牛肉丸做法大全家常(牛肉丸的做法视频教程)

牛肉丸的做法视频教程

水氽丸子做法流程如下所示：

原料：瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，菜叶类蔬菜、瓜类蔬菜共500克。

配料：香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末少许。

制作方法:

1、将叶菜类蔬菜块，瓜类蔬菜切薄片，待用。

2、将肉馅放入盆内，加入鸡蛋清和水，用力搅动至有粘性时加入葱姜末、精盐8克、味精2克，香油8克及水淀粉拌匀。

3、用手将拌制肉馅捏制成为丸子后，放入装有凉水的锅内，待锅内凉水沸腾时将丸子捞入盆内，浇上原汤待用。

4、将蔬菜放入锅内并加入凉水，锅内再次沸腾时加入丸子煮5分钟即可

牛肉丸怎么做好吃又简单视频

一斤肉馅。加少许淀粉。蛋清，炸出的丸子又滑又嫩。外酥里软。

牛肉丸的做法家常做法视频

1. 先来牛丸制作，准备原料

2. 葱姜泡成葱姜水

3. 牛肉剁成馅儿

4. 加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量

5. 加入料酒一大勺，葱姜水适量

6. 用手摔打上劲儿

7. 慢慢加入淀粉，直至可以成形

8. 搓成长条状

9. 用手揉成指甲盖大小的丸子 1

10. 揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q

11. 锅中做水，下人浓缩汤料，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的

12. 水微开下入肉丸

13. 煮上3分钟成熟即可

14. 准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的 我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角

15. 所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小

16. 、氽丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整

17. 先下入不好熟的豆角和土豆

18. 再下入胡萝卜，煮基本9成熟

19. 最后下人圆白菜煮一分钟左右即可

20. 慢慢分成淋入水淀粉

21. 边到边搅拌

22. 直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状

23. 加入肉丸

24. 齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。

牛肉丸子的家常做法简单

用料

牛肉 1000g，五香粉 适量，盐 适量

白胡椒 适量，淀粉 适量，姜汁 适量

生抽 适量，麻油 适量，香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型。

5、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

牛肉丸的做法视频教程窍门

用料:

牛肉 1斤

冰块 170克

姜末 适量

蒜末 适量

盐 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

生抽 适量

土豆淀粉 适量

泡打粉 适量

潘哥牛肉丸子的做法步骤:

1、准备1斤牛肉，加水清洗干净后放砧板上来；

2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；

3、接着加170克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；

4、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿 ，一定要打得特别细腻才行；

5、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；

6、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手吧，时间会稍微的长一点，比较费胳膊，只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了

7、搅完的状态就是这样子的；

8、接着我们就可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；

9、抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，想做和外面卖的一样，捏丸子的时候就捏大一点；

10、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；

11、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。

牛肉丸的做法家常吃法

1.锅中倒入少许油，姜葱爆香

2.倒入番茄沙司2勺，倒入皇牌沙茶王2勺

3.锅中加适量的水，盐、糖、中火进行熬制。用铲子进行搅动，防止糊锅。

4.当酱香味被激发出来后，倒入蒸好的牛丸。不断翻动牛丸，使牛丸上色均匀。酱汁慢慢变得浓稠，大火收汁。加入适量水淀粉勾兑，使酱汁包裹在牛丸上。

5.关火盛盘，加入少量熟芝麻点缀，即可出锅享用

牛肉丸的做法视频教程大全

主料:

牛肉500克

辅料:

鸡蛋1个，淀粉5勺，面包糠5勺，盐适量，五香粉2g，生抽3勺，老抽1勺，小葱，2根，姜片2片，鸡精1小勺，油适量，料酒2勺，丁香2个，小茴香子适量，八角2个，桂皮1块，香叶3-4片，糖1小勺，蚝油2勺

— 烹饪步骤 —

1· 牛肉洗净切块

2· 放料理机里搅成肉馅

3· 肉馅里放1勺料酒，1小勺鸡精，4勺面包糠，4勺淀粉，3勺生抽，一点点油，1个鸡蛋，2g五香粉，1勺蚝油，适量盐

4· 用筷子顺着一个时针方向，搅上劲

5· 锅热，放少许底油

6· 把肉馅弄成自己喜欢的大小，放入锅中

7· 小火煎制两面金黄

8· 准备香料

9· 换一口深点的锅，把煎好的肉饼放进去，加入凉水，香料，2勺老抽，1勺蚝油，1小勺糖

10· 大火烧开

11· 撇掉表面的浮沫，转中火收汁

12· 汤汁收好，就可以出锅了。

牛肉丸正确做法

主料

淀粉 ：适量

鸡精 ：适量

鸡蛋 ：1个

牛肉 ：1.5kg

盐 ：适量

辅料

油 ：适量

具体步骤

第一步

1.牛肉，然后用棒子打碎，是个力气活，非男士不可啊

第二步

2.打至肉有点碎后，将里面的筋剔除，防止影响口感

第三步

3.牛肉打碎后，估计要半个小时以后啊，加入鸡蛋盐，生粉，鸡精，按一个方向搅拌

第四步

4.搅拌至肉泥状

第五步

5.水烧开后，将牛肉丸放入锅内煮至漂起来，丸子就大功告成啦

烹饪技巧

牛肉丸要将里面的筋去掉

牛肉丸的做法视频教程全集

食材

牛肉300g

干淀粉适量盐3g料酒7ml酱油5ml鸡蛋半个葱7g姜5g

牛肉丸做法家常做法

牛肉丸子用料： 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味精(4克)、清水(100克)、生粉(30克) 制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起 附注： 一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。 二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧======================================================================你来西安，我教你，呵呵