油焖肉茄子的做法大全家常做法视频(油焖肉茄子的做法大全家常做法视频教学)

油焖肉茄子的做法大全家常做法视频教学

用料

茄子2个、油30克、生抽1勺、白糖1克、盐10克、蒜3瓣、八角1个、猪肉200克

油焖茄子的做法步骤

步骤 1

一或两个茄子切条，最好切细切薄一些，容易熟。我这个切的有点随意😅。撒入一些盐，腌一小时。

步骤 2

猪肉解冻。

步骤 3

蒜和八角备好。

步骤 4

猪肉切小一些，有肥的更好。

步骤 5

起锅烧油（热锅凉油），用小火，要多放油，后边茄子比较吃油。放入猪肉，炒至两面变白，炒熟。

步骤 6

茄子滤水后放入，小火改中火，翻炒一会，2分钟左右。

步骤 7

盖上盖子，闷4分钟，中火稍微小一点。中间一分钟翻一次，防止糊底。

步骤 8

茄子吃油到位，变软变细后，加入蒜瓣和八角。翻炒后继续闷3分钟，中小火。

步骤 9

感觉茄子熟的差不多了，加入生抽，再少加点盐，因为之前已经腌过了。

步骤 10

中火翻炒，把茄子彻底炒缩水变小，往外出油。

步骤 11

出锅前加点味精，装盘

油焖茄子烧肉的做法

油焖茄丁家的常做法

用料

长茄子 4根

大蒜 4至5瓣

玉米油 适量

生抽，红烧酱油，蚝油 适量

盐，白糖，昆布粉 适量

做法步骤

步骤 1

长茄子洗净切滚刀块。

步骤 2

切好的茄子放一小勺盐拌匀腌一会儿，这样处理过的茄子不费油并且炒后颜色不会变黑。

步骤 3

大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。

步骤 4

锅内放适量玉米油5成热时下蒜粒爆香。

步骤 5

腌好的茄子块冲洗一下沥去水，放入锅中煸透煸软。

步骤 6

放入少许生抽，红烧酱油，蚝油和一勺白糖翻炒均匀，酱油和蚝油不要放太多。转中小火，稍点一点儿热水盖上锅盖焖烧一两分钟。

步骤 7

开盖放入一小勺昆布粉或鸡精翻炒均匀即可。

步骤 8

盛盘上桌开动，入口绵软鲜香，一盘不够吃啊。

油焖肉茄子的做法大全家常做法视频教学图片

茄子切成滚刀块！土豆，青椒切厚片！青椒过油，微软即可！土豆炸至微黄变色！茄子必须大火下锅（不吸油），炒姜蒜切末，煸香后一次下乳炸好的青椒，土豆。茄子，加少许盐，酱油翻炒均匀入味！

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用料

海螺 8个

大葱 1根

姜 4片

生抽 适量

耗油 适量

料酒 适量

白糖 适量

香菜 1根

做法步骤

步骤 1

烧开水将海螺放入煮5-7分钟。

步骤 2

将海螺肉取出。

步骤 3

将海螺肉切薄片。

步骤 4

起锅烧油，放入葱丝姜丝爆香后放入海螺片，加料酒以及一点点的生抽和耗油，大火快速翻炒，再加入一点白糖，翻炒后出锅。炒螺片一定要大火快炒，时间要短，否则螺片容易老。

步骤 5

出锅可以撒上一点香菜段。

用料

茄子 4根

青椒 1个

肉糜 100克

油焖茄子做法步骤

步骤 1

4根长茄子，洗净去蒂

步骤 2

用手把洗净的拧断，撒一勺盐 拌匀，腌制20分钟左右，这是省油的关键

步骤 3

1、将腌过的茄子过一遍清水，以冲掉盐分 2、挤干茄子的水分，放入蒸锅蒸5分钟左右

步骤 4

锅内倒入炒一个菜的油量，倒入肉糜煸炒 肉糜事先用盐、生抽、黄酒腌制片刻

步骤 5

1、再倒入茄子、青椒一起小火煸炒，直到茄子煸软煸透 2、倒入少许生抽、鸡精、糖，几滴老抽翻炒 3、加2调羹清水，盖上锅盖 开中火焖1分钟左右

步骤 6

出锅前滴几滴香油即可，糯糯的非常入味，很赞很赞👍🏼

油焖肉末茄子的做法窍门

做法步骤：

1/17茄子洗净。用手撕成小块。再放盐水里浸泡，以免茄子氧化变黑。

2/17五花肉冲洗干净，去除血水，切薄片。可以多冲洗几遍。

3/17生姜切姜丝，小葱切葱末，备用。

4/17起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。再加姜丝爆香。

5/17油热后撇去姜丝。倒入沥干水分的茄子块，不停翻炒茄子块。直至茄子断生，呈微黄色，加半勺料酒，继续翻炒，至茄子表皮微焦。捞出待用。

6/17锅底留油。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。

7/17炒至五花肉变色发白，加半勺料酒，继续炒至五花肉表皮微焦起皱。

8/17加入清水，水以盖过锅里的肉为佳。

9/17再放入茄子块。加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，半勺料酒。

10/17开大火，翻炒均匀，盖上锅盖炖煮。

11/17等到锅中的水大开，再翻炒片刻，给锅里的五花肉和茄子翻个面。

12/17再加入一勺白糖，半勺料酒，半勺食盐，继续炖煮。

13/17煮到锅里汤汁逐渐浓稠，准备收汁。这时每块肉和茄子上了颜色。

14/17再加入半味精提鲜。准备出锅。

15/17出锅，装盘。

16/17将锅里剩余的汤汁浇到红烧肉上。

17/17撒上香葱末。可以开动筷子啦。

油焖茄子美食杰

主要食材：茄子2个。

调味料：食用油2勺，食盐少许，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，淀粉少许，鸡精1勺。

【操作步骤】

第一步 腌制，把2个茄子清洗干净，去头去尾，切成滚刀块，放入大盆中，加入少许食盐，少许淀粉腌制一会。两个茄子切好后有一大盆。

第二步 炒前准备，把大蒜准备好，切片备用。腌制好的茄子，用力挤干水分，放入盘中，一大盆的茄子挤干水分后只有一小盘了，挤出来的水是红色的。

第三步 炒制，炒锅加入2勺食用油，油热倒入大蒜爆炒出香味，做油焖茄子大蒜是必不可少的调料，加入大蒜后的茄子更加好吃。

第四步 加入茄子，接着茄子翻炒，这时的火候一定要开到最大，让茄子快速受热，茄子表皮就能发皱。

第五步 加入调料，等多数茄子表皮发皱后，加入生抽2勺，老抽1勺，翻炒均匀上色后，再加入少许开水，盖上盖子大火烧开后，焖煮1分钟。

第六步 出锅，接着打开盖子，出锅前加入1勺鸡精，翻炒均匀后就可出锅了，撒上葱花，美味即成。

第七步 做油焖茄子时，千万不要直接炒，多做这一步，茄子鲜嫩软烂入味好吃，大家试试看吧。

温馨小提示

1 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃，有加重病情的可能。

2 茄子属凉性食物，体弱、便溏者不宜多食，对健康不利。

3 术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间。

油焖茄子菜谱

步骤1

准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。

步骤2

茄子去蒂洗净，切滚刀块。

步骤3

放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。

步骤4

蒜切末。

步骤5

葱切葱花。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。

步骤8

锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。

步骤9

放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。

步骤10

调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。

油焖整个茄子简单的做法

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

油焖茄子肉末

食材：面片少许、长茄子1个、西红柿1个、葱花3g、姜末2g、蒜末3g、生抽5ml、盐4g、十三香2g。

做法步骤：

1、首先把茄子去皮切条，西红柿切块，备用。

2、锅中倒油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入茄子小火进行煸炒。

3、放入5ml生抽，再放入西红柿继续煸炒。放入4g盐，再放入2g十三香，放入一碗水焖熟，淋香油，备用。

4、另起锅烧水，放入面片煮熟，用冷水过凉。然后把面条盛入碗里，再放入焖好的茄子即可。