家常炸麻花汤作用(炸麻花的做法)

炸麻花的做法

1. 将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

2. 在面粉和小苏打中加入少许油；

3. 将糖水分次加入面粉中搅拌；

4. 揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

5. 将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；

6. 将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；

7. 将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；

8. 将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

9. 再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；

10. 将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；

11. 当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；

12. 将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；

13. 将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；

14. 酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。上面的做法是我帮您从豆果网上搜到的，希望能帮助到您！

南瓜炸麻花的做法

可以用微波炉热一下就好了

炸麻花的做法和配方视频教程

第1圈：织之前右针先挑左针上第1针，再将右针的后1针向前拨收，这样就圈连起来了。帽边重复（2反，2正）的双罗纹循环去织，织到想要的高度即可，示范款帽边一共织了20行。

接着我们换成4.0mm的棒针来织帽身部分。第1圈：1反，将下1针反针右边的渡线挑至左针上，织1针反针（注：无论哪个方向去挑渡线，这针反针织出来要是扭针的效果），再1反，然后连续织6针正针，后面就重复（1反，挑渡线织反针，1反，6正）循环织完整圈；第2-4圈：重复（3反，6正）循环织完整圈。

第5圈：重复（3反，左上3针交叉，3反，6正）织完整圈（注：左上3针交叉，我们先挑下3针放在后面，先织左针上的3针织正针，然后加1针，再将挑下 3针织正针）；第6圈：重复（3反，6正）织完整圈（注：加针的那针，我们直接脱落不织）；第7-9圈：重复（3反，6正）织完整圈。

第10圈：重复（3反，6正，3反，左上3针交叉）织完整圈（注：左上3针交叉的织法同第5圈）；第11-14圈：重复第6-9圈的织法（第6圈中麻花处的加针也是脱落不织）；重复第5-14圈织到所需的高度，示范款织到了约20厘米的高度。

最后我们织帽顶部分。第1圈：重复（反针左上2并1，1反，6正）织完整圈；第2-3圈：重复（2反，6正）织完整圈；第4圈：重复（2反，左上3针交叉，2反，6正）织完整圈；第5圈：重复（反针左上2并1，6正）织完整圈；第7圈：重复（1反，正右上2并1，2正，正左上2并1）织完整圈；第8圈：重复（1反，4正）织完整圈。

第9圈：重复（1反，正右上2并1，正左上2并1）织完整圈；第10圈：重复（1反，2正）织完整圈；第11圈：重复（1反，正左上2并1）织完整圈；第12圈：重复（1反，1正）织完整圈；第13圈：重复正左上2并1织完整圈，这圈织完后断线，留线头。接着我们将线头穿入缝针内，挑剩余的辫子针，再抽紧线头收出帽顶。这样这款麻花帽就完工了

炸麻花的做法视频

【主料】：面粉300克。

【配料】：鸡蛋1个（加了鸡蛋的麻花在口感上可以更加香酥，颜色更好看）、小苏打2克（小苏打可以让麻花更酥脆）、温水100克（50度左右）。

【调料】：食用油、白糖40克、食用盐2克。

【准备工作】：

先把糖放温水中化开，糖化开后的水温还应该在35-45度之间。

【烹饪方法】：

1、把面粉、小苏打、盐和食用油30克倒入一个大碗中，把鸡蛋也打进去，用筷子先搅拌均匀，然后把温水多分几次倒入大碗中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状就可以用手揉成面团，一直把面团揉光滑为止，揉好后放碗中封上保鲜膜或者盖上盖子饧面20分钟。

2、把第一次饧发好的面团放案板上用擀面杖擀成一个0.5厘米左右厚的长方形大面饼，然后再用刀切成1厘米左右宽的面条，切好后要用保鲜膜盖好防止风干，接着就可以取两根面条揉成筷子大小的长条，把两根搓好的长条平放在一起，然后把手各放在长条的两端，两手压住面条同时往反方向揉，多揉几下，这样两根面条就会上劲，成螺旋形地卷在一起，然后把揉好的面条两端同时提起来对折，面条就会自动卷起来，卷好后再放回案板上，按住一头，用另一只手搓另一头，让面条上劲，多搓几下，上劲后再把两头提起来对折，面条又会自动打结，最后把结头塞进另一头固定，就这样一个麻花的生坯就做好了，全部做好后盖上保鲜膜再次饧发10分钟。

3、锅内加宽油，油温4成热时改小火，下麻花生坯，炸至麻花飘起来就要多翻动麻花，使其更好的受热均匀，炸麻花的时候要全程小火慢炸，这样才能确保炸透，才能炸至酥脆。等麻花颜色变金黄，外表变硬的时候就可以起锅控油了。

炸麻花的做法和配方教程

原材料：小麦面粉1500克，酵母粉15克~20克，白砂糖150克，温开水600~700克，食用纯碱9克。

作法：

1、将酵母粉，白砂糖放进小麦面粉中翻拌，倒进水，边倒便用筷子拌和，将小麦面粉都搅成面絮状物，再搓成光洁的面糊。

2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上，放到了有开水的炒锅里盖上，1个钟头就能发的挺大)到面里都是蜂窝状眼。

3、将1食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面，还可以无需放碱)

4、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称，而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不适合，要是揪下一小块面闻一下，没有怪味只能面香气便是适合了，假如感觉确实无所谓了，能够省去放碱这工序。

5、将揉好的面糊再饧10分钟，这时候的面糊十分的绵软，柔软了炸出去的油馍才美味。饧面，在醒面全过程中也喊醒面(但醒发一般只指醒面中的饧面)，就是指将合好的面，在进一步生产加工或烹制前静放一段时间，这一全过程称为饧面。面糊静放的时间长些，做果实坯时更非常容易。果实的口味更强。

6、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些)，可试一下油温度，揪一小块面扔到油里，假如能马上浮到油表面，表明油温度这时恰好。

7、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子，轻轻地揉圆。(面揉好后分为多个小的面糊就叫面剂子)但留意不能用小麦面粉做补面，能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘，如果是用补面，那麼炸油饼的能变混浊。

8、用擀面棍擀成椭圆型的饼，无需过薄，大概不上1公分那般的薄厚，用刀在中间竖着划两三刀。果实坯就搞好了。

9、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些，薄了一些)放入锅中中。

10、装进去马上会飘上去，随后用低火将双面炸成橙黄色就可以，要留意翻过来。炸的情况下最好是两人相互配合，一个做面饼往锅中放，一个用长木筷翻过来看见炸油饼。

11、锅中一次可依次放三个一起炸，由于并不是另外装进去的，因此完善的也是有依次，因此一定要留意观查。

12、炸好的油馍竖着放到器皿中，那样有利于控出里边不必要的油分。

13、炸好后放凉，可冷冻或冷藏储放，储存很久，吃的情况下用炒锅蒸一下就可以。

麻花的家常做法炸麻花的做法

准备普通面粉300克，打入一颗鸡蛋，放3克酵母粉，6克盐，4克十三香。

2、用150毫升左右的温水来和面，这个水量的多少具体的要根据自己家的面粉含水量来适量添加。搅拌成大面絮之后揉成一个光滑中等软硬的面团。

3、盖上盖子进行发酵。

4、等发酵到两倍大，手指戳洞不回缩的时候面团就发酵好了。这时候取出来先排气，排气排的均匀一些，这样做出来才好吃。

5、排好气之后揉圆按扁，用擀面杖擀成一张稍厚的长方形面片。

6、然后切成长条

7、取一根长条两手滚长之后，一只手摁住一端不动，另一只手一直朝着一个方向旋转上劲，然后拉起来，他们会自动缠绕在一块。

9、醒发好之后放入油锅里，油温六成热下锅，他们会立马变大浮起来，浮起来就要经常翻面，确保受热均匀，一直炸制两面金黄就可以了，火候不要太大。

炸麻花的做法大全

准备食材：

普通面粉、食用盐、酵母粉、小苏打、食用油、温开水

具体做法：

1.准备需要的食材：普通面粉、食用盐、酵母粉、小苏打、食用油。

2.下面我们来调一个和面料，准备一个小碗，碗内加入40度温开水、6g小苏打、3g盐、1.5g酵母粉、3勺食用油搅拌均匀，炸麻花加入小苏打很关键，一般面粉和小苏打的比例为100:1.2，这个时候我们的和面料就准备好了。

3.接下来开始和面，案板上倒入500g面粉，在面粉中间挖一个坑，用调好的和面料倒入一部分进行和面，第一步打絮，用手将面粉打成絮状，再不停用手揉搓，使面粉和面料充分融合在一起。

4.第二步倒面，再次加入和面料，用手将面絮向一个方向倒；第三步揉面，将倒好的面絮揉成面团，软硬程度和饺子皮差不多就行了，揉面一定要顺长揉、回折、再揉，使面团内部纹路方向一致，这样揉好的面有序有层次，这一步很重要，做不好后期做麻花的面条容易断，上不来劲。

5.在盘内刷一层油，把面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒面10分钟。

6.面团醒好后取出放在案板上再顺长揉一会儿，等面团揉至表面光滑搓成长条，揪成约30g左右的面剂子，面剂子大小要均匀，这样炸出来的麻花才能大小一致。

7.给盘子刷一层油，将面剂子搓成10cm长的小面条，依次放入盘中，表面再刷上一层薄油，盖上保鲜膜醒面30分钟。

8.面醒好之后开始做麻花，取出醒好的面条放在案板上搓成细长条，然后两手从两个方向给面条上劲，一只手顺时针搓，一只手逆时针搓，把面条摔打一下，让面条上劲均匀。

9.然后将搓好的面条两头合在一起，一只手放开面条就会自动缠在一起，然后继续上劲，分成三段合在一起，像这样我们的麻花胚就做好了，整个过程和农村的搓绳子是一个道理。

10.接下来开始炸麻花，锅里倒入多一些的食用油，油温五成热的时候开始下锅，切记麻花一定要低温下锅，小火慢炸，一边炸一边用筷子不停翻面，这样炸出来的麻花表面金黄而且更加酥脆。

发面油炸麻花的做法

食材明细面粉适量花生油适量盐适量水适量制作步骤1.面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟。

2.将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟。

3.饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。

4.再重复一次、做成麻花生坯。

5.依次做好所有的小剂子、成麻花生坯。

6.锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

7.在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出。

炸麻花的做法和配方的视频

筛过的面要和白糖，盐，酵母，鸡蛋，水和匀，最好是有比较大的和面，和不开面就不好发起来了。我加了一些奶粉，这样有香的奶味，孩子比较喜欢的。

和好的面的颜色有些蛋黄色，好了以后就要把面揉的均匀，因为有压面的机器，省了不少力气，家里没有就要有力气了。就象这样的，看上去是很实在的。开始搓麻花了。开始很难学的，搓上几个就明白了。把压的实在的面根据喜欢麻花的大小下好剂子，先上下的拧劲，让它变长然后拎起2头，面就自己扭起来了。

已经扭在一起的面，在继续的上下的拧劲，让它在长些，劲在大些。然后分3分，平均的，拿起来就自己扭在一起了，就是成型的麻花了。

拧好的麻花还不能炸，因为是要发酵的，记得和好面以后要赶紧拧，面容易硬和干，就不好拧了。发酵好的麻花变的白白胖胖的。等发酵好了以后，就开始炸了。油温控制好了，就没有什么问题了。炸的时候注意翻个，喜欢活大就多炸一会，要用豆油炸，因为比较容易上颜色，好分辨的.可以看视频: