鱼汤甜的做法大全家常做法(鱼汤太甜了怎么补救)

鱼汤太甜了怎么补救

鲫鱼体内本身含有糖分，鲫鱼汤里的鱼肉的糖分被煮出来了，因此鱼肉是甜的。

熬鱼汤有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

鱼汤味道很淡怎么办

冷冻鲫鱼做汤不白的原因：

火候过小。在饭店食用的鲫鱼汤很多都是奶白色的，但是自己炖煮出来的鲫鱼汤的颜色很淡。因为鲫鱼的中脂肪含量不多，加之炖煮的时候火候过小，不能形成白色的汤汁。

而促成鲫鱼汤发白的情况，是因为鲫鱼的油脂在猛烈的沸腾中被撞击成小粒被游离蛋白质包裹之后形成的悬浮液。而若汤汁中油脂含量低、火候不够大会出现鲫鱼汤熬不白的情况。炖鲫鱼汤又浓又白。

鱼汤有点糊味怎么挽救

1.

马上清理: 尽快用吸尘器或干净的毛巾吸去鱼汤,避免脏污渗透进座椅和地毯里。

2.

用清洁剂: 如果鱼汤渗透进了座椅和地毯里,可以使用汽车清洁剂和湿布擦拭,确保将鱼汤和味道彻底清除。

3.

风干: 清洁后,打开车门和窗户,让车内通风,尽量让座椅和地毯自然风干,避免潮湿。

4.

使用除臭剂: 如果鱼汤留下了味道,可以使用汽车专用的除臭剂喷洒,以去除异味。

鱼汤甜的好还是咸的好

对于鲫鱼汤而言，应该使用植物油烧制较为合适。如果使用猪油，由于猪油的鲜香味较重，会掩盖鲫鱼的鲜美味道，而使用菜籽油等植物油烧制，既能保留鲫鱼本身的味道，又不会让汤感觉过于油腻。

当然，具体使用用什么油来烧制鲫鱼汤还是需要结合个人喜好来选择，如果您喜欢猪油的味道可以使用猪油，如果您喜欢汤水口感清淡，可以选择植物油。总之，在烧制鲫鱼汤的时候要注意火候和调料的配合，让鱼肉更鲜嫩，汤水更美味。

鱼汤太甜了怎么办

鲫鱼体内本身含有糖分，鲫鱼汤里的鱼肉的糖分被煮出来了，因此鱼肉是甜的。

熬鱼汤有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

鱼汤做出来腥味重怎么补救

鱼缸内的鱼受伤或死亡，会导致鱼缸变臭。当观赏鱼出现伤口后，如果不及时进行消炎治疗，它会迅速发炎直至腐烂，产生鱼缸腥味。

👉如果有这样的现象，及时将鱼捞出，然后清洗鱼缸，可以在鱼缸倒入一些高锰酸钾消毒，放置1小时后整个换一遍清水，然后再清洗滤棉，加入一些抗菌素，土霉素之类的药物。

②鱼排泄的粪便、吃剩的食物残渣、水藻的枯萎等也会导致水污染加深，产生臭味。

👉养鱼的人通常使用一根细塑料管通过虹吸现象吸出沉底的死鱼腐草及沉淀物。

👉过滤完水底腐渣后，再适当加一些硝化细菌干粉。因为鱼儿的排泄物和未吃完的食物残渣，这两种物质在水里待久了，它们里面需要氧的细菌会令蛋白质分裂产生化学反应，转变为氨。而氨对鱼儿是有毒的。硝化细菌可以有效的将鱼缸中的氨转化为亚硝酸盐，从而消除它的毒性，让鱼类可以健康的成长。

③鱼儿排卵，鱼卵一般都有一种特殊的腥味。

👉失去成长能力的鱼卵很快就会腐败，一旦在鱼缸停滞时间过长，就会导致水体发出特别的腥臭味。当养的鱼产卵后，如果不需要繁殖，就立即捞起来做弃置处理，如果要繁殖鱼苗，则也要捞起来，放到专门的繁殖容器里进行繁殖，防止出现死卵导致水体发臭。

④水体的溶解氧长期不足，阴雨沉闷和闷热天气，由于气压剧烈变化，水体溶解氧也会出现长期不足。这两种情况下，都会导致水质缺氧性腥臭。

👉溶解氧不足，会导致鱼类厌食，食物残渣就会增多，同时缺氧也会导致水草和好氧细菌死亡。除去天气原因，长期缺氧往往也是养殖密度过大导致的，彻底解决的办法是降低养殖密度，或是采用机器增氧。

⑤鱼缸内的水来自自来水公司供水，有时放出来本身就带有一股较重的腥味。

👉这样的水养鱼，稍稍换水次数少一点就会腥臭。我们可以自己动手给自来水杀菌。如果鱼缸用水不多，可以把水烧开，然后静置凉晒一两天，换水前用气泵给水体增氧一小时；如果鱼缸用水量大，就用消毒剂给自来水杀菌，或是用强紫外线照射自来水，经过处理的自来水静置几天，再使用。

⑥水中滋生了大量藻类绿苔，也应及时清除。 水藻在晚间会吸收氧气，释放CO2,使鱼缸内氧气减少， 二氧化碳增加，这就对鱼的生存造成了很大威胁。时间长了也会影响水质。

👉对绿藻，我们可以使用钢丝球等硬物物理清除。也可使用除藻剂，市面上很多除藻剂，花鸟鱼虫市场都有卖的，价格也不是很贵。但是除藻剂毕竟是化学物品，对鱼有一定伤害，用的时候一定要依照说明书注意稀释，注意计量不要用的太多。

鱼汤烧的太腥怎么补救

鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。

主料：鱼头一个

配料：葱、姜、蒜

调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒

制作方法：

1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。

3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。

鱼汤发甜什么原因

因为鲫鱼生长速度大大低于草鱼，而且是杂食性，肉质比较紧，胶质多，适宜做汤。

鱼汤变苦如何补救

出现鱼汤苦，多半是抛鱼的时候，没有将鱼胆去除，或者是将鱼胆弄破了，而没有能将整个鱼肚子清理，可以用些白酒调盐少量涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净后就不会有苦味了，也可以加点葱去味

制作方法，原料，鲤鱼500克，其他鱼也可以辅料，葱姜蒜，香菇，枣精，盐，醋，酱油，料酒，食用油

做法，将鱼洗干净，用精盐浸泡5到10分钟，待用

锅内放少许油，油热后，用葱花呛锅，然后加入适量水，莫过于深即可，将鱼放入锅中

放入料酒，葱姜蒜醋，香菇枣大火烧开

开锅后慢炖30分钟左右即可

鱼汤太甜了怎么补救视频

鲫鱼粥不但味道鲜美，而且营养丰富，鲫鱼含有丰富的高蛋白，脂肪，钙质，和磷、铁等矿物质。特别适合小孩和身体不好的人食用。

鲫鱼粥的做法很多，比如说大家比较熟悉的，生滚鲫鱼粥，香菜鲫鱼粥，青菜鲫鱼粥，主要取决于个人的喜好和需要。大家都喜欢吃鲫鱼粥，各种做法不一，但是有许多人反映做出来的鲫鱼粥有腥味，或者有许多鱼刺。

我家也非常喜欢喝鲫鱼粥，每个月都要做好几次，我家的小孙子和我爸爸特别喜欢喝，我学做鲫鱼粥这道美食，缘于一次机会。许多年以前，我的老丈人得了肝腹水。在中医院一位很有名气的老中医说，喝鲫鱼粥对病人的身体非常有好处，并且告诉我鲫鱼粥的做法。下面就到了我的分享时间，把鲫鱼粥做法分享给大家。食材

鲫鱼一条

香菜一把

生姜一块

茶油适量

粟米150G

小葱一根

盐适量

料酒一勺

麻油适量

前期的准备工作

1）小葱切葱花，生姜切片，香菜切末，粟米洗净备用。

2）鲫鱼去除鳞片和鱼牙和鱼腮，刮干净腹内的黑膜，拉出鱼的腥线，将鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切成2毫米厚的薄片。鱼骨架切成三厘米的小段。分别放进两个碗里，各自加入料酒和姜片。腌制5分钟，5分钟后用清水清洗干净，沥干水分备用，正式制作

1）取一大砂锅，将粟米倒进锅内，加入4倍于粟米的水。盖上盖子，大火烧开，该消火慢慢熬制，两三分钟搅拌一次，以免张贴锅底。

2）同时另起油锅，热锅冷油，油温6成热，加入鱼骨和盐，接至两面金黄，倒入600G白开水，中小火炖8分钟，夹出鱼骨，将鱼汤倒入漏勺内，下面用大碗装住汤，过滤好的汤再倒进锅内，选好鱼肉放进锅里，鱼刺倒掉不要。开中火，放入鱼片，再加3克料酒（腌制时放过料酒，此时只用一点点），鱼片断生后，倒进砂锅内和粥同煮2分钟，再加入适量的麻油和香菜关火。成品解析

1）为什么要用粟米和茶油？

粟中含有丰富的淀粉，无机盐，胡萝卜素，铁，钙等矿物质，维生素a、b、c、b12、B1、B2，蛋白质，脂肪等各种人体所需的营养成分。比各种大米更有营养。

茶油含不饱和脂肪酸90%以上，油酸80%~30%，亚油酸达7%~13%，并含丰富的蛋白质和维生素A、B、D、E。尤其是它所含丰富的亚麻酸，是人体必需又不能合成的。经科学界定，山茶油的油酸、亚油酸的含量均高出橄榄油很多，所以我选用茶油。

2）怎么样去除腥味？

鱼肉和鱼骨腌制时加入料酒，生姜片，煮汤时再加入料酒和生姜片，就可以很好的去除腥味。

3）怎么样去除鱼刺？

鱼骨汤过滤后就没有鱼刺。鱼片切成两厘米厚的薄片，吃的时候根本就感觉不到有鱼刺。

制作小技巧

1）做鱼汤的时候用开水，煮出的鱼汤会更白。

2）煮粥的时候少放一点水，把鱼汤加进去才能刚刚好。

钻研美食，展示美食是林叔的宗旨，喜欢的朋友请点赞关注转发。林叔近期会推出一系列靓汤视频。请大家继续关注，谢谢你们的阅读。

鱼汤特别腥怎么办

朋友你好!这里是张家界农村大松哥。

很高兴回答你的问题。关于鱼的做法，不同的地方做法也不一样。因为我的家乡依山傍水，所以从小的时候就喜欢在河边抓鱼，自然对于做鱼也有一些好的办法，去除鱼的腥味我通常都是用两种辅料。

首先，在杀鱼改花刀之后，用姜丝、葱、生抽、盐和料酒腌制30分钟，这里料酒是关键，主要起到去腥的作用。

其次，起锅烧油蒋鱼炸至金黄捞起。

再次，重新放少许油，炒好备好的姜丝，辣椒等辅料，炒香之后将鱼放入其中，继续翻炒一下。

再次，倒入清水，放入一点西红柿，小火熬煮半个小时。

最后，放入豆腐和一些紫苏。熬煮5分钟后，把一些原料剔掉，出锅。

这样就会熬煮出一锅较为鲜嫩且没有腥味的鱼汤了。

仅仅是自己的做法，希望能够帮助到你。