辣椒肉末茄子的做法大全家常做法视频(茄子辣椒肉馅的做法窍门)

茄子辣椒肉馅的做法窍门

用料

茄子 1-2个

猪肉馅 30克

料酒 少许

蚝油 1勺

姜蒜末 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

水淀粉 适量

做法步骤

1、我们准备一根长长的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣

2、姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条，同学们可以切成自己喜欢的任意形状，但尽量切块小一点便于更容易烧透入味

3、切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。

4、水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟

5、锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会

6、把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅

7、加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜

8、水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小

9、准备水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用

10、6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，我们把水淀粉均匀的淋进去，立刻翻拌均匀。

茄子辣椒馅儿饺子怎么做好吃?

以前我家茄子都是做烧茄子，清蒸茄子，从来没有用茄子做馅包包子，前两天看到这个题目，我就专门买了茄子和辣椒包了两笼包子，没想到味道非常鲜美，我老公一口气吃了七个，第二天又忍不住蒸了两笼。现在我就分享下茄子馅包子做法：

主要食材：普通面粉，一根🍆子，三个青辣椒，三朵香菇，一把黑木耳，五根长豆角，一个鸡蛋，少许虾皮。

①首先和面，500克面粉加3克酵母，3克白糖（促发酵），用温水（温度比手温高一点点）和面放一旁发酵。

②茄子搓成丝放少许盐杀出水挤干水份，青椒切碎，香菇切碎，黑木耳凉水泡发氽水切碎，长豆角氽水切碎（长豆角和茄子绝配，地三鲜中两种食材），鸡蛋打入碗中搅匀。葱姜蒜切沫。

③热锅凉油，油烧热，倒入鸡蛋快速搅碎盛出，用锅中剩下的余油放入葱姜蒜虾皮炒出香味，放入一勺自制辣椒油，放茄子和其余食材都放入翻炒一下，放少许生抽，盐，胡椒粉，十三香，少许鸡精关火，倒入鸡蛋搅匀晾凉，馅就做好了。

④2个小时候后，面发好了，下成相同剂子擀成中间厚四边薄的圆片，把包子包好放笼上，醒发20分钟。烧开水上笼蒸15分钟关火，不要打开盖，续蒸3分钟，喧软味美的包子就做好了，夏天里配上一碗南瓜玉米糁汤，吃起来非常落胃。

茄子营养丰富，清热解暑，降脂降压，保护心脑血管，夏天用它做馅包包子和饺子，真是不二的选择，真心推荐朋友们做一下，非常鲜美。

茄子辣椒肉馅的做法窍门是什么

原料：长茄子两个、猪五花肉一块、青辣椒适量、大葱适量、姜适量、生姜粉适量、十三香适量、盐适量、香油适量、中筋面粉、酵母适量、食用油适量、水适量。

做法步骤：

第1步、二根长茄子切小丁加一勺食盐拌匀杀水。我切的有点大，应该切再小一点(0.5-0.7厘米)。

第2步、五花肉170g切丁，肉要稍肥点。生姜两片切末。

第3步、炒锅加入稍微多点油。几粒花椒炸香后，捞出不用。

第4步、加入姜末。

第5步、加入五花肉丁。

第6步、加入料酒和老抽。

第7步、上色关火。不用盛出，一会儿还要炒茄丁。

第8步、腌渍10分钟左右，将茄子挤去水分。挤水后剩466g。

第9步、将挤水后的茄丁倒入锅中开小火翻炒。注意:茄丁有点大要多炒一会。

第10步、馅料放至手温，加入句子后切碎的辣椒粒70g，大葱碎40g，加入适量的生姜粉、十三香、盐、香油拌匀。

第11步、300g中筋面粉中加入5g食用油。酵母3克用155克水化开。和成光滑柔软的面团。面团盖上保鲜膜发酵。

第12步、面团发酵后，将面团在案板上折叠揉搓，排气。

第13步、搓长条，切均匀大小的剂子，剂子约38克重。

第14步、擀成周边薄中间厚的圆片。放入适量的馅料，开始包包子。

第15步、全部包好后，盖布子等待醒发。

第16步、手触包子变轻，上笼。

第17步、锅中水开，上气后蒸15分钟。

茄子辣椒饺子馅怎么做好吃

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义经常吃茄子有预防高血压、冠心病.

材料

主料：茄子500g、青椒300g、面粉700g；辅料：油适量、盐适量、香油适量、五香粉适量、效姆适量

茄子青椒馅包子

1

面粉加适量的效姆.

2

加水合面,醒30分钟.

3

茄子洗干净.

4

切小丁.

5

青椒洗干净.

6

青椒切丁.

7

加电烧油.多放油.

8

油热加切好的茄丁翻炒,加五香粉.

9

把茄丁炒软.

10

装到盆里.

11

青椒丁放一起,放五香粉.

12

加盐,加香油.搅拌.

13

做剂,压皮.

14

包馅.

15

锅加水,水沸腾.放包好的包子.盖盖蒸15分钟.

16

出锅.

素馅的蒸10-15分钟即熟.

茄子辣椒肉馅的做法窍门图片

用料

青椒 5个

圆茄子 2个

蒜 6瓣

葱 1根

姜 适量

蒜 6瓣

食用油 适量

生抽 1勺

老抽 0.5勺

蚝油 2勺

鸡精 1勺

南德调味料 适量

盐 适量

香油 适量

做法步骤

步骤 1

和面，用包子代替。用不烫手的温水和面，和得稍软一些，保鲜膜密封醒发30分钟。我这次用的自发粉，醒发时间短，若用普通面粉加酵母，需要醒发时间长一些，发到两倍大。发面间隙准备包子馅。

步骤 2

青椒，茄子切丁，葱姜蒜切末。

步骤 3

切好的茄子加半勺盐阉二十分钟出水，把水挤掉，然后加入切好的辣椒丁，葱姜蒜末，加入配料中的各种调味料，也可以按自己的喜好调味，拌匀备用。

步骤4

面发好了揉一揉就可以包了。生的成品没顾得上拍照。包好后放在稍微加热的蒸锅里二次醒发二十分钟，看包子长大了就可以。开火蒸二十五分钟，时间到关火，不要着急开盖，再闷上三分钟。

茄子辣椒馅怎么调好吃

东北茄子辣椒小鱼辣椒酱做法

所需材料：

小野生鱼1斤、香其酱1袋、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、干辣椒3-4个、十三香半茶匙、

做法步骤：

把小鱼挑去杂质洗净，多洗几遍，鱼鳞就洗下去了。这个鱼，特别小，不用去内脏，吃着也不苦。

准备好调料，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。

锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒爆香。

再下入香其酱，一起小火翻炒，炒出酱香味。

加入少半碗水，下入小鱼，再加入生抽，白糖，十三香，大火烧开，转小火焖制入味。期间，要不时的晃动炒锅，防止酱汁糊锅底。

待烧制剩少许汤汁时，用大火收汁，注意不要糊锅，把汤汁收浓即可，一盘酱香味浓的小鱼酱就做好了。

茄子辣椒肉馅饺子的做法

茄子 3个五花肉 500克，葱 半根，味极鲜 5勺，料酒 2勺，五香粉 适量，盐 6克，鸡蛋 2个，面粉 适量，水 适量，酱油 。

       茄子擦成丝，加入食盐，拌一下，稍微剁碎后(不要太碎)用纱布攥干水份备用。 

      三分肥七分瘦的五花肉切成丁，凉锅放入肥肉丁，中火煸成焦黄的油渣。这时候也炼出了猪油。将油和油渣倒入瘦肉丁内。 加入葱沫、食盐、料酒、五香粉。 腌至半小时备用。倒入茄子碎调好。 和面时加入2个鸡蛋，清水中加入1克食盐和成软硬适中的面团，然后将面揉至光滑，盖上锅盖或保鲜膜醒20分钟。切好面剂，幹成薄片。皮薄儿馅儿多的水饺包好了。

茄子辣椒馅怎么做

主料

茄子

500克

青椒

300克

面粉

700克

辅料

油

适量

盐

适量

香油

适量

五香粉

适量

酵母

适量

步骤

1.面粉加适量的酵母.

2.加水合面,醒30分钟.

3.茄子洗干净.

4.切小丁.

5.青椒洗干净.

6.青椒切丁.

7.加电烧油.多放油.

8.油热加切好的茄丁翻炒,加五香粉.

9.把茄丁炒软.

10.装到盆里.

11.青椒丁放一起,放五香粉.

12.加盐,加香油.搅拌.

13.做剂,压皮.

14.包馅.

15.锅加水,水沸腾.放包好的包子.盖盖蒸15分钟.

16.出锅.

茄子辣椒肉馅的做法窍门视频

配料：

普通面粉200克、酵母2克、温水适量、猪肉150克、茄子200克、食用油20克、生抽10克、料酒10克、盐适量、鸡精适量、蚝油10克、葱适量、姜1片

烹饪步骤：

1.把面粉放入容器中，中间挖个小坑放入酵母。

2.在放酵母的位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解。

3.再划圈倒入温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。

4.揉成光滑的面团后，覆盖保鲜膜放在一边进行发酵。

5.把猪肉剁成肉糜，葱和姜利成碎末。

6.一起放入容器中。

7.调入食用油、生抽、料酒、蚝油、盐和鸡精。顺时针一个方向搅打至肉馅上劲。

8.把茄子剁成碎末，攥干水分放入肉馅中。搅拌均匀备用。

9.待面团发酵至原来的两倍大，用食指在中间戳一个洞，面团不回缩就表示面发好了。

10.把面团揉匀排气。

11.切割成适量大小的面剂子。

12.用手掌按扁。

13.擀成中间厚、边缘薄一点的'饼皮。

14.取一个饼皮放适量馅料。

15.左手托住底部，用右手的拇指和食指捏出一圈褶状。

16.直至收口为止。

17.把包子全部包好。

18.蒸锅中添适量清水，把包子放进锅中先不要开火，盖上锅盖继续醒发二十分钟。

19.大火蒸十五分钟，关火后再虚蒸三分钟，白胖的大包子就蒸好了。

20.出锅。

茄子辣椒馅包子的做法窍门

茄子一个，酸菜一颗，猪肉300克花椒粉2克，老抽一勺，蚝油一勺，葱适量，姜一个，

1鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，攥出多余的水分。酸菜清洗两遍切碎，猪肉用绞肉机搅碎。

2、把酸菜茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，用筷子搅拌均匀，就可以调味了。

3、另外准备好猪肉馅，放入调好酸菜茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末，食盐就不用放了，之前杀水分的时候，已经有咸味了，顺着一个方向，搅拌均匀。