香菜韭菜牛肉的做法大全家常做法(香菜牛肉馅饺子怎么调馅)

香菜牛肉馅饺子怎么调馅

主料：牛肉250g,香菜100g，蒜、干辣椒、姜。

调味料：料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、小苏打。

【烹饪过程】

步骤1、炒卤料，锅内放油，先把大葱切小段，炒香以后加入所有的香料炒香，然后把干料捞出去，加老抽和生抽，最后加白糖，晾凉备用。

步骤 2、垂直牛肉的纹理切长条，大约两指宽，长度能绕小拇指一圈有余，然后加料酒，卤汁，拌匀，加淀粉，抓匀，然后加青花椒粉，孜然粉（粒），辣椒面，拌匀，腌制一小时左右。

步骤 3、香菜切段约三到四厘米，然后用腌好的牛肉卷起来，用牙签固定，等着下锅开吃就行啦。

香菜牛肉饺子馅怎么调好吃

一般选择牛里脊肉，再选加一点牛油。一斤牛肉搅打成馅，加入半斤花椒生姜熬的水（分三到四次打入肉馅）顺着一个方向搅打上劲，然后加入一两熟菜籽油拌匀锁住水分；四两左右洋葱一个切成洋葱碎，一两香菜切碎，二两蒜苗切碎一同放入牛肉馅中拌匀，然后加入黑胡椒粉和适量盐还有鸡精拌匀即可。

香菜牛肉馅饺子怎么调馅料

肉馅放入容器中，香菇焯水备用，洋葱去皮备用，将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里。

在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。

取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。

取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。

这时候可以出锅啦，热气腾腾的饺子，找一个漂亮的盘子装盘吧。

香菜牛肉馅好吃吗

，香菜在香辣牛肉面种起了点睛之笔，我们都说我会放入灵魂段的香菜，就是这么重要，而我们常吃的牛肉拉面里边，他们也会在上面放上生的香菜，一是做点缀还可以作为提味的神奇食物，所以香菜包臂甩干以后，仍然保有香菜的气味，放到牛肉面里面，简直是一个绝配

香菜牛肉馅饺子的做法

牛肉馅的饺子人人爱吃，但是它的馅料调制比素馅的饺子难控制，不过掌握好这个小窍门，再难搞定的牛肉馅都会很美味。

【所需食材】

首先准备牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蚝油、适量的黑胡椒、适量的盐、鸡精、花椒适量

【做法步骤】

牛肉可以是整块的也可以是肉馅，整块的话需要自己再手动绞成肉泥。

取适量花椒，用温水浸泡两个小时，做成花椒水备用。

肉馅放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、葱姜末、盐、鸡精、蚝油、黑胡椒等搅拌均匀。

搅拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分搅打均匀，直至水分全部吸收。

如果有洋葱的话，可以再将洋葱搅碎，加进去搅拌均匀，味道会更好。

最好在调馅料之前就将面团和好，这样在醒发的时间内可以做馅料，面团和好后要醒发一个小时以上，醒发的时间越长，面皮口感越好。

把醒好的面团分成小剂子，擀成面皮，把馅料包进去就可以了，这个包饺子基本都会，这里不再详细说啦。

顺便说一下，关于煮饺子，煮饺子的时候锅内加一点盐，这样饺子不容易坏，煮饺子开锅后加入一碗冷水打下去，然后重复三次，就是所谓的打三滚水，这样饺子就煮好啦。

夏天来了，预祝各位小伙伴有个好胃口，谢谢。

香菜牛肉馅饺子怎么调馅才好吃

食材：

牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺

制作步骤：

1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。

4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。

5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。

6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。

这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿

食材_香菜牛肉饺子馅怎么调窍门

牛肉馅饺子可以配芹菜、白菜、胡萝卜、韭菜、洋葱、大葱、香菇、玉米、豆角、西葫芦、苋菜、荠菜等蔬菜。制作牛肉馅的饺子时，可以选择其中一种蔬菜，也可以挑选两种左右的蔬菜搭配起来，口感更佳。

牛肉的脂肪含量比较少，瘦肉部分比较多，一般搭配硬质蔬菜制作成馅料，口感及口味比较好。

韭菜含有丰富的维生素，加上其本身的气味比较重，可以将牛肉带有的腥味压下去，搭配牛肉制成馅料是不错的选择。

调制牛肉馅料的时候，可以适当加入花椒粉或者胡椒粉达到去腥的效果，这样制作出来的牛肉馅饺子更好吃。

香菜牛肉饺子怎么调馅窍门

调料

熟牛肉 (500g)

大葱 (一根)

料酒 两勺

盐 一勺

1/首先，将牛肉切碎，或用绞肉机绞碎，并在牛肉中加入一些料酒。

2/接着打入鸡蛋，以及已经切碎的葱和姜等佐料，使用搅拌器，搅拌均匀。

3/然后稍放置四五分钟后，再分别先后向其中加入盐、生抽，以及食用油，分别搅拌均匀。

4/接着再静放十分钟后，再向其中加一些十三香，拌匀后，牛肉饺子馅就调好了。

5/接下来的任务就是包饺子了。取出饺子皮，放入肉馅，然后对折饺子皮，捏起一端，再将另一端捏紧，一个饺子就包好了。

6/包好饺子后，就可以开始下锅煮了，先在锅中加入水，用大火将水烧开后，就开始下饺子，继续使用大火将饺子煮熟，即可食用了。

7.美味又好吃的熟牛肉饺子调馅完成开吃了。

牛肉香菜馅的饺子

答；牛肉馅和什么菜包饺子好吃（芹菜）。

用料

馅料：

牛肉 500克

西芹 一把

葱姜水 50g

花椒油 一勺

香油 一勺

花椒粉 少许

生抽

老抽

蚝油

鸡精

盐

热油 一勺

面团部分：

面粉 500克

凉水 280克

做法步骤

1、提前准备好葱姜水，（葱姜、花椒加入少许水煮开，盖上盖子焖十分钟晾凉备用），

2、软面饺子，面粉混合水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团（中间多揉几次，面会更筋道）

3、牛肉馅中放入所有的调料搅拌均匀；

4、50克葱姜水分三次加入到肉馅中，每次加入都要搅拌至充分吸收后再加入下一次；

5、西芹切碎，喜欢软的就先将西芹焯一下水再切，喜欢脆一些的就直接切；

6、切好的西芹用纱布包起来挤一下水分，再加入到肉馅中拌匀，尝一下咸淡，如果淡了就再一点盐；

7、醒好的面团分成几个小的剂子，取其中一个，剩下的再放回到面盆中盖起来；

8、小剂子搓成长条，再分成小剂子，揉圆后按扁，擀成中间厚周围薄的饺子皮；

9、包入适量的饺子馅封紧口；

10、锅中将水烧开，放入少许盐，放入饺子，用勺子沿着锅底轻轻推动，避免饺子入锅后沾底，盖上锅盖，等到再次开锅后，揭开锅盖，用勺子沿着锅边往中间推饺子，煮4-5分钟就可以装盘

香菜牛肉馅饺子怎么调馅好吃

用料 主料 牛肉馅250克 黄萝卜 1个 红萝卜1个 香菜6棵 小麦粉400克 辅料 姜 30克 十三香 1.5克 生抽 15毫升 盐 适量 香油 10毫升 鸡蛋清 1个 白皮葱头 30克 葱白 1/2根 调和油 30毫升 花椒 30颗 蚝油 12毫升 料酒 10毫升 胡椒粉 1克 熟花椒粉 1.5克 牛肉萝卜香菜馅饺子的做法 1. 萝卜洗净削皮，擦一下。

2. 葱头切粒，姜切成末。3. 葱切粒，香菜摘去杂质洗干净，切段。4. 起锅加入油和花椒小火煸香后捞出花椒。5. 除香油外，将所有调料加入肉馅里拌匀，放入姜和葱头，将烧热的油倒在姜上面，然后拌匀。拌匀后再加入一个鸡蛋清。（加入蛋清牛肉会很嫩） 6. 把擦好的萝卜稍微剁一下，然后放入刚才烧油的锅里炒一下。晾凉后加入肉馅里拌匀。7. 最后加入香油拌匀，拌好的馅。8. 冷水和面，包饺子第一步要先把面和好饧制。然后再做馅。9. 切一块面，搓条切成小剂子，压扁擀成皮，一边包一边煮。10. 煮好装盘的饺子，配上腊八腌制的蒜，非常好吃。