、蚝油、鸡粉、胡椒粉、料酒、葱各适量。

做法：

1、红枣洗净后用温水泡发；南瓜去皮去瓤洗净切成小块；鸡肉洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，葱切花；

2、热锅放油，下入鸡块与姜片，大火将鸡块炒至出油；

3、放入两小勺料酒，炒匀；

4、加入约500毫升热水（一定要是热水哦），盖上锅盖，小火煮约5分钟；

5、放入南瓜与红枣，煮至南瓜熟透;

6、放入适量的盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉，炒匀后再煨煮约2分钟；

7、最后放入葱花炒匀即可。

南瓜盅蒸鸡蛋牛奶的做法窍门

材料雪梨 ；红枣；桂圆；银耳；杏仁；杞子； 红糖10克

做法红枣，桂圆用流动的水冲净表面的灰尘后，加入红糖，用温水浸泡15分钟。

雪梨洗净或削皮，挖空，做成盅状，净浸泡好的红枣桂圆等与红糖水一起放填到雪梨盅里。

烤箱预热180°，雪梨盅入烤箱烤20分钟。

材料燕麦片50公克，西芹10公克，洋葱20公克，奶油1大匙，杂粮面包1颗，鸡粉1/4小匙，鸡高汤500㏄

做法 1.西芹去粗纤维切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

2.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。

3.于作法2中加入燕麦片、鸡高汤，以小火熬煮约15分钟后放置冷却，再以果汁机打匀加入鸡粉调味备用。

4.将杂粮面包切挖成面包碗，将作法3的浓汤盛入面包碗中即可。

调料： 上汤 100克 盐 3克 味精 2克 干贝素 1克 糖 1克

做法 1. 鲜椰子用刀拍开，倒尽椰汁，留外壳做盛器。

2. 将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳，加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料，文火蒸四五分钟，即将出 锅时再放入菠菜叶一起蒸。

材料小南瓜1个，冰糖适量，干百合适量，蜂蜜1汤匙

做法 1.干百合少许用水泡软。

2.小南瓜一个去顶，挖空，取出的南瓜肉肉切成小块。

3.把百合，南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅，上面淋一小汤匙蜂蜜。

4.入高压锅蒸15分钟左右，完成。

食材： 红南瓜 1个， 鸡胸肉 100g， 南豆腐 1块， 草菇 50g， 白果 5枚， 白灵菇 50g， 香葱 1棵，调料： 盐 1茶匙（5g）， 白胡椒粉 1茶匙（5g）， 高汤 200ml， 白砂糖 1茶匙（5g）， 蚝油 1茶匙（5ml）， 干淀粉 1茶匙（5g）， 料酒 2茶匙（10ml）， 水淀粉 2汤匙（30ml）， 油 200ml（实耗30ml）

做法

红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水，放入南瓜盅蒸20分钟至熟。

鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净，切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。

鸡胸肉片放入碗中，加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热，滑入鸡胸肉片迅速划散，待肉片变色盛出沥干油备用。

中火加热炒锅中的油至7成热，分批放入豆腐块炸至表面金黄，捞出沥干备用。

炒锅中留底油，大火加热至6成热，放入香葱末煸炒出香味，加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀，注入高汤后大火煮开，再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。

调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀，最后调入水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅中即可。

主料：新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。

做法 1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。

2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。

3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。

4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片

5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。

材料日本南瓜一个500克，银耳一朵，枸杞8颗，冰糖适量

做法１，银耳事先泡发好

２，日本南瓜一个洗净

３，从头部五分之一处切开，用小勺将内部瓜籽去除

４，南瓜变成一个容器

５，将银耳和枸杞倒入，放入适量的水和冰糖

６，南瓜盖好盖后，放在锅中，上锅蒸25-３０分钟即可

材料小南瓜，糯米，葡萄干，百合干，枸杞，椰肉，牛奶，冰糖

做法 1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。

2.小南瓜洗净，从1/3处切开，取出内瓤待用。

3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉，牛奶、冰糖一起装入小南瓜中，盖上南瓜盖。

4.蒸锅内水开后，放南瓜盅，按大小，蒸30至45分钟，即可。

小诀窍: 1、如果加了椰肉或是椰浆，就不要加红枣，以免味道不协调。

2、如果不求外观，只是自己吃，可以直接把南瓜去皮切成块，和其他材料一起放大碗中蒸，口味一点儿不逊色，而且还熟得快。

3、我的南瓜也就象汤碗那么大（外径在16CM左右），蒸了四十五分钟，糯米熟了，感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。

材料鹌鹑少许，花旗参少许，北芪少许，杞子少许，苡米少许，干葛少许，狗牙片少许，玉竹少许，枣少许

做法 1.鹌鹑一只.

2.中药材：花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.

3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.

4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.

5.先盖好里面的盖子.

6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时

7.炖好后.

8.上桌，很清淡，骨头都酥了，味道不错.

材料干血燕燕窝6克（2人份）、冰糖 2颗、雪梨2个

做法 1、用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

2、雪梨洗净，在靠近蒂部切2CM处横切一刀，用挖球器挖干净内瓤，做成雪梨盅。

3、用小刀在雪梨盅边沿，间隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦，放到汤中还能起到糖的作用。

4、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，放入一颗冰糖调味。

5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了防止在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响味道。蒸锅水烧开，把加盖的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。

6、直到燕窝表面呈现少量泡沫，粘稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起吃掉。

南瓜盅蒸鸡蛋的做法

用料

小南瓜1个

鸡蛋1个

糖少许

牛奶半包

步骤 1

原料:小南瓜1个、鸡蛋1个、糖少许、牛奶半包

步骤 2

1、小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔、南瓜很硬，不易切，要小心不要切到手。 　　

2、利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了。

步骤 3

4、把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，

5、盖上锅盖蒸20分钟。 　　

6、蒸过的小南瓜已经变软了，一会放入蛋液还要继续蒸。

步骤 4

7、鸡蛋打散，加一点盐搅匀。

8、再倒入适量牛奶继续搅匀，然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。

9、将过滤后的牛奶蛋液倒入南瓜蛊中。

步骤 5

10、小南瓜盅蒸好后很烫，不宜马上倒入蛋液，将南瓜盅放置一会，温度适宜后再倒入蛋液、然后入蒸锅蒸15分钟左右就好了.

南瓜鸡盅的做法

主料：鸡翅500克。

辅料：鱼翅(干)250克,蟹黄150克,料酒10克。

调料：大葱5克,姜5克,香油5克,盐3克,味精2克。

做法：

1. 将干鱼翅放入五成温水内泡发；

2. 在1.5小时内慢慢加热到七、八成熟时，用漏勺捞出；

3. 用手刮一下看鱼翅上的沙是否能掉；

4. 如能掉就入另一只盆内，放温水中退沙(如沙还没退掉就再放在原先发鱼翅的温水内泡一小时左右，如沙还不能退掉，可再放点酒和碱水泡一下，这样容易去掉沙)；

5. 沙退净后再放入汤锅内慢发(汤锅温度不能过高，否则鱼翅就发不透)；

6. 发至第二天早晨，抽净里面翅骨，再将上面的浮肉洗净放入清水内浸泡备用；

7. 将火腿肉洗净，用刀刮去表面的霉斑和脏物，切成薄片；

8. 鸡翅膀洗净剁成3厘米长的长条同火腿一道下锅，下葱、姜煮沸；

9. 改用小火，煮烂；

10. 下鱼翅、料酒、精盐，再用小火烧至鱼翅上味；

11. 加入味精，淋上香油即成。

南瓜盅蒸鸡蛋

工具/原料

小南瓜 (1个)

牛奶 (100ml)

鸡蛋 (1个)

细砂糖 10g

方法/步骤

1，把南瓜的外皮刷洗干净

然后把它立起来，切掉上半部分的盖子

用小勺挖掉南瓜籽和一些南瓜肉瓤。

2，南瓜盖和南瓜壳一起上锅蒸

水开后约蒸10分钟左右

蒸好后取出放凉备用。

3，鸡蛋打成蛋液，和牛奶白糖混合

然后用滤网过筛一次。

4，把鸡蛋液灌入南瓜壳里，比切开的口子低一些。

5，蒙上一层保鲜膜，戳几个洞透气

二次上锅蒸，蛋液蒸熟即可取出

6，成品。盖上南瓜盖就是一个完整的甜品了，打开香香软软。

用南瓜蒸鸡蛋羹的做法

1、贝贝南瓜洗净后，项端切开，挖去里面的囊，上锅蒸至八成熟（约8分钟）。

2、碗里打一个鸡蛋，加点盐，然后边加温水边搅拌均匀。

3、将调好的蛋液加入八成熟的贝贝南瓜里，盖上保鲜膜继续蒸8-10分钟。

4、蒸熟之后就可以直接吃了～喜欢咸一些的可以在蛋液上面滴一点油，再加一点酱油。

5、蒸好的南瓜蛋羹用勺子连南瓜肉、鸡蛋羹一起挖着吃～如果是大人吃的话，绿色的南瓜皮是可以食用的～

南瓜蒸鸡的功效和作用

用料南瓜半个鸡半只红枣8颗枸杞若干粒姜若干片葱若干参5片盐少量黑胡椒粉少量步骤 1枣、枸杞、参片洗净备好

姜、葱切片步骤 2鸡肉开水焯过后捞出，略放凉，跟已准备好的枣、枸杞、参片、姜片、葱，一起放入砂锅内

大火烧开水，盖好盖转小火，炖1小时步骤 3炖的同时，南瓜切小块备好

鸡汤炖1小时后，把南瓜放入，继续炖1.5小时

步骤 4炖好的鸡汤步骤 5盛岀鸡汤，按自己口味，放少量盐和黑胡椒，也可以加一些葱或香菜，自己看着来

南瓜盅炖鸡

一般做法 材料： 一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。 步骤： 1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。 2、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。 3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。 4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。 5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。 6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。 7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟。 吃的时候呢，鸡汤里是没有南瓜的味道，但南瓜里却有鸡的香味，歪打正着。 我这是自己琢磨做的，不知道正宗清炖鸡怎么做，不过味道还是不错的，太后说不错呢，不过无论怎样做，炖鸡确实是慢工出细活。 三菌炖鸡 原料： 各地炖鸡式样欣赏(10张)开膛嫩母鸡一只（约500克）。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。 制作方法： 开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。 冬笋炖鸡 材 料：鸡半只，冬笋250克。 调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。 做 法： ①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用； ②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂； ③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。 橄榄炖鸡 材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 。 调味料 酒、葱、畺、酱油、甘草。 作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。 § 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可 盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。 栗杏炖鸡 材料： 蘑菇炖鸡欣赏(11张)栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。 做法 1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。 2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。 3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。 注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。

蒸南瓜鸡肉盅

南瓜米饭盅制作流程

1、食材

南瓜去瓢

米饭一碗（请一定要冷的，放凉哟）

玉米粒，青豌豆，胡萝卜，四川腊肉，萝卜干若干，

2、加工

油锅放少油加热，然后放入腊肉煸炒出香味

放入玉米粒、青豆、胡萝卜和萝卜干混合炒香

加入米饭，翻炒后加入生抽，味道给力！颜色鲜艳！宝宝喜欢！（切记不再放盐，腊肉和萝卜干的咸味混合已足够）

将炒好的美味酱料放入空南瓜中

上锅约15分钟蒸熟，香喷喷的味道飘起来了，空气中弥漫！

3、摆盘

掀开南瓜盖，摆盘。