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芹菜炒瘦肉丝的做法大全家常做法(芹菜炒肉丝怎么做最好吃)

2023-05-22 12:40:13家乡菜系1

芹菜炒肉丝怎么做最好吃

步骤/方式1

芹菜切段

步骤/方式2

加盐,焯一下水捞出

步骤/方式3

肉切丝

步骤/方式4

起锅烧油,葱蒜干辣椒炒香。

步骤/方式5

放入肉丝炒至变色

步骤/方式6

加生抽和老抽

步骤/方式7

放入芹菜翻炒2分钟

步骤/方式8

调入盐和味精

步骤/方式9

翻炒均匀盛出

芹菜炒肉丝怎么做最好吃视频

食材:西芹一把(大概200g),猪肉一小块(大概100g),食用油,盐,玉米淀粉,料酒,生抽,

喜欢吃辣的可以加点小米椒,同时可以增加配色

做法:

①腌制猪肉(这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜)

猪肉洗净切丝,加一勺生抽一勺料酒,抓匀知道被肉丝吸收,目的是为了去除异味

一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉,倒入肉丝抓匀,这一步目的是为了锁住肉丝里的水分,炒出的肉丝比较嫩滑

抓匀的时候用筷子搅拌也行,直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收,显得更筋道些。

抓到碗里没有水分,肉丝成粘手的糊状,就可以了。

倒入一点食用油继续抓匀,这个是为了下锅炒时不用很多油,肉丝也不会粘锅。

肉的腌制时间有长有短,炒的肉丝一直在抓匀,只要5到10分钟就够了

②准备西芹

洗净切段,西芹叶是好东西啊,家里做菜不要丢弃,可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了

梗要多炒点时间,叶更容易熟,所以两者要分开切,到时候下锅也要分开

③炒制

大火烧热锅,加入适量油摇晃润到锅的周边,这步几乎是所有炒菜一样的步骤,目的是为了预防粘锅

调中小火倒入腌制好的肉丝,稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了

肉丝变色,盛出备用

锅里留底油,中火倒入芹菜梗翻炒至断生后,再加入芹菜叶

大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝

继续翻炒几下,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。

后面加入的芹菜叶易熟,肉丝已经是半成品,所以全部快速翻炒均匀就行,不然时间久了菜会变老!

芹菜炒肉丝的方法

作法一

制作步骤:

1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片;

2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘;

3、再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,加入少量水防止粘锅,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅,装盘。

作法二

主料:芹菜500g,猪肉300g

辅料:盐适量,葱适量,料酒适量,酱油少许,味精少许

步骤:

1、将芹菜切段备用。

2、将猪肉切片备用。

3、锅中放油,油烧热后放入肉片炒至肉片变色。

4、肉变色后,加入料酒、酱油翻炒几下,放入芹菜。

5、翻炒几分钟,加入盐和味精,翻炒几下即可出锅装盘,一盘美味的芹菜炒肉就成了!

做法三

食材:

芹菜220g,猪脊肉180g,油,盐,姜,葱,淀粉,料酒,花椒。[1]

步骤:

1.芹菜去叶切成寸段备用,猪脊肉切成细丝,用料酒,少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。

2.锅中放适量油,加入肉丝,炒至肉丝变白后关火。

3.另起锅,放适量油,放花椒一起烧热,加入葱姜丝炒出香味,然后铲出,只留锅中油。

4.加入芹菜,快速翻炒,炒至芹菜翠绿,加入肉丝,翻匀后,加入适量盐,再略炒,即可出锅。[1]

芹菜炒肉丝的家常做法

所需食材:芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量。

1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片,放在清水中多冲洗几遍,然后把水分挤干放入碗中备用。

2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀,让肉片把水分充分吸收进去。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀,接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀,使肉片表面均匀地裹上一层薄浆。最后在肉片表面淋上适量食用油,放入冰箱冷藏腌制15分钟左右,让肉片更好的入味。

3、把芹菜洗净后切成小段,锅里加入适量清水,待水开后加入一小勺盐,把芹菜段下入锅中焯水,煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用。

4、铁锅烧热,然后加入多一点的食用油,待把油烧至四成热左右,下入腌制好的肉片,用筷子迅速拨散,把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用。

5、锅里留少许底油,油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒,炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片,加入少许盐和鸡精调味,继续大火翻炒。

6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油,大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成。

芹菜炒肉丝怎么做好吃窍门

食材:西芹一把(大概200g),猪肉一小块(大概100g),食用油,盐,玉米淀粉,料酒,生抽,

喜欢吃辣的可以加点小米椒,同时可以增加配色

做法:

①腌制猪肉(这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜)

猪肉洗净切丝,加一勺生抽一勺料酒,抓匀知道被肉丝吸收,目的是为了去除异味

一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉,倒入肉丝抓匀,这一步目的是为了锁住肉丝里的水分,炒出的肉丝比较嫩滑

抓匀的时候用筷子搅拌也行,直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收,显得更筋道些。

抓到碗里没有水分,肉丝成粘手的糊状,就可以了。

倒入一点食用油继续抓匀,这个是为了下锅炒时不用很多油,肉丝也不会粘锅。

肉的腌制时间有长有短,炒的肉丝一直在抓匀,只要5到10分钟就够了

②准备西芹

洗净切段,西芹叶是好东西啊,家里做菜不要丢弃,可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了

梗要多炒点时间,叶更容易熟,所以两者要分开切,到时候下锅也要分开

③炒制

大火烧热锅,加入适量油摇晃润到锅的周边,这步几乎是所有炒菜一样的步骤,目的是为了预防粘锅

调中小火倒入腌制好的肉丝,稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了

肉丝变色,盛出备用

锅里留底油,中火倒入芹菜梗翻炒至断生后,再加入芹菜叶

大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝

继续翻炒几下,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。

后面加入的芹菜叶易熟,肉丝已经是半成品,所以全部快速翻炒均匀就行,不然时间久了菜会变老!

芹菜炒肉丝怎么做最好吃又简单

一、原料:

芹菜150克,猪里脊肉100克,干辣椒8颗,花椒、大料、八角、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、淀粉和菜籽油各适量。

二、做法:

1.将肉切丝,码上盐、淀粉和生抽,用手抓匀。注意,淀粉要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。一般总腌渍时间15~20分钟。

2.芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。然后切段,切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样即可破坏芹菜的纤维,吃起来就更脆嫩。

3.姜切丝,干辣椒切段,大蒜拍碎,葱切葱花。

4.锅里加水,烧开后倒入芹菜段,快速焯水。

5.捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡一下,捞起控水备用。

6.锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,放花椒、大料和八角爆香,再放入腌好的肉丝,大火快速滑散。肉丝泛白之后,加入姜丝、碎蒜、干辣椒段翻炒均匀,倒入料酒、生抽,再大火快速地翻炒均匀。

7.倒入芹菜段,大火继续翻炒半分钟左右,加盐、味精调味,翻炒均匀,即可出锅。

芹菜炒肉丝的做法大全窍门

食材:香芹一把(大概200g),猪肉一小块(大概100g),食用油,盐,玉米淀粉,料酒,生抽,

喜欢吃辣的可以加点小米椒,同时可以增加配色

做法:

①腌制猪肉(这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜)

猪肉洗净切丝,加一勺生抽一勺料酒,抓匀知道被肉丝吸收,目的是为了去除异味

一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉,倒入肉丝抓匀,这一步目的是为了锁住肉丝里的水分,炒出的肉丝比较嫩滑

抓匀的时候用筷子搅拌也行,直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收,显得更筋道些。

抓到碗里没有水分,肉丝成粘手的糊状,就可以了。

倒入一点食用油继续抓匀,这个是为了下锅炒时不用很多油,肉丝也不会粘锅。

肉的腌制时间有长有短,炒的肉丝一直在抓匀,只要5到10分钟就够了

②准备芹菜

洗净切段,芹菜叶是好东西啊,家里做菜不要丢弃,可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了

梗要多炒点时间,叶更容易熟,所以两者要分开切,到时候下锅也要分开

③炒制

大火烧热锅,加入适量油摇晃润到锅的周边,这步几乎是所有炒菜一样的步骤,目的是为了预防粘锅

调中小火倒入腌制好的肉丝,稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了

肉丝变色,盛出备用

锅里留底油,中火倒入芹菜梗翻炒至断生后,再加入芹菜叶

大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝

继续翻炒几下,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。

后面加入的芹菜叶易熟,肉丝已经是半成品,所以全部快速翻炒均匀就行,不然时间久了菜会变老!

芹菜炒肉丝菜谱

食材:西芹一把(大概200g),猪肉一小块(大概100g),食用油,盐,玉米淀粉,料酒,生抽,

喜欢吃辣的可以加点小米椒,同时可以增加配色

做法:

①腌制猪肉(这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜)

猪肉洗净切丝,加一勺生抽一勺料酒,抓匀知道被肉丝吸收,目的是为了去除异味

一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉,倒入肉丝抓匀,这一步目的是为了锁住肉丝里的水分,炒出的肉丝比较嫩滑

抓匀的时候用筷子搅拌也行,直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收,显得更筋道些。

抓到碗里没有水分,肉丝成粘手的糊状,就可以了。

倒入一点食用油继续抓匀,这个是为了下锅炒时不用很多油,肉丝也不会粘锅。

肉的腌制时间有长有短,炒的肉丝一直在抓匀,只要5到10分钟就够了

②准备西芹

洗净切段,西芹叶是好东西啊,家里做菜不要丢弃,可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了

梗要多炒点时间,叶更容易熟,所以两者要分开切,到时候下锅也要分开

③炒制

大火烧热锅,加入适量油摇晃润到锅的周边,这步几乎是所有炒菜一样的步骤,目的是为了预防粘锅

调中小火倒入腌制好的肉丝,稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了

肉丝变色,盛出备用

锅里留底油,中火倒入芹菜梗翻炒至断生后,再加入芹菜叶

大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝

继续翻炒几下,加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。

后面加入的芹菜叶易熟,肉丝已经是半成品,所以全部快速翻炒均匀就行,不然时间久了菜会变老!

芹菜炒肉丝怎么做好吃又下饭

步骤/方式1

芹菜洗净切段、放水里泡一下、备用

步骤/方式2

红辣椒、葱丝、蒜末切好备用

步骤/方式3

肉切丝

步骤/方式4

加入食盐

步骤/方式5

加入鸡蛋

步骤/方式6

加入淀粉

步骤/方式7

加入花生油搅拌均匀

步骤/方式8

起锅烧油、下入蒜末、蒜末爆香下入肉丝翻炒

步骤/方式9

加入、芹菜、红椒丝翻炒均匀

步骤/方式10

加入鸡粉起锅装盘

芹菜炒肉丝怎么炒最好吃

制作材料

主料:芹菜300克,猪肉(肥瘦)180克

辅料:胡萝卜30克

调料:大蒜(白皮)10克,酱油8克,淀粉(豌豆)3克,植物油10克,料酒5克,盐2克

制作过程

1.芹菜老瓣剥去,叶摘去,切1寸半长;胡萝卜洗净切丝,蒜去皮洗净略拍。

2.猪肉洗净切丝,加入调味料,腌片刻,泡嫩油待用。

3.烧油锅,炒芹菜盛起。

4.烧油锅,加入蒜肉爆香,将肉丝回锅,赞酒,加胡萝卜丝、芹菜,芡汁,兜匀上碟。

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