糯米小汤圆的家常做法大全(糯米小汤圆的做法大全窍门)

糯米小汤圆的做法大全窍门

原料

汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉、 枸杞、糖桂花

制作方法：

1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮，不浑浊。

2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。

3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅。

4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开。

5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末。

6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。

制作小贴士：

1、制作米酒汤圆主要是煮汤圆，尽量选择小一点的汤圆，成品更美观。

2、煮汤圆的时候要不定时的搅动下，直到汤圆漂浮，最后淋蛋清的时候要搅动的速度快一点，这样出来都是絮状的。

分

糯米小汤圆图片

1、用料：糯米粉250g，开水160-190g。

2、花生芝麻馅儿：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增减），黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)，猪油35g。

3、熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状，黄油隔水融化，熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

4、先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。

5、成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬。

6、准备好馅儿，开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。

7、虽然用的开水，和面并不会烫手，一开始感觉很黏，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。

8、揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。

9、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

10、包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。

糯米小汤圆怎么煮好吃窍门

汤圆100克、米酒400克、鸡蛋2个、生粉适量，冰糖或者白糖适量，枸杞、桂花蜜少许。

具体做法：

1.首先在小锅中加入适量的清水，开火加热，利用烧水的时间，在生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用。

注意：生粉在这里是勾芡用的，它的作用是使汤颜色透亮，不浑浊，同时也可以让蛋白始终处于浮起的状态，更漂亮。

2.鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，这里只用蛋白，蛋黄可以留作它用。用筷子或者蛋抽把蛋清充分打散打匀。

3.水开后，把小汤圆倒进锅内煮。我这里用的是不沾锅，如果是普通锅，在汤圆浮起之前，要多次用勺子轻轻的推动汤圆，让汤圆滚动，防止粘锅。

注意：制作米酒汤圆，尽量选择小一点的珍珠汤圆，成品更美观。

4.小汤圆慢慢漂浮起来，我用的小汤圆有四种：白色的，紫色的，黄色的和绿色的。

5.倒入米酒，用勺子轻轻搅均匀，等到锅内的水再次烧开，加入白糖或者冰糖调味。

6.锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，边倒边搅拌，勾芡会使汤汁稍微粘稠一点。

7.把蛋清里面的浮末去掉，然后把蛋清慢慢地倒入锅内，同时不断地快速顺一个方向搅动，这样出来的蛋花都是絮状的，锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。

注意：蛋清上面的泡沫如果不去掉，会留在汤羹上面影响成品颜值。

糯米小汤圆的做法大全窍门视频

1、汤圆粉（也就是糯米粉，可以在市场上直接购买）

2、黑芝麻（挑选好的黑芝麻或者购买黑芝麻粉）

3、白糖（必须的）

4、猪板油（宁波汤圆也被称为猪油汤圆）

1、将黑芝麻放入锅中用小火炒熟（黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到芝麻清香时）。

2、稍稍放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。

3、把加工好的黑芝麻和白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。

4、将黑芝麻汤圆馅分成若干份，并搓成小圆球待用。

1、在汤圆粉中一点点倒入温水，不停的搅拌，混合揉成软硬适中光滑的面团。静置20分钟。

2、将面团揉成长条，再切成大小均匀的小段，然后搓成汤圆粉团。

3、把汤圆粉团稍稍拍扁，用手捏成汤圆皮，放入黑芝麻汤圆馅，把面皮收拢，让汤圆皮把黑芝麻馅完全包住，轻轻揉圆。

锅中烧开水，放进做好的黑芝麻汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住。

糯米小汤圆的家常做法

1、食材：糯米粉100g、水适量、花生酱适量、糖少许

2、先称好糯米粉。

3、用热水一点一点的倒入糯米粉中，直到调成糯米面团（一定要用热水调，否则，面团容易开裂，包的时候很难包住馅）。

4、分剂子（10g左右一个，用称称好，每个都要一样重，否则成品会大小不一致）。

5、花生酱中放入糖搅匀，然后分剂子，也得称，否则也会造成汤圆成品大小不一致。

6、把面团压扁。然后把花生馅包入糯米面团中，要用虎口收紧，右手按馅，左手收紧，动作要连贯。

7、包完馅，轻轻搓圆，然后表面裹上糯米粉。

8、做好后，锅中添水，水烧开后，放入汤圆煮熟捞出即可。

糯米小汤圆的做法大全窍门图片

工具/原料

江米面 (200g)

大米面 (200g)

紫薯馅 150g

方法/步骤

1/6

江米面和大米面按照1：1的比例，加入温水和成没有干面的面团。

2/6

面团揉光滑，搓成长条形，一定要趁热包汤圆，这样的汤圆比较好吃。把条形的面切成小段，不要太大，小的比较好，包起来皮薄，好吃。

3/6

把皮捏薄，中间放入紫薯馅，按照包包子的方法把汤圆捏紧，团圆。

4/6

团好的汤圆放在面板上，锅里放清水，烧开，一定要哗哗开才可以。

5/6

水开后，放入汤圆，煮的时候，一定要用勺子或者筷子轻轻搅动，以免粘锅。

6/6

汤圆在水里面飘起来就是熟了，可以放入碗里，上桌吃饭了。

如何用糯米做小汤圆

做法：

1、熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状。黄油隔水融化。

2、熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

3、把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。

4、再加入花生碎，拌匀，成团。

5、成团后的馅儿直接分割成每个10g左右，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏，放冷冻也行。

6、250g糯米粉里直接冲入190g的开水，用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉，一直揉到面团光滑即可。

7、揉好的面团搓成长条，分割成每个17g左右，然后搓成圆球状。

8、将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅，收口，在手中搓圆即可。

糯米小汤圆的吃法

用料：糯米粉、南瓜、黑芝麻、糖

1、将南瓜切片蒸熟，捣成泥

2、将蒸熟的南瓜泥和糯米粉混合搅拌成面团

3、把面团切成饺子挤的大小，将黑芝麻和糖混合后放入挤中，揉成圆形

4、水开后下入汤圆，转中小火，煮到汤圆浮起来即可！

糯米粉小汤圆

1、做汤圆时糯米粉和水的比例是5：1，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。

2、和成面团，醒个小时。

ps:(糯米汤圆的做法糯米和水的比例)

3、具体如下：糯米粉在盆里放入你需要的量，煮些开水，等它凉点了，不要太凉，就放到糯米粉里，注意水的量，不要下子倒太多，慢慢加。

4、搅拌，用力，像擀面样。

ps:(做汤圆一斤糯米粉放多少水)

5、等到水分合适，粉全部融合在起，拿得起来，但是不能太硬，要软，不能稀，就可以用了。

6、紫薯、红薯去皮蒸熟，趁热过筛成泥加入适量的糯米粉，边加边揉，可以加少量的水，和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团。

ps:(做汤圆的糯米粉和面粉比例怎么配?)

7、另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团。

8、取分之和好的面团分成小块入沸水中煮熟，捞出沥干。

ps:(做汤圆用开水和糯米粉还是用温水)

9、把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中，充分揉匀。

10、揉好的面团不应该太湿或者太干，可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团。

ps:(包汤圆时糯米粉和澄粉的比例)

11、将白色、紫色、橙色面团搓成长条，并排，随意的搓合到起。

12、将色面团分成小块，取小块面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包好搓圆。

13、这样个琉璃汤圆就做好了。

14、7.澄粉加入开水烫熟，烫好的面团有较好的整形效果。

15、8.按照斤糯米粉加入两烫好的澄面团的比例，将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好。

16、9.取小块和好的面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包成椭圆形，收口朝下。

糯米小汤圆怎么做软糯

用料：糯米粉250g，开水160-190g（酌情增减）

花生芝麻馅儿：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增减），黄油30g(没有的话完全可以用猪油代替)，猪油35g

步骤：

1，熟黑芝麻放料理机，用打粉杯打成均匀的粉状，黄油隔水融化，熟花生放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。

2，先做馅儿，把黑芝麻粉、糖粉、猪油、融化的黄油放入玻璃碗中，用刮刀拌匀。再加入花生碎，拌匀，成团。

3，成团后的馅儿直接分割成10g/个，摆入烤盘中，进冷藏室冷藏。我试过放冷冻一样可行，就是让馅儿成型变硬嘛。

4，准备好馅儿，开始和面。250g糯米粉里直接冲入160-190g的开水。用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉。

5，虽然用的开水，和面并不会烫手，一开始感觉很黏，耐心的揉，一直揉到面团光滑就可以啦。

6，揉好的面团搓成长条，分割成17g/个，然后搓成圆球状。

7，将面团轻轻按压成小碗状，一份面团包住一份内馅。包好了的汤圆在手中搓圆，放入烤盘，烤盘上铺一层干糯米粉防粘。

8，包好的汤圆可以现做现煮，吃不完的汤圆表面裹一层干糯米粉防粘然后放保鲜袋里冷冻保存。

糯米小汤圆的做法大全窍门图解

用料

主料

糯米粉200克

辅料

花生仁(生)200克

核桃(干)30克

红糖20克

猪油(炼)15克

汤圆的做法

1.准备好原材料

2.将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮

3.将花生和核桃仁切细

4.锅里放入白芝麻干炒，炒熟

5.加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干

6.元宵的馅料就做好了

7.用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团

8.取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满

9.收口，然后搓成光滑的汤圆

10.放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟

11.出锅了，非常美味

烹饪技巧

1、做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜；

2、和面要用烫水，少点少点加；

3、面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的汤圆容易瘪；

4、加入馅料后搓汤圆要轻轻搓，不能太薄，否则容易穿；

5、水待开时下汤圆，全部做好后火稍大，但不能开太大，否则汤圆外形不好；

6、不要拿勺去搅拌锅里，直接转动锅。