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五花肉土豆炖酸菜的做法大全家常(五花肉土豆炖酸菜的做法大全家常窍门)

2023-05-23 12:30:12家乡菜系1

五花肉土豆炖酸菜的做法大全家常窍门

1、准备材料:排骨 (500克),酸菜 (300克),粉条 (适量)

2、排骨洗净,剁成小块,剔出肥内,放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里,然后将酸菜切细丝,越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。

2、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火煮开后,中火炖1个小时。

3、1小时后,撇干净血末。捞出骨头,将骨汤滤干净杂质,倒出备用。

4、起锅,锅内放入油,油开后放肥肉,把肥肉耗干,炸出油即可。

5、放入葱、姜、十三香炒出香味。将切好,并沥干水份的酸菜倒入锅中,翻炒,至到把酸菜炒透。

6、倒入熬好后的排骨,再放入之前倒出的(骨头汤)高汤,放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多,也可适量再放些清水。

7、放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟,再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味,大火收汁后出锅。

五花肉土豆炖酸菜的做法大全家常窍门图片

原料:新鲜五花肉、东北酸菜

辅料:生姜、葱、八角、盐、鸡精

做法:

①冷水放入姜片、葱段、猪肉(清水洗后的大块即可,煮透后切片)

②开火煮肉大约半小时(看猪肉块大小,时间允许的话多煮一会,使肉汤尽量浓一些)

③捞出熟肉,不过水带手套或者稍稍放凉切成肉片。

④捞出去腥的葱段,将酸菜清洗后放入肉汤中(看酸菜的酸度,酌情清洗几遍)

⑤如果锅中肉汤不够,可以烧些热水加进去。

⑥放入八角、切好的肉片炖煮即可,中途看看水量,如果中途新加水就要再延长炖的时间。这道菜是炖的时间越长越好吃的哦

⑦出锅前20-30分钟酌情放入盐、鸡精(我自己喜好是放盐至汤喝着咸淡正好即可)

五花肉酸菜土豆条

主料

猪肉(肥瘦)200克 酸菜一包 土豆1个

辅料

大料2个 盐适量 开水适量 葱蒜适量 清油适量。

1.肉切片 土豆切块 酸菜洗好切丝家里没葱了 大蒜切小块。

2.锅内加油烧热,放葱蒜炝锅,把肉片放入翻炒,放食盐,酱油。

3.加入土豆继续翻炒3分钟。

4.把酸菜均匀撒在土豆上,加入开水,没过酸菜,盖住锅盖,大概十分钟左右。

5.把汤汁吸收的差不多再继续翻炒片刻,装盘即可食用。

东北酸菜土豆炖五花肉

酸菜3团,土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量,面粉适量

做法步骤

1.酸菜,切细丝,用白水泡一下,挤干水份。

2.土豆一部分切条,一部分插成丝,不用水洗,要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些,毕竟是素菜,用葱花可以提味。

3.锅内加油,我加的是东北笨榨的黄豆油。油热,放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下(倒出空来爆锅),加入葱花、花椒面、生抽,把酸菜混在一起翻炒几下,然后加入土豆丝和土豆条,翻炒。

6.加水,没过酸菜和土豆,这道菜多炖一会儿好吃,所以加的水比较多。然后加一些干面粉,撒在水上,起到一个勾欠的作用(如果有粥的米汤,也可以把面粉换成米汤加几勺,效果更佳),这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些,口感更佳。加盐,盖锅盖,开始炖!

7.中间开锅盖,搅拌一下,免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油,那真是美味啊!

五花肉土豆炖酸菜的做法大全家常窍门视频

步骤 1

1.土豆切块。酸菜切丝,五花肉去皮切成片。五花肉皮可以切成小块,炖汤增加汤的鲜味。

步骤 2

锅里少许油,先下五花肉爆香,炒的焦黄后,倒出多余的油到小碗,肉不用太多油。然后下点料酒,盐,辣椒,把五花肉炒香,然后先装盘。

步骤 3

锅中倒入刚才的油,油热下蒜头,炒香后下酸菜梗,叶子先别下,炒出酸菜味,再把土豆倒入,酸菜叶子也倒入,爆炒出香味。

步骤 4

把五花肉也倒入,锅中加水,要淹没土豆,之前就下少了,要多些水,下一点盐,再下一点味极鲜体味。大火烧开,转中火煲十分钟左右,喜欢土豆烂一些可以煮久点。关火下点胡椒粉装盘。

酸菜土豆黄豆五花肉做法

食材:酸菜400克,土豆200克,羊肉150克,葱20克,蒜十几瓣,五香粉1克,精盐5克,味精1克,大豆酱油15克,红辣椒两个,姜粉3克,食用油50克。

做法:

①将酸菜用水清洗三遍,浸泡五分钟,最后再冲洗一遍放到滤水盆儿里,滤干水分备用。

②将土豆去皮洗净以后,切成土豆丝儿,不要切得太细了,如果切得太细,经过炒制以后土豆丝就会被炒碎了,一般情况下,我们都将土豆丝切成2毫米宽就可以了。把切好的土豆丝放在盆儿中,用冷水浸泡五分钟,这样可以使土豆丝中的淀粉被浸泡出来一些,我们在炒制的时候,就不会产生菜品黏稠的现象了。

③酸菜与土豆丝处理好以后,我们再把羊肉切成丝状,葱切末,蒜也切成末儿,红辣椒切成辣椒丝。

④锅中加入50克食用油,油温烧至五成热时,先放入羊肉丝煸炒,随后加入五香粉,姜粉炒制猪肉变色时,加入葱花继续翻炒均匀。

⑤将羊肉丝炒熟以后,我们把滤好水分的酸菜丝与土豆丝放在锅中,加入大豆酱油,将它们翻炒均匀,随后继续炒制四五分钟左右。

⑥酸菜土豆丝再炒至八成熟时,我们将切好的红辣椒丝放在锅中,顺便放上精盐继续翻炒一分钟左右,再把切好的蒜末撒在上面,加入味精调味,随后翻炒均匀即可出锅。

酸菜五花肉土豆片的做法

制作主料:猪肉一块(猪肉最好是肥肉连着的瘦肉的那种),酸菜2颗,土豆几个

辅料:,葱片,姜片,蒜片,,干辣椒,八角2个,花椒,生抽,老抽(这些东西一般家庭都是有的)。

制作方法1:首先我们把肉,肥瘦肉很开,分别切成小块。

2:起锅,把分离下来的猪肉肥油下锅里炒出猪油,下入,葱片,姜片,蒜片,干辣椒,八角2个,花椒,炒出香味,加入瘦肉继续翻炒,然后加入老抽上色,生抽调味,继续翻炒炒到猪肉上色,加入清水煮,清水要末过猪肉,煮45分钟左右。

3:把土豆去皮,切成丁,下入锅中,下土豆要肉煮到30分钟左右的时候加入,加的太早的话土豆会煮成糊状了,

4:酸菜先用清水洗一遍,然后切成条,切好以后,在用清水洗几遍,洗到清水不浑浊,然后用手挤压酸菜沥干水分,(酸菜一定要洗干净,要不然会影响肉的味道,会有一股酸菜水的味道)。

5:等土豆差不多熟的时候下入酸菜,然后加入点盐,调味,炖2分钟就可以出锅了。

酸菜炖五花肉土豆粉条的做法

所用食材:东北酸白菜200克,土豆粉条100克,五花肉50克,五香粉少许,葱,姜,蒜适量,盐2克,酱油10克。

——制作方法——

①.把酸白菜用水投洗几遍,去掉酸菜的杂质,清洗干净后,将酸菜逐片分开,然后把其中一片酸菜铺在菜板上,用刀在白菜的根部中间位置片开,让白菜分为两片,按照这个方法,把所有的酸菜都处理好,在切成细丝,这样比较易熟,吃起来的口感还好。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟,滤好水分备用。

②.把猪肉切成丝,葱,姜,蒜切碎。

③锅中加适量清水,将粉条放在锅中,大火煮开后,再转小火煮六七分钟,随后关火,让粉条继续在热水里浸泡十分钟,随后捞出用冷水投凉,再滤好水分备用。

④.锅中加入少许食用油,油热后放入猪肉丝,葱,姜,蒜末爆香,随后加入酸菜丝和粉条,翻炒均匀后放入酱油精盐,继续炒制五分钟后即可成熟。

土豆酸菜炖猪肉

食材:准备五花肉,油炸丸子,油炸豆腐,油炸红薯,土豆,胡萝卜,白萝卜,白菜,香菇,木耳,腐竹,粉条,海带,葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,小茴香,面酱。

1:五花肉切片,洗净蔬菜切块,泡发干货,切葱姜蒜,

2:起锅热油,放肥肉片炒出油脂,放瘦肉片,放葱姜蒜,八家,香叶,小茴香,料酒,面酱,炒香加开水,放蔬菜块,

3:放生抽,老抽,耗油,盐,

4:放发好干菜,最后中小火煮开熬上20分钟。

五花肉炖酸菜豆腐

主料酸菜半棵豆腐200克放冰箱冻一夜猪肉200克 辅料油适量盐适量葱姜适量大料少许

步骤

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤11.食材:酸菜、冻豆腐、猪肉。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤22.冻豆腐放入清水里解冻。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤33.肉洗净,切片。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤44.在酸菜帮上片一刀。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤55.把酸菜切成丝,挤掉水分。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤66.锅烧热放入油。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤77.放入葱姜、大料炸香,放入肉片,翻炒至肉变色。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤88.放入酸菜丝翻炒出酸香气。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤99.放入盐再翻炒片刻。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤1010.放入适量的清汤。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤1111.放入解冻好的豆腐。

酸菜肉炖冻豆腐的做法步骤1212.用中小火炖至豆腐入味,剩少许汤汁即可。

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