莲菜汤做法大全家常(莲菜熬粥怎么做)

莲菜熬粥怎么做

用料：藕，糯米，荷叶，白糖

做法：1.将藕去节、皮，洗净晾干。糯米淘净后沥干水分。

2.藕的小头用刀轻拍，使孔闭塞，从大头灌入孔内糯米，边灌边拍，灌满震实，竖放在缸中，缸底垫上竹蒸架，四边空隙用藕和藕梢填实塞紧，放入食碱，加水800克，上面覆盖鲜藕叶1张，盖上盖，用旺火煮约四五小时，待藕酥时取出荷叶。

3.用细麻布1块覆于酥藕上，四角拖挂在缸外，倒入糯米，加盖，将布角翻搭在锅盖上，用旺火煮至米化，加入白糖，再煮约2小时，至粥稠浓时即成。食时切片装盘，每500克藕加50克白糖，盛出开喝。

莲菜熬粥怎么做好吃

主料：大米50克,莲藕100克。

调料：白砂糖50克,桂花酱5克。

做法：

1.　大米淘洗干净，用冷水浸泡3小时捞出，沥干水分；

2.　嫩藕洗净去节，用刀刨成浆，去渣留汁；

3.　将藕汁和大米一起倒入锅内，加入适量冷水，先用旺火烧沸；

4.　然后改用小火熬煮成粥；

5.　粥内下入白糖、桂花酱拌匀，再次煮沸，即可盛起食用

莲菜汤的做法

食材：

主料排骨一斤，莲藕两个，香葱适量，生姜适量。

调料：料酒适量，胡椒粉适量，精盐适量，味精适量。

做法：首先，排骨洗净，用刀剁成小段。莲藕表面粗皮刮尽，切成块，清水清洗干净。生姜切片备用。

其次，锅内放水，将生姜片、香葱、料酒烧沸，加入排骨段，去除浮沫，捞出沥水。另起锅，加水，下入排骨，香葱，生姜片，煮沸去除浮沫，改小火，煮沸约20分钟。

最后，将之前排骨汤汁倒进砂锅，同时加入莲藕，小火再炖30分钟，停火，放精盐、胡椒、味精即可。

莲菜做汤怎样做好吃

主料：莲藕400克,香菇（干）10克,猪肉(肥瘦)100克调料：猪油（炼制）10克,盐4克,白砂糖10克,白酒5克,味精2克,大葱5克,姜5克藕片汤的做法：

1. 将猪肉洗净，切成薄片，放入大碗内，用葱末、姜丝、烧酒、少许细盐和汁浸泡5分钟。冬菇用温水浸泡洗净（泡冬菇的水去掉泥沙备用）。藕洗净削皮，切成象眼片2. 汤锅置火上，放入油烧热，先洗净猪肉片煸炒片刻，然后，注入清水2000克，同时加入冬菇、烧酒、糖。煮5分钟后（藕片此时已煮熟），放细盐、味精，起锅盛入汤碗内即成

莲菜熬粥可以配什么

1、莲藕去皮切成小丁，红枣去籽切碎，老姜去皮磨泥备用。

2、热干锅，将小米和姜泥下锅，小火拌炒出香气，再将红枣碎、莲藕丁和冰糖一起下锅。约3分钟后冰糖差不多融化，且小米呈微微黏稠的状态，加入约5杯量米杯的水，开中大火煮滚。

3、煮滚后加入白饭，转中或中小火边搅拌边煮约15分钟即可关火并盖上锅盖。

4、使用铝箔纸将整只砂锅覆蓋住，闷约20分钟即可。

莲菜熬粥怎么做好吃窍门

可以的。

原料：猪瘦肉250克，猪肥肉50克，莲藕100克，西米100克，精盐、胡椒粉、味精、料酒、葱姜汁、葱花、清汤各适量

制法：

1：猪瘦肉放在菜墩上，用刀反复排剁成泥；猪肥肉切成黄豆大小的颗粒；莲藕刮皮洗净，亦切成同样大小的颗粒，并用清水漂去淀粉后捞出，挤干水分；西米淘洗干净，用温水泡透后沥干。

2：将剁好的瘦肉泥纳碗，先用冷清汤开，再加入葱姜汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉，搅拌上劲后，加入肥肉粒和藕粒拌匀，然后用手挤成直径为２厘米的丸子，放入装有西米的筛内滚动，沾匀西米后，即成西米藕丸生坯，接下来摆入小笼内，用旺火蒸约15分钟取出，撒上葱花即成。

莲菜粥的功效

小米最富营养，有濡养胃阴，莲藕化瘀功能，胡萝卜含有丰富的维生素，尤其是维生素A，红枣，大补元气，益胃生精，养血安神，把这几味熬煮煎粥，补气，养血，安神，养胃，最适合调养身体，补充各种维生素，熬出的粥粘稠爽口，甘甜，口感良好，容易消化，最易补益，为佳品。

莲菜炖汤的做法大全 家常窍门

1.莲藕排骨汤

最近很火的一部电视剧中魏无羡最喜欢喝的一种汤，叫做莲藕排骨汤，因此莲藕第一个可以一起吃的便是排骨。莲藕与排骨一起做出来的排骨汤是非常经典的一种搭配，不仅营养价值高，还能够让胃口变得更好，让吃进肚子里面的食物容易消化，滋补的能力也很强，这种莲藕排骨汤并非是因为电视剧里人家喝了才被大家所熟知，而是之前大家便已经非常喜欢这种搭配了。

2.栗子莲藕汤

莲藕和栗子也可以一起熬成汤喝，它们加在一起煮个五分钟左右便已经成熟，毕竟它们两个都不是很难熟的物质，平常在做的时候还可以根据自己的口味，在煮之前加入糖或者是盐做成甜的或者是咸的汤，只要可以根据自己的口味去做，那么莲藕与栗子做出来的汤，就一定会是符合自己家里面人的口味的。

3.蹄花莲藕汤

这是第三种能够和莲藕一起搭配的美食，可以把蹄花用清水浸泡之后，就可以与莲藕放在一起炖了，在铁锅里把它们一起烧热，煮上大概半个小时，美味的汤便能就这样出锅了，如果自己家里面觉得这个味道过于清淡，还可以放上一些胡椒粉或者是盐之类的调料。

4、花生莲藕汤

花生便是与莲藕可以一起食用的第四种搭配合理又美味的食物，花生应该提前浸泡，大概浸泡过一个小时左右再捞出来，便可以与去皮儿切成块的莲藕一起放到锅里面煮，它们两个也都是比较容易熟的食物，但是当在里面加上一些其他难熟的食物之后，煮的时间就应该适当的延长，单单它们两种食物大概需要十分钟以上，二十分钟以下便可以了。

莲菜粥辅食

可以。

但要注意的是胡萝卜中的主要营养胡萝卜素是只能在油脂中溶解的，粥中如果缺了油，胡萝卜就不易消化吸收。

建议用红枣大米一起煮粥，胡萝卜切丝后用植物油炒或凉拌。

莲菜熬汤有什么作用

原料：猪排骨500克，莲菜750 克，姜7克 ，精盐5克 ，胡椒面5克。

步骤：

1. 将猪排骨洗净，砍成 4 厘米长的块，莲菜用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块，姜洗净拍破；

2. 高压锅内掺适量开水，放入猪排骨、莲菜、姜、精盐、胡椒面炖熟后，等片刻即可上桌；

操作关键：

下入猪排骨等料后，用中火；气阀冒气只用 20分钟即可将锅端离火口。在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。

要点：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；莲菜削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。

排骨藕汤

2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。

3、将汤移至砂锅内，加入藕块，用小火煨至藕快酥烂，排骨肉烂脱骨时，加盐、胡椒调味即可。

4、炖藕不可用铁锅，否则汤汁容易变黑；排骨最好选用肋排。

5、要炖够火候，这样藕才能粉糯。

6、锅里的水要给足，盖过藕块的高度即可，炖的时候控制火候，大火烧开，小火收汤。

7、熬汤的过程中要打捞浮沫，不然熬出来的汤容易发黑，品相很差

莲菜熬粥怎么做才好吃

步骤1

首先我们买点脊骨或者筒骨熬汤，因为这个部位的骨头含有骨髓，营养丰富更美味。骨头清洗干净，然后冷水下锅，加葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫。把骨头捞出，用温水冲洗干净就可以了。

步骤2

莲藕去皮切小块，买莲藕的时候，一定要挑选没有破损的，不然孔内进入脏东西，不好清洗。

步骤3

起锅烧油，放入骨头翻炒片刻，骨头经过煸炒，炖汤才香，而且炖出来的汤色更白，更浓郁。

步骤4

接着加适量热水烧开，放入莲藕，大火烧开，转小火，炖1个小时。也可以转移到高压锅，炖20分钟就可以了，节省一些时间。（注意：炖莲藕汤，不要用铁锅，莲藕汤容易发黑，最好用陶瓷、砂锅等，用高压锅没关系）

步骤5

炖好之后，最后再加盐和味精调味，出锅后撒些葱花即可。这样炖好的排骨汤，鲜甜可口，太好喝了。