蒜苗炒猪肉的做法大全家常做法大全(蒜苗炒肉正宗做法)

蒜苗炒肉正宗做法

猪五花肉400克，洗干净后切四公分左右的厚片备用。

蒜苗200克，摘去老叶洗干净，切二寸段备用。

起锅烧油，油温三成倒入肉片小火慢煸，煸至肉片出油两面呈金黄色即可，这是将肉片炒干的要领。随后下郫县豆瓣酱20克爆香，再倒入蒜苗加盐3克，耗油5克，味极鲜酱油20克，鸡精3克大火翻炒三至四分钟即可出锅。

蒜苗的十种吃法

原料

猪五花肉 (300克)

野蒜苗 (100克)

杭椒，小红辣椒 适量

葱姜蒜 适量

花椒，大料，茴香 适量

老干妈风味豆豉酱 1勺

方法/步骤

1

猪五花肉洗净入开水锅中煮出血沫后，捞出冲干净。锅洗净倒入清水，放葱姜段花椒，大料，茴香包，盐，大火烧开，中火煮到八成熟捞出沥干，切成薄片即可。

2

野蒜苗切成寸段，葱姜蒜切片，辣椒切段待用。

3

炒锅倒入花生油，放入豆豉酱炒出香味，放入切好的肉片，小火煸出油，放入葱姜蒜片，炒出香味后，放糖，盐，鸡精生抽，野蒜苗，改中火翻炒后再放入辣椒，出锅前沿锅边淋入陈醋，翻匀出锅。

蒜苗炒肉怎么炒好吃

准备新鲜猪肉块，蒜苗半斤，干辣椒段一把。

我们先把猪肉切片，然后用蛋清料酒生抽耗油淀粉抓匀腌制十分钟，蒜苗切段。

我们把锅烧红后放入底油将腌制好的猪肉倒入热油锅中煸炒后倒入蒜苗段及辣椒段继续煸炒，加入适量盐和鸡精，便可关火起锅了。

蒜苗炒肉正宗做法视频

蒜苗炒肉蒜苗切一寸长段，短了一炒就不见了。

蒜苗炒肉步骤

食材明细

瘦肉200克、蒜苗1把、盐、油、辣椒粉、生抽、味精各适量。

做法

1、备蒜苗和瘦肉。

2、蒜苗和肉切丁。

3、多放油下入瘦肉炒匀，大火快炒。

4、再放进蒜苗丁炒匀。加盐放味。

5、放点辣椒粉提辣。

6、再放点清水将蒜苗煮熟。

7、淋上生抽，放点味精炒匀出锅。

蒜苗炒肉正宗做法大全

食材清单

五花肉 200克 、 蒜苗 250克 、 线椒 2根 、 蒜 适量 、 葱 适量 、 油、盐 适量

烹饪步骤

1/8

蒜苗切断，五花肉肥瘦分开，线椒两根（能吃辣的可多加），葱花蒜适量

2/8

锅内加一点油，避免肉粘锅，加五花肉肉白炼油

3/8

油炼差不多时，肉表面金黄，加瘦肉

4/8

瘦肉差不多熟时加葱蒜，料酒，生抽，耗油

5/8

翻炒后加蒜苗的茎部分，翻炒

6/8

加线椒，翻炒几下后加蒜苗的叶

7/8

翻炒，出锅前加盐和调料

最后一步

最后装盘

蒜苗最佳搭配

蒜苗炒五花肉。这道菜色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁，吃起来不腻，又顺口。

这样一道美味，具体是怎样做的呢？我们先准备一下食材，五花肉246g、蒜苗250g、青椒1个、姜3片、油3汤匙、盐适量、米酒1汤匙、香油适量。具体的做法如下。

1、先洗净五花肉，然后将其切成薄片，再把青椒去蒂和籽，然后切成丝。

2、再把蒜苗洗净，然后切成2厘米长的段，姜去皮，也切成丝。

3、 然后往锅中倒油，烧热，再放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅。

4、将锅弄干再倒入油烧热，然后炒香姜丝和青椒丝，再倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟。

5、再倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。

6、然后加入盐、1汤匙米酒和香油拌炒入味，就可以出锅。

怎样炒蒜苗好吃

这个并不难，但是只炒洋葱蒜苗太单调了吧，可以加个鸡蛋，先把鸡蛋炒好，盛出来备用，放油炒洋葱，把洋葱炒软放鸡蛋，再放蒜苗，继续翻炒几下，出锅，也可以放一点儿调料，比如鸡精，味精香油等，不喜欢放的就不放，保持原汁原味也挺好的，健康无添加。

蒜苗和什么炒是绝配

一般情况下来说，蒜苔和蒜苗最好建议不要一起烹饪。

因为味道口感不够，搭配达不到理想的烹饪和进食效果。

所以平时我们烹饪的时候一定要注意掌握正确的食材搭配方式，烹饪出来的食物味道口感才会更好，营养价值也会得到有效保证。

蒜苗炒肉的做法 最正宗的做法

食材用料：五花肉 300克 、 大蒜 2瓣 、 豆瓣酱 1汤匙 、 蒜苗 1小把 、 生抽 1汤匙 、 盐 少许 、 姜 3片、淀粉 一勺、鸡精 适量。

蒜苗炒肉的做法步骤如下：

步骤1

五花肉洗干净切成片切好的肉丝放入1勺生抽和1勺淀粉拌匀腌渍5分钟，就是这一步，炒熟的肉丝一点不会干硬，很嫩口。

步骤2

蒜苗整理干净后切成段，再洗干净沥水备用。

步骤3

姜和大蒜都切成片。

步骤4

锅里放入少许油烧热，放入五花肉煸炒。

步骤5

倒出多余的油后放入姜蒜爆香。

步骤6

放入豆瓣酱和生抽翻炒均匀。

步骤7

接着放入蒜苗加入适量的盐和鸡精爆炒即可出锅。

步骤8

出锅装盘，这道蒜苗炒肉就完成了。

蒜苗炒肉正宗做法窍门

用料

猪肉 300克

仔姜 200克

料酒 两勺

生抽 4勺

花椒 20粒

淀粉 两勺

青蒜 1根

盐 一小勺

油 克

青椒 1个

红椒 1个

仔姜炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切好后，用料酒生抽生粉抓匀腌好，可以加一勺调和油拌一下炒的时候容易滑散，仔姜，青红辣椒青蒜切丝。

步骤 2

锅微热放入肥肉炼油，等油渣焦黄就铲出来装碗里备用，（油渣凉了以后放一点点盐拌匀）油留在锅里，如果猪油不够可以再加点菜油，放花椒两个干辣椒呛出香味就把猪肉倒进去翻炒均匀变色捞出来装盘备用。油留在锅里。

步骤 3

依次放入青蒜，青红辣椒姜丝炒半分钟再把猪肉倒进去翻炒，放盐，酱油调味，最后倒进油渣翻炒均匀。

步骤 4

起锅装盘。