家常腌红辣椒视频教程(最简单腌红辣椒)

最简单腌红辣椒

1、将青椒洗干净，在清水中多浸泡一段时间，戴着手套切开（一定要戴手套，在没有腌制好以前，很辣，万一抹在脸上，脸上会特别火辣），加入适量的粗盐，泡一会儿会出来一些水，我们可以随时倒掉，再一个呢，加入食盐可以去掉辣椒表面的一层蜡。

红色和绿色辣椒

2、 接着呢，准备花生油，在锅里烧开烧热，加入酱油、大量的花椒、白糖、食盐等，一起烧开，并搅拌均匀，这一步很重要，一定要晾凉直到没有任何热气为止。

3、 晾凉了以后呢，我们需要加入适量的白酒、姜片(建议多加一些，腌制好了也很好吃）、大蒜，大蒜呢，最好是切片，香油不要少了，味道真的不一样，另外呢，咱家里如果没有白糖，可以准备一袋冰糖，冰糖还有败火的作用，腌制出来更好，腌制青椒的汁液不要倒了，咱可以留着腌制黄瓜。

腌红辣椒怎么腌好吃

步骤1

所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天

步骤2

泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用

步骤3

将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

步骤4

扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了

腌红辣椒怎么腌好的视频

王刚卤牛肉的做法

卤牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜，厨师秀小店也有上架的酱卤牛肉香料，不想自己配的可以去看看

牛肉的处理：

1、用把大一点的牛腱肉切开，牛肉分割好只后 再用刀尖来回扎一下，这样做是让牛肉更容易入味。

2、开始码味 ，加入葱姜，再加入香料，然后再加入盐50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上调料和牛肉拌匀。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建议再增加生抽用量，让味汁浸泡着牛肉，这样腌制不低于24个小时，尽量腌制时间长一点，这样牛肉会更入味，天气比较热要放在保鲜冰箱保存，中间记得翻动2次，千万不要偷懒。

牛肉的卤制：

1、腌制时间超过了24小时，把牛肉倒在一个大一点的盆子内，怕牛肉粘锅在下面垫了一个篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，这个时候就可以开火卤牛肉了。

2、水烧开后，这个时候还要加盐和糖再调一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加盐重量是40克左右，这里重点说一下，专业的卤肉是不加盖子，都是焖泡成熟的。

3、卤制的时候要调小火卤制，我们判断牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的时候很费力，拔出来有血水流出，就证明牛肉还没有煮熟透，还需要再卤制一些时间。

4、整个卤牛肉是时间是80分钟左右，这个时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了 。

怎么做腌红辣椒

食材明细辣椒、大料、花椒、白糖、米醋、味精、姜、大蒜、色拉油、盐、酱油、高度白酒。1、所有的食材来个大合影2、把辣椒洗干净控干水，用筷子在尾部扎眼，每个辣椒都要这样处理，可以更好的入味3、处理好的辣椒码放在坛子里或是合适的容器中4、把姜蒜洗干净，切成沫也可以用料理机处理5、锅内放油，把姜蒜，花椒大料放入锅内炒香6、放入除白酒以外的其它配料，大火将锅内的配料烧开，晾凉7、把晾凉的料汁浇到坛子上铺平8、最后倒入白酒，用保鲜膜封好，如果有盖子可以盖上盖子会更好，十多天后就可以吃了。

腌红辣椒的做法大全10斤窍门

把2斤辣椒用清水冲洗干净，再用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干，擦干后把辣椒蒂切掉，用勺子柄在辣椒里面转一圈，这样就能轻松去掉辣椒籽。

找一个筷子放在辣椒旁边，然后斜刀把辣椒均匀的切一下，垫上筷子不容易切断。

全部切好后放入盆子里，辣椒上面均匀的撒上适量的食盐，然后轻轻地把盐抓均匀，多抓一会儿，盖上盖子沙水1个小时以上，把辣椒的水分完全沙出来。

配料：准备一头大蒜，切成蒜片，小米椒（6/8个）斜刀切成圈，一块儿生姜切成细丝，全部切好后装碗备用。

炒锅里面倒少许油，油热后放入一把花椒炒出香味，然后再放入切好的配料煸炒出香味，倒入250毫升的生抽，200毫升的香醋，20克左右的白糖，一勺的蚝油，搅拌均匀后，大火把料汁煮开，煮上3分钟左右，然后关火放凉备用。

把辣椒控干水分放入一个无水无油的盆子里。

然后把料汁倒进去，把辣椒在料汁里翻一翻，中途再翻一两次就可以，腌制上1个晚上就可以了。

最简单腌红辣椒的方法

腌制5斤红辣椒需要放半斤左右的盐。

腌制辣椒的方法

先将辣椒用清水洗干净，把晾干水。

将蒜瓣剥皮后晾干。

用刀将辣椒和蒜剁碎。

将剁好的辣椒装入盆中，再放上剁好的蒜米。

然后撒盐，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点即可。

加高度的酒，适量放一点即可。

搅拌均匀后再加适量的白糖拌匀。

最后装进准备好的菜酝里盖好酝盖，在酝子外边放些的清水，放在阴凉处十五天后即可开酝。

腌红辣椒窍门

腌制红辣椒腌制红辣椒的材料：红辣椒五千克，大蒜两头，盐八百克，生姜一百克，冰糖适量。腌制红辣椒的步骤：

1、在购买红辣椒时要选择那些质量比较出色的在，不熟或者熟过的都不能要，买回来后，去掉红辣椒的梗蒂，再清冼干净，并且把水分晾干。

2、把大蒜去掉外皮，生姜冼净后切成片状，再准备一些大料和桂皮以及花椒等香料，但是量不宜过多。

3、准备一个大一些盆子，把辣椒和调味料一起放在盆子中，再加冰糖，然后再加少量的凉白开，用筷子把辣椒和调料调匀不，最好让冰糖全部化开。

4、把调匀后的辣椒和材料一起放入到密封的罐子中，然后加入一些白酒，又酒的量要没过辣椒，然后把罐子的盖子密封好，存放在阴凉的地方，过一个星期左右红辣椒就能腌好，但是在取食以后应该及时把容器的口密封好，不然进入空气和细菌会出现变质。

腌红辣椒怎么腌好吃窍门窍门

主料：干辣椒10克

　　辅料：花椒1克，白芝麻5克，花生5克，豆油100毫升

　　调料：食盐1克，醋2滴

　　步骤：

　　1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在瓷碗里。

　　2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)。

　　3.锅中放油,将油烧热。

　　4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。

　　5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)。

如何腌红辣椒最好吃

第一步：首先准备好红辣椒，大蒜，姜，盐，高度白酒。

第二步：将红辣椒清洗干净之后再沥干水分。

第三步：将红辣椒挑选出外部没有损伤的完整的。

第四步：将红辣椒切碎，切辣椒的时候最好带上手套。

第五步：将姜和蒜切末，之后将辣椒，姜末和盐混合搅拌起来，完全搅拌均匀。

第六步：将所有搅拌的食材末放入到瓶中，再放入一层盐，淋上白酒。

第七步：将瓶子密封后于阴凉处放置一天，之后放入冰箱冷藏一周就可以了