焖乌鱼的做法大全家常(红焖乌鱼)
红焖乌鱼
乌鱼鱼籽500克、鸡蛋2个、小葱4棵、姜4片、八角2个、香叶2片、花椒15粒、老抽1勺、耗油1勺、胡椒粉适量、干辣椒3个、黄酒适量、盐适量。
2、打两个鸡蛋打散备下油锅炒，炒老一点。
3、腌渍好的鱼籽（提前半个小时用黄酒，盐，胡椒粉腌），裹面粉油煎。
4、煎至两面金黄下炒好的鸡蛋，姜片、葱结、八角、香叶、老抽、耗油、糖，加适量的水炖煮10分钟即可。
红烧乌鱼可以加什么菜
红烧的比较好吃，炖汤比较营养
乌鱼红烧肉的做法
用料
五花肉 500克，籽乌 15只，冰糖 15克，海鲜酱 1汤勺，白酒 1茶匙，生姜 1块，米椒 3个，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量
乌鱼红烧肉做法步骤
步骤1、
籽乌用清水泡发24小时。现在来一步步教大家怎么处理籽乌。首先把籽乌的头拔掉，可以看到头里面有一团黑色的东西，那是墨囊，用手指把它抠出来。
步骤2、
用食指和拇指探进籽乌身体里，可以摸到一个硬硬的东西，用食指和拇指拽住扯出来，看到吗，会扯出这样一张塑料纸一样的东西。
步骤3、
再来看看籽乌的身体，墨囊还有残留，用手指抠掉。再用清水冲洗一下。
步骤4、
现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。
步骤5、
用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜，再用清水冲洗一遍，籽乌便处理好了。
步骤6、
五花肉切麻将块。热锅起少量油，放入肉块煸出多余油份。
步骤7、
煸至表面焦黄后关火，肉块装盘，锅内只留少量底油，其余油倒在碗中，留作他用。
步骤8、
炒锅烧热，放入冰糖熬出糖色。
步骤9、
投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒，转中火焖五分钟。再转大火，倒入适量热水，以没过肉块为准，煮沸后转小火焖肉，时间约为三十分钟左右。
步骤10、
投入籽乌，淋入一勺料酒，再次烧沸后转小火焖煮20分钟。
步骤11、
加入一勺海鲜酱及适量食盐，小火焖十五分钟后转大火收汁，撒少许鸡精，出锅。
乌鱼红烧
1. 姜洗净，切片；
2. 葱去老叶，洗净，切段；
3. 将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；
4. 在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；
5. 将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；
6. 将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；
7. 从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2 厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；
8. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；
9. 即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；
10. 放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；
11. 烧沸后，移小火再烧约一小时；
12. 再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25 克即成；
13. 装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。
乌鱼红烧怎么做好吃窍门
一、材料
籽乌鱼260g、油5克、盐2克、鸡精3克、白糖5克、料酒5克、小葱8克、生姜10克、洋葱20克、青椒1只、胡萝卜10克、草莓3个白胡椒粉3克
二、做法
1.籽籽乌洗净。
2.小葱洗净，切成段，生姜洗净，切成片。
3.洋葱洗净，青椒洗净，对半切开。
4.青椒切成三角形，备用。
5.洋葱切成片，备用。
6.胡萝卜用工具刀切成条。
7.把籽籽乌放入锅中，加入适量的水，放上葱段和姜片，洒入适量的盐，倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火焖3分钟。
8.盛入盘中。
9.锅中放油开火预热。
10.倒入洋葱炒香。
11.倒入青椒和胡萝卜翻炒，洒在适量的盐。
12.最后倒入已煮好的籽籽一起翻炒，洒上适量的白糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅。
乌鱼红烧好吃吗
一、材料
籽乌鱼260g、油5克、盐2克、鸡精3克、白糖5克、料酒5克、小葱8克、生姜10克、洋葱20克、青椒1只、胡萝卜10克、草莓3个白胡椒粉3克
二、做法
1.籽籽乌洗净。
2.小葱洗净，切成段，生姜洗净，切成片。
3.洋葱洗净，青椒洗净，对半切开。
4.青椒切成三角形，备用。
5.洋葱切成片，备用。
6.胡萝卜用工具刀切成条。
7.把籽籽乌放入锅中，加入适量的水，放上葱段和姜片，洒入适量的盐，倒入适量的料酒，大火煮沸后转小火焖3分钟。
8.盛入盘中。
9.锅中放油开火预热。
10.倒入洋葱炒香。
11.倒入青椒和胡萝卜翻炒，洒在适量的盐。
12.最后倒入已煮好的籽籽一起翻炒，洒上适量的白糖、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅。
乌鱼红烧做法大全家常
材料 主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐 做法
1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒，生抽腌制5分钟；
3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟，煮出酸辣味.
4.打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻涮一下即可
乌鱼红烧怎么做好吃
食材清单：
乌鱼干 100克 、 排骨 750克 、 姜 2片 、 盐 适量 、 水 1200毫升
做法与步骤：
步骤1.乌鱼干切出100克温水泡发，排骨剁寸段，姜切两片；
步骤2.将乌鱼干，排骨，姜片，水放入锅中，盖上锅盖，启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能键；
步骤3.烹饪结束后撒适量盐即可出锅。
焖乌鱼的做法
第1步、我们把新鲜的乌鱼鱼腹上的肉片成片。用料酒和生姜。用清水浸泡去腥。
第2步、把鱼片用流水反复冲洗。加淀粉。鸡蛋清。白胡椒粉。少许的盐腌10分钟。
第3步、腌鱼的空档把黄瓜去皮切片。木耳焯一下水 洗净备用。因为一会儿炒鱼片的时候，要保证鱼肉的细嫩。只需要发。翻炒几下，所以这个木耳要把它煮。
第4步、热锅把猪板油融化掉，放入泡姜。
第5步、锅里放清水，先把水煮沸。转小火放鱼片。小伙把鱼片煮浮起来。起锅备用。
第6步、热锅融化掉猪板油。再放入泡姜炝锅。
第7步、放入鱼片。翻炒半分钟。再放入木耳，黄瓜和芹菜。快速翻炒两下。
第8步、放点生抽和鸡精即可出锅。
乌鱼红烧做法
红烧乌鱼蛋是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。
首先，将乌鱼蛋洗净，用开水焯烫一下，去除腥味。
然后，将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入适量的料酒和酱油，翻炒均匀。
接着，加入适量的水，放入乌鱼蛋，烧开后转小火慢炖，直到汤汁浓稠，乌鱼蛋入味即可。
最后，加入适量的盐和糖调味，撒上葱花即可上桌。
这道菜的做法简单，但是需要注意的是焯烫乌鱼蛋的时间不要过长，否则会影响口感。
同时，炖的时间也要掌握好，过长会导致乌鱼蛋过软，过短则会影响入味。
调味时要根据个人口味适量加盐和糖，不要过咸或过甜。
最后，撒上葱花可以增加菜品的色香味俱全。
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