炸宽面条的做法大全家常做法(炸宽面条的做法大全家常做法窍门)
炸宽面条的做法大全家常做法窍门
原料
青椒 (100g)
红椒 (100g)
鸡蛋 (50g)
淀粉 30g
面粉 20g
清水 50g
盐 5g
油 40g
步骤1、把青椒和红椒准备好,用水洗干净。
步骤2、然后将他们切成小块,要切碎一点。
步骤3、把切好的青椒和红椒放在盘子里,放一点淀粉。
步骤4、再加入一点面粉,一点盐,打一个鸡蛋放进去。
步骤5、加入适量的清水,搅拌均匀。
步骤6、面条的一头粘上蛋液,这样炸的时候就不会散。
步骤7、在锅里倒入油,七成热的时候把面条放进去。
步骤8、炸至一端散开的时候,把调好的蛋液淋在上面。
步骤9、最后捞出控油就可以了,炸面条就完成了。
炸面条酥脆的做法大全
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,醒二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可。
怎样做出松软的油条?
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃;
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度;
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃;
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。
炸宽面条的做法大全家常做法窍门图片
用料:面粉500g、鸡蛋3个、食用油一桶、花椒粉少许、食用盐6~8g、十三香少许、孜然少许、水120g、芝麻15g
步骤:1.三个65克左右鸡蛋,去壳称量,加入水分共290克(根据面粉吸水性预留一点水分调整),加入6克食盐,根据自己口感加入王守义十三香和花椒粉,搅拌一下倒入称量好的面粉中,边倒边搅拌,然后揉成光滑的面团,醒发一会(具体时间根据气温,室温20度大概一小时),分割成100克一个的面团,滚圆醒发一会。
2.面团中间戳一个洞,把洞扩大像甜甜圈一样,再搓成一条封闭的面条。用烤盘抹油,放入面条,再倒入菜油,油面刚刚盖过面条,浸泡一晚
3.把面条捞起来缠绕在张开的手指上,边绕边拉,盘好备用,油锅加热,看到油开始翻滚关小火,可以丟一点面条试试温度,然后用筷子把面团撑开,先两头,再中间,炸中间部位时,把筷子稍微伸缩抖动,再两头重叠,或者扭一下,定型后取出筷子炸至金黄捞出。
4.可以放芝麻,也可以不放,还可以加糖和奶粉做成奶香甜味
5.第一次搓得跟筷子一样粗,分次叠放在盆里浸油,第二天捞起来缠绕得厉害,而且拉伸后很细,两个鸡蛋10克盐的原方口感有点咸而且很硬很脆但是不酥,所以第二次减盐,加鸡蛋,而且用了烤盘平铺摆放,更容易捞起来
6.黑芝麻多了不好看可以加点白芝麻。
炸宽面条的做法大全家常做法窍门视频
原料:青椒 (100g),红椒 (100g),鸡蛋 (50g),淀粉 30g,面粉 20g,清水 50g,盐 5g,油 40g。
方法/步骤:
1.把青椒和红椒准备好,用水洗干净。然后将他们切成小块,要切碎一点,把切好的青椒和红椒放在盘子里,放一点淀粉。
2.再加入一点面粉,一点盐,打一个鸡蛋放进去。加入适量的清水,搅拌均匀。面条的一头粘上蛋液,这样炸的时候就不会散。
3.在锅里倒入油,七成热的时候把面条放进去。炸至一端散开的时候,把调好的蛋液淋在上面。
4.最后捞出控油就可以了,炸面条就完成了。
炸宽粉怎么做好吃
1、首先在油中应加少许盐,放入粉丝中油炸时,可防止油花四溅,烫伤手部。
2、然后粉丝剪断,下锅油炸至蓬松状,粉丝要炸匀炸透的话,份量不可多,炸时用铲子轻压粉丝,让每根粉丝都炸透。
3、炸粉丝动作一定要快,一面炸好后,翻面炸至蓬松状,便可捞起沥干油,粉丝炸久会变焦黄和发黑。
4、最后,粉丝炸好后是无味的,可以给牛肉馅儿或者猪肉馅儿调味时咸辣一点,同时煮出的汤汁要多,吃时用粉丝沾上汤汁,味道更加鲜美。
炸面条的做法大全集
1/9猪肉切成肉丁
2/9锅中放油,先倒入肥肉丁炒香
3/9将肉丁中的肥油吐出后,倒入瘦肉丁和生姜丁
4/9炒一会儿后,倒入甜面酱和豆瓣酱
5/9然后用中小火加上适量的水煮一会儿
6/9煮好后,放入葱花即可
7/9另起锅,锅中放入水烧开
8/9将面条下熟
9/9然后切上黄瓜丝,胡萝卜丝和炸酱拌匀就行
炸面条怎么做好吃
1、准备300g中筋面粉,放入酵1g母粉,少许盐大概1~3g,再加入少许的食用油。这里放少许的酵母粉,不是为了发面,而是为了让其口感更好,和面时尽量使用温水,少量多次加入温水,不断地用筷子搅拌至絮状。
2、然后将其揉捏成型,多揉捏一会儿,直至表面光滑,盖上一层保鲜膜,醒面二十分钟左右。
3、趁着醒面的间隙,我们来准备一下馅料,准备300g新鲜羊腿肉,将其切成小块,也不用太小。
4、洋葱切碎,为了拌馅料更加方便,这个要比羊肉粒切得再细碎一些就可以了。
5、接下来我们拌一下馅料,羊肉与洋葱的比例是2:1。
6、为了口感更加丰富,我放入了两种孜然,孜然粒跟孜然粉,5g孜然,5~8g盐,少许食用油,适量的胡椒粉,稍微加一些清水,千万不要放多了,然后搅拌均匀。
7、馅料拌好后,面也醒好了,我们取出面团,再次揉捏,充分地揉捏数分钟,然后整理成条状。用一把干净的小刀,将面团平均分成四份。
8、取出其中的一个小面团,再次充分地揉捏,然后拍平,接着用擀面杖将其擀成薄饼状,尽量圆一些,其余的面团也是这样的处理。
9、取出刚才拌好的馅料,将其均匀地铺在面饼的表面,这里肉馅不易放置得过多,以免之后馅料露出了。
10、接着取出另一张面饼,盖在馅料上,边缘记得用手捏紧。如果两张面饼的大小不太一样,可以用手轻柔地调整一下。对于卷边呢有两种方式,一是用手,二是可以用筷子。这里我是用手捏制的方法。
11、此时我们离美味的肉馕只差最后一步了,肉馕成型常见的有烘烤和油炸两种方式,这里我使用油炸,比较方便快捷。起锅热油,油稍微多放一些,插入一双筷子,待起泡泡的时候,我们就可以放入肉馕,一定要慢一些放入,迅速调整一下形状。这一步看似简单,却要注意许多细节。
12、有这样4点大家一定要注意一下,否则肉馕很难炸成理想中的样子。【①和面的时候,面团一定要和得硬一些。②馅料不要放得太多。③面饼的边缘一定要捏紧。④中小火慢炸8分钟左右,期间记得翻面。】
炸宽粉条的做法大全
主料粉条50g 辅料油适量 步骤炸粉条的做法步骤11.准备好粉条炸粉条的做法步骤22.用剪刀将粉条剪成小段炸粉条的做法步骤33.剪好的粉条用水冲一下,用厨房用纸擦去上面的水份。
(不要把粉条放进水里泡)炸粉条的做法步骤44.锅里加入适量的油炸粉条的做法步骤55.油热后,转中小火,把粉条放进去油炸炸粉条的做法步骤66.过一会即可闻到炸粉条的香味,见一面膨起来了,翻至另一面再炸,两面都均匀的膨起来即可小贴士剪好的粉条用水冲一下,用厨房用纸擦去上面的水份。
(不要把粉条放进水里泡)
炸宽粉图片大全
1、食材:碎粉条适量、鲜猪肉碎90g、剁椒1汤匙、香油适量、蚝油适量、葱1棵、盐适量、味极鲜适量、花生油适量。
2、先将粉条扯碎,加入热水泡软备用。
3、锅内热油,将鲜猪肉碎放入锅内翻炒,炒至发白。
4、迅速加入剁椒和葱花进行翻炒,爆炒出香味。
5、加入适量的味极鲜,倒入适量的水,将泡软的粉条倒入稍微炖一下。
6、放入适量的盐,最后加入蚝油、香油出锅即可。
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