泥鳅的做法图片大全家常(泥鳅的做法图片大全家常菜)
泥鳅的做法图片大全家常菜
一、手撕泥鳅的做法:
1.将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏
2.坐锅点火放油,油6―7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油
3.锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅
二、泥鳅钻豆腐的做法
1.将油菜洗净,水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用;
2.锅里加凉水,把整块豆腐和泥鳅放入锅中,水量以没过豆腐和泥鳅为准;
3.锅里加味精和食盐,盖上锅盖,开火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出;
4.待豆腐凉后,将豆腐切成寸块;
5.炒锅放入花生油,烧热后加葱花炒香后加入适量高汤,将豆腐块一起放入,锅开后将油菜和香菇放入,再开后水淀粉勾芡淋香油,装盘即可。口味鲜美,营养丰富。
泥鳅的做法图片大全家常菜窍门
米类
年糕、汤圆、白果(甜馅、咸馅、炒白果三种)、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
面点类
扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠(开口笑)、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆类
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
其他
瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。
泥鳅家常做法怎样好吃
用料,泥鳅1000 克,豆瓣适量 ,独蒜 12个,花椒 一把,小葱 10根,鸡精1 勺,香菜3根 ,泡椒泡姜适量 ,老姜一块 ,青红辣椒适量 ,洋葱半个
步骤 1准备材料,老姜切片,泡椒泡姜切碎,独蒜一分为二,洋葱切片,花卷一小把,青红椒切圈儿。
步骤 2卖泥鳅的打理好,去头等。回来先用盐、白醋、料酒搓,(我有点害怕这个滑不拉几的,老公洗的),然后放置10来分钟,再用清水反复清洗三四次,沥干水分。
步骤 3热油,下入除青红椒以外的调料,炒出香味。
步骤 4倒入泥鳅翻炒三分钟。
步骤 5加水沒过泥鳅,水开后中火煮二十分钟。
步骤 6快起锅前加入青红椒圈儿、鸡精。由于加了泡姜、豆瓣,所以没有再加盐,刚合适。
步骤 7起锅,撒上葱花和香菜,开动。
步骤八,美味又好吃的周幺姑烧泥鳅的家常做法完成开吃了。
泥鳅的做法最正宗的做法
准备食材:
泥鳅500克,啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量。
制作过程:
第一步:将泥鳅装入底部深一点的盘中,在盘中倒入几勺食用盐,然后盖上盖子,20分钟左右将泥鳅杀死,然后去除泥鳅的内脏。
第二步:泥鳅的內脏清理干净后,倒入清水将泥鳅清洗几遍,清洗干净后将泥鳅放入烧开的热水中,快速焯水几秒钟,然后捞出来再次清洗,将泥鳅身上的黏液彻底清理干净。
在完全清洗干净的泥鳅中加入适量的食盐、姜片、胡椒粉、料酒、䓤段抓拌均匀,腌制15分钟。
第三步:在腌制的时间里,我们准备一下配料,䓤白切段,生姜切成片,大蒜剁碎成蒜末,青红椒切圈,香菜切成小段备用。
第四步:锅热加油,油温六成热后,将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中,大火炸至两面金黄后捞出备用。(做到这步我们可以将一半的炸泥鳅拿出来,蘸上孜然粉后就可以开吃了,这个是烤泥鳅的口味)
第五步:锅中留下底油,加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味后,加入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油来,再放入一勺甜面酱,然后倒入剩下的另一半泥鳅,倒入适量的啤酒没过泥鳅,盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒,轻轻翻炒片刻,放入香菜装盘出锅。
泥鳅简单做法
剖泥鳅:泥鳅滑溜,很多人都不会剖泥鳅,其实掌握窍门还是比较容易剖的。 首先泥鳅的盆里不能有水!
步骤 2
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其次要有一把锋利的剪刀! 然后挑选静止的泥鳅,看准头颈处部位,一刀下去就不会动了。 如果一刀不能断,后果就是泥鳅不断蹦跳,四处溅血
步骤 3
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看起来有点残忍
步骤 4
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一手拿住头,一手拿剪刀,这样就很容易剖了
步骤 5
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洗净沥干水分
步骤 6
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准备葱、姜、蒜、辣椒(随个人喜好添加)
步骤 7
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将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用
步骤 8
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起油锅,因辣椒易炒焦,先爆姜蒜,然后加辣椒
步骤 9
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炒至金黄出锅
步骤 10
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煎泥鳅请用不粘锅,起油锅,加入泥鳅
步骤 11
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怕油溅到,就用锅盖盖住,可通过巅锅翻炒
步骤 12
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煎至两面金黄
步骤 13
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加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀
步骤 14
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加开水没过泥鳅,加入调味料:料酒、生抽、盐、糖、蚝油等,根据自己喜好添加
步骤 15
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煮至汤汁收干
步骤 16
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汤汁收干,翻炒均匀
步骤 17
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加入葱段
步骤 18
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炒匀
步骤 19
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出锅装盘
泥鳅的做法图片大全家常菜视频
1.准备好原材料;
2.热锅凉油,将泥鳅倒入其中,马上盖上盖,你可以听到泥鳅在里面绊动的声音;
3.直到里面没有声音发出,再揭开盖,将泥鳅双面都煎一下;
4.下入葱姜蒜一起煎,再倒入适量的料酒和生抽;
5.再加入适量的水,加盖炖煮三分钟;
6.倒入准备好的莴苣块,加盖继续炖煮两分钟;
7.揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉,开大火收汁;
8.最后加入蒜粒和红辣椒,煮上一分钟即可盛入小钵中,表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
泥鳅最好吃的做法,一学就会
泥鳅 500g
姜片 3-4片
蒜瓣 3-4瓣
葱段 一段
干辣椒 2个
大料 2个
花椒 适量
生抽 适量
白酒 1勺
醋 适量
老抽 少量
盐 两勺
糖 少许
香菜 少许
1、一斤泥鳅装在塑料袋里加一大勺盐(杀泥鳅的方法,既能让泥鳅身上的粘液去掉又能让它吐出肚里的脏东西),开始这些泥鳅反应很强烈,我跟它们努力对抗着,很快,三五分钟,就一切归于安静
2、倒到盆子里,都是沫沫
3、我反复清洗中间又加了两次盐,才确认洗干净了 充分体会到了什么是滑不留手,泥鳅除了必须洗干净 不必须开膛去内脏和鳍 尾(如果你必须开膛去内脏,一定小心不要弄破苦胆)
4、准备葱 姜 蒜 辣椒 香菜
5、锅里倒油把上面的佐料烧香
6、倒入泥鳅翻炒 加白酒焖盖盖焖一下
7、再倒入生抽 醋 老抽 最后加糖(避免糊锅)
8、加水没过泥鳅 中火5分钟,大火收汁
9、装盘撒上香菜 上桌开动
泥鳅的正确做法视频教程
现在多数人都是釆取水泥池塘上面塔竹棚养鸡,水泥池下面直接养殖泥鳅,这样的鸡粪直接喂泥鳅,比发酵的鸡粪好多了
泥鳅的做法大全家常做法
主料:泥鳅500克
配菜:青辣椒两颗,红辣椒1颗
调味料:盐15克,酱油10克,小米椒两颗,胡椒粉5克,料酒5克,鸡精5克,姜蒜各10克,花椒20粒,白醋10克,香醋5克。
做法步骤:
1.清洗,泥鳅买回家后先浸泡2天,用清水泡多换几次水,最后在下锅烹煮的时候,提前2小时在水里加入8克左右的盐,适量白醋。
2.备料,生姜大蒜洗净都切成末,小米椒切成段备用,同时不用处理直接将泥鳅放锅里,撒入适量的油,然后盖上锅盖,直接打开火等到没动静了就熄火清洗一遍。
3.爆炒,冷锅下油大火烧热后,下入花椒和小米椒煸香,然后依次加姜蒜和青椒红辣椒爆炒30秒,接着把处理好的泥鳅直接盖上去。
4.焖煮,这时候可以加适量水与泥鳅齐平为好,大火烧开后加料酒转小火焖,焖2分钟之后稍稍翻动一下。
5.调味,盐酱油先添加进去之后,继续焖3分钟左右,这时候汤汁已经不多了,将鸡精胡椒粉按顺序倒进去。
6.起锅,最后就可以慢慢收汁,淋上香醋起锅装盘了。
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