东北餐饮特色菜有哪些(东北餐饮特色菜有哪些菜)

一、东北特色菜有哪些？

1.尖椒干豆腐

尖椒干豆腐是一道可以令人百吃不厌的东北神菜，嫩滑鲜香，微辣适口，深受大众喜爱，用食材名称直接作为菜名的率真尽显出了东北风格。

2.溜肉段

溜肉段是能与锅包肉齐名的东北硬菜，也是一道传统经典老菜，以猪肉裹淀粉油炸后加配料翻炒而成，色泽亮丽，引人食欲，外焦里嫩 ，咸鲜酥脆。

3.地三鲜

地三鲜是道东北传统家常菜，地三鲜中的“三鲜”即为时令的新鲜茄子、土豆、青椒，三种简单的食材竟然配合出了这道嘎嘎香的下饭神器。

4.锅包肉

说起东北菜就不得不提这道大名鼎鼎的东北招牌菜，锅包肉。鲜软里脊被炸到酥脆的外皮包裹在内，颜色金黄略带焦红，闻着微酸，吃着微甜，细细品尝微微咸。

5.大拉皮

大拉皮是一道东北传统的经典凉菜，配上麻酱与辣椒油，醇香甜辣，口感顺滑，在一桌大鱼大肉之中最好能有一盘清爽解腻的东北大拉皮。

6.排骨炖豆角

排骨炖豆角也是东北菜中的代表菜，属于炖菜当中比较家常的一道。豆角与土豆的绝配，再融入排骨的鲜美， 浓稠的汤汁包裹在食材之上，肉香四溢，营养丰富。

7.酸菜汆白肉

东北人是不可能没吃过这道酸菜汆白肉的，酸菜鲜嫩脆滑，肉片肥而不腻，简简单单，热热乎乎，喝一口汤，吃几片肉，温暖又解馋。

8.拔丝地瓜

拔丝地瓜外脆里软，香甜可口，是一道可以展示厨艺的东北菜，尤其在与亲朋好友过节或聚会的时候，如果你能做好这道拔丝地瓜，绝对会让大家对你刮目相看。

9.溜肥肠

溜肥肠是道非常经典的东北传统老菜，属于下馆子喝酒必点硬菜之一，软嫩咸鲜，越嚼越香。主要食材有猪大肠、青椒、胡萝卜等。

10.干煸茧蛹子

茧蛹也叫蚕蛹，蛋白含量高，很有营养价值，常有“一个蚕蛹顶三个鸡蛋”的说法，配上葱、姜、辣椒、酱油等煸炒，就成了这道咸鲜焦香酥脆麻辣的干煸茧蛹子了。

11.小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，汤鲜肉美，极为下饭，在东北有句老话叫“姑爷进了门儿，小鸡丢了魂儿。”可见东北人对这道菜的热衷程度。

12.猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北四大炖菜之一，是道色香味俱全的东北看家菜，用五花肉、粉条、白菜与各种香料通过慢炖而成，简单又美味，看到就饿了。

13.雪衣豆沙

雪衣豆沙又叫雪棉豆沙，是用豆沙泥与鸡蛋清制作而成的一道东北甜品，软绵绵，甜滋滋，看似简单，其实是厨师考级会做的“功夫菜”。

14.干炸里脊

干炸里脊是地道的东北地方名菜，很有年头，用新鲜里脊腌制后裹上加入蛋液的面糊炸至而成，蘸点椒盐放到嘴里酥香爆口，是道可以当零食的菜品。

15.东北肘子

以猪肘子作为主要食材，搭配酱油、料酒、淀粉、盐、糖、葱、姜和各种香料制作而成，软嫩脱骨，熟烂入味，大口吃起来非常过瘾。

16.三丝爆豆

三丝爆豆是一道颇受孩子喜爱的东北凉菜，“三丝”即为圆葱丝、香菜丝、土豆丝，将圆葱丝与香菜丝加上花生米后放糖、醋、盐等，拌匀再混入炸好的土豆丝即可。

17.肉皮冻

肉皮冻是深受东北人喜爱的经典菜肴，用猪皮通过水煮、切条、蒸煮、冷却等一系列步骤制作而成，晶莹剔透，弹滑爽口，吃之前别忘记往蘸料里面加点蒜泥，很赞。

18.黑白菜

黑白菜是一道老少皆宜的东北传统家常菜，黑菜与白菜就是木耳与白菜，颜色分明，鲜美浓厚，有滋有味有营养。

19.熘三样

熘三样是一道经典的东北特色菜，吃起来滑嫩咸香，下酒绝佳。熘三样当中的“三样”即为猪肠、猪肚、猪肝。

20.酸菜粉

酸菜粉又名渍菜粉，是地道的东北传统菜肴，酸香美味，非常下饭，在东北家喻户晓。酸菜粉也是种回忆，因为它是许多东北人心中妈妈做出来的味道。

二、东北菜馆有哪些特色菜？

特色菜好多呢，锅包肉，酸菜血肠，杀猪菜，乱炖都是非常有特色的东北菜，大家可以尽管去品尝，一定不会让你失望的。

三、餐饮特色菜引流方法？

可以在给顾客上菜时免费送一小份让顾客品尝，也可以扫店面二维码免费领取新菜特色菜试吃，定期做特色菜试吃活动。

四、东北菜有什么特色菜？

1.锅包肉

锅包肉在东北算得上是比较家常的一道菜，它的原名其实叫“锅爆肉”。是将猪里脊肉切片腌制，然后裹上炸浆，在油锅里面炸的金黄，最后勾芡制作成的一道菜。

锅包肉从外表看色泽金黄，而且吃起来口味也比较酸甜。在东北锅包肉这道菜很受人们的喜爱，基本上家家户户都会做这道菜。

2.小鸡炖蘑菇

在东北的美食当中，炖菜是东北的特色菜里面最具代表性的一种菜。小鸡炖蘑菇就属于炖菜，这道菜是用新鲜的蘑菇搭配了东北当地的走地鸡。

这种炖菜的鲜味和香味，非常的吸引人，由于东北的气温特别低，如果能吃上热气腾腾的炖菜，确实能够让人的身体特别的暖和。

3.鸡蛋焖子

在东北吃鸡蛋焖子的人大部分是女性，因为这道菜是一道补品。这道菜里面有鸡蛋和辣酱，菜的表面还撒了葱花，爱吃辣椒的人，还可以在菜里面放辣椒。

鸡蛋焖子深受妇女儿童的喜欢，即使东北人喜欢吃重口味的食物，但对这道菜依然很喜爱。

4.猪大骨炖粉条

在东北吃炖菜是很常见的一种吃法，提到炖菜就会想到猪大骨炖粉条。在这道猪肉炖粉条里面，粉条吸收了肉香味，而且肉也变得鲜香扑鼻，大块的肉吃起来肥而不腻，大口吃粉条又爽又滑，而且还特别劲道。在东北人的眼里，这道猪肉炖粉条是来贵宾之后，需要上的一道主菜。

5.杀猪菜

很多外地人经常分不清杀猪菜和猪肉炖粉条，其实这道菜是很典型的一道烩菜，是用东北的酸菜，还有散养的猪肉加上毛血旺，混在一起制作出来的大锅菜。

这道菜的汤特别的鲜香，如果吃上一口肉，还是会唇齿留香，虽然做法有一些豪迈和粗犷，但是在东北人的眼里，能吃饱饭过上一个暖和的冬天，已经是一件很舒服的事情。

6.东北猪骨头

东北猪骨头其实就是东北的酱大骨，这道菜制作工艺非常的复杂，就和我们平常吃的卤味骨头差不多，但是这一大盘东北猪骨头上桌之后，给人的视觉冲击是很大的，也符合东北人豪迈的性格，东北人有着大碗喝酒，大碗吃肉的习惯。

7.哈尔滨红肠

很多人都说去了东北，就要去哈尔滨，去哈尔滨就一定要吃哈尔滨的红肠，因为哈尔滨的红肠是东北美食特色之一，哈尔滨红肠肉质紧实，外层的皮吃起来也十分的劲道。

有人说吃哈尔滨红肠，能够品味东北人耿直的性格。虽然说哈尔滨红肠吃起来有一股淡淡的蒜香味，但是正是有了这种香味才显得哈尔滨红肠特别的入味，让人吃一次，就好想再吃很多次。

8.粘豆包

以前看过一部电视剧，这部电视剧的名称就是“别拿豆包，不当干粮”，里面的豆包就是这种粘豆包。

五、东北的特色菜肴？

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮，味道非常鲜美可口，土鸡的肉质非常紧实有嚼劲，汤香味浓，很好吃。

小鸡炖蘑菇

二、锅包肉

锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片，蘸上面粉后，放入油锅里炸两面金黄后捞出来，锅里倒入食用油下入番茄酱，白糖，香醋，食用翻炒均匀后下入锅包肉，翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不腻，非常好吃。

锅包肉

三、猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。猪肉白菜炖粉条选用新鲜五花肉洗净切小块，锅里倒入食用油，油热下入猪肉煸炒出油，下入泡好的粉条和切好的白菜，大火翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉炖煮至熟即可。猪肉白菜炖粉条的口感：香，咸，软糯非常好吃。

六、介绍餐饮特色菜的话术？

我们的饭店提供最美味的菜肴，不仅选用最新鲜的食材，更注重菜品的烹饪技巧和口感的协调。我们的厨师团队具备多年的烹饪经验，精湛的手艺和用心的服务，为您呈现最令人惊艳的美食盛宴。

七、东北餐饮灶台鸡？

主料：豇豆500g、五花肉400g、面粉300g、酵母(干)3g 调料、食盐适量、鸡精2g、料酒5ml、植物油适量 东北一锅出的做法：

1.酵母用温水化开，把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀，将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜放入温暖处发酵2倍大小的面团。

2.将发酵好的面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油。

3.将面片卷起来，切成小段将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜松弛20分钟。

4.豆角摘去两头和筋，洗净，另起锅，放油，油7层热后倒入豆角翻炒，把豆角炒至断生。

5.五花肉洗净，切成肉片装入碟中。

6.准备好六月香大酱，葱花，姜片。

7.锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入五花肉翻炒均匀，烹入料酒，老抽调色，调味，接着把土豆放入锅里翻炒。

8.然后放入事先炒好的豆角，将六月香大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和五花肉即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮15分钟。

9.然后将花卷放中锅中，盖上锅盖,中火继续炖十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。

八、东北特色餐饮加盟？

东北餐饮的话比较有特色的品牌有很多，大餐也有小餐也有不知道题主想要什么样子的！

在这里推荐几个小吃类的给题主

1、黑芙蕾 网红特色产品以舒芙蕾和黑糖奶茶为买点。经常出现排队现象。

2、辣妹新一代干拌麻辣烫 以火红嘴唇为主装饰整体风格热情火辣适合女性朋友

九、国企餐饮有哪些？

有全聚德，狗不理，火宫殿，玉楼东等，

狗不理包子（Go Believe/Goubuli steamed bun）是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶

十、休闲餐饮有哪些？

前十名分别是上岛咖啡、星巴克/Starbucks、绿茵阁、Costa咖世家、豪客来houcaller、王品台塑牛排、svann、豪享来、萨莉亚Saizeriya、巴贝拉Babela 。如果您正在查找休闲餐厅什么牌子好？那么本休闲餐厅十大品牌榜单可供您作为选购参考，我们致力于用最真实的用户数据推荐口碑最好的休闲餐厅品牌，让您选得放心