酱牛肉土豆的做法大全家常做法(酱香牛肉土豆的做法)

酱香牛肉土豆的做法

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

酱牛肉土豆的做法窍门

卤牛肉腱子肉是一道非常美味的菜品，以下是一个简单的做法供您参考：

所需材料：

- 牛肉腱子肉 500g

- 青葱 2根

- 姜片 10g

- 料酒 50ml

- 老抽 30ml

- 生抽 30ml

- 冰糖 30g

- 八角 3颗

- 桂皮 1块

- 花椒 10颗

- 清水 适量

做法：

1. 牛肉腱子肉清洗干净，切成大小适中的块状。

2. 青葱洗净切段，姜切片备用。

3. 将切好的牛肉腱子肉放入清水中焯水，捞出备用。

4. 锅中热少量油，将葱段、姜片、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

5. 加入适量清水，烧开后倒入料酒、老抽、生抽和冰糖，搅拌均匀。

6. 将焯水后的牛肉腱子肉放入锅中，煮开后转小火炖煮1个半小时至2个小时。

7. 等到牛肉腱子肉炖熟后，捞出装盘，将汤汁过滤后淋在牛肉上即可。

温馨提示：

1. 如果喜欢口感更嫩的牛肉，可以在煮之前先用清水泡一下，这样可以去除一部分腥味，也可以使肉更加嫩滑。

2. 煮的过程中可以根据口味调整调料的用量，如果觉得颜色太深，可以适量减少老抽和冰糖的用量。

3. 炖煮的时间根据个人口感和牛肉的大小而定，可以多试几次找到最合适的时间。

4. 牛肉腱子肉煮好后可以用筷子轻轻戳一下，如果肉感柔软，即可捞出备用。

5. 如果想让牛肉腱子肉更入味，可以在炖煮的过程中加入一些蔬菜，比如土豆、胡萝卜、白萝卜等，这样不仅可以增加口感，还可以增加营养。

6. 在炖煮的过程中可以根据个人口味加入一些香料，比如肉蔻、丁香等，这样可以让牛肉腱子肉更加香浓。

酱香牛肉土豆的做法视频

食材：牛腱子、生姜、料酒、葱结 西瓜

调味：冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂

做法步骤

1、准备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放入清水中，浸泡2个小时，中间换2-3次的清水，泡出内部的血水，冲洗干净，血水倒掉不要。

2、起锅烧水，牛肉要凉水下锅，这样能释放更多的血污，热水会紧致牛肉，无法释放脏东西，加入生姜、料酒，大火沸腾3分钟左右，撇掉多余的浮沫，用温水冲洗干净，控干水分。

3、准备所用到的食材，每个人酱牛肉的配方不同，我分享一款自己常用的配方，不敢说排第一，但味道绝对受用，符合大部分人的口味，比饭店的都好吃，准备生姜3片，葱结1根，桂皮1块，香叶1片，八角1个，花椒30粒，干山楂4片，山楂果酸能软烂牛肉，加速牛肉出锅的时间，熟的更快。

4、准备2勺黄豆酱，1勺甜面酱，酱牛肉必须要有酱，酱料独有的香味，能与牛肉混合在一起，激发出独有的牛肉香味。

5、起锅烧油，放入几粒冰糖，随着温度的提升，冰糖会慢慢融合，咱们不用炒糖色那么麻烦，只需要把冰糖炒成香油色即可。

6、放入牛肉翻炒一下，让糖裹满牛肉，接着倒入开水，注意一定是开水炖，水位要没过牛肉，把准备好的香料全部放入锅中，再放3块冰糖，2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，盐一定要酌量添加，因为酱料和生抽都有盐分，爱吃辣的扔几个干辣椒。

7、如果是高压锅，只需20-30分钟即可，如果是普通锅，锅开转小火，炖80分钟左右，具体炖煮的时间，应该根据牛肉的大小决定，可以用筷子插一插测试，能轻松插透就可以，不要炖过久了，牛肉会消耗。

8、煮好之后，先不要着急热切，因为容易散掉，酱牛肉讲究“三分卤七分卤”，浸泡一个晚上，第一是更入味，第二是凉切更筋道，酱香浓郁，酥嫩爽口，滋味十足，淋上酱汁即可食用，下酒下饭均可。

酱牛肉和土豆怎么做好吃

韩式牛肉酱土豆做法，把牛肉洗净切成大块备用，土豆洗净切成大块备用。辣椒洗净切成丁备用。

锅里面放油，油热下入牛肉，加入适量酱油，料酒，姜末，五香粉，葱花等调料炒熟，再下入土豆一起炖，快熟了时加入辣椒，最后加入适量实用盐即可出锅，非常美味

酱香牛肉土豆的做法大全

1

准备材料，辣椒量可以根据个人喜好，喜欢可以多加一些，花椒一定要加，我一般放40-50g左右

2

这道菜用牛腩比较好吃，因为要煮4个小时左右，所以牛肉要切大块，然后泡水里完全排出血（大概1小时）

3

把根茎泡水里泡软，之后多洗几遍，洗干净后把水尽量挤干备用

4

在锅里倒入油后，开中火烧开

5

加入牛肉炒至表面完全变色为止

6

加入可以盖过牛肉的水，用大火煮开，细心的把浮末取出（用大火煮容易去除浮末，大概要煮1小时左右）

7

等浮末完全去除干净后加入根茎，辣椒，酱油（酱油先倒入250g），花椒，再加入水后（锅够大的话，加入的水最好是超过材料，像我加入太多的材料只能分几次追加水进去）煮，等煮的沸腾后转中小火煮。

8

煮40分左右，等水快烧干时尝一下咸淡，味道淡的话追加酱油（10-50g），之后再追加盖过材料的水后继续煮，等水快烧干时再加水煮，重复几次，大概煮3-4小时左右，等根茎变软后，水快烧干之前关掉火。

9

完成，这道菜第二天吃要比第一天更好吃。因为用的调料简单，会在冷却时入味，第二天加热吃时味道会更棒！

烹饪技巧

牛肉酱土豆的家常做法视频

土豆 、 猪肉末 、 面粉 、 鸡蛋 、 孜然 、 芝麻油 、 盐

烹饪步骤

步骤1/12

土豆削皮。

步骤2/12

将土豆切成细丝儿。

步骤3/12

加入两勺面粉。

步骤4/12

再加一个鸡蛋。

步骤5/12

用筷子将其搅匀，静置一会儿。

步骤6/12

与此同时，将猪肉剁成肉末备好。

步骤7/12

倒入土豆面粉搅拌物中。

步骤8/12

加入盐、孜然、芝麻油，然后再次搅拌均匀。喜欢的朋友也可以加香葱末，会更香更好看。

步骤9/12

将锅烧热，倒入适量油。

步骤10/112

将土豆面糊倒入锅中，耐心等它一面煎至金黄后再翻面煎另一面。

步骤11/12

煎好以后出锅切块。

最后一步

爱吃甜的可以做不咸的口味，然后蘸些果酱来吃。

酱香牛肉土豆的做法窍门

材料：带皮小牛肉、土豆、姜适量、洋葱适量、盐适量、玉米油适量、料酒适量、八角适量、白糖适量、生抽适量、香果适量、干花椒适量、干辣椒适量、水适量、大蒜苗适量。

做法

1、将带皮牛肉洗干净，切成块，待用。

2、适量的水放入锅中，煮沸后放入生姜，料酒，带皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉颜色变后再捕捞备用。

3、起锅下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入适量的水，煮30分钟。

4、然后把土豆放到油锅里面炸。

5、然后把洋葱炒香放进盘里。

6、高压锅炖肉，炖的过程中将压力放掉，炸土豆片、洋葱放入锅内，加入适量的盐拌匀，炖20分钟。

7、最后，炖好之后即可出锅装盘食用。

酱牛肉 土豆

首先保证牛肉没变质，一看二闻三摸是否异常。

吃剩的酱牛肉保存时间长，最适合做囗味重。麻辣的水煮牛肉，酸辣的酸汤牛肉。

一.水煮牛肉制作

1.牛肉切片汆水备用。

2.备好自己喜欢吃的配料（蔬菜土豆,花菜,豆芽,藕等，菌类金针菇,平菇,鸡腿茹等）。

3.生姜切沬，蒜拍碎，葱,香菜小段。

4.准备干花椒,干辣椒段,孜然粉,火锅低料。

锅烧热，冷油下锅少许，放生姜,蒜,葱煸香，再放入火锅低料（自已喜欢放多放少）等化开，倒入开水（高汤更香）放入配料烧开调味（盐,鸡精,味精少许），自己尝尝淡了再加。烧开2分钟，煮熟捞出碗低。

放入牛肉烧开时间长点入味去腥，连汤倒入碗中，撒点孜然粉，蒜碎。

锅中备油，烧六七成热，冒点青烟关火。放入干花椒,干辣椒段煸香，颜色变深。浇入碗中，再撒点香菜。香味口可的牛煮牛肉便好了。

用酱牛肉做土豆烧牛肉怎样

原料: 土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒 配料: 八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可) 调味料: 油,盐,味精,糖,酱油 做法: 1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片 2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了. 3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅. 要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.

酱牛肉怎么做土豆炖牛肉

熟牛肉炖土豆用料：牛肉500克、土豆1个、葱段一块、姜一小块调料：十三香适量、盐适量、鸡精适量做法1、将买好的熟牛肉切成小块，土豆去皮切成块，葱切段，姜切片备用。

2、锅里放油，油热以后放葱姜炒出香味，在把切成块的土豆放到锅里炒，炒的有些金黄色了，放切好的牛肉，一起炒，放一点盐，十三香，水，大火煮开放小伙慢炖。

3、大概15分钟左右就可以了，收汁，出锅放鸡精，也可以撒些葱花做点缀。

酱土豆牛肉的做法大全

材料 土豆条 A1和酸甜酱，柠檬汁，生抽和淀粉 牛肉土豆条的做法

一、先把土豆条炸好盛好；

二、把腌好的牛肉条过糖色，盛起；

三、用少许A1和酸甜酱、柠檬汁或白醋和点点生抽和淀粉兑成汁，倒在锅里等汁热至起泡和成半透明状，倒入土豆和牛肉条，稍搅拌均匀，上菜。