家常虾腌制的做法大全(腌虾的做法和调料窍门窍门)

腌虾的做法和调料窍门窍门

准备材料：海虾一斤， 葱姜蒜 ，小米椒， 香菜， 柠檬，生抽 ，蚝油 ，醋 ，香油 （也可加些芥末），高浓度白酒， 白芝麻

做法：

1，首先把海虾处理干净， 加入适量白酒净泡一小时 ，泡了以后， 虾会变色 ，白酒会从透明色变成米白色， 然后将白酒倒掉

2，然后 ，在碗里倒入切好的适量葱姜蒜， 柠檬片， 香菜， 小米辣， 放入三勺醋， 四勺生抽 ，两勺芝麻油， 一勺鸡精或者蚝油 ，适量白芝麻 ，当然还有泡好的虾， 搅拌， 汤汁要没到虾最上面哦

3，最后密封好， 放入冰箱 一小时就可以吃了， 想要更入味的话可以腌制更久些哦

腌虾怎么做好吃

淡水虾首先在静水中养活几天，让它吐净泥沙，然后利用高度白酒，葱姜蒜等腌制两天之后就特别好吃

腌虾的做法大全

食材清单

活虾 一斤 、 白酒 、 葱 、 姜 、 蒜 、 杭椒 、 小米辣 、 柠檬 、 香菜 、 酱油 、 米醋或者香醋 、 青花椒 、 盐 、 糖

烹饪步骤

1/5

活虾去虾线，剪掉虾须，勤快的可以去掉虾头部位的胃囊

2/5

先用高度白酒浸泡20到30分钟

3/5

青花椒用热水浸泡，自然放凉

4/5

葱姜蒜最好是拍的方式，不用切。香菜、杭椒、小米辣切段。酱油、米醋、盐、糖倒一起兑料汁，少放点青花椒水，觉得不能没过虾就再兑点凉白开。

最后一步

白酒泡好的虾放进去腌制四个小时以上入味。

腌虾教程

生腌虾的做法 清洗活虾，一定要是活的哦 虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁 然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点，一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃！~ 小贴士 各种料一定要猛加，酱油醋多多放，姜蒜也要加很多。

腌虾的做法和步骤

虾 一斤香菜 适量酱油 适量蒜 一头姜 一块小米椒 5个醋 适量

生腌虾的做法步骤

步骤 1新鲜活虾洗净备用

步骤2取保鲜盒一个，铺上香菜。

步骤 3处理虾：洗净之后，取大容器放入虾，倒入大量的醋，用力翻拌至虾晕厥。然后将虾放入保鲜盒。

步骤 4将蒜、姜、辣椒切未，放入保鲜盒中，倒入酱油至稍稍淹没虾姑。盖上盖子，放入冰箱保鲜柜冷藏5-6小时。

步骤 5在吃之前冷冻半小时，风味更佳！生腌虾在吃之前最好剥好壳再摆盘上桌

腌制虾的做法大全

1、准备材料：皮皮虾500g，花雕黄酒50ml，花椒3g，盐15g，糖4g、小葱一棵，姜三片，凉白开适量，密封保鲜盒1个。

2、将适量开水倒入保鲜盒中。

3、加入全部的盐，化开。

4、加入姜片、葱段、花椒、黄酒、糖，调成料汁，搅拌均匀。

5、放入洗净的皮皮虾，腌制24小时。

6、鲜美的盐水皮皮虾就做好了。

腌虾的做法和调料视频

活的。

它们通常由新鲜的海鲜制成。

腌制生菜，顾名思义，就是将活海鲜洗净，以酱油为底，加入葱、姜、蒜、辣椒、鱼露、香菜、香油等。腌制。腌制后不会再进一步加工，可以直接生吃，追求原味。

生活在沿海地区的人通常有生吃腌制海鲜和生吃海鲜的习惯。现在打开主要的短视频平台，经常可以看到一些生腌海鲜的视频。美食爱好者正在不遗余力地宣传生腌海鲜的新鲜和美丽，这吸引了许多市民在家尝试。

但也有餐饮专业人士表示，虽然生吃腌制海鲜的制作方法比较简单，但无法保证食品安全。一些人建议公众不要在家里轻易尝试。

如何制作腌虾

食材用料

虾一斤，大蒜一大粒（尽可能多），姜适量，辣椒一个，香菜适量，香料（八角、香叶、肉桂、豆蔻）可以不加，白糖一小勺，酱油适量

做法步骤：

1/7虾去虾脑、虾线，洗净，沥干水

2/7大蒜切成片，但是感觉切成末更好。辣椒、姜切成丝，香菜切末。

3/7香菜末放置一边，将姜丝辣椒丝蒜片放置碗底，尽量选择底比较小，深一点的容器装。

4/7在锅中倒入一碗水，加入半碗酱油，开火加入香料，也可不加香料。水开后加入一小勺白糖，滚五分钟后关火，晾凉。

5/7步骤4所做卤汁晾凉后，倒入步骤三的碗中。

6/7将虾倒入碗中搅拌均匀。

7/7放置5小时较入味。卤汁尽量没过虾，没有淹在汁里的虾没有味道。若是天气太热，要放入冰箱中。

腌虾的步骤

   “虾”含有丰富的的蛋质，以及钙、磷等元素，而且脂肪含量非常少。不过最吸引人之处还是因为“虾”的味道鲜甜、脆爽。

   “虾”不只可以白灼，还可以椒盐、蒜蓉蒸、刺身，还可以加工成虾仁、虾球、虾胶等。

     很多人都有疑惑，到底什么是“虾仁”，什么又是“虾球”呢？说到底其实它们都是一样的东西，只要是去了壳的虾肉，都可以叫虾仁。“虾仁和虾球”只是用来区别大小而已，比如身形小的虾肉就叫虾仁，身形比较大的虾肉就叫虾球。

     平时我们用的虾仁，通常都是在超市买冻鲜的虾仁；另一种则是买新鲜的虾回来去壳。但是剥了壳的虾肉，想要达到鲜、爽、嫩、滑、脆、入味的效果就必须腌制过后再烹饪，特别是在超市里买的冻虾仁。

      如果虾仁不腌制过就炒的话，虾肉是没味道的，因为虾肉的水分非常多，炒的时候好难入味，比如扬州炒饭、虾仁滑蛋、西芹炒虾仁等菜式。

      就拿“虾仁滑蛋”来说吧，做法是先将虾仁焯水至熟，然后打三个鸡蛋在碗中，调入盐、味精搅拌。热锅下油，下入鸡蛋液小火划至五成熟时，下入焯熟的虾仁，再慢火炒熟。

      这道菜，蛋要求炒的特别嫩，虾仁咬起来脆爽、弹口。从这道菜可以看出，如果虾仁不腌制入味的话，炒出来之后虽然脆爽，但是没有味道。

《腌虾仁》

     比例：虾仁500、鸡蛋清（蛋白）20克、鹰粟粉6克、精盐5克、味精5克。

（1）调一碗淡盐水，然后将虾仁放入淡盐水中浸泡，并用筷子不断地搅动1分钟，再倒出来，用清水冲洗。

（2）将清洗过的虾仁沥干水分，然后用条干净的毛巾将虾仁的水分吸干。

（3）再将吸干水分的虾仁，放入冰箱冷藏30分钟后取出，这是利用热胀冷缩的原理，将虾仁的水分挤出，但是不能冻硬。

（4）虾仁取出后，再次用干毛巾吸一下水，放入盆中，加入蛋清、鹰粟粉、精盐、味精搅拌匀，最再放少许生油封面。

（5）腌好后，放入冰箱冰箱冷藏1小时，让味道掺入虾仁之中，就可以使用了。

疑惑讲解

因为虾仁的水分含量高，所以要使虾仁入味，就必须先将虾肉的水分吸干，这么做腌制才能入味，还能让虾仁口感更加脆爽、鲜嫩。所以要将虾肉的水分吸干，虾仁才能吸收新的味道、新的水分。

用盐水浸泡，并用筷子搅动，主要是利用盐水析出虾仁体内的水分。

腌虾怎么做好吃法

  虾肉非常新鲜，虾壳是剥掉的，只剩下虾头和虾尾，咬上去口感又滑又嫩，夹一只虾配上满满的蒜蓉，风味十足。虽然生烟沙已经很有滋味了，但还是配备了一叠红色的蘸料，吃起来不是很辣，也有客人认为不蘸料会更好吃一点。

非常好吃，建议来尝一尝

腌虾怎么腌才好吃,视频

糖醋蒜　

材料：新蒜100头，盐60克，陈醋或香醋1000克（2斤），白糖800克（蒜与糖、醋，可按此比例调整）

制作：

1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮；

2、洗净，用清水（自来水）泡24小时，中间要换一次水；

3、.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次；

4、.将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可；

5、拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）；

6、.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可；

7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）。