鲤鱼蒸鱼的做法大全家常做法(鲤鱼蒸鱼的做法大全家常做法视频)

鲤鱼蒸鱼的做法大全家常做法视频

鲤鱼ace

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鲤鱼的做法蒸着吃咋做

1、新鲜鲤鱼一条，生姜一块，葱一小把，蒸鱼豉油适量，花生油适量。

2、首先把鲤鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

3、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

4、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

6、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

7、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。

8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲤鱼就做好了。

鲤鱼蒸鱼的做法大全家常做法视频教学

用料

鲤鱼 1条

葱、姜、蒜、八角、花椒 适量

料酒 适量

白糖 少许

香菜 少许

干辣椒 1-3个

郫县豆瓣酱 1勺

做法步骤

步骤 1

调料准备好

步骤 2

收拾干净鲤鱼（鱼线要剃，在两侧鱼腮下面切刀抽出，鱼尾也要切刀才好抽），倒入料酒，加葱姜，盐腌制20-30分钟后热油下鱼（油要稍微多一点，全程中火即可，不要大火），煎至两面金黄捞出备用（可在鱼身涂抹少量淀粉）

步骤 3

另起锅，放少许油，倒入五花肉或者大油爆香后，加入备好的调料，葱姜蒜，糖，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油爆炒，随后加入啤酒（这条鱼两斤半，倒入500ml啤酒）清水适量煮开（啤酒+水没 mo 过鱼身就可以）。

步骤 4

下煎好的鱼🐟，锅与鱼的尺寸匹配最好

步骤 5

盖上盖子大火炖6-10分钟打开看汤汁情况，汤汁太多克继续炖一会，也可以水淀粉收汁（先捞出鱼摆盘再下水淀粉）

步骤 6

最后撒一点香菜碎，好吃的很～

鲤鱼蒸怎么做

清蒸鲤鱼是一道特别美味的家常菜

1/7把葱姜一部分切片，一部分切丝备用，李锦记蒸鱼豉油备好

2/7鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀，到点料酒抹匀，洒胡椒粉，盐抹匀，在鱼肚子里放入葱段和姜片。

3/7再在鱼身的花刀处放上姜片，腌制20分钟

4/7蒸锅放水烧开后，把鱼放入蒸笼，鱼身上在洒些葱姜丝，大火烧开蒸10分钟关火，不要掀盖子，过5分钟之后再打开盖子

5/7把蒸鱼盘子里的水倒掉，鱼身上的葱姜丝也去掉，重新放些葱姜丝，在放点香菜，把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上

6/7炒锅热油，放一小撮花椒爆香，趁热浇到鱼身上即可。

鲤鱼蒸鱼的做法大全家常做法视频教程

可以

用料：鲤鱼 约1500克，啤酒 适量，生姜 约30克，大蒜 50克，红剁椒 适量，植物油 适量，葱花 适量，食用盐 适量，白糖 少许，鸡精 约2克

步骤 1

首先我们准备鲤鱼1条（约1斤半） 将鱼头敲晕之后去除鱼鳞和鱼鳃内脏 然后清洗干净备用

步骤 2

清洗干净之后用刀从鱼腹部改刀将其切开 切的时候必须注意不能将鱼切断

步骤 3

中途再将鲤鱼的牙齿去除 这样可以减少腥味 嫌麻烦的同学可以直接将其剁成小块即可

步骤 4

鲤鱼切开之后再翻过来在鱼身切上花 刀 这样可以保证均匀的蒸熟

步骤 5

花刀改好之后放入盆子撒上适量的食用盐 再加入适量的啤酒将鲤鱼搓洗2分钟 这一步的目的是去除血水和减少鱼的腥味

步骤 6

搓洗2分钟之后放入清水中清洗干净备用 下一步开始摆盘

步骤 7

将鲤鱼放入盘中 然后在鱼身下面放入2双筷子 这一步的目的是将鲤鱼架空 鲤鱼架空之后可以很好地使其均匀受热 方便中途倒出带有腥味的蒸汽水 下一步开始准备料头

步骤 8

准备生姜1小块剁碎备用（约30克） 准备大蒜50克剁碎备用

步骤 9

最后准备适量的红剁椒沥干水分备用 同学们最好选择产地湖南的剁椒 也要根据剁椒的咸度决定是否需要冲洗（控制咸度） 辅料准备完成之后下一步开始炒剁椒

步骤 10

首先我们在锅中加入植物油100克 油温烧制5成热之后加入剁好的姜蒜末爆香

步骤 11

姜蒜末爆香之后加入挤干水分的红剁椒 剁椒下锅继续中小火翻炒 将其炒至明显有剁椒的香味为止 剁椒炒香之后开始调味

步骤 12

锅中加入1勺食用盐（约1.5克） 加入少许白糖 加入1勺鸡精（约2克） 调好味之后将其翻炒均匀即可 下一步开始蒸鱼

步骤 13

蒸锅水开之后放入处理好的鲤鱼 然后盖上盖子大火干蒸4分钟 这一步的目的是蒸出鲤鱼的腥味和血水

步骤 14

4分钟之后取出鲤鱼倒掉多余的水分 水分倒掉之后将筷子抽出来

步骤 15

再均匀的将剁椒码放在鱼身上面 然后盖上锅盖继续蒸5分钟即可

步骤 16

5分钟之后即可开盖取出鲤鱼 然后均匀地撒上葱花 最后准备泼油

步骤 17

锅中加入适量的油烧至7成热 之后泼在鱼身即可 怕油多的同学可以忽略这一步

步骤 18

一道辣味醇厚的剁椒蒸鲤鱼就制作完成

步骤 19

下面开始技术总结 第一，家庭操作可以直接将鲤鱼剁成小块蒸制，无需追求整条

步骤 20

第二，剁椒的选择最好采用湖南产地，不同品牌的剁椒咸度也不同

步骤 21

第三，去除鲤鱼腥味有很多种方法，视频中采用的是啤酒加盐搓洗

步骤 22

第四，炒剁椒的时候可以适当的多加一些底油，油不够多可能压不住腥味

步骤 23

第五，蒸鱼的中途可以干蒸几分钟，然后再倒掉带有腥味的蒸汽水,最后再加入剁椒一起蒸剩下的5分钟，这样的目的是防止鲤鱼多余的水分稀释剁椒的鲜味

鲤鱼怎么蒸好吃又简单家常做法

1把葱姜一部分切片，一部分切丝备用，李锦记蒸鱼豉油备好

2鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀，到点料酒抹匀，洒胡椒粉，盐抹匀，在鱼肚子里放入葱段和姜片。

3再在鱼身的花刀处放上姜片，腌制20分钟

4蒸锅放水烧开后，把鱼放入蒸笼，鱼身上在洒些葱姜丝，大火烧开蒸10分钟关火，不要掀盖子，过5分钟之后再打开盖子

5把蒸鱼盘子里的水倒掉，鱼身上的葱姜丝也去掉，重新放些葱姜丝，在放点香菜，把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上

6炒锅热油，放一小撮花椒爆香，趁热浇到鱼身上即可

蒸鲤鱼鱼的做法.教你如何蒸鱼

用料：

鲤鱼一尾

美人椒，青葱，生姜，花椒等适量

做法：

1/8准备好需要的食材

3/8新鲜的鱼反复清洗干净，抽腥线，双面切花刀。里外都加料酒，涂抹盐胡椒粉去腥，腌20分钟

4/8鱼肚子里外用姜丝和葱段填充加鲜去腥，上盘入蒸锅开蒸

5/8趁蒸鱼的空隙，另切红椒丝，姜丝，葱段备用

6/8水开后蒸十分钟，倒个盘子，原鱼身上的葱姜丝和底汁都去掉不用，

7/8趁热浇适量的味极鲜，鱼身放备好红椒丝，青葱丝，姜丝点缀

8/8锅里加菜油，油热下花椒爆香，将滚油浇在葱姜丝激出香味，上桌开吃

鲤鱼怎么做好吃蒸鱼的做法

首先是原材料的准备。

新鲜的鲤鱼一条(1000克左右)，大葱一棵，青尖椒一棵，红尖椒一颗，蒸鱼豉油(没有的可以用生抽代替)，老姜一块，胡椒粉少许，精盐少许，料酒少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的鲤鱼宰杀干净，然后再将两面改成一字花刀，大家注意，花刀的深度，一定要深至鱼骨，这样蒸出的鲤鱼，才会更加的入味。接下来，咱们将鲤鱼放在空盆中开始腌制。

2、将大葱切片，老姜切片，然后将其在鱼身上涂抹均匀，然后再撒上少许的料酒，精盐，胡椒粉。同样在鱼身上涂抹均匀，这一步的目的，主要是给鲤鱼增香去腥。

3、接着咱们蒸锅上火，准备鱼盘一个，上面垫上两根筷子，将腌制好的鲤鱼，架在上面。放在蒸锅中，盖上锅盖，蒸至十分钟即可，大家注意，放筷子的目的是为了，让鲤鱼蒸出来的造型更好看。

4、接着利用这个时间，咱们将大葱少许，切成细葱丝，青红尖椒少许，洗净后去籽，同样切成细丝备用，接着十分钟后，咱们将蒸好的鲤鱼取出，空掉鱼盘上多余的水分，浇上蒸鱼豉油一勺(或者生抽一勺)，然后撒上葱丝尖椒丝。淋上热油即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、清蒸鲤鱼，鲤鱼直接上锅蒸就错了，应该先改上花刀，然后用葱姜料酒等调料，腌制去腥后，然后在鱼盘上架上两根筷子，然后再蒸，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、大家注意，咱们在蒸至鲤鱼的时候，只需蒸至十分钟即可，切记不可过多，否则鱼肉很容易增老，导致口感发柴。

鲤鱼蒸鱼的做法大全窍门

热水蒸，做法如下

原料：

活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

做法：

1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。

2.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

3.用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

4.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

5.腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

6.把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。

7.干辣椒切段、香葱切末。

8.蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。

9.把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。

10.锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。

鲤鱼蒸着吃的做法大全

一、酱焖鲤鱼

材料

鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

做法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺;猪五花肉，胡萝卜均切成小片。

2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

二、赤豆花生炖鲤鱼

材料

药材陈皮15克食材赤豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量

做法

1、赤豆洗净，浸泡2小时备用;鲤鱼洗净，去鳞备用;葱切段备用。

2、用油爆香葱段、姜片，再放入鲤鱼，用大火煎熟。

3、沙锅内加水煮沸后，放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼，用小火煮约1小时。

4、起锅前，加盐、酒调味即可。

三、干烧鲤鱼

材料

鲤鱼1条，元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒、青椒各25克，猪肉丁50克。调料油2千克，红辣椒油25克，辣豆瓣酱2大匙，白糖3大匙，精盐，味精各1/4小勺，葱、姜、蒜末各少许。

做法

1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，抹少许绍酒，酱油腌制入味，下入八成热油中，炸至表皮稍硬，捞出控净油;元葱、冬菇、冬笋、干红辣椒，青椒分别切成小丁备用。

2、炒锅上火烧热，加底油下入猪肉丁煸炒至变色，加入葱、姜、蒜、元葱、干红辣椒爆香，烹绍酒，醋，下入辣豆瓣酱、冬菇、冬笋继续煸炒，加白糖、精盐，添汤烧开，放入炸好的鲤鱼，转小火烧至熟透，见汤汁稠浓时，加入味精、青椒丁，移回旺火收汁，淋红辣椒油即可。

四、红烧鲤鱼

材料

鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、

做法

1、将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，

2、把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，

3、汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。